Cottura A Bassa Temperatura
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Cottura A Bassa Temperatura
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Author : Sara Roner
language : it
Publisher:
Release Date : 2020-12-21
Cottura A Bassa Temperatura written by Sara Roner and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-12-21 with categories.
Libro impaginato in Bianco e nero Questo Libro Contiene i Due Libri di Sara Roner: Cucina Sous Vide per iniziare: Dalla preparazione alla tavola nella cucina Sottovuoto Cottura a bassa temperatura: ricette semplici e moderne con la cottura Sous Vide - Arte e Scienza della cucina di precisione a casa Scopri la bellezza e la perfezione della cottura a bassa temperatura Perfetto per principianti e chi cerca nuove ricette per la propria cucina. Hai mai letto o sentito parlare della cucina sous vide? Probabilmente si, visto che ultimamente sono molti i giornali, i programmi TV e i siti specializzati sulle nuove tecniche culinarie che le hanno dedicato ampi spazi di approfondimento. Ma in cosa consiste esattamente la cottura sous vide? Quale approccio bisogna avere nella cucina sottovuoto? quali strumenti e accessori servono per ottenere il meglio da questa tecnica di cucina? Da quali ricette posso iniziare per preparare qualche buon piatto? Volete imparare i segreti meglio custoditi dei ristoranti più rinnomati? Avete sentito parlare della cucina Sous Vide ma non siete sicuri di come si fa? NON PERDERE! QUESTO LIBRO RIVELA TUTTO! FINALMENTE, PUOI CUCINARE IL TUO CIBO COME UNO CHEF PROFESSIONISTA! Sous vide è una tecnica di cucina che un tempo era riservata solo ai professionisti. Oggi, con le macchine di cottura a bassa temperatura a disposizione di tutti, anche tu puoi realizzare favolose ricette sous vide. Cos'è la sous vide cooking? La sous vide cooking utilizza temperature e tempi molto precisi per cuocere i vostri cibi in modo da ottenere una consistenza perfetta. Il cibo viene messo in un sacchetto sigillato e cotto a bassa temperatura. Sembra complicato? Non lo è affatto! Se si sceglie la giusta macchina sous vide, il processo diventa ancora più semplice delle tecniche di cottura di tutti i giorni! In questo ricettario, troverete 150 ricette: Antipasti Primi Piatti Secondi Piatti Verdure Scoprirai che la cucina Sous vide è in realtà super facile e super deliziosa, come essere al ristorante. Ora puoi davvero impressionare i tuoi amici! Con questo libro cucinerai le migliori pietanze che abbiate mai provato. E la parte migliore? Tutto Fatto in casa! Pronto a cucinare come un professionista? Scorri verso l'alto, clicca su "Compra ora con 1-Click" e ottieni la tua copia!
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Author : Alice Rossetti
language : it
Publisher: Independently Published
Release Date : 2021-02-25
Cottura A Bassa Temperatura written by Alice Rossetti and has been published by Independently Published this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-02-25 with categories.
Sei stufo dei soliti piatti e vorresti sperimentare qualcosa di nuovo? Hai già sentito parlare della cottura a bassa temperatura ma non sai da dove iniziare? Vorresti sfornare direttamente dalla tua cucina dei meravigliosi piatti da invidia? Se hai risposto SI ad almeno una di queste domande, allora continua a leggere... La cucina sottovuoto (o sous-vide) è una tipologia di cottura che solo negli ultimi anni ha trovato spazio nelle cucine di tutto il mondo e nei migliori ristoranti a 5 stelle. Anche se lo può sembrare,è tutt'altro che complicata! Ok perfetto, ma in cosa consiste? La cottura a bassa temperatura, rinomata nelle cucine professionali con il nome francese di Sous Vide, è una tecnica innovativa che prevede di cuocere gli alimenti a temperature basse e costanti per un tempo più lungo. Quali sono i benefici della CBT? La cottura a bassa temperatura permette infatti di ottenere cibi più gustosi, minore perdita di sostanze nutritive, ottime consistenze e una maggiore conservazione dell'alimento che può essere surgelato. I risultati sono sorprendenti. Sia dal punto di vista nutrizionale sia dal punto vista organolettico, cioè del sapore. In effetti la cottura a bassa temperatura è REALMENTE il miglior metodo per cucinare, anche salutisticamente parlando (mantiene al 90% invariate le proprietà nutritive di ogni ingrediente!) Se anche tu desideri sfruttare i vantaggi di questo metodo di cottura allora devi al più presto imparare come funziona e questo libro potrà certamente aiutarti. Al suo interno scoprirai: ✓ Tutti i molteplici vantaggi che ha la cottura 'sous vide' e perchè è veramente il miglior metodo di cottura dei cibi ✓ Come riconoscere le fasi della cottura