Industria De La Leche Tratada Termicamente
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Industria De La Leche Tratada Termicamente
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Author :
language : es
Publisher: IICA
Release Date : 1999
Industria De La Leche Tratada Termicamente written by and has been published by IICA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1999 with categories.
Industria De La Carveza
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Author :
language : es
Publisher: Bib. Orton IICA / CATIE
Release Date :
Industria De La Carveza written by and has been published by Bib. Orton IICA / CATIE this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with categories.
Industria De La Cerveza Guia Para La Aplicacion Del Sistema De Analisis De Riesgos Y Control De Puntos Criticos Arcpc
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Author :
language : es
Publisher: IICA Biblioteca Venezuela
Release Date :
Industria De La Cerveza Guia Para La Aplicacion Del Sistema De Analisis De Riesgos Y Control De Puntos Criticos Arcpc written by and has been published by IICA Biblioteca Venezuela this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with categories.
Estudio De La Industria Agroalimentaria En Honduras
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Author :
language : es
Publisher: Bib. Orton IICA / CATIE
Release Date :
Estudio De La Industria Agroalimentaria En Honduras written by and has been published by Bib. Orton IICA / CATIE this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with categories.
Productos L Cteos Tecnolog A
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Author : Roser Romero del Castillo Shelly
language : es
Publisher: Univ. Politèc. de Catalunya
Release Date : 2004
Productos L Cteos Tecnolog A written by Roser Romero del Castillo Shelly and has been published by Univ. Politèc. de Catalunya this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004 with Technology & Engineering categories.
Este libro de texto está dirigido a los estudiantes de la asignatura Industrias Lácteas de las carreras universitarias en las que se imparte esta disciplina. Los cuatro primeros capítulos se refieren a la composición, la calidad higiénica, el pago de la leche por la calidad, el desnatado y los efectos de los tratamientos térmicos de la leche, cuyo conocimiento es fundamental para la comprensión de los capítulos dedicados a cada uno de los productos lácteos. En el capítulo 5 se explican los cultivos iniciadores que se utilizan en la industria láctea, puesto que su uso es determinante en la elaboración de las leches fermentadas, el queso y, en menor grado, la mantequilla. Los capítulos del 6 al 9 se centran específicamente en los productos lácteos: las leches fermentadas, el queso, la nata, la mantequilla y los helados; de todos ellos se explican los aspectos microbiológicos, físico-químicos, bioquímicos y tecnológicos que intervienen en el proceso de elaboración, así como la normativa legal vigente. Asimismo, los capítulos dedicados al queso y a la mantequilla incluyen un apartado sobre la elaboración de productos tradicionales y de calidad en el Estado español.
Industria Carnica Guia Para La Aplicacion Del Sistema De Analisis De Riesgos Y Control De Puntos Criticos Arcpc
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Author :
language : es
Publisher: Bib. Orton IICA / CATIE
Release Date :
Industria Carnica Guia Para La Aplicacion Del Sistema De Analisis De Riesgos Y Control De Puntos Criticos Arcpc written by and has been published by Bib. Orton IICA / CATIE this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with categories.
Industria De Conservas Vegetales
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Author :
language : es
Publisher: IICA
Release Date :
Industria De Conservas Vegetales written by and has been published by IICA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with categories.
Industria Del Vino Gu A Parala Aplicaci N De Riesgos Y Control De Puntos Cr Ticos Arcpc 9
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Author :
language : es
Publisher: IICA
Release Date : 1999
Industria Del Vino Gu A Parala Aplicaci N De Riesgos Y Control De Puntos Cr Ticos Arcpc 9 written by and has been published by IICA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1999 with Alcoholic beverage industry categories.
Industria De Conservas De Productos De La Pesca Gu A Para La Aplicaci N Del Sistema De An Lisis De Riesgos Y Control De Puntos Cr Ticos Arcpc 7
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Author :
language : es
Publisher: IICA
Release Date : 1999
Industria De Conservas De Productos De La Pesca Gu A Para La Aplicaci N Del Sistema De An Lisis De Riesgos Y Control De Puntos Cr Ticos Arcpc 7 written by and has been published by IICA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1999 with Fishery processing categories.
Productos L Cteos Tecnolog A
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Author : Roser Romero del Castillo Shelly
language : es
Publisher: Univ. Politèc. de Catalunya
Release Date : 2004-12-31
Productos L Cteos Tecnolog A written by Roser Romero del Castillo Shelly and has been published by Univ. Politèc. de Catalunya this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004-12-31 with Technology & Engineering categories.
Este libro de texto está dirigido a los estudiantes de la asignatura Industrias Lácteas de las carreras universitarias en las que se imparte esta disciplina. Los cuatro primeros capítulos se refieren a la composición, la calidad higiénica, el pago de la leche por la calidad, el desnatado y los efectos de los tratamientos térmicos de la leche, cuyo conocimiento es fundamental para la comprensión de los capítulos dedicados a cada uno de los productos lácteos. En el capítulo 5 se explican los cultivos iniciadores que se utilizan en la industria láctea, puesto que su uso es determinante en la elaboración de las leches fermentadas, el queso y, en menor grado, la mantequilla. Los capítulos del 6 al 9 se centran específicamente en los productos lácteos: las leches fermentadas, el queso, la nata, la mantequilla y los helados; de todos ellos se explican los aspectos microbiológicos, físico-químicos, bioquímicos y tecnológicos que intervienen en el proceso de elaboración, así como la normativa legal vigente. Asimismo, los capítulos dedicados al queso y a la mantequilla incluyen un apartado sobre la elaboración de productos tradicionales y de calidad en el Estado español.