Comida Regional Espa Ola 2022
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The Art Of Cooking Pie Making Pastry Making And Preserving
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Author : Francisco Martínez Montiño
language : en
Publisher: University of Toronto Press
Release Date : 2023-12-18
The Art Of Cooking Pie Making Pastry Making And Preserving written by Francisco Martínez Montiño and has been published by University of Toronto Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-12-18 with Cooking categories.
In 1611 Francisco Martínez Montiño, chef to Philip II, Philip III, and Philip IV of Spain, published what would become the most recognized Spanish cookbook for centuries: Arte de cocina, pastelería, vizcochería y conservería. This first English translation of The Art of Cooking, Pie Making, Pastry Making, and Preserving will delight and surprise readers with the rich array of ingredients and techniques found in the early modern kitchen. Based on her substantial research and hands-on experimentation, Carolyn A. Nadeau reveals how early cookbooks were organized and read and presents an in-depth analysis of the ingredients featured in the book. She also introduces Martínez Montiño and his contributions to culinary history, and provides an assessment of taste at court and an explanation of regional, ethnic, and international foodstuffs and recipes. The 506 recipes and treatises reproduced in The Art of Cooking, Pie Making, Pastry Making, and Preserving outline everything from rules for kitchen cleanliness to abstinence foods to seasonal banquet menus, providing insight into why this cookbook, penned by the chef of kings, stayed in production for centuries.
New Art Of Cookery
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Author : Vicky Hayward
language : en
Publisher: Rowman & Littlefield
Release Date : 2017-06-16
New Art Of Cookery written by Vicky Hayward and has been published by Rowman & Littlefield this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-06-16 with Cooking categories.
Winner of the Jane Grigson Trust Award 2017 and the Aragonese Academy of Gastronomy’s 2017 Prize for Research New Art of Cookery, Drawn from the School of Economic Experience, was an influential recipe book published in 1745 by Spanish friary cook Juan Altamiras. In it, he wrote up over 200 recipes for meat, poultry, game, salted and fresh fish, vegetables and sweet things in a chatty style aimed at readers who cooked on a modest budget. He showed that economic cookery could be delicious if flavors and aromas were blended with an appreciation for all sorts of ingredients, however humble, and for diverse food cultures, ranging from that of Aragon, his home region, to those of Iberian court and New World kitchens. This first English translation gives guidelines for today’s cooks alongside the original text, and interweaves a new narrative portraying 18th-century Spain, its everyday life, and food culture. The author traces links between New Art’s dishes and modern Spanish cookery, tells the story of her search to identify the book’s author and understand the popularity of his book for over 150 years, and takes travelers, cooks, historians, and students of Spanish language, culture, and gastronomy on a fascinating journey to the world of Altamiras and, most important of all, his kitchen.
Eso No Estaba En Mi Libro De Historia De La Cocina Espa Ola
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Author : Miguel Ángel Almodóvar
language : es
Publisher: Editorial Almuzara
Release Date : 2022-04-17
Eso No Estaba En Mi Libro De Historia De La Cocina Espa Ola written by Miguel Ángel Almodóvar and has been published by Editorial Almuzara this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-04-17 with Cooking categories.
A través de estas páginas, conoceremos la evolución de la cocina española, desde las tortas de harina de bellota íbera al caviar esférico de melón de Ferran Adrià. Descubriremos que el mejor relato sobre la fructífera convivencia entre las cocinas cristiana, judía y musulmana se lo debemos a la prostituta Aldonza, La lozana andaluza; que en el segundo viaje de Colón a las «Indias Occidentales», su marinería comió tres manatíes (vacas marinas) creyendo que eran sirenas poco agraciadas; que somos el único país que puede presumir de haber tenido un perro gourmet; que el primer documento escrito sobre la tortilla de patata está fechado en el año de la Revolución Francesa; o que al ministro franquista José Luis Arrese se le ocurrió la idea de alimentar a los españoles humildes con bocadillos de delfín. Desentrañando episodios olvidados la cocina española sabremos que los navegantes del siglo XVIII inventaron la receta de la mazamorra, «el gazpacho que vino del mar»; que la famosa tortilla de patatas deconstruida no es una creación de Adrià sino de su discípulo Marc Singla; que la reina María Luisa de Parma siempre comía sola porque tenía que quitarse su preciosa dentadura postiza de porcelana; o que Isabel II presumía de haberse comido cinco platos de pollo con arroz azafranado, algo muy similar a la paella, en una sola sentada. «Encontrarse con los apuntes gastronómicos de Miguel Ángel Almodóvar, abre el apetito.» Miquel Sen, crítico gastronómico y Prix France de Gastronomie. «Autor comprometido con la investigación científica y el gozo vital, ha decidido abordar el ancho y afilado universo de la complacencia gastronómica, transitando de la emoción a la erudición.» Luis Cepeda, Premio Nacional de Gastronomía. «De la mano de Miguel Ángel Almodóvar vamos a emprender un viaje estupendo, atractivo e interesantísimo, a través de las rutas con sabor.» Natalia Figueroa, periodista y escritora.
