Manual Preelaboraci N De Productos B Sicos De Pasteler A Uf0819 Certificados De Profesionalidad Operaciones B Sicas De Pasteler A Hotr0109
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Manual Preelaboraci N De Productos B Sicos De Pasteler A Uf0819 Certificados De Profesionalidad Operaciones B Sicas De Pasteler A Hotr0109
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Author : Varios autores
language : es
Publisher: EDITORIAL CEP
Release Date : 2017-06-23
Manual Preelaboraci N De Productos B Sicos De Pasteler A Uf0819 Certificados De Profesionalidad Operaciones B Sicas De Pasteler A Hotr0109 written by Varios autores and has been published by EDITORIAL CEP this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-06-23 with Hospitality industry categories.
Preelaboración de productos básicos de pastelería (UF0819) es una de las Unidades Formativas del módulo "Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería (MF1334_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)", publicado en el Real Decreto 685/2011. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario
Uf0819 Preelaboraci N De Productos B Sicos De Pasteler A
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Author : Cristina Salinas L?pez
language : es
Publisher:
Release Date : 2019
Uf0819 Preelaboraci N De Productos B Sicos De Pasteler A written by Cristina Salinas L?pez and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019 with categories.
La finalidad de esta Unidad Formativa es ense?ar a manipular materias primas y preelaborar elaboraciones sencillas de pasteler?a y de m?ltiples aplicaciones, seg?n orden de trabajo, normativa higi?nico-sanitaria de manipulaci?n de alimentos e instrucciones recibidas, para su posterior utilizaci?n o comercializaci?n. Para ello, en primer lugar se estudiar? la maquinaria y equipos b?sicos de pasteler?a, las materias primas de uso com?n en pasteler?a, as? como la preelaboraci?n de materias primas y utilizaciones b?sicas de pasteler?a. Tema 1. Maquinaria y equipos b?sicos de pasteler?a 1.1 Identificaci?n y clasificaci?n: Generadores de calor, generadores de fr?o y maquinaria auxiliar. 1.2 Identificaci?n y caracter?sticas de la maquinaria y equipos de pasteler?a. 1.3 Mobiliario de uso com?n y espec?fico en pasteler?a. 1.4 Bater?a, herramientas y utillaje. Identificaci?n y caracter?sticas de ?tiles y herramientas. 1.5 Nuevas tecnolog?as para la elaboraci?n de pasteler?a. 1.6 Aplicaci?n de t?cnicas, procedimientos y modos de operaci?n, control, limpieza y mantenimiento de uso caracter?sticos. 1.7 Caracter?sticas fundamentales, funciones y aplicaciones m?s comunes. 1.8 Aplicaci?n de t?cnicas, procedimientos y modos de operaci?n. 1.9 Control y mantenimiento caracter?sticos. Tema 2. Materias primas de uso com?n en pasteler?a 2.1 Harina: Tipos de uso com?n en pasteler?a: harina fuerte, harina floja, harina de media fuerza, entre otros. Definici?n. Descripci?n de las cualidades organol?pticas y aplicaciones. 2.2 Grasas: Tipos de uso com?n en pasteler?a: grasas vegetales, animales, hidrogenadas, entre otros. Definici?n. Descripci?n de las cualidades organol?pticas y aplicaciones. 2.3 Huevos y ovo productos: Tipos de uso com?n en pasteler?a: yema l?quida, clara l?quida, huevo l?quido, entre otros. Definici?n. Descripci?n de las cualidades organol?pticas y aplicaciones. 2.4 Az?car: Tipos de uso com?n en pasteler?a: az?car de ca?a, az?car de remolacha, edulcorantes, entre otros. Definici?n. Descripci?n de las cualidades organol?pticas y aplicaciones. 2.5 L?cteos: Tipos de uso com?n en pasteler?a: leche de vaca, leche de cabra, nata, leche en polvo, entre otros. Definici?n. Descripci?n de las cualidades organol?pticas y aplicaciones. 2.6 Otros productos de uso en pasteler?a. Tema 3. Preelaboraci?n de materias primas 3.1 T?rminos pasteleros relacionados con la preelaboraci?n. 3.2 Tratamientos caracter?sticos de las materias primas. 3.3 Preelaboraciones m?s usuales. 3.4 Fases de los procesos y riesgos en la ejecuci?n. 3.5 Operaciones necesarias para la obtenci?n de las preelaboraciones m?s comunes. 3.6 T?cnicas y m?todos establecidos. Tema 4. Utilizaciones b?sicas de pasteler?a 4.1 Uso y manejo de la manga pastelera. 4.2 Uso y manejo del cornet o cartucho. 4.3 Uso, estirado y manejo con rodillo. 4.4 Uso y manejo de herramientas y utillaje espec?fico.
