Odisseia De Sabores Da Lusofonia
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Odisseia De Sabores Da Lusofonia
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Author : Cilene Gomes Ribeiro
language : pt-BR
Publisher: Imprensa da Universidade de Coimbra / Coimbra University Press
Release Date : 2015-12-01
Odisseia De Sabores Da Lusofonia written by Cilene Gomes Ribeiro and has been published by Imprensa da Universidade de Coimbra / Coimbra University Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2015-12-01 with Cooking categories.
A presente obra dá conta de como o Património Alimentar do Mundo Lusófono (em especial de Portugal e do Brasil) resulta de uma verdadeira “odisseia” de sabores, pois assenta sobre as viagens (longas, incertas e, o mais das vezes, penosas) de portugueses para terras desconhecidas ou mal conhecidas — desde os tempos iniciais dos descobrimentos (sécs. XV–XVI) até os fluxos migratórios mais recentes (séc. XX). Em sua bagagem, os colonos e os emigrantes carregavam uma série de memórias identitárias (dentre elas, a gustativa). A respeito desses Novos Mundos, criaram uma série de expectativas, sem nunca deixarem de sentir certa nostalgia em relação ao local/cultura de origem. Assim, o livro começa por contemplar estudos sobre as raízes culturais greco-latinas e medievais da alimentação portuguesa, patrimónios alimentares levados do reino para os Novos Mundos. Seguem-se abordagens diversas sobre os encontros multiculturais ocorridos entre portugueses, brasileiros e outras populações. Começa-se com o diálogo estabelecido entre portugueses e africanos (sécs. XV–XVI). Sucedem-se reflexões tanto sobre a integração e acomodações do receituário português na América Portuguesa (sécs. XVI–XVII) como sobre a introdução de produtos das Américas no receituário conventual português da Época Moderna. Reúnem-se, ainda, estudos sobre a história da alimentação no estado do Paraná, o relevo da gastronomia regional na história da alimentação brasileira contemporânea e uma revisitação ao capítulo “Ementa Portuguesa” da História da Alimentação no Brasil, de Câmara Cascudo. The book investigates how the Portuguese Culinary Heritage (mainly from Portugal and Brazil) offers a wide range of tastes originating from the travels (long, uncertain and frequently painful) of the Portuguese to unknown or only scantily-known lands from the start of the Discovery Era (15th and 16th centuries) to the most recent migratory waves (20th century). Settlers and emigrants carried in their trunks a wide range of souvenirs, among which culinary recipes may be included. Although the new lands produced high expectations, homesickness with regard to their culture and costumes was never absent. The book is divided into two parts. Part I deals with the Greco-Roman and Medieval cultural roots of Portuguese food (Chapters 1 and 2). Part II, with nine chapters, deal with the multicultural encounters between Portuguese, Brazilians and other populations. The Portuguese-African dialogue started in the 15th and 16th centuries (Chapter 3). Two complementary comments are discussed: the first comprises the integration and adaptation of the Portuguese Food Recipes in Portuguese America of the 16th and 17th centuries (Chapter 4) and the second deals with the inclusion of products from the Americas during the Modern Age (Chapter 5). Five studies are devoted to the history of food in the state of Paraná (Supply in Chapter 6; Gender Issues in Chapter 7; Immigration in Chapter 9; Regional Recipes in Chapter 10), to the regional gastronomy in contemporary Brazilian food history (in the state of Piauí in Chapter 11) and to a revision of the chapter called ‘Ementa Portuguesa’ from Câmara Cascudo´s book História da Alimentação no Brasil (Chapter 8).
Odisseia De Sabores Da Lusofonia
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Author : Cilene da Silva Gomes Ribeiro
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 2015
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Sabores Da Lusofonia
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Author : Hamilton Cherie Yvonne
language : pt-BR
Publisher: Editora Senac São Paulo
Release Date : 2019-08-06
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O mundo da língua portuguesa, que se compõe de países e territórios diversos, quando não distantes, de que são exemplos o gigantesco Brasil e a minúscula e asiática Macau, está aqui apresentado em seus variados sabores. Trata-se de um livro de gastronomia, repleto de boas receitas, que revela a importância da alimentação como expressão da cultura dos povos.
