Keamanan Pangan Makanan Tradisional
DOWNLOAD
Download Keamanan Pangan Makanan Tradisional PDF/ePub or read online books in Mobi eBooks. Click Download or Read Online button to get Keamanan Pangan Makanan Tradisional book now. This website allows unlimited access to, at the time of writing, more than 1.5 million titles, including hundreds of thousands of titles in various foreign languages. If the content not found or just blank you must refresh this page
Keamanan Pangan Makanan Tradisional
DOWNLOAD
Author : I Gusti Putu Sudita Puryana, STP., M.P.
language : id
Publisher: wawasan Ilmu
Release Date :
Keamanan Pangan Makanan Tradisional written by I Gusti Putu Sudita Puryana, STP., M.P. and has been published by wawasan Ilmu this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Health & Fitness categories.
Makanan tradisional merupakan makanan yang sering dikonsumsi oleh suatu kelompok masyarakat dalam perayaan dan waktu tertentu, diwariskan dari generasi ke generasi, dan memiliki karakteristik yang membedakannya dengan kuliner daerah lain dengan peranan budaya lokal berupa bentuk keterampilan, kreativitas, sentuhan seni, tradisi dan selera, dapat membantu masyarakat dalam mengkonsumsi pangan yang beragam, bergizi dan berimbang serta aman. Keamanan Pangan adalah upaya untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi. Foodborne disease dapat disebabkan oleh mikroba bakteri, parasit, virus. Cemaran kimia berupa bahan kimia yang masuk ke dalam pangan secara sengaja maupun tidak sengaja yang berupa racun alami, cemaran bahan kimia dari lingkungan, dan penggunaan BTP yang berlebihan. Makanan tradisional sangat rentan terhadap cemaran mikrobiologi, fisik, maupun secara kimia, karena dalam pengolahan dan penyiapannya masih menerapkan cara tradisional, yang secara hygiene dan sanitasi masih agak kurang. Akan tetapi belum pernah ada KLB karena mengkonsumsi makanan tradisional. Hal ini bisa disebabkan karena hanya masyarakat lokal sudah terbiasa dengan hygiene dan sanitasi masyarakat setempat dan flora ususnya juga sudah menyesuaikan dengan makanan yang sudah terbiasa dikonsumsinya
Sekilas Pangan Tradisional
DOWNLOAD
Author : Ni Made Ayu Suardani Singapurwa
language : id
Publisher: SCOPINDO MEDIA PUSTAKA
Release Date : 2022-08-26
Sekilas Pangan Tradisional written by Ni Made Ayu Suardani Singapurwa and has been published by SCOPINDO MEDIA PUSTAKA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-08-26 with Business & Economics categories.
Buku ini hanya berisi beberapa hal singkat terkait pangan tradisional yang masih banyak kekurangan. Untuk itu penulis mohon saran dan kritik untuk penyempurnaan penulisan buku ini. Besar harapan kami agar buku ini dapat menjadi membuka wawasan mahasiswa dan masyarakat dalam memahami pangan tradisional. Harapan kami, semoga buku ini dapat bermanfaat untuk mendukung penelitian dari para dosen dan mahasiswa.
Wirausaha Pangan Tradisional Bali
DOWNLOAD
Author : Dr. Ir. Ni Made Ayu Gemuh Rasa Astiti, MP
language : id
Publisher: SCOPINDO MEDIA PUSTAKA
Release Date : 2023-09-18
Wirausaha Pangan Tradisional Bali written by Dr. Ir. Ni Made Ayu Gemuh Rasa Astiti, MP and has been published by SCOPINDO MEDIA PUSTAKA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-09-18 with Business & Economics categories.
Indonesia merupakan salah satu negara yang memiliki berbagai jenis makanan tradisional hampir di setiap provinsinya, begitu pula Provinsi Bali. Makanan tradisional bagi masyarakat Bali merupakan salah satu budaya yang diwariskan sejak generasi terdahulu bahkan hingga sekarang. Makanan Tradisional adalah makanan yang diolah dari bahan pangan hasil produksi setempat, dengan proses yang telah dikuasai masyarakat , hasilnya adalah produk yang cita rasa, bentuk dan cara makannya dikenal, digemari, dirindukan, bahkan menjadi penciri kelompok masyarakat tertentu. Makanan tradisional khas Bali sekarang sudah mulai diminati oleh masyarakat lokal, baik wisatawan domestik ataupun wisatawan mancanegara. Hal tersebut dikarenakan rasa makanan tradisional Bali terutama yang berjenis lauk memiliki rasa yang berbeda dengan makanan jenis lauk dari daerah lainnya.
