Sains Kopi Indonesia
DOWNLOAD
Download Sains Kopi Indonesia PDF/ePub or read online books in Mobi eBooks. Click Download or Read Online button to get Sains Kopi Indonesia book now. This website allows unlimited access to, at the time of writing, more than 1.5 million titles, including hundreds of thousands of titles in various foreign languages. If the content not found or just blank you must refresh this page
Sains Kopi Indonesia
DOWNLOAD
Author : Wenny Bekti Sunarharum
language : id
Publisher: Universitas Brawijaya Press
Release Date : 2019-10-31
Sains Kopi Indonesia written by Wenny Bekti Sunarharum and has been published by Universitas Brawijaya Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-10-31 with Technology & Engineering categories.
Buku ini merupakan buku referensi yang berisikan pembahasan ilmu yang terkait dengan komoditas kopi serta studi literatur tentang kopi secara internasional dan perkembangan penelitian kopi di Indonesia. Kualitas atau mutu kopi sangat kompleks dan dipengaruhi oleh berbagai faktor mulai dari lahan hingga ke dalam cangkir (farm to cup). Faktor-faktor yang terlibat dalam kompleksitas tersebut dikemas dan dijelaskan secara komprehensif dalam sepuluh bab di buku ini. Bahasan dimulai dari pendahuluan tentang kopi dan perkembangannya, mutu dan syarat mutu kopi, cita rasa kopi, kompleksitas cita rasa kopi, pengaruh berbagai faktor yang meliputi aspek prapanen, panen, dan pengolahan pascapanen, penyangraian dan penggilingan, penyeduhan, serta pengaruh penambahan susu atau krimer terhadap mutu seduhan kopi.
Sains Kopi Indonesia
DOWNLOAD
Author : Wenny Bekti Sunarharum
language : id
Publisher:
Release Date : 2019
Sains Kopi Indonesia written by Wenny Bekti Sunarharum and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019 with Coffee categories.
Cerita Dan Sains Di Balik Cita Rasa Kopi Arabika Java Preanger
DOWNLOAD
Author : Nurul Asiah, ST, MT
language : id
Publisher: AE Publishing
Release Date : 2023-08-28
Cerita Dan Sains Di Balik Cita Rasa Kopi Arabika Java Preanger written by Nurul Asiah, ST, MT and has been published by AE Publishing this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-08-28 with Technology & Engineering categories.
Penikmat kopi biasanya tak akan lepas dari cerita dan obrolan. Karena kopi selalu punya magnet sosial dan mendorong orang melakukan percakapan. Atau bahkan saat dalam kesendirian, kopi tetap hadir menemani dalam cerita tanpa kata. Sejarah mencatat bahwa Indonesia pernah digdaya di mata dunia karena hasil kopi nya yang mampu membanjiri pasar Eropa, mengalahkan kopi dari Pelabuhan Mocha. Jejak itu masih nampak jelas dalam sebutan A cup of Java yang masih diakui hingga mancanegara, bertabur pujian dan penghargaan. Tidak banyak yang tahu benih dari Jawa tersebut adalah cikal bakal kopi yang ditanam di Benua Amerika, yang kopinya kembali ke Indonesia dengan harga tak terkira. Selain menelusuri dan memaknai perjalanan kopi hingga ke berbagai belahan bumi, buku ini juga akan mengajak pembaca memahami bahwa kopi adalah wujud nyata pengejawantahan sains. Berbagai macam cita rasa yang terbentuk dari seduhan secangkir Kopi Arabika Java Preanger adalah bentuk nyata keajaiban karya dari Sang Maha Pencipta. Lahir dari kolaborasi lingkungan geografi, kerja manusia sepenuh hati dan bumbu sains yang harmoni. Buku ini disusun dengan konsep illustrated book dengan bahasa yang sederhana, membuat pembaca diajak untuk berpikir dalam balutan imajinasi. Hadirnya buku ini diharapkan mampu memperkaya literasi kopi Nusantara, menambah khazanah ilmu dan pengetahuan bagi para pembaca, serta meningkatkan minat konsumen agar lebih bisa menikmati dan menghargai kopi single origin dari Indonesia, khususnya Kopi Arabika Java Preanger.
Coffee Science
DOWNLOAD
Author : Akula Ramakrishna
language : en
Publisher: CRC Press
Release Date : 2022-08-25
Coffee Science written by Akula Ramakrishna and has been published by CRC Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-08-25 with Science categories.
