El Cocinero Peruano
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El Cocinero Peruano
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Author : Luis Daniel Foppiani
language : es
Publisher:
Release Date : 1958
El Cocinero Peruano written by Luis Daniel Foppiani and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1958 with Cookery, Peruvian categories.
Gastropol Tica
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Author : María Elena García
language : es
Publisher: Instituto de Estudios Peruanos
Release Date : 2023-04-01
Gastropol Tica written by María Elena García and has been published by Instituto de Estudios Peruanos this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-04-01 with Social Science categories.
En las primeras décadas del siglo XXI, el Perú se transformó en un destino culinario internacional. Según sus promotores y portavoces, la “revolución gastronómica” hacía posible un momento de prosperidad, orgullo y éxito nacional, bienvenido después de veinte años de violencia política. Conectando a chefs, agencias estatales, capital global y productores campesinos, hasta hoy el boom gastronómico despliega afirmaciones poderosas: la comida une a los peruanos, disuelve los antagonismos raciales y alimenta el desarrollo nacional. Este libro evalúa críticamente estos argumentos y rastrea el surgimiento de la gastropolítica peruana, entendida como un conjunto de prácticas, discursos y estéticas que reinscriben los órdenes sociales dominantes. A través de análisis etnográfico y lecturas críticas de menús, festivales culinarios, producción de cuyes, campañas de marca nacional y otros elementos del complejo gastropolítico peruano, la autora explora las intersecciones de raza, especie, género y capital, para revelar los vínculos entre gastronomía y violencia.
La Nueva Cocina Peruana
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Author : Teófilo Altamirano Rua
language : es
Publisher: CreaLibros Ediciones
Release Date : 2019-08-27
La Nueva Cocina Peruana written by Teófilo Altamirano Rua and has been published by CreaLibros Ediciones this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-08-27 with Social Science categories.
Este libro no es un recetario, tampoco desarrolla la historia de una cocina regional ni estudia las propiedades de los insumos. Por el contrario, tiene como objeto analizar la consolidación de la nueva cocina peruana como una marca nacional y global, tomando en cuenta componentes evolutivos como la inmigración y las migracines internas, la hibridación, el mestizaje o la masculinización de la cocina, desde los cuales se intenta explicar el "boom" culinario peruano y sus ramificaciones. En simultáneo, el presente volumen une los esfuerzos de los Altamirano, padre e hijo, por examinar aspectos casi desconocidos de la industria nacional de la comida, como la palpable gestación de un declive de la "nueva cocina peruana" en el país, o su simultánea consolidación como marca de prestigio internacional con presencia en las principales capitales culinarias del mundo.
Primicias De Cocina Peruana
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Author : Hinostroza Rodolfo
language : es
Publisher: Everest International
Release Date : 2006
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Un viaje por la cocina peruana de todas la épocas, desde su formación por obra del encuentro prodigiosos entre la cocina nativa y la española, en la primera mitad del XVI, hasta sus últimos desarrollos en manos de los chefs de nuevo cuño. Tambíen es un recetario práctico de los 100 mejores platos de esta variadísima cocina, que trae recetas tanto coloniales como modernas y postmodernas.
Secretos De La Cocina Peruana
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Author : Emilio Peschiera
language : es
Publisher: Ediciones Granica S.A.
Release Date : 2004
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Las 100 Mejores Recetas De La Cocina Peruana
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Author : VSD. Inversiones
language : es
Publisher: VSD Inversiones SAC
Release Date : 2015-06
Las 100 Mejores Recetas De La Cocina Peruana written by VSD. Inversiones and has been published by VSD Inversiones SAC this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2015-06 with Cooking categories.
La cocina peruana está causando furor a nivel mundial, nuevos restaurantes peruanos se abren todos los días para deleite de expertos y público en general que puede disfrutar, por fin, de la que muchos consideran como una de las mejores cocinas del mundo. Pero la magia de la cocina peruana está en la riqueza y sabor de los platos del día a día, los que se comen en casa, en los "huariques" (pequeños negocios, usualmente familiares y que se difunden de boca en boca) disfrutando con la familia y los amigos. Son estas recetas simples pero a la vez maravillosas las que forman la base de la gastronomía peruana. Esperamos que este libro sirva como un primer atisbo de esta maravillosa cocina. Que estas primeras 100 recetas permitan, a los extranjeros que vinieron y se enamoraron de nuestros sabores poder preparar en casa un plato Peruano; para que los que nunca vinieron se terminen de decidir y sobre todo para los Peruanos que están lejos, para quienes cocinar será siempre una forma de tener al Perú en el corazón.
La Cocina Peruana
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Author : La Universidad San Martín de Porres
language : es
Publisher: Planeta Perú
Release Date : 2018-01-15
La Cocina Peruana written by La Universidad San Martín de Porres and has been published by Planeta Perú this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-01-15 with Cooking categories.