The Gastronomical Arts In Spain
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Author : Frederick A. de Armas
language : en
Publisher: University of Toronto Press
Release Date : 2022-03-01
The Gastronomical Arts In Spain written by Frederick A. de Armas and has been published by University of Toronto Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-03-01 with Literary Criticism categories.
The Gastronomical Arts in Spain includes essays that span from the medieval to the contemporary world, providing a taste of the many ways in which the art of gastronomy developed in Spain over time. This collection encompasses a series of cultural objects and a number of interests, ranging from medicine to science, from meals to banquets, and from specific recipes to cookbooks. The contributors consider Spanish cuisine as presented in a variety of texts, including literature, medical and dietary prescriptions, historical documents, cookbooks, and periodicals. They draw on literary texts in their socio-historical context in order to explore concerns related to the production and consumption of food for reasons of hunger, sustenance, health, and even gluttony. Structured into three distinct "courses" that focus on the history of foodstuffs, food etiquette, and culinary fashion, The Gastronomical Arts in Spain brings together the many sights and sounds of the Spanish kitchen throughout the centuries.
La Cocina Espa Ola
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Author : Fernando Villaverde Landa
language : es
Publisher: Arzalia Ediciones
Release Date : 2023-10-10
La Cocina Espa Ola written by Fernando Villaverde Landa and has been published by Arzalia Ediciones this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-10-10 with Cooking categories.
El enorme desarrollo de las cocinas españolas en las últimas décadas no puede ocultar la relativa carestía de fuentes de información sobre el acervo culinario español, especialmente si lo comparamos con otras tradiciones de nuestro entorno. Este libro aporta recursos, muchos de ellos inéditos, que nos permiten equiparar la tradición al actual destacado nivel de nuestra gastronomía. No estamos sin embargo ante una fría compilación de documentos, sino ante el destilado de un proceso de selección, ordenación y comentario. Se revisan en primer lugar las fuentes directas, es decir, tratados y recetarios que proceden de las elites y que, por tanto, nada nos dicen de qué comían —y cómo lo preparaban—las clases medias y el pueblo. Esto incrementa la importancia de las fuentes secundarias, también objeto de este libro. Aquí destacan la gran literatura española y los testimonios de viajeros foráneos, así como la siempre valiosa contribución de los medios de comunicación. Otras secciones se refieren a los protagonistas, con más de 450 reseñas biográficas; a la actividad asociativa, desde academias y cofradías hasta ferias, congresos y premios; a las encendidas polémicas que han jalonado este largo recorrido, y al idioma de la cocina, más un exhaustivo glosario. Este libro único se completa con un singular diccionario de frases célebres, de muy amena lectura. Se trata de una obra imprescindible no solo para los estudiosos de nuestra gastronomía, sino también para los aficionados que ven la cocina como una manifestación de la cultura, a los que proporciona unos conocimientos que les ayudarán a disfrutar de ella desde una posición mejor informada.
Comida Fant Stica
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Author : Laura Caorsi
language : es
Publisher: VERGARA
Release Date : 2024-06-13
Comida Fant Stica written by Laura Caorsi and has been published by VERGARA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-06-13 with Health & Fitness categories.
