Le Guide Des Fromages
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Le Guide Des Fromages
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Author : Pascale Maby
language : en
Publisher:
Release Date : 1972
Le Guide Des Fromages written by Pascale Maby and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1972 with Cheese categories.
Le Guide Des Fromages
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Author : Ensrud, Barbara
language : fr
Publisher: Montréal : Éditions Optimum internationales
Release Date : 1982
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Le Guide De L Leveur De Ch Vres De La Ma Trise L Optimisation Du Syst Me De Production
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Author : Pradal Magali
language : en
Publisher: Lavoisier
Release Date : 2014
Le Guide De L Leveur De Ch Vres De La Ma Trise L Optimisation Du Syst Me De Production written by Pradal Magali and has been published by Lavoisier this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014 with categories.
La technicité et le savoir-faire de l’éleveur constituent les clés essentielles de la réussite d’un atelier de productions animales. La production caprine en est une illustration toute particulière, l’élevage de la chèvre étant destiné à la fourniture de lait, de viande, et plus rarement de fibre textile avec la production de mohair. Le guide de l’éleveur de chèvres dresse un panorama exhaustif et documenté d’une production emblématique française. L’ouvrage fait le point sur tous les aspects fondateurs d’une filière de qualité : • la première partie dresse un état des lieux de la filière caprine et présente son organisation à travers les différents systèmes de production et les organismes de services • la deuxième partie aborde les composantes de la production caprine (sélection, reproduction, élevage des jeunes, alimentation, soins, logement et équipements d’élevage) en s’appuyant sur des bases scientifiques et zootechniques actualisées et rationnelles • la troisième partie traite des aspects technico-économiques, abordant tant les résultats de l’élevage que des éléments de références stabilisés. L’ensemble permet ainsi de porter un diagnostic sur l’atelier déjà existant, ou de réaliser une étude prévisionnelle de son futur atelier de production caprine. Cet ouvrage, richement illustré, s’adresse aux chevriers déjà installés ou en réflexion sur leur projet d’installation, à tous les acteurs de la filière caprine ainsi qu’aux enseignants, formateurs et étudiants en enseignement agricole, sans oublier les personnes qui méconnaissent la multitude de métiers que les éleveurs de chèvres doivent savoir maîtriser c’est-à-dire producteur de lait, et bien souvent aussi fromager et commerçant. De plus, il intéressera les éleveurs amateurs qui sont souvent à la recherche de conseils pratiques et de connaissances plus précises sur les soins à apporter à leur troupeau.
Le Guide Indispensable Pour Tout Conna Tre Des Fromages Fran Ais Aop Igp
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Author : Éditions Le Guide Indispensable
language : fr
Publisher: Independently Published
Release Date : 2023-04-22
Le Guide Indispensable Pour Tout Conna Tre Des Fromages Fran Ais Aop Igp written by Éditions Le Guide Indispensable and has been published by Independently Published this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-04-22 with categories.
Les fromages français sont un patrimoine précieux à conserver, transmettre et faire rayonner à travers le monde. C'est dans cette optique que nous avons élaboré ce guide qui met à l'honneur tous les fromages AOP et fromages IGP et vous en dit plus sur leur histoire et leurs origines, leurs procédés de fabrication et les vins avec lesquels il sera préférable de les accorder. Un véritable guide des fromages rassemblant leurs fiches techniques qui pourra plaire aux amateurs de fromage bien sûr et de gastronomie française.
Le Guide Des Aliments
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Author :
language : fr
Publisher: Québec Amerique
Release Date : 1999
Le Guide Des Aliments written by and has been published by Québec Amerique this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1999 with Cooking categories.
Le Guide Indispensable Pour Tout Savoir Sur Les Fromages Fran Ais Aop Igp
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Author : Éditions Le guide indispensable
language : fr
Publisher: Éditions Le guide indispensable
Release Date : 2024-02-19
Le Guide Indispensable Pour Tout Savoir Sur Les Fromages Fran Ais Aop Igp written by Éditions Le guide indispensable and has been published by Éditions Le guide indispensable this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-02-19 with Cooking categories.
