Atlas Mundial De Cocina Y Gastronom A
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Atlas Mundial De Cocina Y Gastronom A
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Author : Gilles Fumey
language : es
Publisher: Ediciones AKAL
Release Date : 2008-10
Atlas Mundial De Cocina Y Gastronom A written by Gilles Fumey and has been published by Ediciones AKAL this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008-10 with Cooking categories.
En la mesa, la sucesión de platos y bebidas, la paleta de sabores y texturas forman una unidad con una larga historia. Con frecuencia, llevan la marca de la civilización a la que pertenecen. Alrededor de la comida, cada sociedad inventa sus códigos y rituales, sortea sus fobias y adopta determinados productos con los que luego se identifica. El Atlas mundial de cocina y gastronomía aborda, en primer lugar, los orígenes de la cocina, para pasar luego a describir la forma de cocinar y comer en los distintos continentes. A continuación, recoge los ingredientes que se utilizan para confeccionar los platos, los productos valiosos como la sal, el azúcar o el chocolate, así como las plantas emblemáticas de cada cultura como el trigo, el arroz o el maíz. Esta vuelta al mundo termina con un análisis de los best-sellers del gusto planetario. El Atlas aborda también los desafíos del siglo XXI: aunar el progreso tecnológico a la calidad, para evitar que, en aras de la globalización, hipotequemos un patrimonio milenario de prácticas, recetas, platos y gastronomía. Con más de cien mapas e infografías inéditas, el Atlas nos invita a recorrer toda una geografía gastronómica.
El Atlas Comestible
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Author : Mina Holland
language : es
Publisher: ROCA EDITORIAL
Release Date : 2014-11-19
El Atlas Comestible written by Mina Holland and has been published by ROCA EDITORIAL this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-11-19 with Cooking categories.
Una vuelta al mundo a través de 40 gastronomías. Un libro que tiene su lugar tanto en la cocina como en el salón. Mina Holland siempre ha estado interesada en la gastronomía y tiene suerte de vivir en Londres, una de las ciudades con la población inmigrante más variada del mundo entero. A partir de entrar en contacto con todasestas cocinas diferentes y de recorrer el mundo para su investigación, la idea de El atlas comestible fue tomando forma en su cabeza. Un libro que es mucho más que una recopilación de recetas o un listado de ingredientes: es una guía informal, absolutamente personal, entretenida, curiosa y práctica para entender que cuando comemos, también viajamos. Un libro para cocineros intrépidos que mezcla, como si de una receta más se tratara, anécdotas, historia, literaria y consejos de los mayores expertos gastronómicos del mundo. La crítica ha dicho... «Hay libros de cocina que te enseñan a cocinar; otros que te ayudan a entender la gastronomía. En este caso, Atlas Comestible, te alimenta el alma.» Ferran Andrià «Deliciosamente escrito, este libro será el deleite de los lectores viajeros y aquellos que deseen explorar las cocinas del mundo. Muy recomendable.» Paco Roncero «Una adictiva mezcla de libro de cocina y de viajes.» Traveler «Un apetitoso viaje que no solo nos presenta un rico menú de diferentes recetas sino que también añade ingredientes como historia, literatura y anécdotas.» Me gustan los libros «Una verdadera preciosidad, una obra que cualquier aficionado a la gastronomía y a los viajes debería tener.» La Ventana, La SER
Atlas De La Biblia
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Author : Annemarie Ohler
language : es
Publisher: Ediciones AKAL
Release Date : 2009-11-13
Atlas De La Biblia written by Annemarie Ohler and has been published by Ediciones AKAL this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2009-11-13 with Bibles categories.
La Biblia es parte de nuestra herencia cultural y constituye la base de diversas creencias religiosas. Y, sin embargo, en la actualidad resulta desconocida para la mayoría de las personas: parece un libro voluminoso, oscuro y difícil de entender, y a lo sumo se recurre a él como fuente de citas. El Atlas de la Biblia facilita el acceso a esta obra clave de la cultura occidental. Con sus tablas, mapas, gráficos y textos precisos informa sobre contextos y contenidos de los libros bíblicos, sobre la transmisión de los mismos y sobre personajes y datos geográficos e históricos. Todo ello la convierte en una guía básica para cualquier persona que quiera adentrarse en su estudio y lectura.
Edible Structures
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Author : José Miguel Aguilera
language : en
Publisher: CRC Press
Release Date : 2012-10-18
Edible Structures written by José Miguel Aguilera and has been published by CRC Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-10-18 with Medical categories.
Nature converts molecules into edible structures, most of which are then transformed into products in factories and kitchens. Tasty food structures enter our mouths and different sensations invade our bodies. By the time these structures reach our cells, they have been broken back down into molecules that serve as fuel and raw materials for our bodies. Drawing from the physical and engineering sciences, food technology, nutrition, and gastronomy, Edible Structures: The Basic Science of What We Eat examines the importance of food structures—the supramolecular assemblies and matrices that are created by nature and when we cook—rather than the basic chemical compounds that are the more traditional focus of study. The central objectives of this book are to address the pressing food trends of this century, including: Growing evidence that flavorful food structures are important for the delivery of the nutritious and healthful food molecules from which they are made A need to understand and control how food structures are created and presented as products that respond to nutritional requirements Opportunities to design certain foods to better suit the needs of modern lifestyles The empowerment of consumers and the appearance of the axis that connects the food we eat with our brain, digestive system, and the cells in our body The separation between a knowledgeable gourmet "elite" and the rest of the population who simply want to eat quick meals as cheaply as possible Entertaining and informative, Edible Structures: The Basic Science of What We Eat uses scientific yet understandable terms throughout to facilitate the communication between experts and the educated public, especially those who are curious, love to cook and innovate in the kitchen and/or want to enjoy good food. The language and concepts presented in this book give the reader some access to specialized texts and scientific journals, and above all, to the best and most current information available on the Internet and other media.
