Fromages Aoc De France
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Fromages Aoc De France
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Author : Jean-Pierre Duval
language : fr
Publisher:
Release Date : 2004
Fromages Aoc De France written by Jean-Pierre Duval and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004 with categories.
Coédité avec l'Association Nationale des Appellations d'Origine Laitières Françaises (ANAOF), cet ouvrage présente clairement et simplement une très large gamme des fromages AOC de France. Vous pourrez vous initier aux mystères des fromages à pâte pressée non cuite, à pâtes persillées, à pâte molle croûte fleurie, à pâte molle croûte lavée, les chèvres, les beurres et crèmes... et découvrir de savoureuses recettes. Ce livre se divise en 2 parties. Pour chacun des produits laitiers (28 fromages, 2 beurres et 1 crème), vous trouverez une présentation générale, une recette accompagnée d'une photographie, les conseils pour bien choisir et déguster, les accords avec les vins et les meilleures saisons pour la dégustation. Dans un deuxième temps, cet ouvrage retrace l'origine et détaille la fabrication de chacun de ces 31 produits laitiers.
La France Des Fromages Aoc
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Author : Bruno Auboiron
language : fr
Publisher: Edisud
Release Date : 1997-01-01
La France Des Fromages Aoc written by Bruno Auboiron and has been published by Edisud this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1997-01-01 with Cheese categories.
Le Guide De L Leveur De Ch Vres De La Ma Trise L Optimisation Du Syst Me De Production
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Author : Pradal Magali
language : en
Publisher: Lavoisier
Release Date : 2014
Le Guide De L Leveur De Ch Vres De La Ma Trise L Optimisation Du Syst Me De Production written by Pradal Magali and has been published by Lavoisier this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014 with categories.
La technicité et le savoir-faire de l’éleveur constituent les clés essentielles de la réussite d’un atelier de productions animales. La production caprine en est une illustration toute particulière, l’élevage de la chèvre étant destiné à la fourniture de lait, de viande, et plus rarement de fibre textile avec la production de mohair. Le guide de l’éleveur de chèvres dresse un panorama exhaustif et documenté d’une production emblématique française. L’ouvrage fait le point sur tous les aspects fondateurs d’une filière de qualité : • la première partie dresse un état des lieux de la filière caprine et présente son organisation à travers les différents systèmes de production et les organismes de services • la deuxième partie aborde les composantes de la production caprine (sélection, reproduction, élevage des jeunes, alimentation, soins, logement et équipements d’élevage) en s’appuyant sur des bases scientifiques et zootechniques actualisées et rationnelles • la troisième partie traite des aspects technico-économiques, abordant tant les résultats de l’élevage que des éléments de références stabilisés. L’ensemble permet ainsi de porter un diagnostic sur l’atelier déjà existant, ou de réaliser une étude prévisionnelle de son futur atelier de production caprine. Cet ouvrage, richement illustré, s’adresse aux chevriers déjà installés ou en réflexion sur leur projet d’installation, à tous les acteurs de la filière caprine ainsi qu’aux enseignants, formateurs et étudiants en enseignement agricole, sans oublier les personnes qui méconnaissent la multitude de métiers que les éleveurs de chèvres doivent savoir maîtriser c’est-à-dire producteur de lait, et bien souvent aussi fromager et commerçant. De plus, il intéressera les éleveurs amateurs qui sont souvent à la recherche de conseils pratiques et de connaissances plus précises sur les soins à apporter à leur troupeau.
French Cheese
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Author : Kazuko Masui
language : en
Publisher: DK Publishing (Dorling Kindersley)
Release Date : 2005
French Cheese written by Kazuko Masui and has been published by DK Publishing (Dorling Kindersley) this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2005 with Cooking categories.
Cataloguing the wide varieties of cheeses found in France, this highly informative reference provides essential information on each type of cheese, as well as advice as what wince to drink as accompaniment and the history of each flavor.
Le Guide Indispensable Pour Tout Savoir Sur Les Fromages Fran Ais Aop Igp
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Author : Éditions Le guide indispensable
language : fr
Publisher: Éditions Le guide indispensable
Release Date : 2024-02-19
Le Guide Indispensable Pour Tout Savoir Sur Les Fromages Fran Ais Aop Igp written by Éditions Le guide indispensable and has been published by Éditions Le guide indispensable this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-02-19 with Cooking categories.
