Comer En Espa A
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Comer En Espa A
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Author : Inés Butrón
language : es
Publisher: Grupo Planeta Spain
Release Date : 2011-11-24
Comer En Espa A written by Inés Butrón and has been published by Grupo Planeta Spain this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-11-24 with Cooking categories.
La cocina y los principales es uno de los temas más interesantes que se pueden abordar para conocer la realidad y la evolución de un país. Partiendo de los años treinta, Inés Butrón hace un recorrido por los principales platos e ingredientes, la forma de cocinar y condimentar pasando por la manera de servir y de comer.Libro de cocina y de antroplogía, de alimentos y de recuerdos de otra España, Butrón ha conseguido un texto lleno de brío que recoje casi cien años de modos y formas de comer en España.«Nuestros modos de comer han cambiado tanto como la sociedad española. Partiendo de la premisa de que la alimentación es el hecho social total nos hemos preguntado qué podía mostrarnos la cocina sobre nosotros mismos y nuestra forma de entender el mundo.Para comprender el giro que se ha producido en la España de las últimas décadas y su reflejo en la cocina hemos convertido este libro en un cruce de caminos de varias disciplinas mostrando cómo han influido los sucesivos cambios políticos, económicos y de poder y sus consecuencias en el plano de la producción y distribución de los alimentos; el aumento de la natalidad y el envejecimiento de la población, los movimientos migratorios y el mestizaje culinario, las transformaciones en el seno familiar, la incorporación de la mujer al mundo laboral, el cambio de actitud respecto a las prescripciones religiosas y morales y su influencia en la alimentación, etc.Hoy en día somos lo que comemos, pero también cómo y dónde lo comemos, cuándo comemos, qué valor otorgamos a la comida y cuáles son nuestros miedos y recelos respecto al hecho nutricional y social de la alimentación» (Inés Butrón).«Pocas cosas hay tan satisfactorias en la vida como tener el honor de presentar una obra (casi para mí ha sido una anticipación gustativa) en que la gastronomía y la erudición se den la mano. Es el caso de este libro: Comer en España. De la subsistencia a la vanguardia que, sin duda, a partir de su publicación, va a ser una eficaz herramienta -imprescindible me atrevo a decir- para, desde la introspección del pasado culinario-en muchos momentos sórdido y ramplón-, conocer mejor el brillante presente de la cocina española en su conjunto» (Juan Mari Arzak).
Comer En Espa A
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Author : Inés Butrón
language : es
Publisher:
Release Date : 2020
Comer En Espa A written by Inés Butrón and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020 with categories.
Comer Y Beber
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Author : María de los Ángeles Pérez Samper
language : es
Publisher:
Release Date : 2019
Comer Y Beber written by María de los Ángeles Pérez Samper and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019 with Cooking, Spanish categories.
Comer Y Beber
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Author : María Ángeles Pérez Samper
language : es
Publisher: Ediciones Cátedra
Release Date : 2019-11-07
Comer Y Beber written by María Ángeles Pérez Samper and has been published by Ediciones Cátedra this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-11-07 with History categories.
Comer y beber son necesidades vitales cotidianas de todos los seres humanos. Pero la solución del problema ha sido diferente, según los tiempos y los lugares. A lo largo de la historia el hecho biológico de alimentarse se ha convertido en un complejo fenómeno social y cultural. España, una península estratégicamente situada en la encrucijada entre el Mediterráneo y el Atlántico, ha creado a través de los siglos una cocina muy rica y diversa, fruto de múltiples influencias recibidas, la de la Roma clásica, la de los pueblos germánicos, la del mundo islámico, la del Nuevo Mundo, la del modelo gastronómico francés, pero también proyectadas, pues los intercambios fueron muchos en todas las direcciones, especialmente hacia América, donde se crearon interesantes cocinas mestizas, consecuencia de la combinación de productos y técnicas españolas y americanas. Experiencias muy variadas, en función de los niveles económicos, los diversos grupos sociales, las creencias religiosas, los cánones estéticos, los gustos y las modas configuraron un amplio panorama que va desde el hambre a la abundancia. Porque tan significativa para la alimentación es la historia de los banquetes como la historia de las hambrunas.
Comer En Espa A
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Author : Eduardo Francisco Mscarell Mascarell
language : es
Publisher:
Release Date : 2011
Comer En Espa A written by Eduardo Francisco Mscarell Mascarell and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011 with categories.
Comer En Espa A Beber En Espa A
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Author : Mario Cuenca Sandoval
language : es
Publisher:
Release Date : 2007-09
Comer En Espa A Beber En Espa A written by Mario Cuenca Sandoval and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007-09 with Education categories.
Comer Era Un Placer
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Author : Leonor Tremols Congost
language : es
Publisher:
Release Date : 2005
Comer Era Un Placer written by Leonor Tremols Congost and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2005 with categories.
Vadem Cum
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Author : VARIOS AUTORES
language : es
Publisher:
Release Date : 1999-01-01
Vadem Cum written by VARIOS AUTORES and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1999-01-01 with categories.
Espa A Gastron Mica
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Author : Dionisio Pérez
language : es
Publisher:
Release Date : 1929
Espa A Gastron Mica written by Dionisio Pérez and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1929 with categories.
Bibliograf A De La Gastronom A Y La Alimentaci N En Espa A
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Author : María del Carmen Simón Palmer
language : es
Publisher:
Release Date : 2003
Bibliograf A De La Gastronom A Y La Alimentaci N En Espa A written by María del Carmen Simón Palmer and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003 with House & Home categories.
Ingente y exhaustivo repertorio de 5.513 entradas que registran datos bibliográficos sobre los más variados textos de gastronomía y alimentación en lengua española. El espacio cronológico acotado va desde los primeros incunables hasta 1975, más un apéndice para textos antiguos editados por primera vez a partir de este año. Tras cada ficha bibliográfica, se localizan las distintas ediciones en una o más bibliotecas y, en su caso, se indican los repertorios donde se ha obtenido el dato. En las obras antiguas, si procede, se da un pequeño resumente, así como los capítulos de interés en las obras de carácter general. Se incluyen también las publicaciones de las colonias españolas hasta su independencia, incluidas las islas Filipinas. Los registros van clasificados cronológicamente y por orden alfabéticos en cada siglo. Completan la obra una tabla de las más de 400 bibliotecas mencionadas y repertorios consultados, así como un índice onomástico y otro de materias. La autora, miembro de la Academia Española de Gastronomía e investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, es conocida internacionalmente por sus estudios bibliográficos sobre literatura, sociología, gastronomía y arte, y autora, entre otras obras, de La cocina de Palacio (1561-1931). Es, asimismo, la investigadora principal de la parte científica española del proyecto de la Unión Europa «Biblioteca Universal de Gastronomía».