grazie alle tabelle illustrative ✓ Come evitare i classici errori che vengono commessi con questa tecnica ✓ Come sfruttare al meglio la cottura per sfornare direttamente dalla cucina dei meravigliosi piatti da invidia ✓ Come impostare i tempi e le temperature adatte per ogni alimento ✓ La giusta attrezzatura che ti serve per cucinare sottovuoto ✓ TECNICHE PRATICHE per approcciarsi al meglio se sei un principiante ( ma anche se non lo sei...) ✓ Come cucinare le migliori ricette della CBT per tutti i gusti e palati! Questo libro completo è il compagno di viaggio ideale per qualsiasi chef, professionista o casalinga che sia! Riuscirai ad ottenere ottimi risultati anche partendo da zero, le tecniche e le ricette sono state create per guidarti senza alcuna possibilità d' errore. Scopri quanto è facile realizzare ricette gourmet con pochissimo sforzo! Lascia che questo manuale pratico sia il tuo punto di riferimento per deliziare chiunque con la tua cucina, realizza piatti teneri e succulenti cotti alla perfezione! Clicca su "Compra ora" per padroneggiare a pieno la cottura Sous-vide e stupire amici e parenti con piatti e pietanze succulente, degni dei migliori ristoranti!
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Author : Sara Roner
language : it
Publisher: Charlie Creative Lab
Release Date : 2020-12-09
Cottura A Bassa Temperatura written by Sara Roner and has been published by Charlie Creative Lab this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-12-09 with Cooking categories.
Scopri la bellezza e la perfezione della cottura a bassa temperatura Volete imparare i segreti meglio custoditi dei ristoranti più rinnomati? Avete sentito parlare della cucina Sous Vide ma non siete sicuri di come si fa? NON PERDERE! QUESTO LIBRO RIVELA TUTTO! FINALMENTE, PUOI CUCINARE IL TUO CIBO COME UNO CHEF PROFESSIONISTA! Sous vide è una tecnica di cucina che un tempo era riservata solo ai professionisti. Oggi, con le macchine di cottura a bassa temperatura a disposizione di tutti, anche tu puoi realizzare favolose ricette sous vide. Cos'è la sous vide cooking? La sous vide cooking utilizza temperature e tempi molto precisi per cuocere i vostri cibi in modo da ottenere una consistenza perfetta. Il cibo viene messo in un sacchetto sigillato e cotto a bassa temperatura. Sembra complicato? Non lo è affatto! Se si sceglie la giusta macchina sous vide, il processo diventa ancora più semplice delle tecniche di cottura di tutti i giorni! In questo ricettario, troverete più di 130 ricette: Antipasti Primi Piatti Secondi Piatti Verdure Scoprirai che la cucina Sous vide è in realtà super facile e super deliziosa, come essere al ristorante. Ora puoi davvero impressionare i tuoi amici! Con questo libro cucinerai le migliori pietanze che abbiate mai provato. E la parte migliore? Tutto Fatto in casa! Pronto a cucinare come un professionista?
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Author : Rossana Miletto
language : it
Publisher:
Release Date : 2021-01-31
Cottura A Bassa Temperatura written by Rossana Miletto and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-01-31 with categories.
La cottura a bassa temperatura: la tecnica di cottura introvabile nei negozi d'Italia ma che puoi utilizzare in casa. Nonostante sia uno dei metodi di cottura che sta avendo più successo nei ristoranti di tutto il mondo, purtroppo in Italia non è ancora possibile trovare nei negozi e nei supermercati, alimenti o prodotti anche solo parzialmente lavorati con il metodo di cottura sottovuoto a bassa temperatura, cosa che invece è già possibile nei Paesi nordeuropei. Di conseguenza sono sempre di più le persone che decidono di cuocere a bassa temperatura direttamente a casa loro e probabilmente anche tu sei uno di loro... ...il punto è: sai già come usare al meglio la cottura sous-vide? Hai già delle ricette da seguire e dei trucchi da parte di chi ha già fatto esperienza? Se senti il bisogno di dover approfondire almeno uno degli aspetti qua sopra, allora questo libro fa per te. All'interno di questo libro ti verrà spiegato: * Cos'è e a cosa serve veramente la cottura a bassa temperatura * L'elenco dei vantaggi e degli svantaggi e con quali alimenti è ideale usarla * Come cucinare nel pratico con questa tecnica e quali errori evitare assolutamente * Come scegliere alimenti di qualità in tempo di Covid19 * Le tempistiche e le temperature SPECIFICHE per la cottura di ogni alimento * Come scegliere se utilizzare il sottovuoto diretto o indiretto ...e molto altro ancora! Oltre a questo troverai un RICETTARIO per piatti di pesce, carne, verdure e frutta! Scorri verso l'alto e aggiungi al carrello questa guida alla cottura a bassa temperatura con ricettario!
