Dise O De Espacios Para Gastronom A
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Dise O De Espacios Para Gastronom A
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Author : Marcela Leikis
language : es
Publisher: Nobuko
Release Date : 2007
Dise O De Espacios Para Gastronom A written by Marcela Leikis and has been published by Nobuko this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007 with Architecture, Industrial categories.
Gesti N De Procesos Gastron Micos Para Mipymes
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Author : Rafael Raúl Silador Utrera
language : es
Publisher:
Release Date : 2018-03-09
Gesti N De Procesos Gastron Micos Para Mipymes written by Rafael Raúl Silador Utrera and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-03-09 with categories.
Esta obra se origina en la investigación realizada por la autora, el trabajo desarrollado en la docencia a través de la enseñanza de la gastronomía, las experiencias en la administración de restaurantes, en la gestión de alimentos, y bebidas y las vivencias en el mundo gastronómico nacional e internacional, durante veinte años de labor. El segundo autor aporta en la inves¬tigación y con la amplia experiencia profesional acumulada en el servicio de restaurantes y bares. Se incluye la colaboración valiosa de la Ing. Sandra Vanegas, graduada de la carrera de Chefs de UNIANDES, con el aporte de su proyecto de investigación y la experiencia vivencial en servicio de eventos. El libro está conformado por cuatro capítulos y ofrece los conocimientos para la gestión de procesos y estrategias operativas que requieren las MIPYMES (micro, pequeñas y medianas empresas) de restaurantes en cualquier entorno turístico y poblacional. Con la información que se aporta y que está validada por el proyecto de investigación titulado "Modelo conceptual y su procedimiento para la gestión de operaciones en las MIPYMES de res¬taurantes, para el desarrollo turístico de la provincia Tungurahua. Ecuador", además de las experiencias de la industria restaurantera cubana, se puede evidenciar la información cognitiva que está relacionada con la gestión con enfoque en procesos y las estrategias operativas para lograr inocuidad, calidad, eficacia, eficiencia y efectividad del servicio, enfocado a la satisfacción de los clientes y a la sostenibilidad de las empresas. El primer capítulo trata sobre las conceptualizaciones básicas de turismo gastronómico, rutas alimentarias, características perceptuales del produc¬to, elementos del diseño y decoración, servicios, restaurantes, tendencias, clasificación, principios.El segundo capítulo aborda los orígenes de las MIPYMES, diseño de espacios de restaurantes, momentos de la verdad de producción y servicio, diseño de menús, montaje de mesas.El tercer capítulo contempla las conceptualizaciones de administración, gestión con enfoque en procesos, estrategias operativas, calidad, producti¬vidad, aplicado a la industria restaurantera. El cuarto capítulo se refiere a un ejemplo práctico sobre medición de la calidad del servicio en restaurantes enfocado a clientes con herramientas de calidad.
Ciudad Y Arquitectura Urbana En Colombia 1980 2010
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Author : Luis Fernando González Escobar
language : es
Publisher: Universidad de Antioquia
Release Date : 2010
Ciudad Y Arquitectura Urbana En Colombia 1980 2010 written by Luis Fernando González Escobar and has been published by Universidad de Antioquia this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010 with Architecture categories.
This study is a detailed tour of the main landmarks and architectural changes in Colombia, during the last three decades, particularly in relation to architecture that reclaims the public space.
Ciudad Y Arquitectura Urbana En Colombia 1980 2017
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Author : Luis Fernando González Escobar
language : es
Publisher: Universidad de Antioquia
Release Date : 2020-06-02
Ciudad Y Arquitectura Urbana En Colombia 1980 2017 written by Luis Fernando González Escobar and has been published by Universidad de Antioquia this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-06-02 with Architecture categories.
Las sorprendentes mutaciones que se presentaron a partir del 2010 tanto en el contexto global como en las dinámicas nacionales determinaron nuevos rumbos para la ciudad y la arquitectura urbana de Colombia, los cuales se concretaron en formas distintas de concebir lo urbano arquitectónico desde lo público. El resultado de ello es que se pusieron a prueba las bondades y certezas de lo construido entre los años 1980 y 2010—lapso cubierto por la primera edición de este libro—, hasta el punto de que algunos de los aparentes éxitos reventaron, víctimas de su propia megalomanía, y debieron ser redireccionados. Se ha impuesto así un nuevo paisaje urbano, y la arquitectura y el diseño urbanos han dejado de ser un asunto circunscrito a los especialistas y ahora son discutidos también por las comunidades y la sociedad en general. Analizar todas estas novedades es el objetivo de la presente edición de esta obra.
