Teknologi Pengolahan Dan Pengawetan Ikan
DOWNLOAD
Download Teknologi Pengolahan Dan Pengawetan Ikan PDF/ePub or read online books in Mobi eBooks. Click Download or Read Online button to get Teknologi Pengolahan Dan Pengawetan Ikan book now. This website allows unlimited access to, at the time of writing, more than 1.5 million titles, including hundreds of thousands of titles in various foreign languages. If the content not found or just blank you must refresh this page
Teknologi Pengolahan Dan Pengawetan Ikan
DOWNLOAD
Author : Dr. Ir. Andi Abriana, MP.
language : id
Publisher: CELEBES MEDIA PERKASA
Release Date : 2017-08-31
Teknologi Pengolahan Dan Pengawetan Ikan written by Dr. Ir. Andi Abriana, MP. and has been published by CELEBES MEDIA PERKASA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-08-31 with categories.
Buku ajar ini menyajikan berbagai teknik pengolahan dan pengawetan ikan khususnya pengolahan dan pengawetan ikan bandeng dan ikan tuna serta berbagai produk olahannya.
Teknologi Pengolahan Dan Pengawetan Ikan
DOWNLOAD
Author : Dr. Andi Abriana, M.P.
language : id
Publisher: SAH MEDIA
Release Date : 2017-10-31
Teknologi Pengolahan Dan Pengawetan Ikan written by Dr. Andi Abriana, M.P. and has been published by SAH MEDIA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-10-31 with categories.
Buku ajar ini menyajikan berbagai teknik pengolahan dan pengawetan ikan khususnya pengolahan dan pengawetan ikan bandeng dan ikan tuna serta berbagai produk olahannya.
Teknologi Pengawetan Dan Pengolahan Hasil Perikanan
DOWNLOAD
Author : Latif Sahubawa
language : id
Publisher: UGM PRESS
Release Date : 2018-04-26
Teknologi Pengawetan Dan Pengolahan Hasil Perikanan written by Latif Sahubawa and has been published by UGM PRESS this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-04-26 with Juvenile Nonfiction categories.
Buku Teks yang ditulis berjudul “Teknologi Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan”, dirumuskan dari berbagai hasil riset dan tinjauan pustaka di Bidang Ilmu Teknologi Hasil Perikanan, dengan tujuan untuk meningkatkan kompetensi (pengetahuan dan keterampilan) mahasiswa di bidang pengawetan, pengolahan, diversifikasi produk, serta nilai tambah (value-added) hasil sampingan/limbah industri perikanan. Buku teks ditulis oleh Staf Dosen Jurusan Perikanan & Kelautan, Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta (Dr. Ir. Latif Sahubawa, M.Si & Prof. Dr. Ir. Ustadi, MP.) yang berpengalaman di Bidang Teknologi Pengolahan dan Pascapanen Hasil Perikanan. Untuk meningkatkan kualitas buku teks, materi yang disajikan direview oleh Dr. Ir. Latif Sahubawa, M.Si., serta ditelaah secara komprehensif oleh Prof. Dr. Ir. Umar Santoso, M.Sc. (Guru Besar Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta). Konten buku terdiri atas 12 Bab, yakni: (1) Jenis, Potensi, Peluang Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan; (2) Pengawetan dengan Perlakuan Pemanasan dan Pendinginan/Pembekuan; (3) Pengawetan Ikan dengan Teknik Penggaraman; (4) Pengawetan Ikan dengan Teknik Pengasapan; (5) Pengawetan Ikan dengan Teknik Pengalengan; (6) Pengawetan Ikan dengan Teknik Fermentasi dan Pemindangan; (7) Teknologi Pengolahan Udang Beku Mutu Ekspor; (8) Proses Pengalengan Mangut Lele dan Gulai Tuna; (9) Teknologi Pengolahan Surimi Ikan; (10) Ekstraksi Alginat dan Karaginan dari Rumput laut; (11) Teknik Pengolahan Kolagen dan Gelatin Kulit Ikan; dan (12) Teknologi Pengolahan Kitin dan Kitosan. Khalayak sasaran pengguna buku teks, antara lain: Siswa SMK Perikanan dan Kelautan, Akademisi (mahasiswa dan dosen) Fakultas Perikanan & Kelautan, Birokrat di Bidang Perikanan dan Kelautan, Pengambil Kebijakan di Bidang Perikanan dan Kelautan, Asosiasi Pengolahan Hasil Perikanan, Pebisnis Kuliner & Jasaboga, serta Legislator di Bidang Ketahanan Pangan & Pembangunan Kelautan/Perikanan.
