Cocina Vasca En El Bodeg N Alejandro
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Cocina Vasca En El Bodeg N Alejandro
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Author : Martín Berasategui
language : es
Publisher:
Release Date : 2007
Cocina Vasca En El Bodeg N Alejandro written by Martín Berasategui and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007 with categories.
Gourmetour
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Author :
language : en
Publisher:
Release Date : 2008
Gourmetour written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008 with Dinners and dining categories.
La Cocina Espa Ola
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Author : Fernando Villaverde Landa
language : es
Publisher: Arzalia Ediciones
Release Date : 2023-10-10
La Cocina Espa Ola written by Fernando Villaverde Landa and has been published by Arzalia Ediciones this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-10-10 with Cooking categories.
El enorme desarrollo de las cocinas españolas en las últimas décadas no puede ocultar la relativa carestía de fuentes de información sobre el acervo culinario español, especialmente si lo comparamos con otras tradiciones de nuestro entorno. Este libro aporta recursos, muchos de ellos inéditos, que nos permiten equiparar la tradición al actual destacado nivel de nuestra gastronomía. No estamos sin embargo ante una fría compilación de documentos, sino ante el destilado de un proceso de selección, ordenación y comentario. Se revisan en primer lugar las fuentes directas, es decir, tratados y recetarios que proceden de las elites y que, por tanto, nada nos dicen de qué comían —y cómo lo preparaban—las clases medias y el pueblo. Esto incrementa la importancia de las fuentes secundarias, también objeto de este libro. Aquí destacan la gran literatura española y los testimonios de viajeros foráneos, así como la siempre valiosa contribución de los medios de comunicación. Otras secciones se refieren a los protagonistas, con más de 450 reseñas biográficas; a la actividad asociativa, desde academias y cofradías hasta ferias, congresos y premios; a las encendidas polémicas que han jalonado este largo recorrido, y al idioma de la cocina, más un exhaustivo glosario. Este libro único se completa con un singular diccionario de frases célebres, de muy amena lectura. Se trata de una obra imprescindible no solo para los estudiosos de nuestra gastronomía, sino también para los aficionados que ven la cocina como una manifestación de la cultura, a los que proporciona unos conocimientos que les ayudarán a disfrutar de ella desde una posición mejor informada.
Spagna Settentrionale
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Author :
language : en
Publisher: EDT srl
Release Date : 2011-11-07
Spagna Settentrionale written by and has been published by EDT srl this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-11-07 with Travel categories.
The Rough Guide To Spain
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Author : Jules Brown
language : en
Publisher: Rough Guides UK
Release Date : 2009-04-01
The Rough Guide To Spain written by Jules Brown and has been published by Rough Guides UK this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2009-04-01 with Travel categories.
The Rough Guide to Spain is the ultimate travel guide with clear maps and detailed coverage of all the best Spanish attractions. Discover the vibrant regions of Spain from the outstanding art of Madrid to tapas in Barcelona and foot-stamping Flamenco in Southern Spain. New features explore the best Spanish wine, walks in Spain and Spain's key fiestas whilst an increased Spanish language section will get you started on Catalan, Basque and Gelego. Find detailed practical advice on what to see and do in Spain whilst relying on up-to-date descriptions of the best hotels in Spain, bars in Spain, restaurants in Spain, shops in Spain and Spanish festivals for all budgets. You'll find expert tips on exploring Spain's varied landscapes, from the rías of Galicia to the coves of the Balearics; and authoritative background on Spain's history and wildlife, with the low-down on every major fiesta. Explore all corners of Spain with the clearest maps of any guide. Make the most of your holiday with The Rough Guide to Spain.
101 Vascos Y Medio
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Author : Mitxel Ezquiaga
language : es
Publisher: Alberdania
Release Date : 2004
101 Vascos Y Medio written by Mitxel Ezquiaga and has been published by Alberdania this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004 with Basques categories.
