Fortifikasi Tepung Terigu
DOWNLOAD
Download Fortifikasi Tepung Terigu PDF/ePub or read online books in Mobi eBooks. Click Download or Read Online button to get Fortifikasi Tepung Terigu book now. This website allows unlimited access to, at the time of writing, more than 1.5 million titles, including hundreds of thousands of titles in various foreign languages. If the content not found or just blank you must refresh this page
Fortifikasi Tepung Terigu
DOWNLOAD
Author : Dr. Zikri Noer, S.Si., M.Si. dan Mutia Irma, S.Si.
language : id
Publisher: GUEPEDIA
Release Date :
Fortifikasi Tepung Terigu written by Dr. Zikri Noer, S.Si., M.Si. dan Mutia Irma, S.Si. and has been published by GUEPEDIA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Antiques & Collectibles categories.
Fortifikasi Tepung Terigu Penulis : Dr. Zikri Noer, S.Si., M.Si. dan Mutia Irma, S.Si. Ukuran : 14 x 21 cm ISBN : 978-623-5508-89-4 Terbit : Oktober 2021 www.guepedia.com Sinopsis : Sejarah tentang bagaimana akhirnya vitamin ditemukan adalah salah satu contoh yang baik tentang bagaimana perkembangan teknologi dapat menginspirasi kemajuan ilmiah. Vitamin hadir dan bersumber dari semua tumbuhan dan hewan, yang artinya gejala kekurangan vitamin tidak akan terjadi jika kita memiliki pola makan yang seimbang. Tetapi berdasarkan pengalaman para pendahulu di masa perang, kondisi lingkungan yang ekstrim dapat menimbulkan penyakit seperti kudis dan lainnya. Ketika penyakit seperti beri-beri dan pellagra muncul pada akhir abad ke-19, butuh waktu lama untuk menyadari bahwa penyakit ini disebabkan oleh kekurangan vitamin yang parah. Namun secara bertahap peneliti menjadi sadar bahwa penyebab penyakit ini mungkin ada hubungannya dengan pengenalan metode pengolahan modern untuk beras dan gandum. Pada tahun 1834 insinyur Swiss Sulzberger menemukan cikal bakal pabrik roller saat ini, sehingga memicu revolusi teknis dalam penggilingan. "Tepung putih", yang dulunya merupakan kemewahan yang terbatas dan hanya dikonsumsi oleh golongan kelas atas, tiba-tiba tersedia untuk seluruh penduduk tanpa memandang golongan dan kasta. Keunggulan tepung terigu yang baru seperti memiliki umur simpan yang lama, sifat pemanggangan yang sangat baik, dan mudah dicerna. Namun kenyataan lain bahwa selain keunggulan sifat-sifat fisik tepung yang disebutkan sebelumnya, keunggulan tepung terigu juga terdapat pada komposisi tepungnya yang telah berubah dan tidak disadari hingga penyakit-penyakit di atas terjadi secara besar-besaran. Berdasarkan pengetahuan kita saat ini, mudah untuk memahami bahwa pola makan yang tidak seimbang seperti produk-produk yang dipanggang dari tepung yang mengandung vitamin pasti akan mengakibatkan penyakit yang kemudian diamati dan diteliti. Oleh karena itu, lebih dari 150 tahun yang lalu penerapan teknologi baru dalam penggilingan tepung juga memberikan kontribusi besar bagi penemuan vitamin. Buku ini menyajikan sejarah mengapa fortifikasi tepung terigu itu penting dan merangkum regulasi fortifikasi tepung terigu di seluruh dunia. Dengan dijabarkannya pengertian, prosedur dan komposisi tepung terigu modern berkualitas tinggi saat ini diharapkan dapat memberikan kontribusi penting pada penyediaan dasar vitamin di banyak negara dan bahkan digunakan dalam konteks tindakan nutrisi untuk mencegah penyakit yang tidak diinginkan. International Association of Operative Millers (IAOM) bekerja sama dengan FFI telah membentuk Kelompok Pelatihan dan Dukungan Teknis untuk mengkomunikasikan secara global bagaimana dan mengapa fortifikasi tepung yang dijelaskan di atas menjadi sangat penting. Grup tersebut bertindak sebagai organisasi pelindung untuk mendukung pendidikan fortifikasi di sekolah penggilingan di seluruh dunia. Fortifikasi tepung terigu menciptakan sesuatu yang bernilai abadi, seperti kata-kata Philip Purnama yaitu pemilik pabrik tepung Bogasari di Indonesia dan pembicara pada International Grains Conference di London pada tahun 2003 (Purnama, 2003). Nilai abadi dari tepung terigu itu sendiri terdiri dari generasi anak-anak yang tumbuh lebih cerdas dan lebih kuat dari orang tua mereka sebelumnya dan mampu membangun kehidupan yang lebih baik untuk diri mereka sendiri dan keluarga mereka. www.guepedia.com Email : [email protected] WA di 081287602508 Happy shopping & reading Enjoy your day, guys
Meningkatkan Kualitas Tepung Terigu
DOWNLOAD
Author : Dr. Zikri Noer, S.Si., M.Si. dan Mutia Irma, S.Si.
