Evaluacion Sensorial Aplicada A La Investigacion Desarrollo Y Control De La Calidad En La Industria Alimentaria
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Evaluaci N Sensorial Aplicada A La Investigaci N Desarrollo Y Control De La Calidad En La Industria Alimentaria
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Author : Raúl G. Torricella-Morales
language : es
Publisher: Editorial Universitaria (Cuba)
Release Date : 2020-07-29
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El libro de Evaluación Sensorial, como se conoce entre los estudiantes de la carrera de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, se ha utilizado y se continua utilizando como material básico de consulta de los alumnos, profesores e investigadores relacionados con esta carrera universitaria que se imparte en la Universidad de La Habana. Dada la importancia que tiene la Evaluación Sensorial en la formación de Licenciados, Maestros y Doctores en la especialidad de Alimentos, la Editorial Universitaria se planteó como objetivo publicar la segunda edición del mismo. Dada la mala calidad de la tipografía de los ejemplares disponibles en biblioteca y la no existencia de versiones electrónicas del texto, se hizo necesario la transcripción y el rediseño de sus figuras y tablas. Este trabajo fue realizado por el propio autor, quien aprovechó la oportunidad para corregir el texto allí donde el paso del tiempo lo hacía indispensable, como por ejemplo, citar el artículo de Newell y MacFarlane quienes criticaron las tablas estadísticas de Kramer que se presentan en el Anexo 14 y la eliminación del programa de computación del Anexo 20, ya obsoleto. Sin embargo, a pesar del paso del tiempo la obra mantiene su espíritu original: el de ser la herramienta básica para el trabajo de quienes pretendan emplear la evaluación sensorial en el control de la calidad o en la investigación en el campo de la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos.
Evaluacion Sensorial Aplicada A La Investigacion Desarrollo Y Control De La Calidad En La Industria Alimentaria
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Author : Raul G. Torricella Morales
language : es
Publisher:
Release Date : 1989
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Open Access And Digital Libraries
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Author : Lynne M. Rudasill
language : en
Publisher: Walter de Gruyter
Release Date : 2013-04-30
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The social sciences have made fundamental contributions to the understanding of the economic, political and social life of nations in the past century. Social science libraries now have an important role to play in the context of the information society as significant sources of academic and social knowledge. This work provides information on the development and use of digital resources in the social sciences emphasizing best practices; an articulation of some of the problems presented to providing these resources; and a view to the use of these resources to support sustainable development.
Evaluaci N Objetiva De La Calidad Sensorial De Alimentos Procesados
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Author : Esperanza Zamora Utset
language : es
Publisher: Editorial Universitaria (Cuba)
Release Date : 2020-07-29
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El libro: Evaluación objetiva de la calidad de los alimentos procesados de Esperanza Zamora Utset da continuidad al estudio sobre la temática de Evaluación Sensorial de los Alimentos cuyos primeros resultados vieron la luz en el libro de Evaluación Sensorial publicado en 1989 por el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (IIIA). Esperanza propone, como un nuevo desarrollo de los ya conocidos PES (Procedimientos de Evaluación Sensorial) a los PAES (Procedimiento Analítico para de Evaluación Sensorial) y presenta valiosas orientaciones metodológicas, basadas en su experiencia personal, para la elaboración de los mismos, y además compila un gran número de PAES para diversos alimentos.
An Lisis Sensorial Pruebas Orientadas Al Consumidor
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Author :
language : es
Publisher: Revista ReCiTeIA
Release Date :
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El Color En La Industria De Los Alimentos
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Author : Ada Manresa González
language : es
Publisher: Editorial Universitaria (Cuba)
Release Date : 2020-07-29
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Ada Manresa, para sus amigos Adita conjuntamente con Julia Espinosa, la profesora de toda la vida de la asignatura de Evaluación Sensorial de los Alimentos en la Facultad de Farmacia y Alimentos de la Universalidad de La Habana. Como resultado de su amplia experiencia alcanzada durante su trabajo como, ha logrado compilar en esta obra los principios básicos sobre la Evaluación del Color en los Alimentos.