Teknologi Pengolahan Pada Industri Ikan Dan Hasil Laut
DOWNLOAD
Author : Sudarminto Setyo Yuwono; Kiki Fibrianto; Eka Shinta Wulandari
language : id
Publisher: Media Nusa Creative (MNC Publishing)
Release Date :
Teknologi Pengolahan Pada Industri Ikan Dan Hasil Laut written by Sudarminto Setyo Yuwono; Kiki Fibrianto; Eka Shinta Wulandari and has been published by Media Nusa Creative (MNC Publishing) this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Technology & Engineering categories.
Pengolahan Dan Pengawetan Ikan
DOWNLOAD
Author : Ir. Rabiatul Adawyah, M.P.
language : id
Publisher: Bumi Aksara
Release Date : 2023-01-20
Pengolahan Dan Pengawetan Ikan written by Ir. Rabiatul Adawyah, M.P. and has been published by Bumi Aksara this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-01-20 with Technology & Engineering categories.
Sebagai salah satu sumber daya alam yang sangat banyak digandrungi, ikan memberikan nilai ekonomi lebih terhadap kehidupan masyarakat indonesia. Mengandung berbagai macam asam amino esensial yang diperlukan oleh tubuh, kandungan protein dan nilai biologi yang tinggi, dan harga yang cukup terjangkau, menjadikan ikan sebagai produk pakan yang paling dicari. Banyak hal baru yang termuat dalam buku ini, seperti prinsip dasar pengolahan ikan, komposisi kimia, ikan yang berkualitas dan parameter yang mempengaruhinya, juga diberikan bagaimana pengolahan ikan pada suhu rendah. Begitu pula dengan pengawetan, baikyang dilakukan scara tradisional maupun modern (diversifikasi pengolahan). Sebagai buku yang telah lolos dalam penilaian Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi (DIRJEN DIKTI) DEPDIKNAS september tahun 2005, materi dan kualitas dalam buku ini tidak diragukan. Buku ini juga Sebagai Penambah khazanah ilmu pengetahuan khususnya perikanan yang sangat aplikatif.
Teknologi Pengolahan Produk Perikanan
DOWNLOAD
Author : Rahmi Nurdiani
language : id
Publisher: Universitas Brawijaya Press
Release Date : 2022-02-28
Teknologi Pengolahan Produk Perikanan written by Rahmi Nurdiani and has been published by Universitas Brawijaya Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-02-28 with Technology & Engineering categories.
Ikan merupakan salah satu komoditas ekonomis penting di Indonesia. Potensi perikanan di Indonesia sangatlah menjanjikan, namun hingga saat ini praktik penanganan dan pengolahan hasil perikanan masih perlu banyak ditingkatkan. Penanganan hasil perikanan lebih bertujuan untuk mempertahankan kesegaran ikan yang ditangkap atau dipanen, sedangkan pengolahan produk perikanan ditekankan pada peningkatan kualitas, perbaikan mutu sensori dan diversifikasi produk perikanan. Buku “Teknologi Pengolahan Produk Perikanan” ini menyajikan prinsip-prinsip pengolahan produk perikanan yang ditekankan pada pengolahan secara konvensional. Buku ini terdiri dari tujuh bab yang disajikan secara sistematis. Bab 1 mengulas mengenai pentingnya pengolahan hasil perikanan. Bab 2 dan 3 membahas mengenai penggunaan garam dan panas untuk mengeringkan ikan. Pengolahan produk perikanan dengan menggunakan metode marinasi dan pengasapan disajikan pada bab 4 dan 5. Bab 6 menyajikan bahasan mengenai produk perikanan yang diproses dengan fermentasi sedangkan pada bab 7 disampaikan secara komprehensif pengolahan produk perikanan dengan berbagai medium. Diharapkan, buku ini dapat menjadi salah satu buku ajar untuk mata kuliah Teknologi Hasil Perikanan dan Teknologi Pangan secara umum.
Teknik Pengawetan Dan Pengolahan Ikan
DOWNLOAD
Author : Suhenda Adia
language : id
Publisher:
Release Date : 2007
Teknik Pengawetan Dan Pengolahan Ikan written by Suhenda Adia and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007 with categories.
