La Cocina Peruana
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Secretos De La Cocina Peruana
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Author : Emilio Peschiera
language : es
Publisher: Ediciones Granica S.A.
Release Date : 2004
Secretos De La Cocina Peruana written by Emilio Peschiera and has been published by Ediciones Granica S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004 with categories.
Las 100 Mejores Recetas De La Cocina Peruana
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Author : VSD. Inversiones
language : es
Publisher: VSD Inversiones SAC
Release Date : 2015-06
Las 100 Mejores Recetas De La Cocina Peruana written by VSD. Inversiones and has been published by VSD Inversiones SAC this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2015-06 with Cooking categories.
La cocina peruana está causando furor a nivel mundial, nuevos restaurantes peruanos se abren todos los días para deleite de expertos y público en general que puede disfrutar, por fin, de la que muchos consideran como una de las mejores cocinas del mundo. Pero la magia de la cocina peruana está en la riqueza y sabor de los platos del día a día, los que se comen en casa, en los "huariques" (pequeños negocios, usualmente familiares y que se difunden de boca en boca) disfrutando con la familia y los amigos. Son estas recetas simples pero a la vez maravillosas las que forman la base de la gastronomía peruana. Esperamos que este libro sirva como un primer atisbo de esta maravillosa cocina. Que estas primeras 100 recetas permitan, a los extranjeros que vinieron y se enamoraron de nuestros sabores poder preparar en casa un plato Peruano; para que los que nunca vinieron se terminen de decidir y sobre todo para los Peruanos que están lejos, para quienes cocinar será siempre una forma de tener al Perú en el corazón.
Delicias De La Cocina Peruana
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Author : Mariana Granda
language : es
Publisher: Palibrio
Release Date : 2011-07-26
Delicias De La Cocina Peruana written by Mariana Granda and has been published by Palibrio this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-07-26 with Cooking categories.
Este libro esta dirigido a aquellas personas que deseen probar la diversidad de platos de la cocina peruana,especialmente el sabor,los bajos costos y el gran poder alimenticio y hoy ya se pueden encontrar los diferentes e ingredients que se necesitan para la elaboracion de nuestra deliciosa comida. También me animé a escribir este libro por la cantidad de personas que visitan el Perú en calidad de turistas y cuando regresan a USA ;todos elogian la comida Peruana. Hoy dia es muy fácil de preparar esta comida ya que en los mercados existe un área de venta de productos latinos y en ella se encuentra muchos ingredients del Perú ,por lo tanto las personas ya pueden preparar nuestros platos.
La Cocina Del Per
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Author : Itos Vazquez
language : es
Publisher:
Release Date : 2003
La Cocina Del Per written by Itos Vazquez and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003 with Cooking, Peruvian categories.
La Cocina Peruana
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Author : La Universidad San Martín de Porres
language : es
Publisher: Planeta Perú
Release Date : 2018-01-15
La Cocina Peruana written by La Universidad San Martín de Porres and has been published by Planeta Perú this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-01-15 with Cooking categories.
La cocina peruana no es un libro de cocina al uso. No hay en él recetas para que sean seguidas por el lector o practicas por algún cocinero, aunque se sugieren algunas de honda y severa tradición. No pretende descubrir nada tampoco _aunque hay en él muchas y variadas novedades_ en un mundo tan prolijo como es el de la gastronomía del Perú, un país tan rico en el mundo de la mesa que podríamos decir que tiene tantas variedades de comidas como de microclimas, que ya es decir. No. ¿Qué es entonces La cocina peruana? Es un libro de filosofía de la cocina: un libro que pretende descubrir las excelsitudes del buen comer y del buen beber sin caer por ello en un elitismo excluyente. Es un libro que pretende hacer suyo un eslogan bien sencillo, la paráfrasis de un pensamiento compartido ya por nuestros abuelos: dime como te alimentas y te diré quién eres, sin humillar por ello a aquellos desheredados de la fortuna que la maldad de los hombres han llevado al muchuy, a la privación más injunta, la que enfrenta al cóndor al zorro en la conocida fábula. La manera de afrontar este lbro es novedosa, sin inventar nada. Se trata de ahondar en el léxico de los ancestros quechuas, de descubrir y traer a "colación" que hay debajo de tantas palabras relativas a la cocina desde fechas inmemoriales; del porqué del wayk'uy y del yanuy, como elementos vertebradores de dos modos diferentes, y a la vez complementarios, de afrontar la alimentación de cada día. El quechua es lengua rica en estos términos culinarios y sólo el concepto "cocinar" de español puede requerir además de las citadas, referencias como chayay, hank'ay, harwiy, kankay, kusay, panquy, punpiy, q'aspay, t'inpuy o thiqtiy. Esa riqueza léxica, que se descubre y recopila a lo largo de todo el libro, que se analizar con primor y textualiza, se debe a la riqueza profunda de unas técnicas de restauración ancestrales, de una variedad de modos de afrontarlas, de una pluralidad grande de materias primas y de un arte, sobre todo de un arte que se ha visto enriquecido con el mestizaje de la cocina española, y, posteriormente, con las aportaciones más modernas de la cocina del Pacífico. Que les sirva a todos ustedes de provecho este libro de quien es, meramente, un aprendiz de causas y de cebiches, de chupes y chiri uchus, de pachamancas y cafchis.