Destiné aux amateurs comme aux connaisseurs, ce guide est une référence indispensable pour tous ceux qui souhaitent explorer le patrimoine fromager français. À travers ses pages, le lecteur est invité à un voyage gustatif et culturel, à la découverte des trésors cachés de la France fromagère. Dans l'univers riche et diversifié de la gastronomie française, le fromage occupe une place de choix, symbole de tradition et de savoir-faire ancestral. "Le Guide Indispensable Pour Tout Savoir sur les Fromages Français (AOP-IGP)" est une œuvre complète qui se propose de dévoiler les secrets des fromages français bénéficiant des labels d'Appellation d'Origine Protégée (AOP) et d'Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant leur qualité et leur origine. Ce guide débute par une introduction éclairante sur l'histoire du fromage en France, soulignant comment cet aliment est devenu un élément incontournable de l'identité culturelle française. L'ouvrage explique ensuite en détail les processus de fabrication du fromage, de la collecte du lait jusqu'à l'affinage, en passant par la coagulation et le moulage, illustrant la complexité et la variété des techniques utilisées à travers le pays. Une partie significative du guide est consacrée à la présentation exhaustive des fromages français bénéficiant des labels AOP et IGP. Pour chaque fromage, l'ouvrage fournit des informations essentielles : histoire et origine, méthode de fabrication, caractéristiques organoleptiques (texture, goût, arôme), conseils de dégustation, et suggestions d'accords avec des vins ou d'autres aliments avec les fromages AOP et IGP. Enfin, ce guide ne se limite pas à être une simple encyclopédie. Il est aussi un plaidoyer pour la préservation de la biodiversité, des savoir-faire locaux, et des traditions fromagères françaises face à la mondialisation et à l'industrialisation. L'ouvrage invite ainsi les consommateurs à découvrir et à soutenir les producteurs locaux, en valorisant l'achat de fromages de qualité.
Races Bovines De France
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Author : Marie Dervillé
language : fr
Publisher: France Agricole Editions
Release Date : 2009
Races Bovines De France written by Marie Dervillé and has been published by France Agricole Editions this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2009 with Cattle categories.
Dans chaque région, des milliers d'agriculteurs consacrent une part importante de leur activité à l'élevage bovin et pour tous les consommateurs, les produits issus de cette production figurent dans nos menus. La diversité des races bovines françaises est une richesse économique et patrimoniale pour notre pays. Certaines d'entre elles sont devenues de grandes races internationales. Ce livre classe les races bovines en trois catégories de production : les races laitières, les races allaitantes (ou races à viande) et les races dites " à très petits effectifs ". Pour mieux les connaître, l'ouvrage, à l'aide de nombreuses photos, présente un inventaire exhaustif des 42 races homologuées en France. Pour chaque race, une fiche présente son origine, son histoire, sa dynamique, son standard et ses performances. Le lecteur y trouvera les réponses à ses questions et pourra satisfaire sa curiosité.
French Cheeses
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Author : Kazuko Masui
language : en
Publisher: DK Publishing (Dorling Kindersley)
Release Date : 1996
French Cheeses written by Kazuko Masui and has been published by DK Publishing (Dorling Kindersley) this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1996 with Cooking categories.
A guide to selecting and serving more than 350 types of cheese, including reference maps, information on fat content, facts and anecdotes, advice on buying, storing, and serving cheese, and recomendations for suitable wines to accompany each type.
France Gourmande Les Fromages Aop En 97 Adresses
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Author : Élysée Collin
language : fr
Publisher:
Release Date : 2022
France Gourmande Les Fromages Aop En 97 Adresses written by Élysée Collin and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022 with categories.
Balade Au Pays Des Fromages
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Author : Jean Froc
language : fr
Publisher: Editions Quae
Release Date : 2006-12-31
Balade Au Pays Des Fromages written by Jean Froc and has been published by Editions Quae this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2006-12-31 with Technology & Engineering categories.
Bien connaître les fromages, c'est comprendre leurs modes d'élaboration, connaître leurs origines ou les raisons d'une telle diversité d'aspects, de formes et de saveurs. L'auteur nous propose une lecture nouvelle de la fromagerie française. Une analyse de la taille, de la masse et de la technique en fonction des milieux de production (montagne, plaine) est mise en relation avec le « jeu social », principal facteur de diversité. Cette démarche s'articule autour d'une typologie originale qui assure un classement objectif des fromages. Elle s'ouvre sur la présentation de 150 fromages sélectionnés selon ces critères. L'ouvrage apporte un éclairage historique et fourmille d'anecdotes et de conseils (conservation, service, dégustation...) qui, ajoutés à quelques recettes, passionneront le plus grand nombre.
Recettes De Toutes Nos R Gions De France
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Author : Claudia V.
language : en
Publisher: Lulu.com
Release Date : 2014-06-25
Recettes De Toutes Nos R Gions De France written by Claudia V. and has been published by Lulu.com this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-06-25 with Cooking categories.
La cuisine française est reconnue de part le monde comme "grande cuisine"qui possède une grande diversité.Le français est bien connu comme étant un bon vivant aimant la bonnecuisine accompagné d'un bon vin.La France est également réputée pour ses vins et ses fromages.Découvrons les plats typiques français; ingrédients et recettesrapides des entrées, soupes, salades, viandes, poissons, légumes,fromages, pâtisseries et desserts, les saveurs propre à chacunede nos régionsChaque province contribue à assoir notre réputation mondiale parses spécialités et ses mets locaux.Dans ce livre vous trouverez les bonnes recettes de nos provinces ;recettes que les mères transmettent à leurs filles, comme elles lesont reçues de leurs mères et conservées jalousement.