Destiné aux amateurs comme aux connaisseurs, ce guide est une référence indispensable pour tous ceux qui souhaitent explorer le patrimoine fromager français. À travers ses pages, le lecteur est invité à un voyage gustatif et culturel, à la découverte des trésors cachés de la France fromagère. Dans l'univers riche et diversifié de la gastronomie française, le fromage occupe une place de choix, symbole de tradition et de savoir-faire ancestral. "Le Guide Indispensable Pour Tout Savoir sur les Fromages Français (AOP-IGP)" est une œuvre complète qui se propose de dévoiler les secrets des fromages français bénéficiant des labels d'Appellation d'Origine Protégée (AOP) et d'Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant leur qualité et leur origine. Ce guide débute par une introduction éclairante sur l'histoire du fromage en France, soulignant comment cet aliment est devenu un élément incontournable de l'identité culturelle française. L'ouvrage explique ensuite en détail les processus de fabrication du fromage, de la collecte du lait jusqu'à l'affinage, en passant par la coagulation et le moulage, illustrant la complexité et la variété des techniques utilisées à travers le pays. Une partie significative du guide est consacrée à la présentation exhaustive des fromages français bénéficiant des labels AOP et IGP. Pour chaque fromage, l'ouvrage fournit des informations essentielles : histoire et origine, méthode de fabrication, caractéristiques organoleptiques (texture, goût, arôme), conseils de dégustation, et suggestions d'accords avec des vins ou d'autres aliments avec les fromages AOP et IGP. Enfin, ce guide ne se limite pas à être une simple encyclopédie. Il est aussi un plaidoyer pour la préservation de la biodiversité, des savoir-faire locaux, et des traditions fromagères françaises face à la mondialisation et à l'industrialisation. L'ouvrage invite ainsi les consommateurs à découvrir et à soutenir les producteurs locaux, en valorisant l'achat de fromages de qualité.
Le Guide Des Fromages Fran Ais
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Author : Julie Soucail
language : fr
Publisher:
Release Date : 2017-05-11
Le Guide Des Fromages Fran Ais written by Julie Soucail and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-05-11 with categories.
Pour chacun des 60 fromages sélectionnés, une photo, une fiche technique (aire de production, fabrication, AOP...), son histoire, des anecdotes et de nombreux conseils : découpe, quand le déguster et que boire avec... Du célèbre camembert au chaource et au roquefort, en passant par le baron, le brillat-savarin ou le selles-sur-cher, c'est un voyage à travers la France que nous vous proposons. Pâtes pressées, pâtes persillées, fromages de vache, de chèvre ou de brebis, vous n'aurez plus aucune raison de vous tromper et vous aurez de quoi épater votre famille et vos amis !
Le Guide Des Fromages
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Author : Michel Barberousse
language : fr
Publisher: Editions Milan
Release Date : 1999
Le Guide Des Fromages written by Michel Barberousse and has been published by Editions Milan this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1999 with Cheese categories.
Il est des fromages comme des vins, il suffit de les évoquer pour sentir monter en bouche toutes sortes de saveurs, parfois douces ou fruitées, souvent franches ou quelquefois à peine piquantes. Mais pour en apprécier toutes les richesses et surtout pour bien les choisir, il faut les connaître un peu. C'est pourquoi les auteurs vous proposent un tour d'horizon des principales productions laitières et fermières de la France fromagère. En plus de cent quatre-vingts fiches, ils en racontent l'histoire, les caractéristiques, et en livrent les secrets. Et, pour mieux vous apprendre à les déguster, à les marier, sept professionnels de grand renom présentent quatorze plateaux, commentés et organisés par ordre de dégustation. Fabuleux ambassadeurs de nos terroirs et du patient travail des hommes, les fromages sont plus encore qu'un moment de plaisir, ils sont l'un des symboles les plus typiques de notre culture. Bonne visite et bon appétit !
Fromages
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Author : Dominique Bouchait
language : en
Publisher: Rizzoli Publications
Release Date : 2019-03-05
Fromages written by Dominique Bouchait and has been published by Rizzoli Publications this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-03-05 with Cooking categories.
A French master fromager shares over 30 years of expertise in selecting, storing, and serving cheese - from Abondance to Valençay There are many books about cheese, but this one features the professional knowledge and passion of a French master fromager who shares his expertise on making sense of the many cheese varieties--crumbly, creamy, buttery, moldy--for which France is famous. From farms in the pastoral French countryside and cheese caves in a medieval Alpine monastery to the dairy scientists and affineurs who comprise the world of modern French cheese, no other book that covers the entire cheese spectrum. The book begins with answers to 70 commonly heard questions -- from why there are crusts on some cheese to why is mimolette orange and why cheeses do not all smell alike - and sections explaining the basics of cheese-making and ripening, the nuances of cow, sheep, and goat milk, and the alchemy of essential probiotics used as starter cultures. The main part of the book pays tribute to France's 45 A.O.P. cheeses - such as Brie de Meaux, Maroilles, Morbier, Munster, Rocquefort, Valençay - which have been granted the appellation d'origine protégée guaranteeing origin and type. Each profile features a full-page photographic portrait with detailed text about terroir and origin, selection, tasting, presentation, serving, and wine pairing.
Le Guide De La D Gustation Des Fromages
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Author : Sylvie Haineault
language : fr
Publisher:
Release Date : 2013-11
Le Guide De La D Gustation Des Fromages written by Sylvie Haineault and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-11 with Cheese categories.