Culin Ria Brasileira Muito Prazer
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Culin Ria Brasileira Muito Prazer
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Author : Roberta Malta Saldanha
language : pt-BR
Publisher: Editora Senac Rio
Release Date : 2024-02-16
Culin Ria Brasileira Muito Prazer written by Roberta Malta Saldanha and has been published by Editora Senac Rio this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-02-16 with Cooking categories.
O mundo gastronômico exige cada vez mais que os profissionais pesquisem, busquem estar sempre em contato com o campo e retornem às tradições culinárias locais perdidas no tempo. Ao se ouvir a recorrente expressão “do campo à mesa”, vêm ao pensamento as comidas feitas por nossos antepassados e em como o Brasil é gigante, repleto de ingredientes que não conhecemos, de pratos que nunca saboreamos e outros que não são mais encontrados. Mais uma vez, pude acompanhar a jornalista Roberta Malta Saldanha na aventura de trabalhar as receitas brasileiras neste seu novo livro, que traz muitos ingredientes inusitados e receitas novas de profissionais renomados da gastronomia regional. É muito importante estar sempre se reciclando e pesquisando, para poder trazer ao mundo editorial uma publicação que fale sobre ingredientes e tradições culinárias do Caburaí ao Chuí, por meio de uma conversa entre as regiões brasileiras, que é imensamente enriquecida por suas diversidades. "Culinária brasileira, muito prazer: tradições, ingredientes e 200 receitas de grandes profissionais do país", além de valorizar pesquisas sobre novos ingredientes e tradições de nossa cozinha brasileira, mostra o trabalho de mais de duzentos grandes profissionais de diferentes áreas gastronômicas. Todo esse empenho fez com que, depois de História da alimentação no Brasil, do historiador Luís da Câmara Cascudo, este seja um marco nas publicações sobre a alimentação brasileira. Por meio desta obra, é possível conhecer as delícias do norte ao sul de nosso país, descobrir ingredientes, falar sobre as tradições culinárias desde a cultura alimentar indígena, passando pelas influências africana, portuguesa, alemã, francesa, italiana, árabe, japonesa e tantas outras que compõem a gastronomia de nosso Brasil continental. O livro traz receitas de profissionais que, além de atuarem na cozinha, também pesquisam e mantêm suas tradições, seguindo e preservando os ensinamentos de seus pais, suas mães, avós e bisavós. Outro grande diferencial é a valiosa coletânea de receitas tradicionais da cultura indígena representativas de vários povos e de seus ingredientes, atualmente em destaque no mercado nacional. É importante evidenciar nossas raízes culinárias e mostrar para as futuras gerações o quanto nosso país é rico. Mesmo sendo uma jovem nação de 523 anos, são muitas histórias para contar e muitos ingredientes para conhecer e pesquisar neste grande Brasil. Esta obra será de grande valia para estudantes de gastronomia, gourmets, curiosos e profissionais, por conter bastante material para a criação de novos pratos e para o renascimento da cultura alimentar já esquecida por meio dos clássicos da cozinha brasileira que estão salvos neste livro.
Culin Ria Brasileira Muito Prazer
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Author : Roberta Malta Saldanha
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 2018-10
Culin Ria Brasileira Muito Prazer written by Roberta Malta Saldanha and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-10 with categories.
Obra essencial para entender a culinária brasileira, este livro vai ajudar você a descobrir os nossos ingredientes mais típicos e desvendar o preparo das receitas mais tradicionais da nossa cozinha. Além disso, um time estrelado de 170 chefs, cozinheiros, confeiteiros, mixologistas e profissionais de Norte a Sul assinam as mais de 170 receitas, formando um panorama detalhado da culinária brasileira de ontem e hoje. Cada região do Brasil está divididas em seis capítulos – Bebidas; Petiscos e entradas; Pratos principais e acompanhamentos; Doces, sobremesas e outras iguarias; Receitas clássicas e Ingredientes – que trazem glossário de pratos e ingredientes, além de curiosidades pra você conhecer um pouco mais do nosso Brasil.
Muito Prazer Brasil
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Author : Quentin Geenen de Saint Maur
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 2002
Muito Prazer Brasil written by Quentin Geenen de Saint Maur and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002 with Cooking, Brazilian categories.
Esta obra é uma reflexão sobre o prazer de fazer compras no mercado, descobrir novos ingredientes, abrir o paladar ao inusitado. E, ao mesmo tempo, retornar ao tradicional, ao brasileiro, num diálogo entre passado e presente, o nosso patrimônio gastronômico e a cozinha atual. O livro contém sessenta receitas, inspiradas na culinária das cinco regiões brasileiras, realizadas em uma cozinha doméstica, sem nenhum equipamento especial.
