Cata De Ginebras
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Cata De Ginebras
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Author : Ramón Esteban Díaz Arocha
language : es
Publisher: ICB, S.L. (Interconsulting Bureau S.L.)
Release Date : 2018-05-02
Cata De Ginebras written by Ramón Esteban Díaz Arocha and has been published by ICB, S.L. (Interconsulting Bureau S.L.) this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-05-02 with Cooking categories.
El objetivo de este manual es que el alumno conozca la invención, procedencia y evolución a través de la historia de este destilado, así como su materia prima esencial y otras no menos importantes para su fabricación. Del mismo modo, que identifique las distintas elaboraciones y tipologías existentes de ginebra, y la reinvención de la misma.
Cata De Ginebras
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Author : Ramón Esteban Díaz Arocha
language : es
Publisher:
Release Date : 2013
Cata De Ginebras written by Ramón Esteban Díaz Arocha and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013 with Alcoholic beverages categories.
Preparaci N Y Cata De Vinos Y Otras Bebidas Alcoh Licas Hotr0209
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Author : Cristina Pulido Lería
language : es
Publisher: IC Editorial
Release Date : 2023-03-30
Preparaci N Y Cata De Vinos Y Otras Bebidas Alcoh Licas Hotr0209 written by Cristina Pulido Lería and has been published by IC Editorial this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-03-30 with Business & Economics categories.
Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0209. SUMILLERÍA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Preparaci N Y Cata De Vinos Y Otras Bebidas Alcoh Licas
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Author : FERRER ESPINOSA, JUAN
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2016-12-01
Preparaci N Y Cata De Vinos Y Otras Bebidas Alcoh Licas written by FERRER ESPINOSA, JUAN and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-12-01 with Education categories.
El presente libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0849) Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas, incluida en el Módulo Formativo (MF1106_3) Cata de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0209) Sumillería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. Su finalidad es dotar al profesional encargado de la preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas de los conocimientos necesarios para ello. En las dos primeras unidades de la obra se detalla, en primer lugar y con gran minuciosidad, toda la información necesaria para la confección de la documentación previa a la cata (elaboración de dosieres de vinos y otras bebidas alcohólicas, informes de vinos y otras bebidas alcohólicas e información de revistas, guías y prensa especializada). En segundo lugar, se explica cómo realizar un detallado y exhaustivo análisis sensorial de los vinos (composición, metodología de análisis, información básica y resultados de la cata) acompañado de extensos y pormenorizados vocabularios para cada uno de los sentidos. En la segunda parte de la obra se profundiza en la cata de vinos en función de sus diferentes procesos de elaboración y zonas geográficas de procedencia (españoles, franceses, italianos, europeos, americanos, de Sudáfrica, y de Australia y Nueva Zelanda), así como la cata de otras bebidas alcohólicas como cervezas y sidras, y bebidas espirituosas. Para todo este tipo de catas se presenta siempre un análisis sensorial, con su correspondiente metodología, se explica brevemente el ciclo de vida de cada una de estas bebidas y se concluye con el resultado de la cata.
Procesos De Servicios En Bar Cafeter A
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Author : MERCADO FUSTER, DIEGO
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2021-02-26
Procesos De Servicios En Bar Cafeter A written by MERCADO FUSTER, DIEGO and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-02-26 with Business & Economics categories.
La oferta gastronómica y de bebidas de un establecimiento definirá su clientela, su posición en el mercado y su capacidad para generar ventas. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de servicios en bar-cafetería del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Servicios de Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Procesos de servicios en bar-cafetería aborda todas las necesidades formativas actualizadas para conocer los principios del funcionamiento de los establecimientos que agrupa el concepto de bar y cafetería. Entre estos contenidos, cabe destacar: --- Preparación necesaria para las etapas de formación, inserción y adaptación a la vida laboral. --- Competencias para el desempeño del trabajo de barman o barwoman a nivel mundial. --- Material necesario para la formación en materia de prevención de riesgos laborales. --- Sistemas para la gestión de almacén y materias primas en el economato. --- Vocabulario necesario para poder comunicarse entre iguales, superiores e inferiores utilizando argot técnico de la profesión. El autor, Diego Mercado Fuster, es técnico superior en Dirección de Servicios de Restauración y trabaja en distintas ramas de la hostelería. Actualmente es profesor de la especialidad Servicios de Restauración. Asimismo, tiene formación en técnicas para la docencia, coaching y efectividad personal, formación para formadores, neurodidáctica, barista, coctelería, vinos o té, entre otros muchos.