Preservasi Makanan Lokal
DOWNLOAD
Author :
language : id
Publisher: PT. RajaGrafindo Persada- Rajawali Pers
Release Date : 2023-10-28
Preservasi Makanan Lokal written by and has been published by PT. RajaGrafindo Persada- Rajawali Pers this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-10-28 with Cooking categories.
Tuntutan dan perhatian setiap orang terhadap kualitas makanan semakin besar, karena tujuan mengonsumsi makanan bukan lagi sekadar mengatasi rasa lapar saja, tetapi adanya tujuan yang semakin kompleks. Tetapi tidak mudah mempertahankan kualitas makanan agar dapat bertahan dalam jangka waktu tertentu, karena sebagian makanan akan cepat menjadi rusak. Preservasi merupakan cara-cara untuk mengawetkan makanan, secara tradisional maupun secara modern. Preservasi makanan pada dasarnya membuat makanan lebih tahan lama dengan menahan laju pertumbuhan mikroorganisme pada makanan tersebut. Preservasi makanan, merupakan aplikasi dari teknologi makanan, sejak bahan makanan diproduksi/pasca- panen sampai diolah menjadi makanan yang siap dinikmati, agar memiliki daya simpan dengan mempertahankan sifat-sifat fisik dan kimia makanan. Teknik-teknik dalam preservasi makanan lokal bermanfaat untuk memi- nimalkan perubahan-perubahan negatif, serta memperpanjang masa simpan makanan. Buku Preservasi Makanan Lokal ini merupakan buku ajar dan suplemen untuk mahasiswa Tata Boga di Perguruan Tinggi dan guru-guru di sekolah-sekolah kejuruan, dan masyarakat umum, serta dapat mempraktikkan resep-resep yang ada. Buku ajar ini merangkum prinsip-prinsip sederhana teknologi makanan dengan memanfaatkan bahan pangan lokal meliputi bahan nabati dan hewani, berbagai teknik preservasi makanan, bahan tambahan makanan dan pengemasan makanan. Selain itu, dilengkapi dengan formula produk preservasi makanan lokal dengan modifikasi teknik yang menggunakan bahan makanan yang terdapat di lingkungan sekitar. Semoga buku ini dapat bermanfaat untuk memperoleh ide-ide kreatif mengawetkan makanan berbahan lokal.
Makna Makanan Halal Dan Baik Dalam Islam
DOWNLOAD
Author : Nurhalima Tambunan
language : id
Publisher: Cattleya Darmaya Fortuna
Release Date : 2022-03-28
Makna Makanan Halal Dan Baik Dalam Islam written by Nurhalima Tambunan and has been published by Cattleya Darmaya Fortuna this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-03-28 with Health & Fitness categories.
Makanan yang dikomsumsi oleh setiap individu selain mengandung nilai halal juga harus baik bagi kesehatan, untuk itulah dalam menjalankan agama hendaknya pemerintah memperhatikan kepentingan akan kehalalan suatu barang yang diperdagangkan. Barang yang beredar pada masyarakat hendaknya memiliki kejelasan akan haram dan halal dengan pencantuman logo halal pada setiap prodak.
Makanan Tradisional Indonesia Seri 1
DOWNLOAD
Author : Eni Harmayani
language : id
Publisher: UGM PRESS
Release Date : 2019-07-16
Makanan Tradisional Indonesia Seri 1 written by Eni Harmayani and has been published by UGM PRESS this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-07-16 with Technology & Engineering categories.