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Author : Oumaima Iljas
language : it
Publisher: Oumaima Iljas
Release Date : 2023-12-09
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DOPO ORE E ORE IN CUCINA, IL TUO PRANZO NON È COTTO UNIFORMEMENTE? Allora non hai mai sentito parlare della CBT: COTTURA A BASSA TEMPERATURA. Questa tecnica è secolare ma è stata riportata in auge dallo chef George Pralus. Ma COS’È PRECISAMENTE LA CBT? La Cottura a Bassa temperatura è una tecnica utilizzata dai grandi chef approdata nelle cucine casalinghe grazie alla TV e ai social. È una tecnica che consiste nel cuocere alimenti sottovuoto, sigillati in appositi sacchetti resistenti al calore e all’abbattimento, attraverso una fonte di calore che abbia la temperatura inferiore ai 100° C. Sono numerosi i vantaggi che nascono dall’usare questa tecnica, come: Esaltazione del sapore e del cibo salutate Risparmio di tempo Una cottura uniforme Lunga conservazione: potrai conservare le pietanze fino a 6 mesi nel freezer e consumarle come se fossero fresche Utilizzata per numerosi alimenti come: ortaggi, carni, frutti di mare, frutta. Non perderti più di 100 ricette italiane con cui stupire i tuoi ospiti! In questo manuale troverai PIÙ DI 100 RICETTE fatte con la CBT, dagli antipasti, ai primi a base di pesce, a base di carne, piatti vegetariani, secondi di pesce, di carne e molto altro ancora. Ecco cosa troverai in questo libro: 1. Caratteristiche della CBT 2. Tecniche e fasi di preparazione 3. Vantaggi e svantaggi della CBT 4. Conservazione degli alimenti 5. Consigli 6. +100 ricette E molto altro ancora.. Dì addio ai cibi surgelati. RISCOPRI I SAPORI DEI CIBI GENUINI HOME-MADE. Stupisci i tuoi ospiti. Aggiungi al carrello e acquista ora!!!
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Author : Benedetta Orsini
language : it
Publisher:
Release Date : 2021-05-08
Cottura A Bassa Temperatura written by Benedetta Orsini and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-05-08 with categories.
Sei alla ricerca di un metodo di cottura sano e che esalti al massimo il sapore dei cibi? Ti piacerebbe cucinare una buona costata alla perfezione e senza l'ansia di bruciarla? Con la cucina a bassa temperatura NON si va a tentativi, non si prova a caso e si riduce lo stress: non dovrai più preoccuparti di rovinare i costosi tagli di pesce o di carne perché, seguendo brevi accorgimenti ed utilizzando gli strumenti giusti, è impossibile sbagliare la cottura del cibo. All'interno di questo libro troverai tutte le informazioni di cui hai bisogno per cucinare sous vide come un vero chef: imparerai la durata e la temperatura ottimali da impostare per i vari alimenti e potrai usufruire di 50 succulenti ricette per stupire i tuoi ospiti. La cottura sous vide è differente dai metodi di cottura tradizionali e ha maggiori vantaggi: ✓ Permette al calore di essere efficientemente trasferito dall'acqua (o dal vapore) al cibo ✓ Aumenta l'autonomia del cibo, eliminando il rischio di ricontaminazione durante la conservazione ✓ Inibisce la perdita di sapore dovuta all'ossidazione ✓ Previene la perdita di sapore dovuta all'evaporazione di sostanze volatili e di umidità durante la cottura ✓ Riduce la crescita batterica aerobica Il che significa ottenere cibi saporiti e super nutrienti. Inoltre, il controllo della temperatura di cottura ad un grado preciso permette all'alimento di essere cotto alla perfezione da bordo a bordo. I dettagli e gli accorgimenti più utili di questo metodo di cottura da fuori classe li potrai scoprire in "Cottura a bassa temperatura" di Benedetta Orsini: una guida passo-passo che ti aiuterà a diventare un vero chef della cucina sous vide. Ecco una panoramica di ciò che troverai all'interno: * La progressione tecnica al tempo moderno della CBT * I benefici nutrizionali e i vantaggi pratici * La durata e la temperatura media da impostare per i vari alimenti * Come scegliere lo strumento più adatto * Le 50 ricette per pranzi e cene degne di nota ... e molto altro ancora. Più salute e meno in stress in cucina! Aggiungi il libro al carrello e impara subito come cucinare strabilianti manicaretti con la cucina sous vide!
