Biotecnolog A De Alimentos
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Biotecnolog A Alimetaria
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Author : Mariano García Garibay
language : es
Publisher: Editorial Limusa
Release Date : 1993
Biotecnolog A Alimetaria written by Mariano García Garibay and has been published by Editorial Limusa this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1993 with Food categories.
Biotecnolog A Y Alimentaci N
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Author : Gloria MORCILLO ORTEGA
language : es
Publisher: Editorial UNED
Release Date : 2013-05-16
Biotecnolog A Y Alimentaci N written by Gloria MORCILLO ORTEGA and has been published by Editorial UNED this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-05-16 with Science categories.
Conceptos como ingeniería genética, organismos modificados genéticamente, transgénicos, clónicos, nutracéuticos, probióticos, etc., han comenzado a formar parte de nuestro vocabulario cotidiano dentro del campo de la alimentación. La tecnología agroalimentaria representa hoy en día uno de los sectores de mayor actividad dentro del conjunto de la Biotecnología. En este libro se han tratado de una manera sencilla las bases sobre las que se sustenta la nueva biotecnología de alimentos. En los cinco primeros capítulos se describen los conceptos primordiales que nos ayudan a comprender mejor el fundamento de las herramientas y procesos. A continuación, en los cuatro siguientes, se analizan las aplicaciones más destacadas de la nueva tecnología atendiendo a los distintos tipos de seres vivos, microorganismos, plantas, y animales de los cuales obtenemos la mayor parte de los alimentos. Finalmente, los tres últimos capítulos se dedican al análisis de los alimentos y a las normativas.
Biotecnolog A De Alimentos
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Author : Emilio Alfredo Lucas Carrillo
language : es
Publisher:
Release Date : 2000
Biotecnolog A De Alimentos written by Emilio Alfredo Lucas Carrillo and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2000 with categories.
Fundamentos De Biotecnolog A De Los Alimentos
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Author : Byong H. Lee
language : es
Publisher:
Release Date : 2000
Fundamentos De Biotecnolog A De Los Alimentos written by Byong H. Lee and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2000 with Biotecnología de alimentos categories.
Que es la biotecnologia Que es la biotecnologia de los alimentos? Parte I. Fundamentos de bioquimica, microbiologia e ingenieria. 1. Fundamentos de bioquimica. 2. Fundamentos de microbiologia. 3. Fundamentos de ingenieria bioquimica. Parte II. Aplicaciones de la biotecnologia a los productos alimentarios. 4. Procesos y productos que usan levaduras. 5. Procesos y productos de origen bacteriano. 6. Otros procesos y productos basados en microorganismos. Parte III. Otras posibles aplicaciones de la nueva tecnologia. 7. Biologia vegetal. 8. Biotecnologia animal. 9. Biosensores para el control biologico de los alimentos. 10. Gestion de residuos y procesado de alimentos. 11. Seguridad alimentaria y nuevas tecnologias.
Biotecnologia Industrial Vol 4
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Author : Iracema de Oliveira Moraes
language : pt-BR
Publisher: Editora Blucher
Release Date : 2021-07-21
Biotecnologia Industrial Vol 4 written by Iracema de Oliveira Moraes and has been published by Editora Blucher this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-07-21 with Technology & Engineering categories.
Este volume, denominado Biotecnologia na produção de alimentos, é composto por 23 capítulos que explicam temas relevantes à área, como produção de bebidas alcóolicas e suas características, bioprocessos na produção de laticínios, conservação de vegetais por fermentação lática, novas tecnologias e seus valores agregados aos produtos, subprodutos ou resíduos da indústria alimentícia, aplicações de enzimas na produção de alimentos, hidrolisação e silagem de pescados, tecnologia do pré-processamento do cacau, microrganismos e suas proteínas no setor alimentício, processos biológicos de alimentos funcionais e insumos para produção de alimentos orgânicos. Didática, esta obra é uma referência teórica para profissionais, estudantes e pesquisadores da área, oferecendo conhecimentos importantes e atualizados sobre a produção de alimentos dentro do escopo da biotecnologia industrial.
Biotecnologia Industrial Vol 4
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Author : Eugênio Aquarone
language : pt-BR
Publisher: Editora Blucher
Release Date : 2001-01-01
Biotecnologia Industrial Vol 4 written by Eugênio Aquarone and has been published by Editora Blucher this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2001-01-01 with Technology & Engineering categories.
Esta edição, revista e ampliada, da série Biotecnologia Industrial, é uma contribuição de grande importância teórica e prática para os múltiplos temas abrangidos pelo assunto. É uma obra toda ela elaborada por autores nacionais, coordenados por quatro professores de vasta experiência, representando a condição atual dos estudos e aplicações subordinados ao campo que dá o título à série. A Biotecnologia Industrial, além da área de estudo das suas operações unitárias (vista no volume II), compõe-se de áreas para estudar os processos fermentativos e enzimáticos empregados na obtenção de produtos de utilidade em áreas diversas. Este quarto volume destina-se, especificamente, aos processos fermentativos e enzimáticos utilizados no preparo industrial de alimentos; desde bebidas alcoólicas até lepídios, passando por leites fermentados, vinagres, etc. Dezessete especialistas de várias instituições universitárias brasileiras escreveram em dezenove capítulos sobre o assunto aludido, conciliando harmoniosamente a fundamentação teórica ( e até histórica ) com as aplicações do cotidiano dos laboratórios e industrias, pelo mundo afora.