Makanan tradisional merupakan bagian penting dari kehidupan masyarakat, baik kontribusinya dalam memberikan asupan gizi maupun peranannya sebagai bagian dari budaya masyarakat yang patut untuk dilestarikan. Indonesia sebagai negara dengan keanekaragaman hayati yang tinggi, memiliki berbagai macam makanan tradisional baik berbasis nabati maupun hewani. Makanan fermentasi tradisional merupakan komoditas pangan yang ekonomis karena bersumber dari pangan lokal. Terlebih lagi makanan fermentasi tradisional ini memiliki arti penting dalam memperkuat jati diri bangsa, sebagai icon dan identitas dari daerah tertentu, seperti tempe, semayi, dan cabuk dari Jawa Tengah, growol dan gathot dari Yogyakarta, tape Muntilan, brem padat Madiun, tempoyak dari Sumatra, dadih dari Sumatra Barat, bekasam dari Kalimantan, dan lain-lain. Selain meningkatkan aroma dan cita rasa, fermentasi tradisional ternyata juga berkontribusi bagi kesehatan seperti meningkatkan nilai gizi makanan, sumber probiotik dan prebiotik, dan memproduksi berbagai senyawa bioaktif yang menguntungkan. Sate dan soto merupakan kuliner populer khas Indonesia yang telah mengakar dan dikenal di seluruh pelosok tanah air. Ragam sate Indonesia mencapai 85 resep yang merupakan kuliner khas dari 27 daerah di seluruh Indonesia. World Street Food Congress 2013 bahkan telah memilih sate ayam, soto ambengan, nasi kapo bukittinggi, nasi campur bali Made Weti masuk sebagai kategori 20 besar makanan ternikmat di Asia. Kelengkapan makan sate tidak hanya dibakar bersama bumbu saja, tetapi juga disertai irisan bawang merah, kubis, cabai, tomat, kecap, saus kacang, dengan bumbunya yang gurih, semua tertulis lengkap termasuk resepnya di dalam buku ini. Soto merupakan masakan berkuah berbasis kaldu asli Indonesia karena bumbunya yang terdiri atas rempah-rempah khas negeri ini. Nasi soto merajai makanan pinggir jalan yang tidak sepi peminat karena praktis, selalu disajikan hangat sekaligus gurih dan segar oleh sambal dan perasan jeruk nipis. Beragam variasi soto menyebabkan orang tidak pernah bosan untuk mencicipinya. Mulai soto padang, soto medan, tekwan, soto betawi, soto bandung, soto semarang, tauto pekalongan, sroto sokaraja, soto kadipiro, soto ambengan, soto kudus, sampai coto makasar hingga 49 resep soto dari seluruh Indonesia dijelaskan di dalam buku ini. Demikianlah semua kenikmatan di bumi Indonesia telah tersaji di depan pembaca.
Peran Negara Dalam Perlindungan Konsumen Muslim Terhadap Produk Halal
DOWNLOAD
Author : Dr. Zulham, S.HI., M.Hum
language : id
Publisher: Kencana
Release Date : 2018-08-01
Peran Negara Dalam Perlindungan Konsumen Muslim Terhadap Produk Halal written by Dr. Zulham, S.HI., M.Hum and has been published by Kencana this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-08-01 with Law categories.
Sejatinya peran negara adalah untuk menciptakan kesejahteraan (welfare state) dan perlindungan (protection) termasuk kepada konsumen Muslim, maka sesungguhnya tujuan tersebut merupakan state interests/al-maṣlaḥah al-dauliyyah. Peran negara dalam perlindungan konsumen Muslim terhadap produk halal adalah control of misleading information. Peran tersebut merupakan wajib kafa’i (collective responsibility) terhadap massive and credential products dengan mandatory halal certification and labeling, karena kehalalannya tidak dapat divalidasi oleh konsumen Muslim. Jika tidak, akan mengancam terjadinya market failure yang disebabkan oleh information asymmetries, gagasan tersebut lahir dari public interests/al-maṣlaḥah. Dengan demikian dapat diformulasikan, analisis state interests/al-maṣlaḥah al-dauliyyah terhadap public interests/al-maṣlaḥah. ------ Sebuah buku tentang hukum perlindungan konsumen persembahan penerbit Kencana (PrenadamediaGroup)
Keamanan Pangan
DOWNLOAD
Author : Arya Ulilalbab
language : id
Publisher: Sada Kurnia Pustaka
Release Date : 2023-07-04
Keamanan Pangan written by Arya Ulilalbab and has been published by Sada Kurnia Pustaka this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-07-04 with Nature categories.