Revista Reciteia Vol 12 No 1
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Author :
language : es
Publisher: Revista ReCiTeIA
Release Date :
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Universidad 2016 Curso Corto 17 Edici N Publicaci N Y Distribuci N De Libros Digitales Acad Micos
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Author : Raúl G. Torricella Morales
language : es
Publisher: Editorial Universitaria (Cuba)
Release Date : 2020-09-16
Universidad 2016 Curso Corto 17 Edici N Publicaci N Y Distribuci N De Libros Digitales Acad Micos written by Raúl G. Torricella Morales and has been published by Editorial Universitaria (Cuba) this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-09-16 with Language Arts & Disciplines categories.
El curso: *Edición, publicación y distribución de libros digitales académicos: para autores, editores y profesores universitarios* brinda a los participantes una la compilación de las experiencias de la Editorial Universitaria del Ministerio de Educación Superior en la edición, publicación y distribución de libros digitales en la Red Nacional Universitaria (RedUniv1) durante más de 14 años. Se abor- dan cuatro temas: 1.Fundamentos teóricos: Presentación del tema y principales términos y sus definiciones relacionados con el eBook. Tiene como objetivo de lograr un mejor intercambio entre los participantes y los profesores del curso. Se definen aspectos sobre el acceso a los eBooks, entidades que los producen y distribuyen, los servicios, recursos y actores del proceso de edición y su divulgación. 2.Procedimientos y políticas de las editoriales universitarias: presenta las experiencias de la Editorial Universitaria para su posible aplica- ción en otras editoriales universitarias o académicas, adaptándolas a sus requerimientos. 3.Requerimientos para la publicación y distribución de eBooks: Tiene como objetivo facilitar el proceso de edición y preparación de los PDF de las editoriales académicas cubanas para su divulgación en bibliote- cas virtuales y plataformas académicas profesionales en la Web. 4. Aspectos legales: Selección de algunos aspectos legales relacionados con los derechos de autor aplicados por la Editorial Universitaria del MES. Se realizara un intercambio de experiencias entre los participantes en el curso en relación con los temas anteriores.
Universidad 2016 Curso Corto 17 Edici N Publicaci N Y Distribuci N De Libros Electr Nicos Acad Micos Para Autores Editores Y Profesores Universitarios Edici N Completa
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Author : Raúl G. Torricella-Morales
language : es
Publisher: Editorial Universitaria (Cuba)
Release Date : 2020-08-24
Universidad 2016 Curso Corto 17 Edici N Publicaci N Y Distribuci N De Libros Electr Nicos Acad Micos Para Autores Editores Y Profesores Universitarios Edici N Completa written by Raúl G. Torricella-Morales and has been published by Editorial Universitaria (Cuba) this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-08-24 with Computers categories.
Curso corto sobre técnicas de edición, publicación y distribución de libros electrónicos académicos para autores, editores y profesores universitarios.
Evaluaci N Sensorial De Los Alimentos
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Author : Julia Espinosa Manfugás
language : es
Publisher: Editorial Universitaria (Cuba)
Release Date : 2020-07-29
Evaluaci N Sensorial De Los Alimentos written by Julia Espinosa Manfugás and has been published by Editorial Universitaria (Cuba) this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-07-29 with Psychology categories.
La Evaluación Sensorial es una disciplina científica mediante la cual se evalúan las propiedades organolépticas a través del uso de uno o más de los sentidos humanos. Mediante esta evaluación pueden clasificarse las materias primas y productos terminados, conocer que opina el consumidor sobre un determinado alimento, su aceptación o rechazo, así como su nivel de agrado, criterios estos que se tienen en cuenta en la formulación y desarrollo de los mismos. Son diversas las aplicaciones de esta ciencia, la cual desempeña un papel clave en el ciclo de vida de un producto, de ahí que no se concibe el análisis de un alimento, si no va aparejado de la evaluación de sus propiedades organolépticas mediante pruebas sensoriales, destacándose la importancia de dicha disciplina no sólo en la actualidad sino también en el futuro.