Sabores Da Lusofonia
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Author : Luís Simões
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 2016
Sabores Da Lusofonia written by Luís Simões and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016 with Cooking categories.
Revista De Hist Ria Da Sociedade E Da Cultura N 16
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Author : Irene Vaquinhas
language : pt-BR
Publisher: Imprensa da Universidade de Coimbra / Coimbra University Press
Release Date : 2016-12-30
Revista De Hist Ria Da Sociedade E Da Cultura N 16 written by Irene Vaquinhas and has been published by Imprensa da Universidade de Coimbra / Coimbra University Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-12-30 with categories.
É dado à estampa mais um número da Revista do Centro de História da Sociedade e da Cultura, publicação periódica iniciada no ano 2001 e que tem procurado preservar a sua identidade, fiel ao modelo generalista temático e diacrónico dos artigos publicados, e manter a regularidade de edição e a periodicidade anual, o que muito se deve à dedicação e à disponibilidade dos membros da unidade de investigação. A exigência científica e uma ampla reflexão sobre a epistemologia da história, articulando-se os estudos de caso com a teorização, têm sido marcas da sua especificidade, recetiva a diferentes formas de praticar e fazer história, no sentido do alargamento de horizontes intelectuais, característica importante num projeto editorial que se pretende singular. A revista, no entanto, tem evoluído. No momento em que as revistas de ciências sociais e humanas são cada vez mais confrontadas com alterações profundas nas edições científicas, com novas práticas de leitura e distintas formas de certificação do saber, a Revista de História da Sociedade e da Cultura adoptou, desde o último número e sem cortar definitivamente com o volume impresso, uma política de acesso aberto integral. Está, para tanto, sediada na Impactum, biblioteca digital de publicações periódicas da Imprensa da Universidade de Coimbra, o que lhe tem permitido alargar o público leitor e alcançar uma maior difusão e visibilidade internacional. Excerto do Editorial de Irene Vaquinhas
Das Culturas Da Alimenta O Ao Culto Dos Alimentos Volume Ii
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Author : Paula Barata Dias
language : pt-BR
Publisher: Imprensa da Universidade de Coimbra / Coimbra University Press
Release Date : 2022-12-28
Das Culturas Da Alimenta O Ao Culto Dos Alimentos Volume Ii written by Paula Barata Dias and has been published by Imprensa da Universidade de Coimbra / Coimbra University Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-12-28 with Social Science categories.
A presente obra reúne estudos de especialistas de diferentes áreas do conhecimento que se dedicaram a refletir sobre fenómenos alimentares a partir de dois eixos de análise distintos, porém intercomunicantes: as culturas alimentares e o culto dos alimentos. Esses eixos organizam a obra do ponto de vista formal e conceptual, pois revelam o paradoxo expresso pelas culturas alimentares enquanto forças vivas, mas invisíveis participadoras da construção da cultura (volume I), e, ao mesmo tempo, pelo destaque de alguns alimentos enquanto objetos de formas diversas de culto, que emergem da invisibilidade, para se destacarem enquanto signos dos discursos e das práticas culturais humanas – religiosa, ética, artística, gastronómica e medicinal (volume II). A riqueza de temáticas que atravessam tempos e espaços variados e de abordagens multi- e transdisciplinares fazem da obra mais um contributo importante para a área dos Estudos da Alimentação e das Humanidades, em geral.
Mesas Luso Brasileiras
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Author : Cilene da Silva Gomes Ribeiro
language : pt-BR
Publisher: PUCPRess
Release Date : 2021-12-01
Mesas Luso Brasileiras written by Cilene da Silva Gomes Ribeiro and has been published by PUCPRess this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-12-01 with Cooking categories.