Coffee Science: Biotechnological Advances, Economics and Health Benefits highlights the important advances in coffee research and an all-inclusive collection of information on the current status of global coffee production and market, sustainable benefits, novel methods and recent developments in coffee metabolites analysis, advancements in coffee processing technology and improvement of coffee quality by fermentation, solid-liquid extraction methods, and post-harvesting processes to improve the beverage quality and produce coffees with different sensory profiles. The book compiles insights into the biotechnological advances to improve coffee quality. It also describes specialty coffees, which are gaining consumer acceptance and enjoying a good global market. This book collates work on the influence of various coffee metabolites such as methyl xanthine, polyphenols, phenolic compounds, indoleamines, biogenic amines, and coffee diterpenes in human health effects such as cardiovascular diseases, cancer, type 2 diabetes mellitus, Alzheimer’s disease, and Parkinson’s disease. This book is a useful resource for scientists, academicians, and professionals all over the world who are engaged in coffee cultivation, research, business and coffee consumers’ health. Key Features Current status on coffee production and the global market Novel methods and recent developments in the determination of coffee metabolites Advancements in coffee bean processing technology and improvement of coffee quality Biotechnological advances to improve coffee quality: The role of molecular markers, tissue culture, transgenic technology, and micro RNAs Effects of coffee consumption on human health Knowledge contributions from acknowledged experts from across the world
Kopi
DOWNLOAD
Author : Andi Haswidi
language : en
Publisher:
Release Date : 2017
Kopi written by Andi Haswidi and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017 with categories.
Proceedings Of The 3rd Progress In Social Science Humanities And Education Research Symposium Psshers 2021
DOWNLOAD
Author : Ifdil Ifdil
language : en
Publisher: Springer Nature
Release Date : 2023-02-10
Proceedings Of The 3rd Progress In Social Science Humanities And Education Research Symposium Psshers 2021 written by Ifdil Ifdil and has been published by Springer Nature this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-02-10 with Education categories.
This is an open access book. The 3rd Progress in Social Science, Humanities and Education Research Symposium (PSSHERS) 2021 was conducted on 3 November 2021, at the Universitas Negeri Padang, West Sumatra, Indonesia. The aim of the Symposium is to bring together scholars, students, researchers, and administrators from different countries, and to discuss theoretical and practical issues in the fields of Science and Technology. Your prospective, valuable contributions on this field will be evaluated by the Scientific Committee, and the ones approved to be presented will also be published in the Proceedings and selected will be published in Journal.
Profil Kopi Arabika Kintamani Bali
DOWNLOAD
Author : Nurul Asiah, ST, MT
language : id
Publisher: AE Publishing
Release Date : 2022-02-09
Profil Kopi Arabika Kintamani Bali written by Nurul Asiah, ST, MT and has been published by AE Publishing this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-02-09 with Antiques & Collectibles categories.
Kopi merupakan salah satu komoditas hasil perkebunan yang sangat penting dalam berbagai aspek kehidupan masyarakat global. Bahkan di Indonesia sendiri pengaruh budidaya dan perdagangan kopi menyebar hampir keseluruh provinsi. Salah satu kopi Arabika dari Indonesia yang bermutu tinggi dan telah dikenal dimata dunia adalah Kopi Arabika Kintamani Bali. Bentuk upaya yang bisa dilakukan untuk mengapresiasi kopi adalah dengan memahami bagaimana sejarah kopi tersebut berasal, bagaimana kondisi wilayah, masyarakat petani dan pengolah yang terlibat dalam proses produksi kopi. Karena, nikmatnya secangkir seduhan kopi tidak lepas dari karakteristik wilayah dimana kopi tersebut dibudidaya dan bagaimana kopi tersebut diolah. Buku ini memberikan pengetahuan kepada pembaca tentang sejarah singkat bagaimana komoditas kopi sampai di Bali, perkembangan komoditas, proses pengolahan, profil sensori hingga bagaimana orang-orang menikmati Kopi Arabika Kintamani Bali. Buku ini disusun dengan bahasa dan tampilan yang sesederhana mungkin dengan menambahkan ilustasi gambar yang menarik, sehingga mempermudah visualisasi dan proses pemahaman bagi pembaca. Buku ini diharapkan mampu memperkaya literasi kopi Nusantara, menambah khasanah ilmu dan pengetahuan bagi para pembaca, serta meningkatkan minat konsumen agar lebih bisa menikmati dan menghargai kopi single origin dari Indonesia, khususnya Kopi Arabika Kintamani Bali.
Tepung Buah Dan Sayur
DOWNLOAD
Author : Widya Dwi Rukmi Putri
language : id
Publisher: Universitas Brawijaya Press
Release Date : 2022-12-31
Tepung Buah Dan Sayur written by Widya Dwi Rukmi Putri and has been published by Universitas Brawijaya Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-12-31 with Technology & Engineering categories.
