El Mundo De La Cocina
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Una Aventura En El Mundo De La Cocina
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Author :
language : es
Publisher: Sergio Casado Rodríguez
Release Date : 2018-03-11
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Situaciones y experiencias en el apasionante mundo de la cocina a través de un recorrido por diferentes ciudades europeas. Una perspectiva personal y desde dentro.
El Mundo De La Cocina Informaci N General 1 V 2 El Mundo De La Cocina 10 V 3 Grandes Cocineros 3 V
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Author : S.A. de Promoción y Ediciones
language : es
Publisher:
Release Date : 1988
El Mundo De La Cocina Informaci N General 1 V 2 El Mundo De La Cocina 10 V 3 Grandes Cocineros 3 V written by S.A. de Promoción y Ediciones and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1988 with categories.
El Mundo De La Cocina
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 1993
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La Cocina Al Desnudo
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Author : Santi Santamaría
language : es
Publisher:
Release Date : 2012
La Cocina Al Desnudo written by Santi Santamaría and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012 with Cooking categories.
Santi Santamaria, el cocinero español con más estrellas Michelin, ha escrito un libro atípico y sugerente, salpicado de recuerdos, escrito al margen de las modas imperantes y contra la cocinaespectáculo. Con él pretende estimular el diálogo y abrir un debate público sobre el futuro de nuestra gastronomía.
El Mundo En La Cocina
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Author : Massimo Montanari
language : es
Publisher:
Release Date : 2003
El Mundo En La Cocina written by Massimo Montanari and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003 with Cooking categories.
La comida ha mediado siempre entre diferentes culturas y los sistemas de cocina suelen estar abiertos a todo tipo de invención, cruces e influencias. Por ello, Montanari analiza el tema de la cocina según las nociones de identidad e intercambio. Conservadoras pero no estáticas, las tradiciones alimentarias y gastronómicas son extraordinariamente sensibles a las mutaciones, la imitación y los préstamos.
Cocinas Del Mundo
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Author : Francisco Letamendía
language : es
Publisher: Editorial Fundamentos
Release Date : 2000
Cocinas Del Mundo written by Francisco Letamendía and has been published by Editorial Fundamentos this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2000 with Cooking categories.
Breve Historia De La Cocina
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Author : Gustavo Vleminchx
language : es
Publisher: Agua la Boca
Release Date : 2020-01-05
Breve Historia De La Cocina written by Gustavo Vleminchx and has been published by Agua la Boca this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-01-05 with Cooking categories.
La historia de la cocina podría empezar en el inicio del hambre de Adán, pero este cuento es breve y busca hacer pie en los tópicos que marcaron la creación de los platos de nuestra época, especialmente en este hemisferio del mundo, en el sur de una América, que digamosló, también aporta. Encontré que en los inicios de lo que se llamó la cocina clásica de la antigüedad medieval en La Normandía puede haber un génesis diminuto de nuestro locro argentino. Y con ese hallazgo intenté trazar los hilos de plata que en cada capítulo nos muestre como todo lo que fué, hoy alimenta nuestros platos. No ofrece una visión técnica, sino más bien social y cultural, de cómo el ser humano ha variado su manera de alimentarse. Esta “Breve historia de la cocina” empieza en el medioevo y termina en nuestros días poniendo acento especial en algunas regiones del mundo. Ésta obra busca introducir a quien lea al conocimiento de donde surgió cada plato, y como se presenta hoy. Aquí también recorreremos la vida de algunos personajes característicos en la vida de la cocina desde Tailleven y Martino hasta Ferrán Adriá y el Bulli.
Con La Cocina No Se Juega
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Author : David de Jorge
language : es
Publisher: DEBATE
Release Date : 2010-10-22
Con La Cocina No Se Juega written by David de Jorge and has been published by DEBATE this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010-10-22 with Cooking categories.
El ideario del chef de moda Galardonado por los prestigiosos Gourmand World Cookbooks Awards 2011: Premio Best Book in the World David de Jorge define su trabajo como «pura exaltación de la gula y el jovial disparate» que reivindica «la buena comida sin fantochadas y con buenos ingredientes: el milagro más seguro. Una gastronomía con sentido común que desenmascarará a los egochefs más horteras». A partir de esta declaración de intenciones, el objetivo de este libro es componer un excepcional menú de infinitos platos que pueden combinarse con libertad absoluta: breves piezas que nos hablan sin solemnidad de vinos, aceites, mercados, platos, cocineros, restaurantes y comilonas, elaboradas con un lenguaje coloquial y desenfadado, irreverente en ocasiones y siempre inteligente. Una invitación al disfrute de los placeres cotidianos: amistad, amor o literatura, celebrados alrededor de una mesa y con la comida como eje de una experiencia múltiple, completa y, sobre todo, divertida. Reseñas: «Con simpatía, franqueza y sin engolamientos ni jergas displicentes, David de Jorge prueba, sazona, corta, pregunta, felicita, sopla, descubre, sirve, recomienda, aliña, sonríe, recuerda y blasfema. La reacción es inmediata: empiezas a salivar y sueñas con atunes gigantes bailando sobre un mar de jugos gástricos, ajos y cebollinos.» Sergi Pàmies «En GranBretaña y Estados Unidos arrasan Nigella Lawson y Giada de Laurentiis. The Daily Mail escribía que en el programa de Lawson hay escenas de glotonería como no se veían desde el monstruo de las galletas... Una es chef y la otra no, pero ambas dan a sus indicaciones un toque de sensualidad, de gusto por la comida (y no por la tontería) que aquí se echa en falta y cuyo único equivalente peninsular sería David de Jorge, que nos da una lección de lo bueno que es comer sin bobadas tecnoescalofriantes.» Quim Monzó «Abofetea a la crítica como nunca hasta ahora se había hecho. Sus textos son magníficos porque tocan las claves de este mundo; son sic, es decir, sensibles, inteligentes, cultos, y apelan a las tres variables fundamentales del ser humano: el sexo, el estómago y el cerebro.» Arturo Pardos, Duque de Gastronia
La Cocina Y Los Alimentos
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Author : Harold McGee
language : es
Publisher: DEBATE
Release Date : 2017-08-03
La Cocina Y Los Alimentos written by Harold McGee and has been published by DEBATE this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-08-03 with Cooking categories.