Secrets Of Peruvian Cuisine
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Author : Emilio Peschiera
language : en
Publisher: Board and Bench Publishing
Release Date : 2010-11-01
Secrets Of Peruvian Cuisine written by Emilio Peschiera and has been published by Board and Bench Publishing this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010-11-01 with Cooking categories.
Author and master chef Emilio Peschiera takes readers on a tour through the history and evolution of Peruvian cuisine, from its beginnings with the Incas through the latest international influences, including a review of some basic techniques for preparing recipes with the secrets of true Peruvian flavor. More than 100 delicious recipes—from appetizers, entrees, desserts, and cocktails—are included along with tips and suggestions on pairing food and wine.
Delicias De La Cocina Peruana
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Author : Mariana Granda
language : es
Publisher:
Release Date : 2011-07-01
Delicias De La Cocina Peruana written by Mariana Granda and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-07-01 with Cooking categories.
Este libro esta dirigido a aquellas personas que deseen probar la diversidad de platos de la cocina peruana,especialmente el sabor,los bajos costos y el gran poder alimenticio y hoy ya se pueden encontrar los diferentes e ingredients que se necesitan para la elaboracion de nuestra deliciosa comida. También me animé a escribir este libro por la cantidad de personas que visitan el Perú en calidad de turistas y cuando regresan a USA ;todos elogian la comida Peruana. Hoy dia es muy fácil de preparar esta comida ya que en los mercados existe un área de venta de productos latinos y en ella se encuentra muchos ingredients del Perú ,por lo tanto las personas ya pueden preparar nuestros platos.
El Arte De La Cocina Peruana
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Author : Tony Custer
language : es
Publisher:
Release Date : 2001*
El Arte De La Cocina Peruana written by Tony Custer and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2001* with Cooking, Peruvian categories.
Gastropol Tica
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Author : María Elena García
language : es
Publisher: Instituto de Estudios Peruanos
Release Date : 2023-04-01
Gastropol Tica written by María Elena García and has been published by Instituto de Estudios Peruanos this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-04-01 with Social Science categories.
En las primeras décadas del siglo XXI, el Perú se transformó en un destino culinario internacional. Según sus promotores y portavoces, la “revolución gastronómica” hacía posible un momento de prosperidad, orgullo y éxito nacional, bienvenido después de veinte años de violencia política. Conectando a chefs, agencias estatales, capital global y productores campesinos, hasta hoy el boom gastronómico despliega afirmaciones poderosas: la comida une a los peruanos, disuelve los antagonismos raciales y alimenta el desarrollo nacional. Este libro evalúa críticamente estos argumentos y rastrea el surgimiento de la gastropolítica peruana, entendida como un conjunto de prácticas, discursos y estéticas que reinscriben los órdenes sociales dominantes. A través de análisis etnográfico y lecturas críticas de menús, festivales culinarios, producción de cuyes, campañas de marca nacional y otros elementos del complejo gastropolítico peruano, la autora explora las intersecciones de raza, especie, género y capital, para revelar los vínculos entre gastronomía y violencia.
La Nueva Cocina Peruana
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Author : Teófilo Altamirano Rua
language : es
Publisher: CreaLibros Ediciones
Release Date : 2019-08-27
La Nueva Cocina Peruana written by Teófilo Altamirano Rua and has been published by CreaLibros Ediciones this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-08-27 with Social Science categories.
Este libro no es un recetario, tampoco desarrolla la historia de una cocina regional ni estudia las propiedades de los insumos. Por el contrario, tiene como objeto analizar la consolidación de la nueva cocina peruana como una marca nacional y global, tomando en cuenta componentes evolutivos como la inmigración y las migracines internas, la hibridación, el mestizaje o la masculinización de la cocina, desde los cuales se intenta explicar el "boom" culinario peruano y sus ramificaciones. En simultáneo, el presente volumen une los esfuerzos de los Altamirano, padre e hijo, por examinar aspectos casi desconocidos de la industria nacional de la comida, como la palpable gestación de un declive de la "nueva cocina peruana" en el país, o su simultánea consolidación como marca de prestigio internacional con presencia en las principales capitales culinarias del mundo.