Ciencia De La Leche
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Ciencia De La Leche
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Author : Charles Alais
language : es
Publisher: Reverte
Release Date : 1985
Ciencia De La Leche written by Charles Alais and has been published by Reverte this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1985 with Nature categories.
El interés creciente que existe hoy en el mundo por el conocimiento de un alimento que ocupa un lugar destacado en la dietética humana, el peligro evidente de que el más completo alimento del hombre pueda ser vector de agentes patógenos y la amplia gama de productos derivados del complejo bioquímico segregado por las hembras lecheras, justifican ampliamente la necesidad de una especialización en lactología.
Ciencia De La Leche
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Author : Charles Alais
language : es
Publisher: Reverte
Release Date : 2022-01-01
Ciencia De La Leche written by Charles Alais and has been published by Reverte this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-01-01 with Science categories.
El interés creciente que existe hoy en el mundo por el conocimiento de un alimento que ocupa un lugar destacado en la dietética humana, el peligro evidente de que el más completo alimento del hombre pueda ser vector de agentes patógenos y la amplia gama de productos derivados del complejo bioquímico segregado por las hembras lecheras, justifican ampliamente la necesidad de una especialización en lactología.
Ciencia De La Leche Y Tecnolog A De Los Productos L Cteos
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Author : Pieter Walstra
language : es
Publisher:
Release Date : 2001-01-01
Ciencia De La Leche Y Tecnolog A De Los Productos L Cteos written by Pieter Walstra and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2001-01-01 with Dairy processing categories.
Prefacio - Unidades y factores de conversion - PARTE I: LECHE: Composicion, estructura y propiedades - Componentes de la leche - Particulas coloidales de la leche - Microbiologia de la leche - PARTE II: PROCESOS - Aspectos generales - Tratamiento termico - Centrifugacion - Homogeneizacion - Procesos de concentracion - Refrigeracion y congelacion - Fermentaciones lacticas - Formacion de depositos, limpieza y desinfeccion - Envasado - PARTE III: PRODUCTOS LACTEOS -Leches para consumir en forma liquida - Productos grasos - Leches concentradas - Leche en polvo - Preparaciones proteicas - Mantequilla - Leches fermentadas - PARTE IV: QUESO - Principios de la elaboracion del queso - Etapas de elaboracion - Maduracion y caracteristicas del queso - Alteraciones microbiologicas - Variedades de queso - Indice alfabetico.
Ciencia De La Leche Y Sistemas L Cteos Concentrados
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Author : Yanina Pavón
language : es
Publisher:
Release Date : 2016
Ciencia De La Leche Y Sistemas L Cteos Concentrados written by Yanina Pavón and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016 with Concentrated milk categories.
Ciencia Y Tecnolog A De La Leche
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Author : Jean Amiot
language : es
Publisher:
Release Date : 1991
Ciencia Y Tecnolog A De La Leche written by Jean Amiot and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1991 with Dairy products categories.
Composicion y estructura fisico-quimica de la leche. Valor nutritivo de la leche y productos lacteos. Microbiologia de la leche. Produccion y recogida de la leche. Ingenieria industrial lechera. Tratamientos y procesos en la industria lechera. Leche de consumo. Mantequilla. Queso. Leches concentradas y leche en polvo. Helados. Leche y productos lacteos fermentados. Subproductos lacteos. Matematicas en las industrias lacteas. La higiene en la industria lactea. Automatizacion. Aprovechamiento de la energia. Evolucion de la industria lactea canadiense. Organismos de control y de reglamentacion. Marketing de productos lacteos.
Ciencia De La Leche
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Author : Mario Noa Pérez
language : es
Publisher:
Release Date : 2011
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Introduccin A La Ciencia E Industrializacin De La Leche
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Author : Matilde Jaramillo De Arango
language : es
Publisher:
Release Date : 1994
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Ciencia Y Tecnolog A De La Leche
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Author : Héctor Bracho Espinoza
language : es
Publisher: Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola
Release Date : 2013
Ciencia Y Tecnolog A De La Leche written by Héctor Bracho Espinoza and has been published by Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013 with categories.
Inocuidad es la garantia que los alimentos que se consumen son de calidad o tienen aptitud para el consumo, sin riegos de producir enfermedades en la poblacion; la leche es un alimento importante para suministrar nutrientes a la infancia, adolescencia y a la tercera edad pero, tambien es un vehiculo de transmision de enfermedades cuando se produce y manipula en inadecuadas condiciones higienicas que para muchas regiones geograficas del mundo constituye un problema insatisfactoriamente resuelto. Este libro contiene informacion sobre caracteristicas y propiedades de la leche, sus fuentes de contaminacion, la manipulacion en los sitios de recepcion y mecanismos de conservacion mediante la activacion de los sistemas de defensa de la propia leche. Debe resultar muy util para: docentes, estudiantes, tecnicos y productores agropecuarios involucrados en las produccion y manipulacion de la leche, como materia prima para transformarla en productos y subproductos lacteos."
Lactolog A T Cnica
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Author : Roger Veisseyre
language : es
Publisher:
Release Date : 1988
Lactolog A T Cnica written by Roger Veisseyre and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1988 with Dairying categories.
Caracteres, composicion, y estructura de la leche. Algunos aspectos relativos a la elaboracion de la leche. Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche. Comportamiento de la leche ante el frio y el calor. Ordeno. Conservacion de la leche en la granja. Aprovisionamiento de las lecherias. Tecnologia de las leches de consumo. Tecnologia de las leches conservadas. Tecnologia de las leches fermentadas y de las leches especiales. Principios fundamentales de la tecnologia quesera. Tecnologia general de los quesos. Tecnologia especial de los quesos. Mecanizacion de las tecnicas queseras. Tecnologia de las caseinas y productos derivados. Tecnologia de los productos derivados del lactosuero y la mazada. Limpieza y desinfeccion del material de lecheria. Aprovechamiento de agua y evacuacion de las aguas residuales en la industria.
Introducci N A La Tecnolog A Quesera
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Author : Michel Mahaut
language : es
Publisher:
Release Date : 2003
Introducci N A La Tecnolog A Quesera written by Michel Mahaut and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003 with Medical categories.
Esta obra es una presentacion descriptiva y, en la medida de lo posible, explicativa de las diferentes tecnologias puestas en practica en las diversas transformaciones de la leche; la experiencia de la ciencia de la leche en estos ultimos anos nos permite comprender mejor los mecanismos fisicoquimicos y biologicos implicados en las transformaciones de la leche; con esta mejor comprension de los fenomenos y por la gestion racional que deriva de ella, el tecnologo puede llegar a alcanzar un mayor dominio de la calidad de los productos elaborados.