Manual Elaboraciones B Sicas De Productos De Pasteler A Uf0820 Certificados De Profesionalidad Operaciones B Sicas De Pasteler A Hotr0109
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Author : Varios autores
language : es
Publisher: EDITORIAL CEP
Release Date : 2017-09-22
Manual Elaboraciones B Sicas De Productos De Pasteler A Uf0820 Certificados De Profesionalidad Operaciones B Sicas De Pasteler A Hotr0109 written by Varios autores and has been published by EDITORIAL CEP this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-09-22 with categories.
Elaboraciones básicas de productos de pastelería (UF0820) es una de las Unidades Formativas del módulo "Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería (MF1334_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)", publicado en el Real Decreto 685/2011. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario
Manual Conservaci N En Pasteler A Uf0818 Certificados De Profesionalidad Operaciones B Sicas De Pasteler A Hotr0109
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Author : Varios autores
language : es
Publisher: EDITORIAL CEP
Release Date : 2017-06-02
Manual Conservaci N En Pasteler A Uf0818 Certificados De Profesionalidad Operaciones B Sicas De Pasteler A Hotr0109 written by Varios autores and has been published by EDITORIAL CEP this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-06-02 with categories.
Aprovisionamiento interno en pastelería (UF0817) es una de las Unidades Formativas del módulo "Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería (MF1333_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)", publicado en el Real Decreto 685/2011. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario • Bibliografía / referencias legislativas
Manual Presentaci N Y Decoraci N De Productos De Reposter A Y Pasteler A Uf0821 Certificados De Profesionalidad Operaciones B Sicas De Pasteler A Hotr0109
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Author : Varios autores
language : es
Publisher: EDITORIAL CEP
Release Date : 2017-09-28
Manual Presentaci N Y Decoraci N De Productos De Reposter A Y Pasteler A Uf0821 Certificados De Profesionalidad Operaciones B Sicas De Pasteler A Hotr0109 written by Varios autores and has been published by EDITORIAL CEP this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-09-28 with categories.
Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería (UF0821) es una de las Unidades Formativas del módulo "Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería (MF1334_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)", publicado en el Real Decreto 685/2011. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: • Ficha técnica • Objetivos generales y específicos • Desarrollo teórico • Ejercicios prácticos con soluciones • Resumen por tema • Glosario • Bibliografía / Referencias legislativas
Manual Aprovisionamiento Interno En Pasteler A Uf0817 Certificados De Profesionalidad Operaciones B Sicas De Pasteler A Hotr0109
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Author : Varios autores
language : es
Publisher: EDITORIAL CEP
Release Date : 2017-05-19
Manual Aprovisionamiento Interno En Pasteler A Uf0817 Certificados De Profesionalidad Operaciones B Sicas De Pasteler A Hotr0109 written by Varios autores and has been published by EDITORIAL CEP this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-05-19 with categories.
Aprovisionamiento interno en pastelería (UF0817) es una de las Unidades Formativas del módulo "Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería (MF1333_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)", publicado en el Real Decreto 685/2011. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: - Ficha técnica - Objetivos generales y específicos - Desarrollo teórico - Ejercicios prácticos con soluciones - Resumen por tema - Glosario - Bibliografía / referencias legislativas
Preelaboraci N De Productos B Sicos De Pasteler A Hotr0109
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Author : Lidia Rey Acosta
language : es
Publisher: IC Editorial
Release Date : 2023-06-12
Preelaboraci N De Productos B Sicos De Pasteler A Hotr0109 written by Lidia Rey Acosta and has been published by IC Editorial this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-06-12 with Cooking categories.
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0109. OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Elaboraciones B Sicas De Productos De Pasteler A Hotr0109
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Author : ANDONI ORAC
language : es
Publisher: IC Editorial
Release Date : 2023-06-12
Elaboraciones B Sicas De Productos De Pasteler A Hotr0109 written by ANDONI ORAC and has been published by IC Editorial this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-06-12 with Business & Economics categories.
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0109. OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Preelaboraci N De Productos B Sicos De Pasteler A
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Author : MAYORDOMO FELIU, TOMÁS
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2016-01-01
Preelaboraci N De Productos B Sicos De Pasteler A written by MAYORDOMO FELIU, TOMÁS and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-01-01 with Education categories.
Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0819) Preelaboración de productos básicos de pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1)Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. En él se explica cómo realizar toda clase de preelaboraciones básicas de pastelería. En el primer capítulo se estudian la maquinaria y los equipos básicos de pastelería con los que realizar las preelaboraciones. En el segundo capítulo se explican detalladamente las materias primas de uso común en pastelería. En el tercer capítulo se presta atención a la preelaboración de materias primas. Por último, en el cuarto capítulo se abordan las utilizaciones básicas de pastelería, que ofrecen variadas aplicaciones técnicas y procedimientos que permiten lograr postres creativos y llamativos. Además, la obra ofrece gran número de imágenes, esquemas y tablas de las diferentes materias primas que se emplean para la realización de las mejores preelaboraciones. Asimismo, al final de cada capítulo, se ofrecen útiles actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Al mismo tiempo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la compresión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la pastelería.