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O Livro De Cozinha Da Infanta D Maria

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O Livro De Cozinha Da Infanta D Maria De Portugal

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Author : Giacinto Manuppella
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 1967

O Livro De Cozinha Da Infanta D Maria De Portugal written by Giacinto Manuppella and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1967 with Cookbooks categories.

Manual De Cozinha Da Infanta D Maria

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Author : Vários autores
language : pt-BR
Publisher: Amass. Cook.
Release Date :

Manual De Cozinha Da Infanta D Maria written by Vários autores and has been published by Amass. Cook. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Cooking categories.

O “Livro de Cozinha da Infanta D. Maria de Portugal” é o mais antigo manuscrito de cozinha em português até agora conhecido. Filha do infante D. Duarte e neta do rei D. Manuel I, a Infanta D. Maria de Portugal (1538 – 1577) casou com Alexandre Farnese, Duque de Parma e Piacenza em 1565. Ao deixar Portugal, a Infanta D. Maria terá levado consigo uma série de pertences, no qual se incluía um manuscrito de cozinha com 73 folhas, encadernado em carneira. O livro de cozinha reúne 67 receitas que se expandem ao longo de quatro cadernos: “Caderno dos Manjares da Carne”, “Caderno dos Manjares de Leite”, “Caderno dos Manjares de Ovos” e “Caderno das Cousas de Conservas”, mas inclui também receitas de foro medicinal e outras. Nestas receitas está patente o cariz medieval da cozinha portuguesa da época, onde se elaboram vários pratos de carne, aves e caça, mas também de peixe, ovos, leite, frutas, sobremesas e conservas. Destaca-se a prevalência do uso do açúcar e das especiarias, que à data ainda eram um bem escasso e luxuoso. Com esta edição do Livro de Cozinha da Infanta D. Maria, pretendemos dar a conhecer uma interpretação original deste manuscrito medieval, adaptada à linguagem moderna mas respeitando os pesos, ingredientes e técnicas de cozinha originais.