Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos 3 Edici N
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Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos 3 Edici N
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Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2017-06-05
Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos 3 Edici N written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-06-05 with Business & Economics categories.
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, así como de los Ciclos Formativos de grado medio de Aceites de Oliva y Vinos, de Panadería, Repostería y Confitería y de Elaboración de Productos Alimenticios, pertenecientes a la familia profesional de Industrias Alimentarias. En esta nueva edición, se han recogido todas las novedades normativas relativas a los alérgenos, se ha implementado la parte dedicada al APPCC y se han incluido las normas necesarias para cocinar para personas celiacas. Además, se ha renovado la parte relativa a la información y el etiquetado de los alimentos, con especial atención a la nueva normativa sobre los alérgenos. Al mismo tiempo, se han reelaborado los contenidos dedicados a los sistemas de autocontrol para hacerlos más sencillos y accesibles para los alumnos y se han actualizado aquellos relacionados con la conservación de los alimentos. Además, se han añadido nuevas imágenes, exclusivas para esta obra. El libro se organiza en ocho unidades, que desarrollan las siguientes áreas: seguridad alimentaria; limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, y control de plagas; mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; sistemas de autocontrol; utilización eficaz de los recursos; recogida selectiva de residuos; prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera. El texto ha sido elaborado, por un lado, como apoyo al docente en la esquematización, la secuenciación y el desarrollo de las unidades; por otro, como una herramienta de ayuda para los estudiantes y los profesionales, que encontrarán en él explicaciones claras, imágenes exclusivas, esquemas y una serie de guías de prácticas correctas para los manipuladores de alimentos. Todo ello reforzado con cuadros de información importante y adicional, mapas conceptuales finales para el repaso de los conceptos clave de cada unidad y Cuestiones y Actividades finales que contribuyen a una efectiva asimilación de contenidos. Todo ello hace de esta obra un compendio totalmente completo y actualizado sobre seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, pues incluye, además, una guía de primeros auxilios y prevención de riesgos laborales. El autor es técnico en Empresas y Actividades Turísticas, técnico especialista en Hostelería y cuenta con una amplia formación en conservería vegetal, industrias cárnicas, seguridad e higiene en la manipulación de alimentos y en sistemas de gestión de calidad, entre otros. Además, cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como asesor y colaborador en programas de radio, de televisión y en el cine. También es autor de otros títulos publicados por esta editorial.
Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos 3 A Edici N Acceso
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Author : JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A
Release Date : 2017-06-05
Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos 3 A Edici N Acceso written by JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-06-05 with Business & Economics categories.
Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos 3 A Edici N E Book
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Author : JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A
Release Date : 2017-06-05
Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos 3 A Edici N E Book written by JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-06-05 with Business & Economics categories.
Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos
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Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2008-12-01
Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008-12-01 with Reference categories.
La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos. Este texto ofrece de una manera sencilla, las claves para unas correctas prácticas de higiene en la hostelería. Otro de los pilares importantes es la seguridad en el trabajo de los propios trabajadores. Poder identificar los riesgos que puede sufrir un trabajador en su actividad y poner las medidas preventivas que eviten lesiones y accidentes son uno de los compromisos importantes que deben existir entre el trabajador y la empresa.
Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos
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Author : María del Carmen Martínez Calderón
language : es
Publisher:
Release Date : 2012-10
Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos written by María del Carmen Martínez Calderón and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-10 with Juvenile Nonfiction categories.
Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias 2 Edici N
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Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2019-02-19
Gesti N De La Calidad Y De La Seguridad E Higiene Alimentarias 2 Edici N written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-02-19 with Business & Economics categories.