language : id
Publisher: GUEPEDIA
Release Date :
Meningkatkan Kualitas Tepung Terigu written by Dr. Zikri Noer, S.Si., M.Si. dan Mutia Irma, S.Si. and has been published by GUEPEDIA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Antiques & Collectibles categories.
Meningkatkan Kualitas Tepung Terigu Penulis : Dr. Zikri Noer, S.Si., M.Si. dan Mutia Irma, S.Si. Ukuran : 14 x 21 cm ISBN : 978-623-5508-94-8 Terbit : November 2021 www.guepedia.com Sinopsis : Semakin meningkatnya permintaan konsumen untuk peningkatan kualitas tepung terigu yang lebih baik dan stabil untuk pembuatan roti, kue, biskuit, dan mie membuat industri pendukung tepung terigu (penghasil aditif untuk tepung terigu) semakin berkembang. Sekitar lima puluh atau enam puluh tahun yang lalu, pabrik tepung terigu tidak mendapatkan tantangan yang lebih kompleks seperti sekarang ini. Pada masa lampau industri tepung terigu hanya berfokus pada ekstraksi penggilingan tepung tanpa memikirkan kualias dari aplikasi tepung terigu tersebut. Setelah kesulitan dan invansi perang pada tahun-tahun berikutnya, populasi dunia semakin meningkat dan semakin kritis untuk meminta tepung yang memiliki kualias sesuai dengan aplikasinya yang selanjutnya didukung dengan penemuan asam askorbat yang memiliki kelebihan untuk menutup banyak kesenjangan dalam kualitas tepung terigu (Jörgensen, 1935; Maltha, 1950). Hal ini terjadi bersamaan dengan penggunaan tepung malt yang efisien, yang kemudian menjadi satu-satunya alternatif fortifikasi tepung dalam meningkatkan kualitasnya. Buku ini membahas empat jenis aditif yang dapat meningkatkan kualitas tepung terigu sesuai dengan aplikasinya. Adapun keempat jenis aditif tersebut adalah oksidator kimia, pelunak adonan seperti sistein, enzim dan pengemulsi. Dijelaskan secara rinci kedalam lima bab yang membahas jenis-jenis senyawa turunan dari masing-masing aditif yang dapat digunakan dan diaplikasi pada tepung terigu beserta keunggulannya. www.guepedia.com Email : [email protected] WA di 081287602508 Happy shopping & reading Enjoy your day, guys
Fortifikasi Pangan Berbasis Sumber Daya Nusantara
DOWNLOAD
Author : Siti Helmyati
language : id
Publisher: UGM PRESS
Release Date : 2018-08-07
Fortifikasi Pangan Berbasis Sumber Daya Nusantara written by Siti Helmyati and has been published by UGM PRESS this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-08-07 with Technology & Engineering categories.