Management Tourism And Smart Technologies
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Author : Carlos Montenegro
language : en
Publisher: Springer Nature
Release Date : 2024-01-03
Management Tourism And Smart Technologies written by Carlos Montenegro and has been published by Springer Nature this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-01-03 with Technology & Engineering categories.
This book presents advances in the research of various entities in the world, which are working on the application of technology or management in tourism. Indeed, one of the sectors hardest hit by the pandemic was tourism, likewise one of the post-pandemic effects is the rapid recovery of the sector, but more importantly is the great innovation that has occurred in marketing strategies for tourism using technology and applying management strategies not only to be more profitable but to have the best customer satisfaction. The book is aimed at the general public that seeks to innovate, learn from lessons learned and establish a knowledge base in mechanisms that apply technology or management in tourism, with the aim of improving the experience of all those involved in the business chain. This compendium aims to share all those great experiences and researches in the areas of: Managements, Tourism, Marketing strategies in Management, Tourism and Technology, Technology, Applied Computer Science, Artificial Intelligence, Business Administration, Cloud Computing, Educational Management, Finance, Insurance and Services Management, Health Tourism, Human Resource Management, Information Systems Planning and Management, Information Technologies in Tourism, Internet Technology, Knowledge Management, Management of Supply Chain and Logistics, Marketing Innovation, Robotics, Strategic Management Innovation, Sustainability Management, Technical Economy Management, Technical Innovation and Management, Technology in Tourism and Tourist Experience, Tourism Industry and Ecology, Tourism Management, a total of 77 research projects and many spaces and relationships between researchers to collaborate in the advancement of science are presented.
La Cocina Y Otros Espacios Dom Sticos
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Author : Lluïsa F. Deulonder
language : es
Publisher:
Release Date : 2008
La Cocina Y Otros Espacios Dom Sticos written by Lluïsa F. Deulonder and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008 with Kitchen utensils categories.
En la actualidad asistimos a un renovado interés por los espacios domésticos y las actividades que en ellos se desarrollan, como es el caso de las cocinas. Entre las razones que lo han provocado, podemos destacar dos factores. Por una parte, diversos cambios sociales han propiciado la evolución en la forma de utilizar la cocina y, por la otra, cada vez es más necesario aprovechar al máximo el espacio. Como consecuencia, se han diversificado las actividades y funciones que actualmente se desarrollan en estos espacios. El objetivo de este libro es sintetizar estos cambios de uso y ofrecer una información práctica y detallada a todos los profesionales responsables del proyecto de cocinas y otros espacios domésticos, como los de lavar y planchar. En la primera parte se analizan cada una de las funciones de estos espacios (cocinar, lavar y tender) y aquellos elementos que les dan respuesta, proporcionando criterios de dimensiones y organización para las diferentes actividades. En la segunda parte se proponen criterios de diseño que potencian la integración coordinada de funciones y elementos, condición imprescindible para optimizar el espacio y para que las actividades domésticas más usuales puedan resultar placenteras, hasta el punto de que, incluso, faciliten la con-vivencia. Las propuestas contemplan también el modo como se integra en el conjunto de la vivienda.
Libro De Reservas Para Restaurante Hosteleria
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Author : Meler Designs H
language : es
Publisher:
Release Date : 2021-04-08
Libro De Reservas Para Restaurante Hosteleria written by Meler Designs H and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-04-08 with categories.