La cocina peruana no es un libro de cocina al uso. No hay en él recetas para que sean seguidas por el lector o practicas por algún cocinero, aunque se sugieren algunas de honda y severa tradición. No pretende descubrir nada tampoco _aunque hay en él muchas y variadas novedades_ en un mundo tan prolijo como es el de la gastronomía del Perú, un país tan rico en el mundo de la mesa que podríamos decir que tiene tantas variedades de comidas como de microclimas, que ya es decir. No. ¿Qué es entonces La cocina peruana? Es un libro de filosofía de la cocina: un libro que pretende descubrir las excelsitudes del buen comer y del buen beber sin caer por ello en un elitismo excluyente. Es un libro que pretende hacer suyo un eslogan bien sencillo, la paráfrasis de un pensamiento compartido ya por nuestros abuelos: dime como te alimentas y te diré quién eres, sin humillar por ello a aquellos desheredados de la fortuna que la maldad de los hombres han llevado al muchuy, a la privación más injunta, la que enfrenta al cóndor al zorro en la conocida fábula. La manera de afrontar este lbro es novedosa, sin inventar nada. Se trata de ahondar en el léxico de los ancestros quechuas, de descubrir y traer a "colación" que hay debajo de tantas palabras relativas a la cocina desde fechas inmemoriales; del porqué del wayk'uy y del yanuy, como elementos vertebradores de dos modos diferentes, y a la vez complementarios, de afrontar la alimentación de cada día. El quechua es lengua rica en estos términos culinarios y sólo el concepto "cocinar" de español puede requerir además de las citadas, referencias como chayay, hank'ay, harwiy, kankay, kusay, panquy, punpiy, q'aspay, t'inpuy o thiqtiy. Esa riqueza léxica, que se descubre y recopila a lo largo de todo el libro, que se analizar con primor y textualiza, se debe a la riqueza profunda de unas técnicas de restauración ancestrales, de una variedad de modos de afrontarlas, de una pluralidad grande de materias primas y de un arte, sobre todo de un arte que se ha visto enriquecido con el mestizaje de la cocina española, y, posteriormente, con las aportaciones más modernas de la cocina del Pacífico. Que les sirva a todos ustedes de provecho este libro de quien es, meramente, un aprendiz de causas y de cebiches, de chupes y chiri uchus, de pachamancas y cafchis.
Tasting Peru
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Author : Ronald Vasquez Lozano
language : en
Publisher:
Release Date : 2024
Tasting Peru written by Ronald Vasquez Lozano and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024 with Cooking categories.
Embárcate en este delicioso viaje, comisariado por nuestro autor, cocinero y fotógrafo, quién nació en la costa norte de Perú y ha llamado a Alemania su hogar durante las últimas dos décadas. A pesar de la distancia, su amor por la comida peruana, una pasión encendida a la tierna edad de 13 años, permanece intacto, dando como resultado este exquisito homenaje a la cocina de su tierra natal.
Cocina Peruana
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Author : Philip Martin McCaulay
language : es
Publisher: Independently Published
Release Date : 2024-01-02
Cocina Peruana written by Philip Martin McCaulay and has been published by Independently Published this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-01-02 with Cooking categories.
Experimente los exquisitos y diversos sabores de la cocina peruana con este cautivador libro que celebra la fusión de tradiciones culinarias de todo el mundo. La cocina peruana suele considerarse una de las más diversas y extraordinarias del mundo culinario, comparable a la francesa, la china y la india. Esta diversidad culinaria es testimonio de la rica historia de Perú y de la influencia de diversas culturas en su patrimonio gastronómico. Contenido: Descubra los secretos de los platos peruanos más emblemáticos, desde el aromático y picante Adobo de Chancho hasta el cremoso Ají de Gallina. Satisfaga su paladar con postres deliciosos como los alfajores y el arroz con leche. Explore los sabores atrevidos y refrescantes del ceviche clásico y delicias del mar como el Arroz con Mariscos. Saboree el suculento Lomo Saltado y experimente la armonía culinaria del Arroz Tapado. Deléitese con bebidas tradicionales peruanas como el Pisco Sour y la Chicha Morada. Sumérjase en joyas menos conocidas como los Choros a la Chalaca y el Pulpo al Olivo. La cocina peruana es su pasaporte a un apasionante viaje culinario que muestra la mezcla única de ingredientes autóctonos, influencias españolas y aportaciones de los inmigrantes. Desde las tierras altas de los Andes hasta las regiones costeras, cada receta de este libro refleja el vibrante tapiz de la gastronomía peruana. Por qué debería comprar este libro: Embárquese en una aventura gastronómica que le descubrirá la magia de la cocina peruana. Este libro no sólo presenta una colección de recetas que hacen la boca agua, sino que también profundiza en las raíces históricas y culturales de la comida peruana. Tanto si eres un chef experimentado como un cocinero novato, encontrarás estas recetas fáciles de seguir y los sabores sencillamente irresistibles. La cocina peruana ofrece una experiencia culinaria como ninguna otra, combinando ingredientes y técnicas de cuatro continentes para crear una sinfonía de sabores que deleitará su paladar. No es sólo un libro de cocina; es una exploración cultural, una celebración de la diversidad y una invitación a saborear los extraordinarios sabores de Perú. Tanto si desea impresionar a sus invitados con una comida tentadora como si simplemente quiere ampliar su repertorio culinario, Peruvian Cuisine es un libro que no puede faltar en su cocina. Sumérjase en el mundo de los sabores peruanos y eleve sus habilidades culinarias con esta extraordinaria guía culinaria.
La Revoluci N Gastron Mica Peruana
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Author : Mirko Lauer
language : es
Publisher:
Release Date : 2006
La Revoluci N Gastron Mica Peruana written by Mirko Lauer and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2006 with Cookbooks categories.
Obra indispensable para entender los conceptos, hechos y perspectivas de la denominada Revolución Gastronómica, así como los contextos profesionales, sociales y económicos de este boom en el Perú. Se revisa los orígenes del fenómeno, el debate entre algunos de sus protagonistas, la expansión de los restaurantes peruanos en el exterior, la explosión de publicaciones y centros académicos dedicados al tema, etc.