Buah dan sayur adalah komoditas yang berlimpah jumlahnya di Indonesia, baik dari segi jenis maupun jumlahnya. Kehilangan pasca panen komoditas buah dan sayur mencapai lebih dari 20% karena tidak termanfaatkan pada saat panen raya. Salah satu upaya mengatasinya adalah dengan mengolahnya dalam bentuk kering seperti tepung buah dan sayur, yang dapat menjadi bahan utama suatu produk pangan atau ditambahkan sebagai ingredien makanan. Kesadaran masyarakat yang semakin tinggi terhadap kesehatan, menjadikan tepung buah dan sayur ini sebagai bahan pangan yang potensial untuk dikembangkan. Kandungan komponen kimianya yang nonnutrisi yang berefek terhadap kesehatan seperti serat, senyawa fenol, senyawa flavonoid dan pigmen menjadikan tepung ini sebagai pangan fungsional. Bab-bab pada buku ini menjelaskan tentang (1) karakteristik buah dan sayur, termasuk karakteristik fisik, kimia dan kandungan senyawa bioaktif yang penting, (2) penanganan pasca panen buah dan sayur segarnya, (3) pengolahan pendahuluan sebelum pengolahan lanjutan, (4) teknologi pengolahan beberapa macam buah dan sayur menjadi tepung dan faktor-faktor yang mempengaruhi, (5) karakterisasi mutu tepung buah dan sayur, pengemasan dan penyimpanannya, dan (6) aplikasi pemanfaatan buah dan sayur dalam pembuatan produk minuman maupun makanan. Buku ini diharapkan akan bermanfaat bagi pembaca, baik yang memiliki latar belakang keilmuan yang terkait dan juga masyarakat luas yang ingin memahami manfaat tepung buah dan sayur bagi kesehatannya.
Kombucha
DOWNLOAD
Author : Elok Zubaidah
language : id
Publisher: Universitas Brawijaya Press
Release Date : 2022-12-31
Kombucha written by Elok Zubaidah and has been published by Universitas Brawijaya Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-12-31 with Technology & Engineering categories.
Penyakit degeneratif telah menjadi penyebab kematian terbesar di dunia. Pengendalian penyakit ini dapat dilakukan antaranya dengan gaya hidup sehat, dimana faktor makanan yang dikonsumsi setiap hari mempunyai peran yang sangat signifikan. Hal ini meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya konsumsi pangan sehat. Pangan fungsional menjadi salah satu pilihan pangan yang tidak hanya memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh namun memiliki fungsi, meningkatkan kesehatan atau menurunkan risiko penyakit. Salah satu pangan fermentasi yang memiliki sifat fungsional tinggi adalah kombucha. Kombucha merupakan saaah satu produk minuman tradisional hasil fermentasi larutan teh den gula, dengan menggunakan starter kombucha yang disebut SCOBY (simbiosis bakteri dengan khamir). Kombucha mengandung berbagai senyawa organik yang merupaken hasil metabolisme khamir dan bakteri selama fermentasi, di antaranya adalah berbagai asam organik, asam folat, B1, B2, B6, B12, vitamin C, asam amino, enzim, polifenol, serta beberapa komponen teh (katekin, theaflavin, thearubigins, dan flavonon). Kombucha juga kaya akan antioksidan, antinflamasi, antialergi dan antimikroba. Tahapan untuk membuat kombucha adalah persiapan bahan baku, pembuatan medium fermentasi, proses inokulasi dan fermentasi.8uku ini menyajikan tentang proses pengolahan, pengendalian proses, senyawa fungsional (bioaktif) yang dihasilkan selama fermentasi, potensinya sebagai pangan fungsional yang ditunjukkan dengan berbagai penelitian tentang kemampuannya sebagai antioksidan, antimikroba, antidiabetes, penurun kolesterol, hepatoprotektor dan imunomodulator.
Teknik Seduh Dan Mixology
DOWNLOAD
Author : Wenny Bekti Sunarharum, STP. M.Food.St., PhD
language : id
Publisher: Media Nusa Creative (MNC Publishing)
Release Date : 2024-07-30
Teknik Seduh Dan Mixology written by Wenny Bekti Sunarharum, STP. M.Food.St., PhD and has been published by Media Nusa Creative (MNC Publishing) this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-07-30 with Cooking categories.
Buku "Teknik Seduh dan Mixology Kopi" ini adalah panduan ringkas namun menyeluruh untuk sekilas menjelajahi dunia kopi, dari biji hingga menjadi secangkir kopi yang nikmat. Pembaca akan mempelajari beberapa teknik-teknik seduh manual, seni mixology kopi, serta pentingnya pemilihan bahan, mutu, dan keamanan pangan dalam pembuatan kopi. Buku ini juga mengulas penilaian Coffee Value Assessment menurut Specialty Coffee Association (SCA) yang merupakan metode baru sebagai evolusi dari SCA Cupping Protocol sebelumnya dalam menilai kopi. Buku ini sesuai untuk pemula, pecinta kopi dan mahasiswa yang ingin memahami lebih dalam tentang dunia kopi. Dengan kata-kata yang mendalam dan pengetahuan praktis, buku ini adalah sebuah sumber inspirasi untuk menjelajahi keajaiban rasa kopi dan seni di baliknya.