Manual Del Gin Tonic Perfecto
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Author : Jordi Millan Campoy
language : es
Publisher: Grupo Planeta Spain
Release Date : 2013-10-08
Manual Del Gin Tonic Perfecto written by Jordi Millan Campoy and has been published by Grupo Planeta Spain this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-10-08 with Cooking categories.
Toda la información para descubrir los secretos, desterrar falsos mitos y aprender a preparar y a apreciar el combinado más popular del momento. Incluye: Historia del gin-tonic Recetas de autores de prestigio Directorio pormenorizado de una amplia selección de ginebras y tónicas Glosario
Cuando Leas Esta Carta Yo Habr Muerto
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Author : Agustín García Simón
language : es
Publisher: Siruela
Release Date : 2010-09-20
Cuando Leas Esta Carta Yo Habr Muerto written by Agustín García Simón and has been published by Siruela this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010-09-20 with Fiction categories.
Cuentos de la memoria recobrada. De los años medios. De esa Castilla desnuda y austera, donde vida y muerte componen la línea de un horizonte marcado por el tiempo y el destino.Los doce relatos de Cuando leas esta carta, yo habré muerto son un canto a la prosa verdadera; a la palabra como andamiaje del arte; a la mágica capacidad de fabular desde el acontecer cotidiano. El retrato preciso, inquietante y memorable, de un mundo poblado de personajes dolientes, anónimos y, por ello, descarnadamente cercanos. Asombrosamente reales. «Algo de antigüedad y ruina, de esplendor y decadencia, late en las ficciones de Agustín García Simón, una mirada que recompone el pasado desde la actualidad degradada de su espejo, un tiempo hostil que nutre la conciencia de las pérdidas y las desapariciones, entre el sufrimiento y la melancolía.»Luis Mateo Díez
El Mito Del Chiringuito
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Author : Mar del Olmo
language : es
Publisher: Editorial Samarcanda
Release Date : 2021-09-29
El Mito Del Chiringuito written by Mar del Olmo and has been published by Editorial Samarcanda this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-09-29 with Humor categories.
«Saldremos de esta» fue la única frase de consuelo que se le ocurrió a mi marido cuando ambos nos quedamos sin trabajo con más años que el hilo negro. ¡Y ya lo creo que salimos! Obligué a mi marido, mis hijos adolescentes y mi perro zampón a abandonar Madrid para mudarnos a Cádiz y montar un chiringuito. Apenas teníamos idea de cómo llevar una casa en condiciones y nos pusimos a regentar un negocio. ¿Qué podía salir mal? Invitamos a la familia a la inauguración y casi se quedan a vivir con nosotros... dudo mucho que fuera porque nos echaran de menos a causa de la separación y la distancia. No se vive nada mal junto al mar y hemos conocido gente interesante, pero yo tengo un secreto que no sé cómo contar a mi familia... ¿saldré indemne de esta o habré firmado mi sentencia de muerte cuando confiese? Si te quedaste con las ganas de saber qué pasaba después del «y comieron perdices» de 45 días por año, El mito del chiringuito es la esperada continuación de la ópera prima de Mar del Olmo. Una divertida novela que demuestra que, a veces, los mejores sueños se transforman en las peores pesadillas.
Bebidas Mf1047
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Author : José Iganacio Ulrich Redondo
language : es
Publisher: TUTOR FORMACIÓN
Release Date : 2020-05-12
Bebidas Mf1047 written by José Iganacio Ulrich Redondo and has been published by TUTOR FORMACIÓN this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-05-12 with Cooking categories.