A tendência dos estudos do século XXI sobre a alimentação tem sido de privilegiar as abordagens multi e transdisciplinares. A temática da alimentação, por si só, engloba vasta gama de percepções, sensibilidades, saberes e práticas. A reflexão sobre três dos principais pilares da relação do homem com o alimento, ao longo de toda a sua história – alimentação, saúde e cultura –, traz à tona a transversalidade desta temática. Esta obra está organizada em quatro partes, contendo um total de 17 capítulos. Na Parte I, a comida é sustento, a comida é sabor, mas também é conforto, é lembrança, laço e pertencimento, pois o "Bom grão sempre dá bom pão". Na Parte II, a comida pode ser também o elo que nos liga a um conjunto de práticas e hábitos que são capazes de nos gerar identidades revestidas em gostos compartilhados, ela é "A bebida quer-se comida e a comida bebida". Na Parte III, "Ia a pé mas peguei uma carona num automóvel, pedaço de cana descascada", a alimentação é capaz de nos remeter a nossas raízes, a um universo metafórico, quando se transforma em comida boa é capaz de nos fazer "Ficar nas macaxeiras". E, por fim, na Parte IV, o comer é capaz de nos curar, ou nos fazer adoecer, pois "O que não mata engorda".
Humanitas 73
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Author : Carmen Soares
language : pt-BR
Publisher: Imprensa da Universidade de Coimbra / Coimbra University Press
Release Date : 2019-05-07
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Mesa Dos Sentidos Sentidos Da Mesa
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Author : Carmen Soares
language : pt-BR
Publisher: Imprensa da Universidade de Coimbra / Coimbra University Press
Release Date :
Mesa Dos Sentidos Sentidos Da Mesa written by Carmen Soares and has been published by Imprensa da Universidade de Coimbra / Coimbra University Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Social Science categories.
Na sua mais ampla aceção, a mesa remete para universos onde interagem produtos, pessoas e ideias. Espaço de sobrevivência, mas também de deleite, de formação, de culto e de sociabilidade; cada mesa retrata mentalidades, serve de metáfora de valores, abre lugar à transformação de quem nela interage e participa. A mesa constitui-se, assim, como espaço de sentidos quer fisiológicos quer intelectivos. Da experiência sinestésica proporcionada pelos bens alimentares e ambientes que os envolvem nasce a Mesa dos Sentidos. Indissociável da mesa são os numerosos significados de natureza cultural, política, religiosa, estética, ética, social e económica que lhe reconhecemos. Esses Sentidos da Mesa são captados e comunicam-se sob variadas formas de discurso (escrito, oral, pictórico ou material). A presente obra está organizada em dois volumes, contendo seis partes e um total de 37 capítulos.Os 16 capítulos que compõem o volume I estruturam-se em torno de três temáticas centrais. A perceção sensorial de alimentos e ambientes é tratada na Parte I (Sentidos à Mesa). A relação harmónica ou conflituosa entre alimentação e saúde discute-se na Parte II (Mesas terapêuticas, mesas saudáveis e mesas malsãs). Os condicionalismos de ordem gustativa, biológica ou económica por detrás da alimentação servem de pilar aos estudos da Parte III (Mesas de delícias, mesas de sobrevivência e mesas económicas).
Sobre Comer Carne
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Author : Joaquim Pinheiro
language : pt-BR
Publisher: Imprensa da Universidade de Coimbra / Coimbra University Press
Release Date :
Sobre Comer Carne written by Joaquim Pinheiro and has been published by Imprensa da Universidade de Coimbra / Coimbra University Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Literary Collections categories.
No tratado De esu carnium (Sobre comer carne), recuperando temáticas já desenvolvidas pela doutrina pitagórica, por Xenócrates, por Teofrasto ou pelos Estóicos, Plutarco argumenta sobre a natureza dos seres vivos, no âmbito da relação entre homem e animal. À semelhança de outros tratados do Queronense, a narrativa desenvolve-se em torno de questões relacionadas com a natureza e a psicologia dos animais, como a possibilidade de existir virtude e razão entre os animais, defendendo Plutarco a philanthropia e a generosidade com que se deve tratar todos os seres vivos, opondo-se, dessa forma, ao simples utilitarismo ou ao problemático princípio da necessidade. Além disso, este tratado é também um texto de carácter retórico pelo facto de Plutarco construir, por oposição aos Estóicos, uma teoria argumentativa que sustenta a ideia de que comer carne é παρὰ φύσιν (‘contra a natureza’).
