Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias
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Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias 2 Edici N
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Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2019-02-19
Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias 2 Edici N written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-02-19 with Business & Economics categories.
La calidad y la seguridad e higiene alimentarias han de ser no solo el objetivo sino la base de toda empresa y profesional de la hostelería. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias, de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Esta nueva edición incluye: novedades normativas relativas a los alérgenos; implementación de la parte dedicada al APPCC; normas que regulan la cocina para personas celiacas; contenidos actualizados sobre el etiquetado y la información de los alimentos (con especial atención a la actual normativa sobre alérgenos); contenidos sobre los sistemas de autocontrol ahora más sencillos y accesibles para los alumnos; contenidos actualizados sobre la conservación de los alimentos, el ciclo de reciclado de los residuos y su gestión. El libro se organiza en torno a dos bloques temáticos: • La gestión de la calidad (Unidades 1 a 3): donde se analiza la calidad como uno de los objetivos principales de la empresa, su evolución histórica y la inclinación paulatina de la empresa hacia la calidad orientada al cliente. Asimismo, se analizan los modelos de calidad aplicados a las empresas turísticas. • La seguridad e higiene alimentaria, medioambiental y laboral (Unidades 4 a 11): donde se estudia la seguridad alimentaria; la limpieza y la desinfección de equipos e instalaciones; el mantenimiento y la aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; los sistemas de autocontrol; el empleo eficaz de los recursos; la recogida selectiva de residuos; y la prevención de riesgos laborales. Es una herramienta básica no solo para el profesorado y el alumnado en las tareas de enseñanza y aprendizaje, sino también para los profesionales que quieran profundizar y desarrollar sus conocimientos. El autor, técnico en Empresas y Actividades Turísticas y técnico especialista en Hostelería, posee una amplia formación en gestión de la calidad, conservería vegetal, industrias cárnicas y seguridad e higiene, entre otros. Además, cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como colaborador en programas de radio y de televisión y en el cine. También es autor de otros títulos publicados por esta editorial.
Gestion De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias
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Author : Jose Luis Armendariz Sanz
language : es
Publisher:
Release Date : 2013
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Este libro abarca el modulo de Gestion de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentaria, de la familia profesional de Hosteleria y Turismo. Analiza los modelos de calidad aplicados a las empresas turisticas y aborda las normas de higiene actuales para garantizar la seguridad alimentaria y proteger a los consumidores. Igualmente, repara en la importancia de la formacion del personal para garantizar la seguridad de los alimentos.
Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias
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Author : Gloria Ferrandis García Aparisi
language : es
Publisher:
Release Date : 2013
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Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias 2a Edici N E Book
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Author : JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A
Release Date : 2019-02-19
Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias 2a Edici N E Book written by JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-02-19 with Business & Economics categories.
Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentaria
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date :
Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentaria written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Juvenile Nonfiction categories.
Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias Acceso
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Author : JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A
Release Date : 2013-04-22
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Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias 2a Edici N Acceso
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Author : JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A
Release Date : 2019-02-19
Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias 2a Edici N Acceso written by JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-02-19 with Business & Economics categories.
Seguridad Higiene Y Gesti N De La Calidad Alimentaria
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Author : Gloria Ferrandis García Aparisi
language : es
Publisher:
Release Date : 2014-09
Seguridad Higiene Y Gesti N De La Calidad Alimentaria written by Gloria Ferrandis García Aparisi and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-09 with Juvenile Nonfiction categories.
Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias
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Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date :
Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with categories.
Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos 3 Edici N
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Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2017-06-05
Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos 3 Edici N written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-06-05 with Business & Economics categories.
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, así como de los Ciclos Formativos de grado medio de Aceites de Oliva y Vinos, de Panadería, Repostería y Confitería y de Elaboración de Productos Alimenticios, pertenecientes a la familia profesional de Industrias Alimentarias. En esta nueva edición, se han recogido todas las novedades normativas relativas a los alérgenos, se ha implementado la parte dedicada al APPCC y se han incluido las normas necesarias para cocinar para personas celiacas. Además, se ha renovado la parte relativa a la información y el etiquetado de los alimentos, con especial atención a la nueva normativa sobre los alérgenos. Al mismo tiempo, se han reelaborado los contenidos dedicados a los sistemas de autocontrol para hacerlos más sencillos y accesibles para los alumnos y se han actualizado aquellos relacionados con la conservación de los alimentos. Además, se han añadido nuevas imágenes, exclusivas para esta obra. El libro se organiza en ocho unidades, que desarrollan las siguientes áreas: seguridad alimentaria; limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, y control de plagas; mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; sistemas de autocontrol; utilización eficaz de los recursos; recogida selectiva de residuos; prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera. El texto ha sido elaborado, por un lado, como apoyo al docente en la esquematización, la secuenciación y el desarrollo de las unidades; por otro, como una herramienta de ayuda para los estudiantes y los profesionales, que encontrarán en él explicaciones claras, imágenes exclusivas, esquemas y una serie de guías de prácticas correctas para los manipuladores de alimentos. Todo ello reforzado con cuadros de información importante y adicional, mapas conceptuales finales para el repaso de los conceptos clave de cada unidad y Cuestiones y Actividades finales que contribuyen a una efectiva asimilación de contenidos. Todo ello hace de esta obra un compendio totalmente completo y actualizado sobre seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, pues incluye, además, una guía de primeros auxilios y prevención de riesgos laborales. El autor es técnico en Empresas y Actividades Turísticas, técnico especialista en Hostelería y cuenta con una amplia formación en conservería vegetal, industrias cárnicas, seguridad e higiene en la manipulación de alimentos y en sistemas de gestión de calidad, entre otros. Además, cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como asesor y colaborador en programas de radio, de televisión y en el cine. También es autor de otros títulos publicados por esta editorial.