El Cocinero Cient Fico Cuando La Ciencia Se Mete En La Cocina
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El Cocinero Cientifico
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Author : Diego Golombek
language : es
Publisher: Siglo XXI Ediciones
Release Date : 2007-03-29
El Cocinero Cientifico written by Diego Golombek and has been published by Siglo XXI Ediciones this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007-03-29 with Alimentos categories.
El Cocinero Cient Fico Cuando La Ciencia Se Mete En La Cocina
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Author : Diego Golombek
language : es
Publisher: Siglo XXI
Release Date : 2005
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El Cocinero Cient Fico
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Author : Diego Golombek
language : es
Publisher:
Release Date : 2009
El Cocinero Cient Fico written by Diego Golombek and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2009 with Cooking categories.
El Nuevo Cocinero Cient Fico
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Author : Diego Golombek
language : es
Publisher:
Release Date : 2021
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Manual De Gastronom A Molecular
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Author : Mariana Koppmann
language : es
Publisher: Siglo XXI Editores
Release Date : 2019-11-22
Manual De Gastronom A Molecular written by Mariana Koppmann and has been published by Siglo XXI Editores this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-11-22 with Cooking categories.
¿Bolitas de pizza? ¿Aire de trufas? ¿Espuma de frambuesa? ¿Pero dónde quedan entonces los buenos guisos, el excelso puchero, las nobles papas fritas o el insuperable flan con dulce de leche? Muchos creen que la gastronomía molecular es una mezcla de arte, marketing y experimentación sin límites, un depósito de recetas extravagantes para deconstruir un plato y reconstruirlo con texturas y colores capaces de sorprender los sentidos. Sin embargo, y más allá de los modernísimos restaurantes donde la estrella es el nitrógeno líquido, esta disciplina trata de entender ni más ni menos que la ciencia escondida detrás de las recetas más cotidianas. En estos días en que hay libros de cocina para todos los gustos, un texto que nos explique las transformaciones y reacciones de los alimentos es un soplo de aire fresco y culinario que los cocineros y cocineras, profesionales y amateurs, sabrán agradecer. Este Manual de gastronomía molecular se mete de lleno en la química y la física de los alimentos y de sus mezclas, y no deja pan sin levadura, papa sin almidón, bife de chorizo sin colágeno, al tiempo que nos inicia en los misterios de las espumas de yemas, en la acción de las proteínas, la fragilidad de la mayonesa y la cocción del arroz perfecto. También podremos experimentar con la consistencia de un huevo duro, lograr las claras batidas a nieve con el mayor volumen que hayamos imaginado o descubrir si realmente vale la pena sellar un trozo de carne antes de ponerlo en el horno. Mención especial merece la sección "Las preguntas de la libretita", que resuelve las dudas que cualquier cocinero se planteó alguna vez: cuándo es conveniente salar la carne, cuánto tiempo se cocinan los calamares, cómo se logra una pechuga jugosa, por qué se forma nata en la crema pastelera, cuál es el mejor aceite para freír y qué cantidad conviene usar, y muchas más.
Desaf O Del Cangrejo El
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Author : Daniel F. Alfonso
language : es
Publisher: Siglo XXI
Release Date : 2002
Desaf O Del Cangrejo El written by Daniel F. Alfonso and has been published by Siglo XXI this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002 with Cancer categories.
Los Beatles Y La Ciencia
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Author : Ernesto Blanco
language : es
Publisher: Siglo XXI Editores
Release Date : 2019-11-20
Los Beatles Y La Ciencia written by Ernesto Blanco and has been published by Siglo XXI Editores this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-11-20 with Science categories.
Los Beatles produjeron una de las mayores revoluciones culturales del siglo XX y seguramente de toda la historia. Nadie puede quedar indiferente a su música, sus letras, sus opiniones y sus locuras, y han sido estudiados desde todo punto de vista: melódico, rítmico, ingenieril, sociológico y hasta psicoanalítico. Pues bien, faltaba algo: ¡la ciencia! Y aquí viene el gran físico y divulgador Ernesto Blanco a reparar ese "agujero por donde entra la lluvia" contándonos cuánto de ciencia hay en la poesía, los instrumentos, las anécdotas y hasta en los cerebros de los cuatro de Liverpool. El acorde inicial de "A Hard Day's Night" analizado matemáticamente, el torrencial éxito de algunas sencillas composiciones observado bajo la lupa de la neurociencia, las letras de Paul y John discriminadas por indicadores lingüísticos, el aporte de "Lucy in the Sky with Diamonds" para la antropología explicado en términos simples e ingeniosos, el detalle de las revolucionarias técnicas de grabación surgidas del capricho creativo de John, Paul, George y Ringo, más viajes interplanetarios, física cuántica, bioacústica aplicada a los animales y hasta la recreación ficticia de una conversación entre Paul y Bertrand Russell están presentes en esta gira mágica, misteriosa... ¡y científica! All you need is love. Y un poco de ciencia.
Luis Carlos Ugalde Sj Cristianismo Comprometido Con El Presente Magis 466
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Author : Juan Nepote
language : es
Publisher: ITESO
Release Date : 2019-01-01
Luis Carlos Ugalde Sj Cristianismo Comprometido Con El Presente Magis 466 written by Juan Nepote and has been published by ITESO this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-01-01 with Political Science categories.
Al definirse el ganador de la contienda presidencial de 2018 en México, y, junto con él, la mayoría en el Congreso de la Unión del partido que lo llevó al triunfo, el escenario parece idóneo para que se alcancen sin excesivas dificultades muchos de los objetivos trazados durante una campaña que duró doce años. No obstante, los obstáculos podrán hallarse en una realidad que no tan sencillamente se ajustará a las expectativas del gobierno entrante. En este momento, Magis ha querido brindar algunos puntos de reflexión acerca de esa realidad que se busca transformar. ¿Cuáles son las condiciones que deben tomarse en cuenta para que nuestro país corrija el rumbo? Por otro lado, es cierto que vivimos en un tiempo que nos exige actuar, y un ejemplo claro lo tenemos en la actuación de Luis María Ugalde Olalde, SJ, quien ha acompañado su labor como gestor de la educación de calidad para todas y todos con una permanente actitud crítica ante los problemas que afligen a la sociedad venezolana y quien fue reconocido con el Doctorado Honoris Causa que le otorgó el Sistema Universitario Jesuita. (Magis) (ITESO)
Las Malas Nuevas O Dioses En Ruinas
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Author : Arisdemo de Sambdera
language : es
Publisher: Arte Editorial Servicop
Release Date : 2017-12-05
Las Malas Nuevas O Dioses En Ruinas written by Arisdemo de Sambdera and has been published by Arte Editorial Servicop this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-12-05 with categories.
Una Tumba Para Los Romanov Y Otras Historias Con Adn
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Author : Raúl A. Alzogaray
language : es
Publisher: Siglo XXI
Release Date : 2004-11-23
Una Tumba Para Los Romanov Y Otras Historias Con Adn written by Raúl A. Alzogaray and has been published by Siglo XXI this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004-11-23 with Science categories.