Les Oeufs Et Les Ovoproduits
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Les Oeufs Et Les Ovoproduits
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Author : Nathalie Nathier-Dufour
language : fr
Publisher: Educagri Editions
Release Date : 2005
Les Oeufs Et Les Ovoproduits written by Nathalie Nathier-Dufour and has been published by Educagri Editions this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2005 with categories.
Présente la composition, les qualités nutritionnelles et les propriétés fonctionnelles de l'oeuf, les utilisations des ovoproduits en agroalimentaire.
Les Oeufs
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Author : Florence Baron
language : fr
Publisher: Editions Quae
Release Date : 2017-04-20
Les Oeufs written by Florence Baron and has been published by Editions Quae this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-04-20 with Eggs categories.
Comment la poule fait-elle son œuf ? A quoi reconnaît-on un œuf frais ? L’œuf est-il un aliment gras ? L’œuf en poudre est-il encore de l’œuf ? A quoi correspondent les codes sur les œufs du commerce ? Cet ouvrage nous décrit l’ensemble de la filière œufs, de l’élevage des poules au produit consommé dans nos assiettes. Il fait le point sur la biologie et la physiologie des œufs, leurs qualités nutritionnelles, leur production industrielle et leur transformation en ovoproduits ou pour des usages non alimentaires. Tout en nous donnant des conseils de stockage, de consommation, et même d’élevage pour ceux qui rêvent d’un poulailler, il démystifie au passage certaines croyances erronées sur l’œuf.
Science Et Technologie De L Uf Volume 1 Production Et Qualit
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Author : NAU
language : fr
Publisher: Lavoisier
Release Date : 2010-12-10
Science Et Technologie De L Uf Volume 1 Production Et Qualit written by NAU and has been published by Lavoisier this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010-12-10 with categories.
La filière de production et de transformation des œufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'œufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, les œufs et les ovoproduits sont devenus omniprésents dans les aliments et constituent des atouts précieux pour le développement de produits nouveaux. Fruit de la collaboration de 35 spécialistes internationaux reconnus, scientifiques et industriels, Science et technologie de l'œuf rassemble en deux volumes tous les savoir-faire et les acquis scientifiques mis à la disposition des acteurs du secteur, de l'amont jusqu'à l'aval de la filière. Il constitue une référence unique dans la littérature professionnelle. Le premier volume offre toutes les clés pour optimiser le rendement du cheptel avicole et améliorer la qualité de sa production à travers une présentation détaillée de l'œuf : formation, constitution, qualités physico-chimiques et microbiologiques , un exposé complet sur les conditions optimales d'élevage des poules pondeuses et leur sélection génétique , de nombreuses données sur la production et le conditionnement des œufs , des analyses sur l'économie du secteur. Véritable synthèse technique et scientifique, Science et technologie de l'œuf, s'appuie sur de nombreux résultats de recherche et références bibliographiques. Il s'adresse à tous les professionnels du secteur avicole et des ovoproduits (aviculteurs, producteurs d'œufs, fournisseurs et distributeurs) ainsi qu'à tous les services R&D et qualité des industries agroalimentaires. Il intéressera également les organismes de surveillance sanitaire, les étudiants et les enseignants mais aussi tous les consommateurs.
Science Et Technologie De L Uf Volume 2 De L Uf Aux Ovoproduits
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Author : NAU
language : fr
Publisher: Lavoisier
Release Date : 2010-12-10
Science Et Technologie De L Uf Volume 2 De L Uf Aux Ovoproduits written by NAU and has been published by Lavoisier this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010-12-10 with categories.
La filière de production et de transformation des œufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'œufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, les œufs et les ovoproduits sont devenus omniprésents dans les aliments et constituent des atouts précieux pour le développement de produits nouveaux. Fruit de la collaboration de 35 spécialistes internationaux reconnus, scientifiques et industriels, Science et technologie de l'œuf rassemble en deux volumes tous les savoir-faire et les acquis scientifiques mis à la disposition des acteurs du secteur, de l'amont jusqu'à l'aval de la filière. Il constitue une référence unique dans la littérature professionnelle. Le premier volume offre toutes les clés pour optimiser le rendement du cheptel avicole et améliorer la qualité de sa production à travers une présentation détaillée de l'œuf : formation, constitution, qualités physico-chimiques et microbiologiques , un exposé complet sur les conditions optimales d'élevage des poules pondeuses et leur sélection génétique , de nombreuses données sur la production et le conditionnement des œufs , des analyses sur l'économie du secteur. Véritable synthèse technique et scientifique, Science et technologie de l'œuf, s'appuie sur de nombreux résultats de recherche et références bibliographiques. Il s'adresse à tous les professionnels du secteur avicole et des ovoproduits (aviculteurs, producteurs d'œufs, fournisseurs et distributeurs) ainsi qu'à tous les services R&D et qualité des industries agroalimentaires. Il intéressera également les organismes de surveillance sanitaire, les étudiants et les enseignants mais aussi tous les consommateurs.
L Oeuf Et Les Ovoproduits
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Author : Jean-Louis Thapon
language : fr
Publisher: Tec & Doc
Release Date : 1994
L Oeuf Et Les Ovoproduits written by Jean-Louis Thapon and has been published by Tec & Doc this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1994 with Egg products industry categories.
Journ Es D Tude Sur Les Oeufs Et Les Ovoproduits
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Author :
language : fr
Publisher: Centre
Release Date : 1978-01-01
Journ Es D Tude Sur Les Oeufs Et Les Ovoproduits written by and has been published by Centre this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1978-01-01 with Egg products industry categories.
L Oeuf Et Les Ovoproduits
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Author :
language : fr
Publisher: Ed. Techniques Ingénieur
Release Date :
L Oeuf Et Les Ovoproduits written by and has been published by Ed. Techniques Ingénieur this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with categories.
Science Et Technologie De L Uf
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Author : Françoise Nau
language : fr
Publisher:
Release Date : 2021
Science Et Technologie De L Uf written by Françoise Nau and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021 with categories.
Journ Es D Tude Sur Les Ufs Et Les Ovoproduits
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Author :
language : fr
Publisher:
Release Date : 1978
Journ Es D Tude Sur Les Ufs Et Les Ovoproduits written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1978 with categories.
Hygi Ne Alimentaire
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Author : France
language : fr
Publisher: Journal Officiel
Release Date : 1995
Hygi Ne Alimentaire written by France and has been published by Journal Officiel this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1995 with categories.
Cet ouvrage reprend l'ensemble de la réglementation française et européenne concernant les œufs et les ovoproduits. - inspection et contrôles sanitaires et qualitatifs ; - conditions d'hygiène applicables aux établissements et à leur matériel ; - contrôles d'hygiène applicables aux transports - Importation et exportation.