«Algunos son donostiarras, muchos guipuzcoanos, casi todos vascos. Es una elección caprichosa. No son sus biografías, porque para eso ya están el BOE o el padrón: lo que va aquí es mi visión de ese paisanaje, mis retratos personales, porque es lo que puedo aportar que no esté ya en el Espasa. He conocido a esta gente y ahora pinto el retrato colectivo de una generación. ¿Por qué 101 vascos y medio? Porque los 101 personajes del libro son vascos en sentido amplio y el “medio” es Woody Allen: el paisano más cercano de cuantos desfilan por estas páginas. Aunque él naciera en Nueva York y yo en Gros. De Arzak a Atxaga y de Oteiza a Ainhoa Arteta, de Xabi Alonso a Odón Elorza y de Argiñano a Julio Medem. Y al final, Ibarretxe. Lo dijo Dalí, o Picasso, qué más da: si aún no se parecen a mis retratos, ya se parecerán». Mitxel Ezquiaga
Wine Enthusiast
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Author :
language : en
Publisher:
Release Date : 2004
Wine Enthusiast written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004 with Wine and wine making categories.
Cambio 16
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 2005
Cambio 16 written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2005 with Economic history categories.
Reinventores
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Author : Marta Fernández Guadaño
language : es
Publisher: CONECTA
Release Date : 2012-09-13
Reinventores written by Marta Fernández Guadaño and has been published by CONECTA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-09-13 with Business & Economics categories.
Lo que todos podemos aprender del éxito de los grandes cocineros españoles. La transformación de la cocina española en las últimas décadas ha supuesto un fenómeno de dimensiones mundiales y ha dado a conocer a una serie de cocineros que se han convertido en referente social y empresarial. Reinventores explica las claves de este fenómeno, y ofrece una serie de lecciones que todos podemos aplicar en nuestro trabajo, por muy alejado que este se encuentre de la gastronomía. Partiendo de los casos de los cocineros más conocidos y de otros que no lo son tanto, comprenderemos gracias a este libro la importancia de la creatividad, la relación con el cliente y la exploración constante de nuevos modelos de negocio, a veces visionarios, y aprenderemos a aplicar estas lecciones en nuestra propia empresa. Marta Fernández Guadaño nos adentra en el mundo de los fogones de una forma amena, directa y de primera mano para explicarnos qué se esconde en realidad detrás del éxito de la cocina española, y que ha convertido a este sector en puntero y en un referente en todo el mundo. Reseña: «Un estudio profundo, preciso y directo de las claves empresariales de los restaurantes que han conducido la revolución gastronómica española.» Joan, Josep y Jordi Roca, propietarios de El Celler de Can Roca (Girona) «Es la obra imprescindible para entender las claves del éxito profesional yempresarial de la mejor cocina española de todos los tiempos.» Andoni Luis Aduriz, cocinero y propietario de Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa) « Reinventores es una referencia única, el primer libro de management con la gastronomía y sus diferentes modelos de negocio como hilo conductor.» Diego Guerrero, cocinero y director gastronómico de El Club Allard (Madrid) «No es fácil condensar en un solo libro tantas enseñanzas prácticas. Una herramienta básica para reflexionar en el camino del éxito.» José Carlos Capel, crítico gastronómico y creador de Madrid Fusión «Estamos condenados a innovar para crecer. La cocina se volverá a reinventar con internety con los modelos disruptivos como los que cuenta Marta.» Pablo Rodríguez, director de Investigación de Telefónica I+D y del Proyecto de Telefónica I+D con el Bullifoundation
De Carne Y Hueso
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Author : Cristina Jolonch
language : es
Publisher: Libros de Vanguardia
Release Date : 2020-01-16
De Carne Y Hueso written by Cristina Jolonch and has been published by Libros de Vanguardia this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-01-16 with Cooking categories.
Estas páginas resumen mejor que cualquier libro sesudo los hitos de la gastronomía de las últimas décadas. Son entrevistas a cuarenta figuras que han marcado el ritmo de la alta cocina en España y en el mundo, desde Ferran Adrià hasta Carme Ruscalleda, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca o Gastón Acurio, incluyendo sumilleres, críticos y reputados comensales. Todo lo que ha sucedido en las mejores cocinas y mesas aparece aquí, al hilo de unas entrevistas distendidas en las que las preguntas incisivas de Cristina Jolonch nos desvelan las aportaciones esenciales de cada entrevistado pero que también se adentran en los conflictos, las penalidades económicas y los desafíos vitales de una profesión tan exigente. Juntas establecen una gran conversación en que los entrevistados se interpelan unos a otros sobre gastronomía y vida y dan lugar a una obra coral que no le resultará indiferente.