Biotecnologia Industrial
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Author : Eugênio Aquarone
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 2001
Biotecnologia Industrial written by Eugênio Aquarone and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2001 with categories.
Biotecnologia Industrial Vol 3
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Author : Urgel de Almeida Lima
language : pt-BR
Publisher: Editora Blucher
Release Date : 2002-01-01
Biotecnologia Industrial Vol 3 written by Urgel de Almeida Lima and has been published by Editora Blucher this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002-01-01 with Science categories.
Esta edição, revista e ampliada, da série Biotecnologia Industrial, é uma contribuição de grande importância teórica e prática para os múltiplos temas abrangidos pelo assunto. É uma obra toda ela elaborada por autores nacionais, coordenados por quatro professores de vasta experiência, representando a condição atual dos estudos e aplicações subordinados ao campo que dá o título à série. Este volume, que contempla a descrição de processos fermentativos e enzimáticos, é constituído por vinte e cinco capítulos escritos por professores e especialistas de diversas universidades, centros universitários, instituições de pesquisas tecnológicas e agropecuárias e atuantes em empresas privadas. De forma didática permite, aos que iniciam o estudo das técnicas e processos que envolvem a atividade industrial dos microrganismo, obter uma visão de conjunto sobre a biotecnologia aplicada e aos profissionais, fornece conhecimentos importantes sobre alguns processos conhecidos comumente por fermentações e sobre outros temas de engenharia e de microbiologia aplicada. Eles são o ponto de partida para novos conhecimentos e para o desvelamento de novos horizontes no estudo da atividade dos microrganismo, relacionados com sua capacidade de obter industrial e economicamente novos produtos úteis ao homem, de propiciar proteção ambiental e proteger a saúde. Os processos biotecnológicos descritos iniciam pela fermentação alcóolica e prosseguem com a obtenção de ácidos orgânicos, solventes, vitaminas, antibióticos, sacarídios, aminoácidos, esteróides, produção de microrganismos, poliésteres bacterianos, bioinseticidas, inoculantes agrícolas, vacinas, uso de enzimas na tecnologia de alimentos, produção de enzimas animais e vegetais, purificação, imobilização e aplicações de enzimas, além de outros temas de indiscutível relevância prática.
Ci Ncia E Tecnologia De Alimentos
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Author : Geoffrey Campbell-Platt
language : en
Publisher: Editora Manole
Release Date :
Ci Ncia E Tecnologia De Alimentos written by Geoffrey Campbell-Platt and has been published by Editora Manole this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with categories.
Esta obra abrange os temas mais importantes e essenciais da ciência e tecnologia de alimentos, constituindo-se uma referência fundamental para estudantes, profissionais e acadêmicos do setor. Elaborado com o apoio da International Union of Food Science and Technology (IUFoST), esta obra traz ao leitor 21 capítulos escritos por 30 especialistas de 11 países, os quais representam algumas das mais conceituadas universidades e organizações da ciência e tecnologia de alimentos no mundo. O livro aborda tópicos como Análise, Engenharia, Processamento, Química, Bioquímica, Biotecnologia, Microbiologia, Física, Embalagens, Mercado, Garantia de qualidade, Nutrição, entre muitos outros assuntos relevantes a todos aqueles envolvidos no setor. Editora Manole
Biotecnolog A En Todos Lados
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Author : Alberto Díaz
language : es
Publisher: Siglo XXI Editores
Release Date : 2019-11-22
Biotecnolog A En Todos Lados written by Alberto Díaz and has been published by Siglo XXI Editores this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-11-22 with Medical categories.
Cuando este libro apareció por primera vez, en 2005, el encuentro entre la industria y las ciencias biológicas era tan novedoso y tan reciente que el título mismo ("Bio... ¿qué?") se hacía eco del asombro ante ese acontecimiento. Pero en tan sólo una década, la biotecnología avanzó a pasos de gigante (y de bacteria, y de virus), y transformó los sectores productivos y económicos en todo el mundo generando una nueva revolución industrial. En esta versión recargada, Alberto Díaz, un pionero en las investigaciones biotecnológicas, nos ayuda a entender qué es eso de introducir información genética en células animales o vegetales para crear nuevos compuestos químicos, alimentos o combustibles, nos explica las limitaciones y los riesgos que presentan sus aplicaciones, las repercusiones éticas y sociales de esta práctica, y nos alerta sobre la importancia de un desarrollo bioindustrial sustentable. Desde los primeros productos fabricados en los años ochenta con las nuevas tecnologías de ADN hasta la actualidad, son innumerables los desarrollos que ingresaron en el mercado y muchas más las promesas en curso. Hoy existe la biología sintética, la bioinformática y hasta la bioeconomía, y pasamos del proyecto genoma humano y la genómica a una biblioteca de "ómicas" (proteómica, metabolómica y siguen los ommm). Esta nueva edición recoge lo clásico y anuncia la avalancha de novedades de un mundo cada vez más bío y más tecno.