Indonesia masih dihadapkan pada masalah kesehatan terutama defisiensi gizi mikro seperti kekurangan vitamin A, gangguan akibat kekurangan yodium (GAKY) dan anemia defisiensi besi. Berbagai upaya telah dilakukan oleh pemerintah dan masih belum bisa menuntaskan masalah tersebut dengan baik. Fortifikasi merupakan salah satu cara yang dilakukan di banyak negara untuk mengatasi masalah kesehatan terutama defisiensi gizi mikro dan dipandang sebagai langkah yang cost effective. Buku ini dimaksudkan sebagai panduan untuk mahasiswa, tenaga kesehatan/praktisi dan pemerhati bidang kesehatan dan teknologi pangan serta pelaku industri. Buku ini disusun berdasarkan hasil penelitian-penelitian, baik yang dilakukan di Indonesia maupun di Negara lain. Dalam buku ini tercakup antara lain: – Sejarah fortifikasi – Teknik-teknik fortifikasi – Jenis fortifikan – Penelitian fortifikasi di negara berkembang – Metode analisis – Peran fortifikasi untuk mengatasi masalah gizi masyarakat – Potensi pangan nusantara sebagai pangan pembawa fortifikan Dengan diterbitkannya buku ini diharapkan dapat memperkaya khasanah ilmu pengetahuan terkait dengan fortifikasi dan dapat diterapkan untuk mengatasi masalah kesehatan di Indonesia terutama masalah kurang gizi. Selain itu, dapat pula dikembangkan pangan nusantara yang potensial sebagai pangan pembawa fortifikasi. Buku ini juga diharapkan dapat menyumbangkan solusi dalam menyelesaikan masalah kesehatan bangsa. [UGM Press, UGM, Gadjah Mada University Press]
Teknologi Pengolahan Tepung Terigu Dan Olahannya Di Industri
DOWNLOAD
Author : Sudarminto Setyo Yuwono
language : id
Publisher: Universitas Brawijaya Press
Release Date : 2019-12-31
Teknologi Pengolahan Tepung Terigu Dan Olahannya Di Industri written by Sudarminto Setyo Yuwono and has been published by Universitas Brawijaya Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-12-31 with Technology & Engineering categories.
Buku ini membahas secara komprehensif terkait: 1) karakteristik fisik-kimia gandum, sehingga pembaca dapat menentukan penanganan komoditas dengan tepat, 2) mempertahankan kualitas gandum selama transportasi dan pengolahan yang akan memudahkan pembaca menentukan titik kritis karakteristik dan mutu produk akhir yang diharapkan, 3) pengolahan gandum menjadi tepung terigu dilengkapi dengan jenis peralatan, titik kontrol operasi dan titik kritis keamanan pangan di skala industri, 4) pengolahan tepung terigu menjadi berbagai macam produk olahannya, seperti mie, roti, biskuit, dan wafer, dan 5) proses pengolahan yang terintegrasi dengan sistem mempertahankan mutu produk dan keamanan produk di skala industri. Penjelasan beberapa poin tersebut disajikan secara runtut dan terstruktur, sehingga dapat memudahkan pembaca memahami esensi buku.
Fortifikasi Tepung Daun Katuk Pada Nugget Bandeng Meningkatkan Produksi Asi
DOWNLOAD
Author : Nurul Pujiastuti
language : id
Publisher: Penerbit NEM
Release Date : 2023-10-05
Fortifikasi Tepung Daun Katuk Pada Nugget Bandeng Meningkatkan Produksi Asi written by Nurul Pujiastuti and has been published by Penerbit NEM this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-10-05 with Health & Fitness categories.
Setelah melahirkan, kebanyakan ibu menyusui berharap bahwa produksi dan aliran ASI akan berjalan dengan lancar tanpa kendala. Namun, pada kenyataannya, produksi ASI berjalan tidak lancar atau bahkan tidak keluar, sehingga bayi tidak mendapatkan nutrisi yang cukup. Hambatan yang dialami ibu ketika memasuki masa menyusui memerlukan upaya agar dapat menyusui bayinya secara eksklusif dan dilanjutkan hingga anak berusia 2 tahun. Buku ini membahas tentang penerapan tepung daun katuk (Sauropus Androgynus Merr) sebagai tambahan pada nugget bandeng (Chanos-chanos) yang bisa menjadi salah satu cara untuk mendukung peningkatan produksi ASI pada ibu menyusui melalui produk makanan yang diolah. Kandungan steroid dan polifenol dalam daun katuk memiliki potensi untuk meningkatkan hormon prolaktin, hormon yang merangsang produksi ASI.