Dalam era yang penuh tantangan saat ini, makanan yang sehat dan berkualitas menjadi prioritas utama bagi masyarakat. Kesejahteraan hidup kita salah satunya tergantung juga dengan asupan makanan yang bebas dari resiko yang dapat mengancam kesehatan. Buku ini dirancang untuk memberikan wawasan tentang beberapa aspek dalam keamanan pangan mulai dari pemilihan bahan sampai dikonsumsi serta mengatasi permasalahan ketika ada kejadian yang tidak diharapkan. Kami telah menghimpun para ahli dalam bidang ini untuk dapat memberikan informasi yang relevan sehingga dapat membantu para pembaca untuk memahami dan menerapkan keamanan pangan serta solusi yang diperlukan. Dalam buku ini terdapat 17 (tujuh belas) Bab diantaranya yaitu, Food Forensic, Kontaminasi Makanan, Kerusakan Makanan, Toksikologi Pangan, Bahan Tambahan Pangan, Penyalahgunaan Bahan Kimia, Kontaminasi Silang, Keracunan Makanan, Penjaminan Mutu Dari Hulu Sampai Hilir (From Farm to Fork), Good Manufacturing Practices (GMP), Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), International Standardization Organization (ISO), Standar Nasional Indonesia (SNI), Skor Keamanan Pangan, Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP), Pangan Industri Rumah Tangga (P-IRT), Dan Badan Pengawas Obat Dan Makanan (BPOM).
Keamanan Pangan Produk Perikanan
DOWNLOAD
Author : Eko Waluyo
language : id
Publisher: Universitas Brawijaya Press
Release Date : 2017-11-01
Keamanan Pangan Produk Perikanan written by Eko Waluyo and has been published by Universitas Brawijaya Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-11-01 with Technology & Engineering categories.
Indonesia adalah negara yang sangat kaya akan keanekaragaman hasil perikanan. Selain kaya akan jenis ikan, baik ikan air tawar, payau, dan lautan, Indonesia juga kaya akan cara pengolahan ikan, mulai Sabang hingga Merauke, mempunyai ciri khas tersendiri dalam mengolah ikan dan hasil perikanan lainnya.
Konsep Haccp Keamanan Higiene Dan Sanitasi Dalam Industri Pangan
DOWNLOAD
Author : R. HARYO BIMO SETIARTO, S.Si, M.Si
language : id
Publisher: GUEPEDIA
Release Date :
Konsep Haccp Keamanan Higiene Dan Sanitasi Dalam Industri Pangan written by R. HARYO BIMO SETIARTO, S.Si, M.Si and has been published by GUEPEDIA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Antiques & Collectibles categories.
KONSEP HACCP, KEAMANAN, HIGIENE DAN SANITASI DALAM INDUSTRI PANGAN PENULIS: R. HARYO BIMO SETIARTO, S.Si, M.Si Ukuran : 14 x 21 cm ISBN : 978-623-281-507-0 Terbit : Juli 2020 www.guepedia.com Sinopsis: Sanitasi sebagai bagian penting yang berkaitan dengan pengolahan pangan yang sesuai dengan persyaratan yang ada. Sanitasi makanan adalah upaya untuk menjaga kebersihan dan keamanan pangan agar tidak terjadi keracunan dan penyakit pada manusia akibat pangan. Higiene sanitasi pangan adalah upaya kesehatan dalam memelihara dan melindungi kebersihan makanan, melalui pengendalian faktor lingkungan dari makanan yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit dan gangguan kesehatan. Sanitasi yang baik dapat mencegah penyakit yang terdapat dalam bahan makanan. Sanitasi pangan adalah upaya untuk menjaga kebersihan serta keamanan pangan dengan mencegah kemungkinan tumbuhnya mikroorganisme pembusuk dan patogen dalam makanan, minuman, peralatan dan bangunan yang dapat merusak pangan dan membahayakan manusia. Makanan sehat merupakan kebutuhan pokok manusia yang diperlukan setiap saat dan harus ditangani serta dikelola dengan baik dan benar. Dalam buku berjudul KONSEP HACCP, KEMANAN, HIGIENE DAN SANITASI DALAM INDUSTRI PANGAN ini akan dijelaskan secara detail prinsip higiene dan sanitasi pangan serta aplikasinya dalam industri pangan, kasus food borne disease dan kontaminasi pangan, aplikasi sanitizer dan bahan pembersih yang digunakan dalam industri pangan, sanitasi air dalam industri pangan, sanitasi pengolahan limbah industri pangan, dan aplikasi HACCP dalam keamanan dan sanitasi industri pangan. Buku ini diharapkan bisa menjadi pegangan untuk para pelaku industri pangan, UMKM, auditor keamanan pangan maupun para akademisi serta para praktisi di bidang keamanan dan sanitasi pangan. www.guepedia.com Email : [email protected] WA di 081287602508 Happy shopping & reading Enjoy your day, guys