Este Manual es el más adecuado para impartir el MF1047 "Bebidas" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email [email protected] Capacidades que se adquieren con este Manual: - Desarrollar el proceso de servicio de todo tipo de bebidas en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería. - Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos, estableciendo niveles de calidad en función de las expectativas de supuestas clientelas y objetivos económicos del establecimiento. - Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas necesarios para la preparación y conservación de bebidas distintas a vinos, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo. - Caracterizar las bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativas, distintas a los vinos, analizando sus procesos de elaboración, aprovisionamiento y conservación y relacionando la influencia de estos procesos en sus características. - Analizar y desarrollar los procesos de preparación, presentación y conservación de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, más significativas, distintas a vinos. - Practicar posibles variaciones en la preparación de bebidas, ensayando técnicas, combinaciones o alternativas de ingredientes y formas de presentación y decoración. - Definir cartas de bebidas distintas a vinos que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de los objetivos de venta del establecimiento. Índice: Procesos de servicio en barra y mesa 7 1. Elementos, útiles y menaje necesario para el servicio de bebidas en barra y mesa. 8 1.1. El menaje en el bar-cafetería hace referencia a: vajilla, cristalería, cubertería y lencería. 8 1.2. Zona Coctelería (Estación central coctelería). 10 1.3. Menaje. 11 2. Diferentes tipos de servicio, componentes y función. 20 2.1. Las funciones que ofrece el bar-cafetería. 20 2.2. Servicio en barra. 21 2.3. El servicio en mesa. 22 3. Tipos de cristalería utilizada en el servicio de bebidas. 23 3.1. Actividades. 24 4. Normas de cortesía en el servicio de bar. 25 5. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas. 27 6. Normativa de seguridad higiénico - sanitaria. 29 6.1. La higiene en la Restauración. 29 6.2. Actividades 31 6.3. Locales e instalaciones. 31 6.4. Actividades. 33 Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos. 35 1. Distintas calidades del género a comprar. 36 1.1. Frutas. 36 1.2. Especias. 41 1.3. Encurtidos. 43 1.4. Actividades. 44 1.5. Lácteos y huevos. 45 1.6. Hielo. 46 1.7. Actividades. 48 2. Factores que intervienen en la calidad del género. 49 2.1. La estacionalidad. 49 2.2. Gustos de la clientela. 50 3. Controles de calidad sobre los géneros utilizados. 51 3.1. Actividades. 51 Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas. 52 1. Maquinaria del bar-cafetería. 53 2. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones en el bar-cafetería. 54 2.1. Actividades. 59 3. Productos con necesidad de refrigeración. Productos sin necesidad de refrigeración. 63 3.1. Productos con necesidad de refrigeración. 63 4. Ubicación y distribución en barra. 65 4.1. Actividades. 65 4.2. Estanterías. 66 4.3. Botelleras. 68 5. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control de bebidas. 69 5.1. Actividades. 72 6. Imagen corporativa de la empresa, aplicada al servicio de bebidas. 73 7. Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas en el bar-cafetería. 74 7.1. Actividades. 74 Bebidas simples distintas a vinos 75 1. Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas. 76 1.1. Bebidas sin alcohol no gasificadas. 76 1.2. Bebidas no alcohólicas gasificadas. 79 1.3. Tipo de cristalería para su servicio. Aplicaciones. 80 1.4. Actividades. 81 1.5. Conservación, presentación y servicio en barra y mesa. 81 2. Aperitivos, cervezas, aguardientes y licores. 83 2.1. Aperitivos. 83 2.2. Cervezas. 85 2.3. Actividades. 86 2.4. Licores. 90 2.5. Aguardientes. 93 2.6. Actividades. 94 3. Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales y zumos. 96 3.1. Café. 96 3.2. Infusiones. 100 3.3. Actividades. 102 3.4. Chocolate. 103 3.5. Batidos naturales. 105 3.6. Zumos. 105 4. Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas. 107 5. Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual. 108 6. Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos. Fase visual. Fase olfativa. Fase gustativa. 109 6.1. Actividades. 110 Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas 111 1. Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados. 112 2. Normas básicas de preparación y servicio. 114 3. Whiskies. 115 3.1. Clasificación. 115 3.2. Tipos. 119 3.3. Elaboración del whisky. 120 3.4. Servicio. 122 3.5. Actividades. 122 4. Ron. 123 4.1. Clasificación. 123 4.2. Tipos. 123 4.3. Servicio. 127 4.4. Actividades. 128 5. Ginebra. 129 5.1. Fases de elaboración de la ginebra / Gin. 129 5.2. Clasificación. 130 5.3. Tipos. 131 5.4. Servicio. 134 5.5. Actividades. 135 6. Vodka. 136 6.1. Clasificación. 136 6.2. Tipos. 137 6.3. Servicio. 139 6.4. Actividades. 140 7. Brandy. 141 7.1. Clasificación. 143 7.2. Tipos. 145 7.3. Servicio. 145 7.4. Actividades. 147 Coctelería 148 1. Elementos, útiles y menaje necesario para la coctelería. 149 1.1. Utensilios. 149 1.2. Menaje. 153 1.3. Maquinaria. 153 2. La "estación central"; tipos, componentes y función. 154 3. Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de cócteles. 155 4. Asesorar sobre cócteles. Normas y procedimientos. 157 4.1. Actividades. 157 5. Normas para la preparación de los cócteles. 159 6. Tipos de cortes de fruta para complemento y decoración. 162 7. La presentación de la bebida y decoración. 164 7.1. Actividades. 165 8. Las bebidas largas o long-drinks. 167 8.1. Cócteles sin alcohol. 167 8.2. Cócteles digestivos. 168 8.3. Cócteles Nutritivos. 168 8.4. Cócteles refrescantes. 168 9. Las combinaciones: densidades y medidas. 170 9.1. Clasificación de las bebidas atendiendo a su densidad. 170 9.2. Servicio: cómo servir para no mezclar las densidades. 171 9.3. Actividades. 171 10. Características y servicio de las series de coctelería. 172 10.1. Long drinks / tragos largos. 172 10.2. Short drinks / tragos cortos. 172 11. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación. 177 12. Normativa de seguridad higiénico-sanitaria. 178 12.1. Actividades. 178 Confección de cartas de bebidas 180 1. Elaboración de cartas de bebidas. 181 2. Clasificación de bebidas dentro de la carta. 182 3. Cartas de cafés e infusiones. Cartas de coctelería. Cartas temáticas. 183 3.1. Cartas de cafés e infusiones. 183 3.2. Cartas de coctelería. 184 3.3. Cartas temáticas. 184 4. Diseño de cartas. Definición de precios. La estacionalidad. 186 4.1. Diseño de cartas. 186 4.2. Estructura de la carta. 190 4.3. Definición de precios. 191 4.4. Actividades. 192 4.5. La estacionalidad. 193 5. Control de stocks de bebidas. Control de caducidades de bebidas. Control de temperaturas. Rotación de productos. 194 5.1. Control de stocks de bebidas. 194 5.2. Control de caducidades de bebidas. 195 5.3. Control de temperaturas. 195 5.4. Rotación de productos. 197 6. Diferentes ejemplos de diseño sobre cartas de bar. 198 6.1. Actividades. 200
Control Del Aprovisionamiento De Materias Primas 2 Edici N
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Author : GALY GALY, DANIEL
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2019-06-12
Control Del Aprovisionamiento De Materias Primas 2 Edici N written by GALY GALY, DANIEL and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-06-12 with Business & Economics categories.
Los aprovisionamientos son la piedra angular del sistema productivo de la empresa de restauración. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Control del Aprovisionamiento de Materias Primas, de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Control del aprovisionamiento de materias primas describe ampliamente aspectos tan relevantes para el futuro profesional como: --- La recepción de las mercancías. --- El sistema APPCC. --- El control del coste de la materia prima. --- Los entresijos del Código Alimentario Español. --- Los sellos europeos y nacionales de calidad alimentaria diferenciada. --- La selección de las presentaciones comerciales de las materias primas, junto a la selección de proveedores. --- La gestión de los sistemas de almacenamiento, de los stocks y su correspondiente valoración. El texto incluye, asimismo, información de la inmensa mayoría de los alimentos, bebidas y vinos de España y de sus particularidades, tanto los que se benefician de un sello de calidad nacional como los de calidad diferenciada protegidos por las consejerías de agricultura y consejos reguladores de las diferentes autonomías. Finalmente, la obra recoge gran cantidad de imágenes que completan la formación teórica y favorecen el afianzamiento de los conocimientos, tablas que facilitan la lectura y la asimilación de los aspectos relacionados con las normas de clasificación.