Atlas Mondial Des Cuisines Et Gastronomies
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Author : Gilles Fumey
language : fr
Publisher: Editions Autrement
Release Date : 2009
Atlas Mondial Des Cuisines Et Gastronomies written by Gilles Fumey and has been published by Editions Autrement this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2009 with Food categories.
Que nous mangions debout dans la rue ou à table avec des convives, nous avons recours à des codes et des références variés, qui constituent une véritable grammaire du monde. Car la ronde des plats et des boissons, la palette des saveurs et des textures résultent d'une longue histoire : conquêtes coloniales, guerres, migrations ont brassé les goûts et ouvert chaque mangeur à l'Autre. En même temps, nos manières de manger changent, car le temps disponible manque, l'éloignement du domicile nous contraint à d'autres expériences. Et surtout, une certaine forme de banalisation fait craindre la disparition de "traditions" qui n'ont jamais paru si nécessaires. La globalisation du monde à travers les mets et la gastronomie est analysée avec précision pour le lecteur curieux et gourmand. Un cahier supplémentaire "Cultures alimentaires et mondialisation" enrichit l'atlas. Il décrypte origine et authenticité des grandes cuisines du monde, de l'Amérique à l'Asie en passant par l'Europe et le Moyen-Orient, sans oublier les délices de la Méditerranée. Plus de 100 cartes et infographies créées pour l'Atlas mondial des cuisines et gastronomies font de cet ouvrage une véritable géographie gourmande.
Ingenier A Gastron Mica
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Author : José Miguel Aguilera
language : es
Publisher: Ediciones UC
Release Date : 2014-10-13
Ingenier A Gastron Mica written by José Miguel Aguilera and has been published by Ediciones UC this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-10-13 with Technology & Engineering categories.
¿Qué debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor? Ingeniería gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos íntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronomía moderna. Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboración, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronomía actual.
Atlas Cultural De M Xico Gastronom A
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 1988
Atlas Cultural De M Xico Gastronom A written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1988 with Mexico categories.
Los Sabores Del Gusto
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Author : Alberto Soria
language : es
Publisher: Editorial Alfa
Release Date : 2016-05-12
Los Sabores Del Gusto written by Alberto Soria and has been published by Editorial Alfa this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-05-12 with Cooking categories.
La implosión del "fast food" sobre el gusto planetario, sostenida por un torrente de publicidad y mercadeo; la homogeneización de los sabores para eliminar diferencias étnicas y regionalismos imponiendo un "gusto global"; la cocina banal de chefs mediáticos; pero también la evolución del gusto en la masificación de la cocina, copa y mesa son los temas aquí indagados por Alberto Soria, en tanto estudioso de las tendencias de la vida urbana. Jean-François Revel sostenía que la historia de la cocina no es sino la del hambre y el apetito, las costumbres y el gusto. En "Los sabores del gusto" Alberto Soria nos ofrece reflexiones para comprender –desde los aromas y sabores– cómo se mueve, se manipula, adquiere y construye el gusto en la sociedad contemporánea. Alberto Soria ha publicado en esta serie: "Permiso para pecar"; "Mi whisky, tu whisky, el whisky"; "Con los codos en la mesa" y "Bitácora para sibaritas".
Geograf As Culinarias
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Author : David García-Reyes
language : es
Publisher: Editorial UOC
Release Date : 2023-01-02
Geograf As Culinarias written by David García-Reyes and has been published by Editorial UOC this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-01-02 with Performing Arts categories.
Desde que en 1895 los hermanos Lumière proyectaran sus primeros films en el Salón Indiano del Gran Café del Boulevard des Capucines de París, la comida como temática y la cocina como espacio han sido elementos fundamentales en infinidad de películas. De hecho, la comida siempre ha sido un elemento recurrente del atrezo cinematográfico en los casi 130 años de audiovisual, y ha ido adquiriendo progresivamente un estatus y una presencia notoria en infinidad de cintas. Desde hace varias décadas, disfrutar de un plato o prepararlo se han convertido en ingredientes principales para multitud de relatos cinematográficos firmados por autores como Luis Buñuel, Federico Fellini, Claude Chabrol, Martin Scorsese, Agnès Varda, Pedro Almodóvar, Nora Ephron, Wong Kar-wai o Quentin Tarantino. A lo largo de este libro se hace un recorrido por la historia gastrofílmica del cine y se analizan medio centenar de títulos que abarcan diferentes geografías y en los que la trama está marcada por lo culinario. La elaboración de platos, las reuniones y actos sociales, los recuerdos y tradiciones que se exhiben en los films estimulan el apetito y empujan a los espectadores a buscar otras sensibilidades y otras formas de comunicarse sensorialmente a través de las texturas y sabores proyectados.
Delibros
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 2007
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