2️⃣0️⃣2️⃣1️⃣ Adaptado a la nueva normalidad. Edición Premium 2021-2022 Libro diseñado para facilitar y organizar las reservas en restaurantes y negocios de hostelería, organizar la semana o el mes por anticipado y escribir las fechas a mano. Modelo con fechas de libre elección para maximizar su uso, resulta especialmente útil para restaurantes con muchas mesas, que necesitan más de una página por día o para establecimientos pequeños con pocas mesas que pueden anotar las reservas de varios días en una sola página y preservar las páginas en los días en que el restaurante por impedimento legal ha de permanecer cerrado. 36 reservas por página divididas en 3 bloques para facilitar la organización por turnos o diferentes zonas, según el aforo y uso de mesas. Características: ♥ Tapa dura Premium, elegante y resistente antimanchas. ♥ Diseño elegante. ♥ 2 páginas del calendario 2021-2022. ♥ 2 páginas semestrales de Planning anual 2021. ♥ 2 páginas semestrales de Planning anual 2022. ♥ 120 Páginas con diseño especial para anotar todas los datos de clientes en fechas flexibles. ♥ Medida cercana a A4 ( 20,95 x 27,94 cm) El diseño incluye espacio para 36 reservas por página en 3 bloques. Específicamente incluye: ★ Aforo ★ No mesas ★ Fecha/s ★ Hora ★ Comensales ★ Cruz de confirmación ★ Nombre ★ Teléfono o contacto ★ Anulación ★ Notas Ideal para todos los negocios de hostelería, de temporada ó negocio familiar. Este libro ayuda de forma profesional a organizar las reservas. Disponemos de otros modelos con diferentes acabados y tamaños, con y sin fechas, en tapa dura y tapa flexible. Adquieralo ya, y lo recibirá en su restaurante en solo unos días.
New Kitchen Design
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Author : Encarna Castillo
language : en
Publisher: daab
Release Date : 2004
New Kitchen Design written by Encarna Castillo and has been published by daab this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004 with Architecture categories.
Los fuegos que antiguamente se encendían en las cocinas tradicionales designaban el hogar desde tiempos remotos; posteriormente, ese espacio íntimo en el cual se habitaba y en donde el ser humano desarrollaba sus tareas domésticas y disfrutaba del calor del fuego fue llamado vivienda, lugar también para reunirse e iniciar conversaciones. Por ello se puede considerar la cocina como el corazón del ámbito doméstico. Los tipos de cocina han ido evolucionando con el tiempo y se han ido adaptando a las necesidades de cada época. Los diseños de cocinas actuales de un gran número de países toman como referente el modelo de cocina estadounidense, que se integra con el resto de la casa y ocupa espacios abiertos, tanto en departamentos con divisiones tradicionales del espacio como en lofts o estudios más pequeños. En este libro encontrará interesantes diseños de cocinas.
Dise O Y Gesti N De Cocinas
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Author : Montes Ortega, Luis Eduardo
language : es
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
Release Date : 2018-09-07
Dise O Y Gesti N De Cocinas written by Montes Ortega, Luis Eduardo and has been published by Ediciones Díaz de Santos this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-09-07 with Technology & Engineering categories.
En sus manos, estimado lector, sostiene una obra que se ha convertido en pocosaños en un referente para el sector de la restauración. Tras varias reimpresiones, y una segunda edición, esta tercera ha sido ampliamente revisada y ampliada, y cuenta con el respaldo de las más importantes asociaciones nacionales involucradas y comprometidas con el sector. Los autores, a través de una vastainformación, complementada con un extenso soporte gráfico de planos, ilustraciones e imágenes de cocinas reales, amplía el ya de por sí extenso contenido anterior, aportando una valiosa información de insustituible ayuda para efectuarun adecuado diseño y gestión de cualquier tipo de cocina. Esta obra ha sidoconcebida para satisfacer las necesidades de consulta práctica de todos aquellos profesionales que, de un modo u otro, están implicados en este sector: arquitectos y proyectistas de cocinas, instaladores, titulares, gerentes y cocineros de empresas de restauración, personal inspector de la administración, consultores y responsables de calidad, formadores de trabajadores, agentes pertenecientes a entidades de certificación, y estudiantes y docentes de profesiones uotros oficios relacionados con este mundo. Sin lugar a dudas nos encontramosante una obra básica e indispensable que no defraudará a todo aquel relacionado con el apasionante mundo de la restauración.
Hotels Arquitectura Y Dise O Hoteles Designer Design
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Author : Cristina Montes
language : es
Publisher: A. Asppan S.L.
Release Date : 2001
Hotels Arquitectura Y Dise O Hoteles Designer Design written by Cristina Montes and has been published by A. Asppan S.L. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2001 with Architecture, Modern categories.
Hotels designer & design, presents us with a selection of hotels, different from the luxurious hotels, and which stand out thanks to a personal touch. This book includes plans, design objects, details, maps, etc...