Contribution L Tude De La Stabilit Thermique Des Laits
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Contribution L Tude De La Stabilit Thermique Des Laits
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Author : Michelle Reguigui
language : fr
Publisher:
Release Date : 1994
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Contribution L Tude Des Laits Modifi S Dans Leur Composition Chimique Ou Mol Culaire
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Author : Emile Lavaud de Lalaurencie
language : fr
Publisher:
Release Date : 1908
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Contribution L Tude Chimique Du Lait De Vache Naturel
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Author : Jules Roux
language : fr
Publisher:
Release Date : 1890
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Contribution L Tude Du Lait
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Author : Fred d' Hont
language : fr
Publisher:
Release Date : 1890
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Contribution L Tude Des Propri T S Physiques Et Chimiques Des Laits Conserv S
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Author : Ivan Jean Marie Barroyer
language : en
Publisher:
Release Date : 1959
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Contribution L Tude De La Composition Chimique Des Laits De La Race Montb Liarde Et De L Alimentation En Lait De La Ville De Besan On
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Author : Roger Oudet
language : fr
Publisher:
Release Date : 1929
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Am Lioration De La Stabilit Thermique Du Lait Par Modulation Du Potentiel D Oxydor Duction Ressource Lectronique
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Author : Filion, Marie-Michèle
language : fr
Publisher: Université Laval
Release Date : 2006
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Les traitements thermiques appliqués au lait de façon courante causent des modifications indésirables. Le but de ce projet était d'acquérir des connaissances sur l'effet du traitement d'électroréduction sur les modifications encourues par le lait lors d'un traitement thermique. L'évaluation des cinétiques de coagulation par la présure a démontré que le temps de prise des gels de lait électroréduit est inférieur à celui des gels de lait dégazé ou témoin, alors que l'indice de fermeté est supérieur. Les analyses physicochimiques démontrent que le lait électroréduit possède la concentration en thiols la plus élevée. L'étude du temps de coagulation par la chaleur montre que la stabilité thermique du lait électroréduit, à pH supérieur à 6,90, est jusqu'à 5 fois supérieure à celle du témoin. De plus, les laits électroréduit et dégazé, chauffés à 140 ðC, ont une concentration en thiols plus élevée que le lait témoin.
Contribution L Tude Chimique Du Lait De Vache Naturel
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Author : Jules Roux
language : fr
Publisher:
Release Date : 1890
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Contribution L Tude Chimique Des Laits Du Maroc
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Author : F. Weber
language : fr
Publisher:
Release Date : 1919
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Contribution L Tude De La Composition Chimique Des Laits De La Race Month Liarde Et De L Alimentation En Lait De La Ville De Besan On
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Author : Roger Oudet
language : fr
Publisher:
Release Date : 1929
Contribution L Tude De La Composition Chimique Des Laits De La Race Month Liarde Et De L Alimentation En Lait De La Ville De Besan On written by Roger Oudet and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1929 with categories.