El Diccionario De La Cocina
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El Diccionario De La Cocina
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Author :
language : es
Publisher: Agua la Boca
Release Date : 2022-12-31
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Un libro imprescindible para los entusiastas de la cocina y su cultura. Ésta es la segunda edición Argentina que la Editorial Agua La Boca busca ser una obra emblemática. La obra contiene más de 2000 términos, que responden a todo tipo de preguntas que surgen en la cocina: desde los productos, los utensilios, técnicas y forma de llamar a los alimentos. Dirigido a cocineros profesionales y aficionados, a los amantes de los libros físicos, tanto por su contenido cultural como práctico y referencial.
Diccionario Del Amante De La Cocina
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Author : Alain Ducasse
language : es
Publisher: Grupo Planeta (GBS)
Release Date : 2004
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El Tesoro De La Cocina
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 1866
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Diccionario De La Cocina Cl Sica Mexicana Y Europea
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 1982
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Diccionario De La Cocina Cl Sica Mexicana Y Europea
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 1981
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Diccionario Pr Ctico De Gastronom A Y Salud
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Author : Miguel Jordá Juan
language : es
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
Release Date : 2011-10-18
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Este no pretende ser un libro más de cocina, sino una guía en forma de diccionario para facilitar la búsqueda y reconocer los términos que habitualmente solemos encontrar en las muchas recetas que se publican, así como para conocer más a fondo las propiedades de los alimentos e incluso la historia de muchos de ellos. Con estas palabras el autor define las características de un libro que une conocimientos, sentido práctico y una completísima recopilación de términos culinarios, conduciendo a quien lee por el delicioso sendero de los sabores, aromas y colores, para que los amantes de la buena cocina y la alimentación correcta puedan gustar de todos ellos al recorrer sus páginas. También se pueden encontrar recetas, que son o han sido la base de la evolución de otros platos, otras procedentes de diversos países y cocina de autor, así como pistas para conseguir lo que se busca mediante enlaces que conducen, de manera entretenida y lúdica, a otras tantas definiciones. Avalado por una extensa trayectoria en hostelería y por su propio afán de investigación en el campo, Miguel J. Jord logra una obra innovadora, fácil de comprender y a la vez profunda, donde la salud y el placer se relacionan con la gastronomía mediante un nivel documental que sorprende por su riqueza de conceptos. Las palabras más utilizadas en hostelería, un vocabulario medicinal y comentarios que sirven tanto a aficionados como a profesionales, completan este diccionario que pretende mostrar cómo la cocina es también, amor, arte, y fantasía y savoir faire. INDICE RESUMIDO: Prólogo. Presentación. Diccionario. Recetario abreviado de la cocina regional española. Mis recetas caseras preferidas. Refranes sobre alimentación y salud. Citas sobre la alimentación y la vida misma. Vocabulario internacional de restauración (Español, Inglés, Francés, Alemán, Italiano). Bibliografía
Diccionario De Cocina Venezolana
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Author : Rafael Cartay
language : es
Publisher: Editorial Alfa
Release Date : 2016-06-02
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El chef erudito, el aprendiz, el gourmet, el ama de casa o el simple aficionado a la buena cocina encontrarán aquí un completo diccionario que lo paseará por la inmensa geografía gastronómica de Venezuela. Influencias indígenas, colonizadoras y africanas, sumadas a las incorporaciones posteriores de la inmigración europea, formaron el crisol de sabores venezolanos que conforma hoy la cocina venezolana. Sin embargo a la cita no acudieron solo ingredientes y mezclas: también hubo un intercambio de utensilios, técnicas y artefactos que todo chef, profesional o amateur, reconoce hoy como parte de su vida culinaria. En este libro Rafael Cartay proporciona tanto los platos y bebidas típicas como las técnicas y modos de la sofisticada cocina venezolana actual, pero también transmite con maestría la esencia última de la gastronomía como una forma de arte sensorial, e incluso como una forma de amar, que se disfruta en la medida en que se comparte.
Diccionario De Vozes Culinarias
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Author : Lácydes Moreno Blanco
language : es
Publisher: Universidad Externado
Release Date : 2008-01-01
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Este texto abriga una sola esperanza. Que sea útil a quienes estudian con empeño profesional la cocina, precisamente cuando este oficio encuentra cada día más fervorosos adherentes; a los aficionados del arte cibario, e inclusive a las amas de casa, que en materia de cocina muchas veces oyen repicar las campanas y no saben dónde es la misa. Y ¿Por qué no decirlo? asimismo a los profesionales del fogón, quienes en el aquelarre de los peroles y trinchantes es posible que olviden o confundan un término, el nombre que lleva un suculento guiso.Este libro en el curso de su preparación, ha tenido varias obsesiones. En primer término, la de registrar en sus páginas la mayor cantidad de voquibles atinentes a la cibaria y sus circunstancias de estirpe americanista, pues es sorprendente ver cómo cambia de una región a otra el nombre de muchos de los productos o platos que tienen un mismo origen o característica, inclusive, porque muchos de esos nombres con raíces tainas, quechuas, aztecas, cumanagotas, muiscas o africanas se expresa con contagiosa musicalidad y punzante grafismo, todo lo cual ha venido en el continente a acrecentar con eficacia el caudal del lenguaje culinario sin merma del tesoro lingüístico que en este orden aportó la lengua española. En estas páginas, el autor ha recogido, tras dilatadas investigaciones y diálogos, más de 9.000 vozes en torno a la cocina y otros encantamientos de la mesa.
Diccionario De La Cocina Japonesa
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Author : Richard Hosking
language : es
Publisher:
Release Date : 2001
Diccionario De La Cocina Japonesa written by Richard Hosking and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2001 with Cooking categories.
La Cocina De Sergio De La A A La Z
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Author : Marta López (editora)
language : es
Publisher:
Release Date : 2015
La Cocina De Sergio De La A A La Z written by Marta López (editora) and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2015 with categories.