Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias 2 Edici N
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Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias 2 Edici N
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Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2019-02-19
Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias 2 Edici N written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-02-19 with Business & Economics categories.
La calidad y la seguridad e higiene alimentarias han de ser no solo el objetivo sino la base de toda empresa y profesional de la hostelería. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias, de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Esta nueva edición incluye: novedades normativas relativas a los alérgenos; implementación de la parte dedicada al APPCC; normas que regulan la cocina para personas celiacas; contenidos actualizados sobre el etiquetado y la información de los alimentos (con especial atención a la actual normativa sobre alérgenos); contenidos sobre los sistemas de autocontrol ahora más sencillos y accesibles para los alumnos; contenidos actualizados sobre la conservación de los alimentos, el ciclo de reciclado de los residuos y su gestión. El libro se organiza en torno a dos bloques temáticos: • La gestión de la calidad (Unidades 1 a 3): donde se analiza la calidad como uno de los objetivos principales de la empresa, su evolución histórica y la inclinación paulatina de la empresa hacia la calidad orientada al cliente. Asimismo, se analizan los modelos de calidad aplicados a las empresas turísticas. • La seguridad e higiene alimentaria, medioambiental y laboral (Unidades 4 a 11): donde se estudia la seguridad alimentaria; la limpieza y la desinfección de equipos e instalaciones; el mantenimiento y la aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; los sistemas de autocontrol; el empleo eficaz de los recursos; la recogida selectiva de residuos; y la prevención de riesgos laborales. Es una herramienta básica no solo para el profesorado y el alumnado en las tareas de enseñanza y aprendizaje, sino también para los profesionales que quieran profundizar y desarrollar sus conocimientos. El autor, técnico en Empresas y Actividades Turísticas y técnico especialista en Hostelería, posee una amplia formación en gestión de la calidad, conservería vegetal, industrias cárnicas y seguridad e higiene, entre otros. Además, cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como colaborador en programas de radio y de televisión y en el cine. También es autor de otros títulos publicados por esta editorial.
Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias 2a Edici N E Book
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Author : JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A
Release Date : 2019-02-19
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Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias 2a Edici N Acceso
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Author : JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A
Release Date : 2019-02-19
Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias 2a Edici N Acceso written by JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-02-19 with Business & Economics categories.
Gestion De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias
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Author : Jose Luis Armendariz Sanz
language : es
Publisher:
Release Date : 2013
Gestion De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias written by Jose Luis Armendariz Sanz and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013 with Food categories.
Este libro abarca el modulo de Gestion de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentaria, de la familia profesional de Hosteleria y Turismo. Analiza los modelos de calidad aplicados a las empresas turisticas y aborda las normas de higiene actuales para garantizar la seguridad alimentaria y proteger a los consumidores. Igualmente, repara en la importancia de la formacion del personal para garantizar la seguridad de los alimentos.
Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias
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Author : Gloria Ferrandis García Aparisi
language : es
Publisher:
Release Date : 2013
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Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias Acceso
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Author : JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A
Release Date : 2013-04-22
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Seguridad Higiene Y Gesti N De La Calidad Alimentaria
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Author : Gloria Ferrandis García Aparisi
language : es
Publisher:
Release Date : 2014-09
Seguridad Higiene Y Gesti N De La Calidad Alimentaria written by Gloria Ferrandis García Aparisi and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-09 with Juvenile Nonfiction categories.
Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentaria
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date :
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Gesti N De Departamentos De Servicio De Alimentos Y Bebidas
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Author : MOTTO LÓPEZ, MARINA
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2021-02-09
Gesti N De Departamentos De Servicio De Alimentos Y Bebidas written by MOTTO LÓPEZ, MARINA and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-02-09 with Business & Economics categories.
Todas las empresas de restauración aspiran a conseguir el éxito comercial. Lograr una oferta atractiva y la satisfacción del cliente requiere grandes dosis de esfuerzo y entusiasmo, ineficaces sin una gestión adecuada del proceso de negocio. Este manual incluye todo lo necesario para aprender a gestionar eficazmente el departamento de servicio de alimentos y bebidas. Se detallan las características de cada tipo de negocio y su casuística, el proceso del plan empresarial en restauración, sus necesidades presupuestarias, la previsión de gastos y la obtención de beneficios. Todo sin olvidar la importancia de los recursos humanos, cómo elegir el personal y los cauces adecuados para dirigir equipos de trabajo. Asimismo, ante una clientela cada vez más informada y pendiente de cuestiones relativas a seguridad higiénico-sanitaria y calidad, es importante presentarse con una marca de referencia que asegure el máximo nivel de calidad. Por eso esta obra también aborda los sistemas de calidad en el servicio de alimentos y bebidas, detallando las diferentes marcas, organismos y el procedimiento para conseguir las certificaciones. El contenido teórico se acompaña de una cuidada selección de imágenes, tablas, diagramas y destacados que facilitan la comprensión y se complementan con una batería de actividades finales para afianzar los conocimientos. Los solucionarios están disponibles en www.paraninfo.es. Además, la obra responde fielmente al currículo previsto para el Módulo formativo MF1104_3 Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas, que forma parte del certificado de profesionalidad HOTR0409 Gestión de procesos de servicio en restauración, regulado en el RD 685/2011, de 13 de mayo, y modificado por el RD 619/2013 de 2 de agosto.
Mf1100 3 Calidad Seguridad Y Protecci N Ambiental En Restauraci N
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Author : Ana Aguilar Pi?eiro
language : es
Publisher:
Release Date : 2019
Mf1100 3 Calidad Seguridad Y Protecci N Ambiental En Restauraci N written by Ana Aguilar Pi?eiro and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019 with categories.
Esta publicaci?n corresponde a uno de los M?dulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado (HOTR0309) ? Direcci?n en Restauraci?n. Una vez finalizado el M?dulo, el alumno ser? capaz de realizar la Gesti?n de Calidad, Ambiental y Seguridad en Restauraci?n. Para ello, se estudiar? la calidad y la higiene en restauraci?n, as? como la Prevenci?n de Riesgos Laborales en Restauraci?n. Por ?ltimo, se analizar? la Gesti?n Medioambiental en Restauraci?n. Tema 1. Calidad en restauraci?n. 1.1. Calidad b?sica 1.2. Divisi?n en restauraci?n de las Normas de Calidad 1.3. Normativas 1.4. Modelos de Sistemas de Gesti?n de Calidad 1.5. Implantaci?n de sistema de calidad Tema 2. Higiene en restauraci?n. 2.1. Normativas legales generales de higiene alimentaria 2.2. Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauraci?n Tema 3. Prevenci?n de riesgos laborales en restauraci?n. 3.1. Factores de riesgo 3.2. Principios de la actividad preventiva 3.3. Seguridad en la hosteler?a 3.4. Ergonom?a y psicosociolog?a 3.5. Primeros auxilios Tema 4. Gesti?n medioambiental en restauraci?n. 4.1. Aspectos medioambientales 4.2. Sistemas de gesti?n medioambiental 4.3. Efectos medioambientales.