Una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. Una guía completa que explica de dónde vienen los alimentos, cómo se transforman y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo. La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella. Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se cocinan. Con el prólogo de Andoni Adúriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo mejor restaurante del mundo en 2006, La cocina y los alimentos es una edición especial encuadernada en tela. Perfecta para regalar «Harold McGee se recrea en esta obra con verdadera pluma de enciclopedista, sesudo, minucioso, brillante. Es una de las obras fundamentales que esperábamos ver traducidas al castellano y estoy verdaderamente impaciente por tenerla cuanto antes, entre mis manos. Un clásico fundamental que todo civilizado gourmet ansiará colocar en su biblioteca.» Andoni Aduriz, Restaurante Mugaritz La crítica ha dicho... «Una auténtica obra maestra.» The Guardian «Harold McGee es la fuente secreta de todo experto en cocina.» Newsweek «Hay pocos libros tan completos, inteligentes y amenos sobre un tema en particular. No es ninguna exageración considerarlo una obra maestra.» Paul Levy, The Times Literary Supplement «Una obra maestra asombrosa... La biblia de la ciencia de la comida.» Mandy Davis, Publishers Weekly «La mejor fuente sobre la cocina y los alimentos: química, biología, nutrición, historia y mucho más. Algunos libros te explican el cómo, Harold McGee explica el porqué.» Regina Schrambling, Los Angeles Times «En la biblioteca de casi todos los cocineros serios hay mucho espacio tanto físico como psíquico, dedicado a un gran libro. Su título oficial es La comida y los alimentos, pero hace años que no oigo a nadie referirse a él de ese modo. Todo el mundo lo llama simplemente el McGee.» Los Angeles Times «Considera este tour de force como el Diccionario Oxford de tu cocina.» Anthony Doerr, The Boston Globe «Debería estar en la estantería de todo aquel que come.» Joe Schwarcz, Science «Ilustra ampliamente sobre cualquier cosa que haya comido o vaya a comer alguna vez.» Christopher Hirst, The Independent «Este libro tiene corazón, no se trata simplemente de un tomo técnico y seco. Es realmente fascinante.» Heston Bulmenthal, Caterer and Hotelkeeper «Muy destacable en profundidad, alcance y claridad... El placer de este libro es que no se trata solo de ciencia.» Tom Jaime, The Guardian
Sabores Del Mundo
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Author : Mendez
language : es
Publisher: Independently Published
Release Date : 2023-08-11
Sabores Del Mundo written by Mendez and has been published by Independently Published this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-08-11 with Cooking categories.
Adéntrate en un viaje culinario sin igual, explorando las cocinas y culturas de todos los rincones del planeta. "Sabores del Mundo: Un Viaje Gastronómico" es más que un libro de recetas; es una obra maestra que celebra la diversidad, la creatividad y la conexión humana a través del lenguaje universal de la comida. Este libro exhaustivo y bellamente ilustrado ofrece: Técnicas Básicas: Desde cortes y preparación de ingredientes hasta técnicas de cocción y utilización de utensilios, esta sección proporciona una sólida base para cocineros de todos los niveles. Ingredientes Esenciales: Explora el mundo de especias, hierbas, proteínas, vegetales y frutas, y descubre cómo se utilizan en diferentes tradiciones culinarias. Cocinas Regionales: Un recorrido detallado por las ricas y variadas cocinas de Europa, Asia, África, América y Oceanía, con sus platillos emblemáticos y secretos culinarios. Recetas Tradicionales: Desde entrantes hasta postres y bebidas, experimenta las recetas auténticas y adoradas que definen las distintas cocinas del mundo. Cocina Moderna y Fusión: Descubre las tendencias actuales y cómo las culturas se combinan y reinventan en la cocina contemporánea. Nutrición y Dietas Especiales: Un enfoque en la comida saludable y equilibrada, con opciones para dietas vegetarianas, veganas, e intolerancias y alergias. Consejos y Trucos: Ideas prácticas y consejos expertos para principiantes y cocineros experimentados, desde la presentación de platos hasta el ahorro y la planificación en la cocina. Con su enfoque inclusivo y su pasión por la autenticidad, "Sabores del Mundo" te invita a expandir tus horizontes culinarios y a abrazar la cocina como una experiencia transformadora. Sea que busques perfeccionar tus habilidades, experimentar con nuevos sabores o entender la historia y la cultura detrás de tus platillos favoritos, este libro es la guía definitiva para cada amante de la comida. ¡Embárcate en este viaje gastronómico y déjate inspirar por los sabores del mundo!