Forma O Da Culin Ria Brasileira
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Author : Carlos Alberto Dória
language : pt-BR
Publisher: Fósforo
Release Date : 2021-09-15
Forma O Da Culin Ria Brasileira written by Carlos Alberto Dória and has been published by Fósforo this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-09-15 with Biography & Autobiography categories.
O que constitui a culinária brasileira? Quais são suas bases histórico-sociais? Combinando erudição e clareza, sólida pesquisa e estilo polêmico, Carlos Alberto Dória apresenta em Formação da culinária brasileira a trajetória de nossa cozinha desde os tempos coloniais até os dias de hoje. Uma surpreendente história do Brasil à mesa emerge de ensaios que propiciam tanto ao especialista quanto ao leigo uma nova visão sobre os ingredientes, as técnicas culinárias e os processos sociais que levaram à criação dos hábitos alimentares e dos pratos nacionais. Clássico do gênero no Brasil, o livro ganha nesta nova edição da Fósforo um prefácio inédito da chef Helena Rizzo. E se encerra com um conjunto de propostas para a renovação da nossa gastronomia em que o autor relaciona as qualidades que podem garantir a ela um futuro vigoroso.
B Sico
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Author : Ana Luiza Trajano
language : pt-BR
Publisher: Editora Melhoramentos
Release Date : 2017-12-15
B Sico written by Ana Luiza Trajano and has been published by Editora Melhoramentos this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-12-15 with Cooking categories.
As boas histórias são aquelas que carregam aromas e sabores de panelas, de lugares, de ingredientes e de momentos. São histórias assim que perpassam os cinco capítulos e as 512 receitas de Básico, quinto livro da chef Ana Luiza Trajano e primeiro do Instituto Brasil a Gosto. Um volume que faz um convite à manutenção da autêntica culinária brasileira dentro das casas. Um volume que faz uma intimação à memória afetiva para que as chamas dos fogões sejam acesas no resgate de pratos já esquecidos – e que eles voltem a sair das panelas para o cotidiano.
Culinaria Brasileira
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Author : Maiarachaves
language : pt-BR
Publisher: Clube de Autores
Release Date : 2017-07-29
Culinaria Brasileira written by Maiarachaves and has been published by Clube de Autores this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-07-29 with Cooking categories.
Os hábitos da boa culinária parecem ter origem com o próprio aparecimento do Homem. Cada descoberta antropológica vem acompanhada de alguma manifestação ligada aos usos e costumes religiosos e culinários, na medida em que estes eram importantes no dia a dia das pessoas, que cuidavam, como cuidamos hoje, do espírito e do corpo. Referências a utensílios domésticos da cozinha, aos alimentos, às atividades agro-pastoris são encontradas com freqüência. Segundo seu grau de desenvolvimento, os diversos povos deixaram marcadas suas experiências e descobertas em muitas áreas da cultura. Desde o início da história conhecida da humanidade, têm-se informações registradas da permanente curiosidade para com as artes da culinária e da fabricação de bebidas alcoólicas. O prazer obtido com os sentidos do gosto e do olfato é bastante primário no gênero humano. Não há nenhum povo sobre a Terra que não possua, de alguma forma, tradições ligadas com a gastronomia. Desde as mais tradicionais e desenvolvidas sociedades da Europa e Ásia, até nos mais simples grupamentos tribais indígenas, encontram-se usos e costumes ligados à culinária. Os vinhos estão mais ligados à cultura ocidental judaico-cristã. Dos cinco sentidos, praticamente quatro deles estão envolvidos com a arte de se saborear um prato e de se degustar uma bebida. A visão, o olfato, o gosto e o tato (textura apurada na boca) são acionados quando se apreciam bons pratos e bons vinhos. Não é à toa que, em praticamente todo o mundo, a ciência da culinária e vitivinicultura está cada vez mais popular, expandindo-se de maneira extraordinária.
Rice And Beans
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Author : Richard Wilk
language : en
Publisher: Berg
Release Date : 2013-05-09
Rice And Beans written by Richard Wilk and has been published by Berg this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-05-09 with Social Science categories.