Cbt 2020 Cottura A Bassa Temperatura
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Author : Nadia Romano
language : it
Publisher:
Release Date : 2020-08-27
Cbt 2020 Cottura A Bassa Temperatura written by Nadia Romano and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-08-27 with categories.
Fai un viaggio nella CBT e scopri tutti i segreti della cottura a bassa temperatura! Quali passaggi bisogna effettuare per creare il sottovuoto? Quali attrezzature mi servono se voglio cucinare gli alimenti a bassa temperatura nella mia cucina? Come scegliere la giusta busta per cuocere a bassa temperatura e quali cibi posso cucinare? La cottura a bassa temperatura sta prendendo sempre più piede nella società moderna in quanto permette di mantenere inalterate le proprietà degli alimenti cucinati, di risparmiare tempo, è facile da realizzare e permette di cucinare piatti gustosi e di alta qualità. Grazie a questo libro potrai scoprire tutti i suoi segreti e le tecniche per cucinare gli alimenti a bassa temperatura. Dopo una prima parte introduttiva in cui ti verrà spiegata come è nata, in cosa consiste e quali sono i vantaggi della CBT, ti verranno svelati tutti i passaggi per cucinare a bassa temperatura. Scoprirai quali sono gli strumenti utili e cosa è necessario fare per scegliere la giusta busta per cuocere a bassa temperatura. Imparerai a conservare i cibi in totale sicurezza e a creare il sottovuoto. Teoria e tabelle pratiche per rispettare le temperature e i giusti tempi di cottura! Ecco che cosa otterrai da questo libro: Che cosa è la cottura a bassa temperatura Come nasce la cottura a bassa temperatura Quali strumenti servono per effettuare una CBT Come scegliere la giusta busta per fare la cottura a bassa temperatura Le differenze che ci sono con la cottura normale dei cibi Le regole da seguire per evitare errori Gli step per creare il sottovuoto I vantaggi e gli svantaggi della CBT I passaggi per una cucina a bassa temperatura a casa Quali alimenti possono essere cucinati con la CBT Le fasi della cucina a bassa temperatura Come fare la marinatura I giusti tempi di cottura e la temperatura da rispettare Come fare per conservare gli alimenti dopo averli cotti E molto di più! Sempre più spesso nei ristoranti, nel web e nei programmi di cucina si sente parlare di cottura a bassa temperatura. Questo perché permette di non alterare e di mantenere tutte le proprietà degli alimenti. Quindi perché non adottare questo metodo anche nella propria casa e nella propria cucina? Scorri verso l'alto e fai clic su "Acquista ora"!
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Author : Florent De La Croix
language : it
Publisher:
Release Date : 2020-11-24
Cottura A Bassa Temperatura written by Florent De La Croix and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-11-24 with categories.
Siete stufi dei soliti metodi di cottura? Avete già sentito parlare della cucina a bassa temperatura ma non siete sicuri sia così tanto innovativa? Volete cambiare con decisione i sapori della vostra cucina? La cucina sottovuoto (o sous-vide) è una tipologia di cottura che può sembrare essere nata da poco ma che invece esiste già da molto tempo e che solo negli ultimi anni ha trovato spazio nelle cucine di tutto il mondo. Anche se lo può sembrare,è tutt'altro che complicata! La cosa importante è prestare attenzione a tutte le informazioni contenute in questo libro, che vi farà approcciare nel migliore dei modi a questa cottura permettendovi di iniziare a realizzare nuovi piatti più sani e gustosi! Leggendo questo libro scoprirete: ★Cos'è la cottura a bassa temperatura e come nasce ★Vantaggi e svantaggi della CBT(cottura a bassa temperatura) ★Gli errori da evitare ★Le temperature e i tempi di cottura di vari alimenti ★La giusta attrezzatura per cucinare sottovuoto ★Tante ricette, dai sapori più classici a quelli più innovativi e salutari E tanto altro... Dopo aver letto questo libro sarete in grado di praticare a livello principiante questa modalità alternativa di cottura sapendo padroneggiare tutti gli strumenti utili e le tecniche culinarie qui descritte. E il tutto direttamente a casa vostra!
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Author : Sofia Paci
language : it
Publisher:
Release Date : 2021-01-15
Cottura A Bassa Temperatura written by Sofia Paci and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-01-15 with categories.