La calidad y la seguridad e higiene alimentarias han de ser no solo el objetivo sino la base de toda empresa y profesional de la hostelería. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias, de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Esta nueva edición incluye: novedades normativas relativas a los alérgenos; implementación de la parte dedicada al APPCC; normas que regulan la cocina para personas celiacas; contenidos actualizados sobre el etiquetado y la información de los alimentos (con especial atención a la actual normativa sobre alérgenos); contenidos sobre los sistemas de autocontrol ahora más sencillos y accesibles para los alumnos; contenidos actualizados sobre la conservación de los alimentos, el ciclo de reciclado de los residuos y su gestión. El libro se organiza en torno a dos bloques temáticos: • La gestión de la calidad (Unidades 1 a 3): donde se analiza la calidad como uno de los objetivos principales de la empresa, su evolución histórica y la inclinación paulatina de la empresa hacia la calidad orientada al cliente. Asimismo, se analizan los modelos de calidad aplicados a las empresas turísticas. • La seguridad e higiene alimentaria, medioambiental y laboral (Unidades 4 a 11): donde se estudia la seguridad alimentaria; la limpieza y la desinfección de equipos e instalaciones; el mantenimiento y la aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; los sistemas de autocontrol; el empleo eficaz de los recursos; la recogida selectiva de residuos; y la prevención de riesgos laborales. Es una herramienta básica no solo para el profesorado y el alumnado en las tareas de enseñanza y aprendizaje, sino también para los profesionales que quieran profundizar y desarrollar sus conocimientos. El autor, técnico en Empresas y Actividades Turísticas y técnico especialista en Hostelería, posee una amplia formación en gestión de la calidad, conservería vegetal, industrias cárnicas y seguridad e higiene, entre otros. Además, cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como colaborador en programas de radio y de televisión y en el cine. También es autor de otros títulos publicados por esta editorial.
Manipulador De Alimentos
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Author : 'Lourdes Armada Domínguez y Cristina Ros Oliver'
language : es
Publisher: Ideaspropias Editorial S.L.
Release Date : 2010-08-12
Manipulador De Alimentos written by 'Lourdes Armada Domínguez y Cristina Ros Oliver' and has been published by Ideaspropias Editorial S.L. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010-08-12 with Medical categories.
En las últimas décadas, ha crecido la preocupación de la población por la higiene y la seguridad de los alimentos. Los consumidores quieren que se les garantice que los productos alimentarios que adquieren, así como los menús que ingieren en restaurantes y otros establecimientos de cáterin, sean seguros, nutritivos y salubres, y que la tecnología utilizada en su elaboración cumpla las normas mínimas de calidad. El manipulador de alimentos puede influir decisivamente en la salud de los consumidores. Asimismo, puede provocar una contaminación de los alimentos que maneja, motivada por unas prácticas de manipulación incorrectas o debido a una falta de higiene, ya sea personal, de los utensilios, superficies, equipos, etc. En este material didáctico se muestran los contenidos necesarios para la formación de cualquier manipulador de alimentos. Ideaspropias Editorial le presenta este manual con el fin de proporcionar a los manipuladores de alimentos unas normas básicas sobre las correctas prácticas higiénicas de manipulación y para hacerlos partícipes de la importancia de un manejo seguro de los alimentos.
Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos
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Author : José Armendáriz Sanz
language : es
Publisher:
Release Date : 2012
Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos written by José Armendáriz Sanz and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012 with categories.
Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos
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Author : Carlos de Arpe Muñoz
language : es
Publisher:
Release Date : 2007
Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos written by Carlos de Arpe Muñoz and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007 with categories.
Seguridad E Higiene En La Manipulacion De Alimentos
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Author : Ricardo Rubio Gomez
language : es
Publisher: Createspace Independent Publishing Platform
Release Date : 2015-09-06
Seguridad E Higiene En La Manipulacion De Alimentos written by Ricardo Rubio Gomez and has been published by Createspace Independent Publishing Platform this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2015-09-06 with categories.
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos en hostelería y restauración es un libro dedicado para ciclos formativos de la familia profesional de hostelería y turismo en el que se tratan temas relacionados con la higiene y seguridad alimentaria, manipulación de alimentos, normativa alimentaria, ...