Cara Pengolahan Ikan Asin Barsela
DOWNLOAD
Author : Herri Darsan
language : id
Publisher: Cipta Media Nusantara
Release Date :
Cara Pengolahan Ikan Asin Barsela written by Herri Darsan and has been published by Cipta Media Nusantara this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Nature categories.
Ikan termasuk sumber protein yang sangat dibutuhkan karena mengandung protein yang tinggi, asam aminoesensial, nilai biologi yang tinggi dan harga yang murah bila dibanding dengan harga protein lainnya. Ikan memiliki tingkat kelemahan karena cepat mengalami kebusukan Dari cepat busuknya tersebut, maka perlu dilakukan penanganan, pengolahan, dan pengawetan dengan cara membuat ikan tersebut menjadi asin yang selain bertujuan mencegah kerusakan ikan, juga untuk menganeka- ragamkan produk dari hasil perikanan Buku cara pengolahan ikan asin ini memuat tentang tujuan dan prinsip dasar pembuatan ikan asin, pengolahan dan pengawetan ikan, pengawetan ikan dengan penggaraman, persiapan dan pengolahan ikan asin, proses pembuatan ikan asin, kerusakan pada ikan asin, ‘dan pencegahan kerusakan pada ikan asin. Berkaitan dengan hal tersebut di atas, maka penulis berkeinginan untuk membagikan pengetahuan dan pengalamannya mengenai cara pembuatan ikan asin yang aman untuk dikonsumsi oleh semua orang dan tidak menyebabkan alergi.
Cara Membuat Ikan Asin
DOWNLOAD
Author : Asrori
language : id
Publisher: Alprin
Release Date : 2020-03-15
Cara Membuat Ikan Asin written by Asrori and has been published by Alprin this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-03-15 with Technology & Engineering categories.
Sebagai salah satu sumber protein yang besar, ikan memberikan nilai ekonomi lebih pada kehidupan masyarakat Indonesia. Ikan mengandung berbagai macam asam amino esensial yang sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia, kandungan nilai biologi dan protein yang tinggi. Dengan harga relatif terjangkau oleh masyarakat, menjadikan ikan sebagai makanan yang digemari. Buku ini memuat tentang tujuan dan prinsip dasar pembuatan ikan asin, pengolahan dan pengawetan ikan, pengawetan ikan dengan penggaraman, persiapan dan pengolahan ikan asin, penggaraman kering dan penggaraman basah, kombinasi penggaraman dan peragian, kerusakan pada ikan asin, dan pencegahan kerusakan pada ikan asin.
Teknologi Pengolahan Dan Pengawetan Daging
DOWNLOAD
Author : Hari Purnomo
language : id
Publisher: Universitas Brawijaya Press
Release Date : 2012-09-23
Teknologi Pengolahan Dan Pengawetan Daging written by Hari Purnomo and has been published by Universitas Brawijaya Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-09-23 with Technology & Engineering categories.
Sejalan dengan perkembangan ilmu dan teknologi serta peningkatan pendapatan mesyarakat dan kesadaran masyarakat akan kaitan makanan dan kesehatan, maka pola konsumsi makanan juga berubah yaitu dari “makan asal kenyang” menjadi “makan aman, sehat dan enak”. Perubahan ini membawa akibat bukan saja meningkatkan kesadaran konsumen untuk memilih bahan pangan yang lebih baik mutunya serta aman dan bermanfaat bagi kesehatan, tetapi juga berpengaruh pada teknologi pengolahan, pengawetan serta penyajiannya. Daging sebagai salah satu bahan makanan yang berasal dari ternak banyak digemari masyarakat, karena terbukanya berbagai kemungkinan dalam pengolahannya dan dipercaya sebagai sebagai salah satu sumber protein hewani walapun dari kandungan lemaknya sering dipandang kurang menguntungkan bagi kesehatan. Dalam buku ini diuraikan beberapa dasar pengolahan dan pengawetan daging yaitu pendinginan dan pembekuan, pengasinan, pemanasan, pengasapan, pengeringan, pengalengan, radiasi mengion, teknologi restrukturisasi dan bahan setengah basah yang berasal dari daging/intermediate moisture meat. Pada bagian akhir buku ini penulis menyajikan perkembangan mutakhir terutama dengan ditemukannya komponen bioaktif dalam daging dan produk olahannya yang sangat bermanfaat bagi kesehatan, dimana penemuan ini juga ikut mengubah arah teknologi pengolahan dan pengawetan daging yang dikenal dengan teknologi pangan fungsional yang berbahan baku daging.