Hidden Hunger
DOWNLOAD
Author : Aya Hirata Kimura
language : en
Publisher: Cornell University Press
Release Date : 2013-02-19
Hidden Hunger written by Aya Hirata Kimura and has been published by Cornell University Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-02-19 with Technology & Engineering categories.
For decades, NGOs targeting world hunger focused on ensuring that adequate quantities of food were being sent to those in need. In the 1990s, the international food policy community turned its focus to the "hidden hunger" of micronutrient deficiencies, a problem that resulted in two scientific solutions: fortification, the addition of nutrients to processed foods, and biofortification, the modification of crops to produce more nutritious yields. This hidden hunger was presented as a scientific problem to be solved by "experts" and scientifically engineered smart foods rather than through local knowledge, which was deemed unscientific and, hence, irrelevant. In Hidden Hunger, Aya Hirata Kimura explores this recent emphasis on micronutrients and smart foods within the international development community and, in particular, how the voices of women were silenced despite their expertise in food purchasing and preparation. Kimura grounds her analysis in case studies of attempts to enrich and market three basic foods-rice, wheat flour, and baby food-in Indonesia. She shows the power of nutritionism and how its technical focus enhanced the power of corporations as a government partner while restricting public participation in the making of policy for public health and food. She also analyzes the role of advertising to promote fortified foodstuffs and traces the history of Golden Rice, a crop genetically engineered to alleviate vitamin A deficiencies. Situating the recent turn to smart food in Indonesia and elsewhere as part of a long history of technical attempts to solve the Third World food problem, Kimura deftly analyzes the intersection of scientific expertise, market forces, and gendered knowledge to illuminate how hidden hunger ultimately defined women as victims rather than as active agents.
Menentukan Kualitas Tepung Terigu
DOWNLOAD
Author : Dr. Zikri Noer, S.Si., M.Si. dan Mutia Irma, S.Si.
language : id
Publisher: Guepedia
Release Date :
Menentukan Kualitas Tepung Terigu written by Dr. Zikri Noer, S.Si., M.Si. dan Mutia Irma, S.Si. and has been published by Guepedia this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Antiques & Collectibles categories.
Menentukan Kualitas Tepung Terigu Penulis : Dr. Zikri Noer, S.Si., M.Si. dan Mutia Irma, S.Si. Ukuran : 14 x 21 cm ISBN : 978-623-5525-79-2 Terbit : September 2021 www.guepedia.com Sinopsis : Sejumlah metode untuk menentukan kualitas tepung terigu telah dikembangkan dan distandarisasi di seluruh dunia. Secara khusus mereka telah dielaborasi oleh badan ilmiah ICC (Wina, Austria, www.icc.or.at) dan AACC International (St. Paul, MN, USA, www. aaccnet. org). Badan ilmiah tersebut secara teratur diperiksa dan dioptimalkan dalam kelompok belajar khusus. Jadi, ketika membuat perbandingan, penting untuk selalu menggunakan edisi terbaru dari kumpulan metode tersebut. Semua prosedur yang dijelaskan sejauh ini disebut metode pengujian tidak langsung tepung. Tetapi hanya tes baking yang menunjukkan interaksi kompleks dari semua bahan yang memberikan informasi nyata tentang karakteristik baking. Tes baking yang dilakukan dengan hati-hati adalah satu-satunya cara yang dapat diandalkan untuk memprediksi sifat adonan dan produk yang dipanggang. Seperti metode tidak langsung, tes baking harus distandarisasi, yaitu pengaruh manusia pada hasil harus dikecualikan sejauh mungkin. Tetapi standardisasi juga berarti bahwa kondisi di mana pengujian dilakukan harus dapat direproduksi, sehingga hasilnya sama jika sampel tepung yang sama digunakan lagi. Buku ini menjabarkan tentang berbagai jenis pengujian tepung terigu beserta jabaran referensi yang digunakan dalam pengujian tersebut untuk menggambarkan kualitas tepung terigu yang dihasilkan. Secara umum, pengujian kualitas tepung dalam buku ini dibagi kepada dua pokok bahasan, yaitu parameter pengujian komposisi tepung dan parameter pengujian baking tepung terigu. Semua parameter tersebut secara rinci dijelaskan kedalam sebelas BAB beserta ilustrasi metode pengujiannya. www.guepedia.com Email : [email protected] WA di 081287602508 Happy shopping & reading Enjoy your day, guys
Teknik Pembuatan Roti Manis Fungsional
DOWNLOAD
Author : I Damat
language : id
Publisher: UMMPress
Release Date : 2018-10-16
Teknik Pembuatan Roti Manis Fungsional written by I Damat and has been published by UMMPress this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-10-16 with Antiques & Collectibles categories.