Rice and Beans is a book about the paradox of local and global. On the one hand, this is a globe-spanning dish, a simple source of complete nutrition for billions of people in hundreds of countries. On the other hand, in every place people insist that rice and beans is a local invention, deeply rooted in a particular history and culture. How can something so universal also be so particular? The authors of this book explore the specific history of the versions of rice and beans beloved and indigenous in cultures from Brazil to West Africa. But they also plumb the shared African, Native American and European trans-Atlantic encounters and exchanges, and the contemporary forces of globalization and nation-building, which combine to make rice and beans a powerful substance and symbol of the relationship between food and culture.
A Cozinha Brasileira Que Eu Conhe O
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Author : Chef Katia Gamero
language : pt-BR
Publisher: Katia Regina Gamero
Release Date : 2022-11-28
A Cozinha Brasileira Que Eu Conhe O written by Chef Katia Gamero and has been published by Katia Regina Gamero this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-11-28 with Cooking categories.
A culinária brasileira é uma mistura de tradição e cultura, parte herança deixada pelos primeiros povos do nosso Brasil, parte trazida na bagagem dos nossos imigrantes, como uma grande e linda miscelânea cultural e, por isso, tão rica. A Cozinha Brasileira Que Eu Conheço é um livro para se ter ao alcance das mãos na cozinha da sua casa ou para presentear alguém especial. Na obra, a autora busca a valorização da cozinha brasileira, dividida pelas cinco regiões brasileiras e suas tradições gastronômicas. Contém receitas criteriosamente selecionadas e testadas pela Gastrônoma e Chef Katia Gamero e é direcionado não apenas para profissionais da gastronomia, mas para qualquer pessoa que queira se aventurar no mundo da culinária brasileira. Aqui, o foco são receitas simples e reprodutíveis, com ingredientes que eventualmente já estão dentro da geladeira ou que podem ser facilmente encontrados. Cozinhar como forma de unir a família e os amigos, cozinhar como um gesto de amor
E Boca Livre
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Author : Carlos Alberto Dória
language : pt-BR
Publisher: Pioneira Editorial LTDA - Edições Tapioca
Release Date : 2017-10-15
E Boca Livre written by Carlos Alberto Dória and has been published by Pioneira Editorial LTDA - Edições Tapioca this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-10-15 with Cooking categories.
Já conhecido por um estilo polemista e provocativo, o sociólogo Carlos Alberto Dória, autor de vários livros sobre história e cultura culinária, nesse e-Boca Livre a sua visão sobre como a culinária e a gastronomia estão misturadas no cotidiano da vida. A perspectiva do distanciamento do dia a dia permite a reflexão do leitor a partir das coisas mais simples – o consumo de leite condensado, o excesso de açúcar, a descoberta de novas sabores e ingredientes – até os rumos imaginados da "nova gastronomia brasileira" em processo de formação. Dória se debruça sobre assuntos abordados na imprensa diária, sobre os bastidores dos restaurantes mais destacados, os rumos da indústria da alimentação e os seus "escândalos" que vez por outra vêm à tona, bem como sobre hábitos arraigados de nossa cultura ou o "espanto" diante de inovações à mesa. Tudo tem o sentido de orientar o leitor que, entre uma garfada e outra, às vezes come coisas prazerosas, mas em outras indigestas para o corpo e a mente. O sentido das crônicas reunidas aqui é propiciar, então, um "comer com consciência", sem automatismos de qualquer tipo, de modo a percebermos como os gestos à mesa nos vinculam às pessoas próximas e também às ações mais distante no enorme território do comer; território onde, além de encontrarmos nossa "identidade", corremos o risco constante de nos perdermos.
Vinho Brasileiro Muito Prazer
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Author : Roberta Malta Saldanha
language : pt-BR
Publisher:
Release Date : 2023-07-20
Vinho Brasileiro Muito Prazer written by Roberta Malta Saldanha and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-07-20 with Cooking categories.
Em Vinho brasileiro, muito prazer , a premiada autora Roberta Malta Saldanha reúne o conhecimento adquirido ao longo de sua vivência profissional, bem como em viagens e degustações. Todo esse apanhado enológico é certamente útil a esta publicação, ainda mais se aliado a renomados chefs e receitas que harmonizam perfeitamente no paladar e com a história dessa bebida tão antiga e envolta em mitos. As muitas lendas do vinho, sua origem, a chegada da bebida ao Brasil, o mapa da vitivinicultura brasileira, a indicação geográfica e as principais variedades estão presentes na obra, além de um pequeno glossário do vinho, que complementa e enriquece a publicação. Para você, leitor, apreciador ou profissional, que adora vinhos, mas consome os importados por desconhecimento da produção nacional, esta obra o levará ao descobrimento do vinho brasileiro e toda a história e as curiosidades que envolvem o universo inebriante da bebida.