Interpretar mal los envases alimentarios puede ser perjudicial para tu salud. Aprende a comprar bien para comer mejor. La comida envasada ocupa cada vez más espacio en los supermercados y en la vida cotidiana. Cuando hacemos la compra, los envases de los productos condicionan nuestras decisiones sobre qué llevamos y qué no. Esos envases, además de proteger los alimentos, ejercen de portavoces: están llenos de textos e imágenes que nos cuentan cómo es lo que hay dentro. Sin embargo, ese relato no siempre se corresponde fielmente con la realidad. La versión exterior suele ser mejor que el producto real y, muchas veces, llega a ser pura fantasía. En este libro, Laura Caorsi, periodista especializada en alimentación y salud, analiza y nos explica la diferencia entre la fantasía que compramos y la realidad que consumimos. También nos muestra cuáles son las estrategias de seducción que utilizan los envases y nos ofrece herramientas para no naufragar en el colorido mar de las etiquetas, las promesas y la publicidad. Julio Basulto dice en el prólogo: Desde que conozco a Laura, y ya van más de diez años, ninguno de mis libros ha visto la luz sin antes pasar por su microscopio milimétricamente ajustado y escrupulosamente calibrado. Así que no tengo palabras para describir el enorme placer y el gigantesco agradecimiento que siento escribiendo estas líneas y sosteniendo en mis manos esta herramienta de información ciudadana y este regalo a la salud pública llamado Comida fantástica.
Gu A M Xico Gastron Mico Los 250 Restaurantes 2022
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Author : Ediciones Larousse
language : es
Publisher: Ediciones Larousse, S.A. de C.V. (MX)
Release Date : 2022-01-25
Gu A M Xico Gastron Mico Los 250 Restaurantes 2022 written by Ediciones Larousse and has been published by Ediciones Larousse, S.A. de C.V. (MX) this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-01-25 with Cooking categories.
Guía de los 250 mejores restaurantes en México en su edición 2022, desde Baja California hasta Quintana Roo, que abarca cocina mexicana y cocina internacional.
La Ilustraci N Espa Ola Y Americana
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Author : Abelardo de Carlos
language : es
Publisher:
Release Date : 1880
La Ilustraci N Espa Ola Y Americana written by Abelardo de Carlos and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1880 with categories.
Food Resistance Movements
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Author : Ferne Edwards
language : en
Publisher: Springer Nature
Release Date : 2023-01-04
Food Resistance Movements written by Ferne Edwards and has been published by Springer Nature this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-01-04 with Social Science categories.
This book examines food resistance movements as a form of alternative food network, charting the author’s journey as a cultural anthropologist through three food resistance movements. In Australia, freegans’ consumption of ‘garbage’ in the food waste movement of the early 2000s reveals the extent of food going to waste from commercial sources while people go hungry. In contrast, Venezuela’s food sovereignty movement is part of a national transition from a capitalist to socialist economy, highlighting processes of decentralisation, collectivisation, and government-grassroots’ coalitions. The study of autonomous spaces in Catalonia illuminates how food sharing can enable people to live their politics, as well as the centrality of issues around urban governance, consumption, technology and use of space to food resistance efforts. This engaging volume brings an important and engaging contribution to current discussions around the transition to just and sustainable food systems.
Pr Cticas De Marketing Y Estudios En Los Mercados De Consumo
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Author :
language : en
Publisher: Comunicacion Científica
Release Date : 2024-06-26
Pr Cticas De Marketing Y Estudios En Los Mercados De Consumo written by and has been published by Comunicacion Científica this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-06-26 with Business & Economics categories.
El marketing está presente en la cotidianeidad del ser humano, inmerso en la vida habitual del individuo al navegar en redes sociales, en las calles, mientras se traslada a su centro de trabajo, en los alimentos que consume y en los lugares que visita. En este sentido, las organizaciones advierten los cambios que presenta el entorno para dar una respuesta mediante la generación de satisfactores acordes a las necesidades y deseos que demandan los mercados de consumo. De esta forma las prácticas contemporáneas de marketing, los mercados de consumo y las propuestas de valor contribuyen al desarrollo de la economía de las empresas, por esto se vuelve relevante analizarlas desde distintas perspectivas. Las prácticas del marketing expuestas en esta obra abordan temáticas diversas que van desde el análisis del marketing de nostalgia, en postres tradicionales en el ámbito local, hasta la identificación de factores en el comercio transfronterizo de alimentos de la región, pasando por estudios de localización de restaurantes, la caracterización de influencers gastronómicos en Sonora y el uso del merchandising en productos con sellos de advertencia. En la presente publicación se abordan diferentes escenarios del consumidor desde la óptica del marketing, en los cuales se observan diversas estrategias que en el transcurrir del tiempo han evolucionado y se han fusionado con enfoques éticos y de sustentabilidad. DOI: https://doi.org/10.52501/cc.168