Roti manis merupakan salah jenis makanan yang sangat popular bagi masyarakat di Indonesia. Bahan utama untuk pembuatan roti adalah tepung terigu yang bersal dari gandum. Akan tetapi sungguh ironis, karena sampai saat ini gandum 100% masih impor. Berdasarkan data APINDO (2014), bahwa saat ini negera Indonesia sudah menjadi mengimpor kedua setelah Mesir, dan diprediksi bahwa 5 tahun lagi Negara kita akan menjadi pengimpor gandum terbesar di Dunia. Di samping itu, penyakit degeneratif merupakan jenis penyakit yang banyak dialami oleh sebagian penduduk di dunia, termasuk di Indonesia. Beberapa jenis penyakit degenaratif yang sangat ditakuti antara lain adalah kanker kolon, diabetes, dan stroke. Penyakit ini dapat dicegah atau dikurangi antara lain dengan pengaturan diet yang tepat. Salah satu cara adalah dengan mengkonsumsi makanan yang mengandung pati tahan cerna (resistan starch). Hasil penelitian diketahui pati termodifikasi diketahui dapat mencegah kanker kolon, bersifat hipoglikemik dan hipokolesterolemik. Bertolak dari persoalan tersebut menarik, melalui Program IbIKK, Kemenristek Dikti, telah dikembangkan roti manis dengan substitusi pati garut termodifikasi yang kaya pati resisten.
Metode Perencanaan Intervensi Gizi Di Masyarakat
DOWNLOAD
Author : Nia Novita Wirawan
language : id
Publisher: Universitas Brawijaya Press
Release Date : 2018-04-30
Metode Perencanaan Intervensi Gizi Di Masyarakat written by Nia Novita Wirawan and has been published by Universitas Brawijaya Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-04-30 with Medical categories.
Buku ini berisi metode perencanaan intervensi gizi masyarakat yang mengadopsi metode perencanaan Objective Oriented Project Planning (OOPP) yang telah banyak digunakan di beberapa institusi karena pendekatannya selain berbasis dara (evidence based), juga partisipatif melibatkan pihak terkait, terstruktur dan sistematis serta terdokumentasi.
Sains Teknologi 2
DOWNLOAD
Author : Ristek
language : id
Publisher: Gramedia Pustaka Utama
Release Date : 2013-05-22
Sains Teknologi 2 written by Ristek and has been published by Gramedia Pustaka Utama this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-05-22 with Science categories.
"Hanya bangsa yang inovatif, adaptif, dan produktiflah yang mampu menjaga kelangsungan hidupnya dan berjaya di muka bumi ini. Itulah yang disampaikan Presiden SBY dalam pidato hari Kemerdekaan RI yang ke-64. Dan pesan itu terasa sangat pas di tengah lautan keprihatinan yang mengepung dan mengombang-ambingkan bangsa Indonesia. Buku ini dihadirkan sebagai bentuk kepedulian dan kontribusi para anak bangsa terhadap kemajuan bangsa Indonesia. reka telah mengabdikan diri untuk melakukan riset dalam berbagai bidang kehidupan dan ingin membagikan apa yang telah mereka gagas dan temukan dengan harapan semua ini bisa meningkatkan taraf kehidupan masyarakat kita menjadi lebih baik."