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Elaboraciones Y Productos Culinarios

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Elaboraciones Y Productos Culinarios

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Author : Nuria Pérez Oreja
language : es
Publisher:
Release Date : 2002

Elaboraciones Y Productos Culinarios written by Nuria Pérez Oreja and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002 with Juvenile Nonfiction categories.

Elaboraciones Y Productos Culinarios

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Author : Pascual Laza Muñoz
language : es
Publisher:
Release Date : 2000

Elaboraciones Y Productos Culinarios written by Pascual Laza Muñoz and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2000 with categories.

Elaboraciones Y Productos Culinarios

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Author : Pascual Laza Muñoz
language : es
Publisher:
Release Date : 2003-03

Como Ense Ar En El Modulo De Elaboraci N De Productos Culinarios

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Author : Alfredo Martín Artacho, Juan Antonio Martín Artacho, Rafael Lozano Leal
language : es
Publisher: Vision Libros
Release Date : 2007-01-01

Como Ense Ar En El Modulo De Elaboraci N De Productos Culinarios written by Alfredo Martín Artacho, Juan Antonio Martín Artacho, Rafael Lozano Leal and has been published by Vision Libros this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007-01-01 with categories.

Procesos De Elaboraci N Culinaria 2 Edici N 2020

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Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2020-01-27

Procesos De Elaboraci N Culinaria 2 Edici N 2020 written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-01-27 with Business & Economics categories.

Las técnicas culinarias tienen una base totalmente científica que desvelamos en este libro. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Elaboración Culinaria del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En esta nueva edición además de actualizarse los contenidos, se han incorporado los fundamentos fisicoquímicos que aportan las claves del conocimiento sobre la transformación de los alimentos durante el cocinado. Se han incluido tanto la aplicación de las salmueras para mejorar la jugosidad de los alimentos con el cocinado, así como nuevas salsas. Se han renovado gran parte de las fotografías y añadido gráficos, mapas conceptuales, actividades, casos prácticos y páginas web de interés para poder profundizar en los temas tratados en cada unidad. Procesos de elaboración culinaria se estructura en 9 unidades que cubren las siguientes áreas: la organización de los procesos de elaboración culinaria, el servicio en cocina, las técnicas culinarias, la elaboración de productos culinarios, las elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, las guarniciones y los elementos de decoración, la decoración y la presentación de elaboraciones, las cualidades organolépticas de las materias primas (valoraciones significativas y combinaciones básicas). Finalmente, la última unidad está dedicada a la terminología profesional y será de gran ayuda para consulta. El autor, técnico en Empresas y Actividades Turísticas y técnico especialista en Hostelería, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de volcarse en la docencia. Cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como asesor y colaborador en programas de radio, de televisión y en el cine. También colabora como fotógrafo en publicaciones, y es administrador de un blog de gastronomía. Es autor de otros títulos de formación publicados por esta editorial.

Productos Culinarios 2 Edici N

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Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2016-02-22

Productos Culinarios 2 Edici N written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-02-22 with Business & Economics categories.

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Productos Culinarios del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional Hostelería y Turismo. Está estructurado en ocho unidades, a lo largo de las cuales se comparan los distintos sistemas de producción en las cocinas, pues se estudian las ventajas y los inconvenientes que cada uno presenta. También acerca al estudiante a las nuevas y revolucionarias técnicas de producción culinaria de la cocina actual, a nuevos productos y originales presentaciones. Todo ello, bajo una premisa principal: el respeto hacia el producto. Además, se realiza un recorrido por las principales cocinas del mundo con especial atención a la gastronomía de las distintas regiones de España, de las que se estudian los productos agroalimentarios con distintivos de calidad y los platos más representativos. Asimismo, se realiza un viaje a través de la historia de la humanidad en relación con sus hábitos alimentarios y una serie de acontecimientos que desembocan en la situación de la cocina actual, y se dan a conocer algunos de los libros más importantes de la historia de la cocina hasta nuestros días. De igual modo, se lleva a cabo una incursión en el ámbito de la dietética y la nutrición para que el alumno conozca las propiedades nutricionales de los alimentos y los distintos tipos de dietas, al mismo tiempo que se dedica un espacio centrado en las intolerancias y las alergias alimentarias. Cada unidad desarrolla los contenidos de manera sencilla y clara y se apoya, para ello, en cuadros de información adicional o importante y en numerosas fotografías y tablas. También cuenta con un mapa conceptual para repasar y fijar los conocimientos, que pueden ponerse a prueba y ampliarse con las baterías de Cuestiones y Actividades finales.

Elaboraciones Y Productos Culinarios

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Author : Nuria Pérez Oreja
language : es
Publisher:
Release Date : 2010

Elaboraciones Y Productos Culinarios

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Author : Gabriel Javierre González
language : es
Publisher:
Release Date : 1998

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Productos Culinarios

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Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2011-01-01

Productos Culinarios written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-01-01 with Education categories.

Este texto está dirigido a los estudiantes del módulo de Productos Culinarios del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de cocina.

Gu A Para Programar El M Dulo De Elaboraciones Y Productos Culinarios

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Author :
language : es
Publisher:
Release Date :

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Elaboraciones Y Productos Culinarios

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