Hai mai sentito parlare della cottura a bassa temperatura? La tecnica che più sta spopolando tra gli amanti della cucina in questi ultimi periodi? Di Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura (CBT), in Italia se ne parla solo da qualche anno, ma pochi sanno che è in realtà una tecnica di cottura ben più vecchia. Infatti, negli anni 70 venne adottata e resa nota dallo Chef Georges Pralus nel ristorante francese "Troisgros". Lo Chef Pralus scoprì che usando questo metodo di cottura, il Foie gràs manteneva il suo aspetto originale, non perdeva quantità eccessive di grasso ed aveva una consistenza migliore. La cottura a bassa temperatura permette infatti di ottenere cibi più gustosi, minore perdita di sostanze nutritive, ottime consistenze e una maggiore conservazione dell'alimento che può essere surgelato. Se anche tu desideri sfruttare i vantaggi di questo metodo di cottura allora devi al più presto imparare come funziona e questo libro potrà certamente aiutarti: "Cottura a bassa temperatura: Scopri come eseguire correttamente la cottura a bassa temperatura. Incluse le ricette CBT più apprezzate della tradizione italiana" Ecco cosa troverai all'interno di questo libro: * Gli strumenti di cui avrai bisogno per realizzare la cottura a bassa temperatura * Le temperature e i tempi che necessitano gli alimenti per la cottura a bassa temperatura * Gli errori che dovrai assolutamente evitare nell'applicare questa tecnica * Antipasti, verdure, dolci e frutta cotti con la CBT * Le ricette Sous-vide più apprezzate dalla tradizione italiana ...e molto, molto altro ancora! Inizia ora questo percorso per padroneggiare a pieno la cottura Sous-vide e stupisci amici e parenti con piatti e pietanze succulente, degni dei migliori ristoranti. Scorri verso l'alto e acquista ora "Cottura a bassa temperatura: Scopri come eseguire correttamente la cottura a bassa temperatura. Incluse le ricette CBT più apprezzate della tradizione italiana"!
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Author : Federico Vapori
language : it
Publisher:
Release Date : 2021-02-05
Cottura A Bassa Temperatura written by Federico Vapori and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-02-05 with categories.
Vuoi sfruttare al massimo la tua nuova macchina per la cottura a bassa temperatura? Sei curioso di scoprire come anche una carne di bassa qualità è in grado di liberare il suo miglior gusto? Lo sapevi che al contrario di quanto tu possa pensare è una scoperta del 1799? La cottura a bassa temperatura, abbreviata con l'acronimo di CBT, o rinomata nelle cucine professionali con il nome francese di Sous Vide, è una tecnica innovativa che prevede di cuocere gli alimenti a temperature basse e costanti per un tempo più lungo. Al contrario di quanto tu possa pensare, l'avvento di nuove macchine tecnologiche in cucina, permette ora di impostare facilmente durata e temperatura senza complicazioni e con assoluta semplicità. ☝ I risultati sono sorprendenti. Sia dal punto di vista nutrizionale sia dal punto vista organolettico, cioè del sapore. Partendo dalla storia della scoperta, dei motivi per i quali è tardata a poter essere messa in pratica, e procedendo a descrivere i rischi correlati ad un uso scorretto, delle differenze con gli altri tipi di cottura, questo libro si presta ad essere non solo un ricettario ma molto di più. ECCO COSA TROVERAI NEL LIBRO: ◉ Storia e nascita del principio di cottura CBT o Sous Vide ◉ Progressione della tecnica al tempo moderno ◉ Rischi legati ad un uso improprio e svantaggi ◉ Benefici nutrizionali e vantaggi pratici ◉ Differenze rispetto agli metodi di cottura ◉ La durata e temperatura media da impostare per i vari alimenti ◉ Le caratteristiche per acquistare la giusta macchina ◉ 150 ricette: Antipasti, Primi, Secondi, Contorni ◉ Ricette di ogni genere: Carne, pesce, verdure per tutti i gusti e palati Cucinare a temperatura costante e a durata stabilita non è solamente una tecnica fra le tante. Non si tratta banalmente di migliorare a cucinare o imparare a tagliare meglio. È una differenza dello strumento impiegato. Una piccola, per un grande cambiamento di gusto. ❗❗ Le migliori scoperte nella storia sono avvenute per caso. Anche questa. Se ti sei imbattuto per caso nella lettura su questo argomento, è giunta l'ora di provare. Non rimanere incastrato a cucinare sempre le stesse cose, o andare al ristorante per rimediare ai gusti che ti mancano! Acquista subito e prova tu stesso i sapori dello chef direttamente a casa tua!