La Chimie Des Odeurs Des Saveurs Et Du Plaisir
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La Chimie Des Odeurs Des Saveurs Et Du Plaisir
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Author : Bernard Sablonnière
language : fr
Publisher:
Release Date : 2023
La Chimie Des Odeurs Des Saveurs Et Du Plaisir written by Bernard Sablonnière and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023 with categories.
La Chimie Des Odeurs Des Saveurs Et Du Plaisir
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Author : Bernard Sablonnière
language : fr
Publisher: Odile Jacob
Release Date : 2023-03-15
La Chimie Des Odeurs Des Saveurs Et Du Plaisir written by Bernard Sablonnière and has been published by Odile Jacob this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-03-15 with Science categories.
Dans ce nouveau livre, Bernard Sablonnière nous fait voyager à travers une myriade de stimulations sensorielles qui perturbent et modifient nos comportements. Sentir, humer, goûter, c’est détecter des milliers de composés moléculaires qui parviennent jusque dans notre cerveau. Ils produisent parfois des alertes ou de l’aversion, et souvent du plaisir. Parfums, huiles essentielles, aliments, épices : il est normal qu’on aime jouir de ces petits bonheurs. Ils donnent du sel à la vie. Parfois aussi ce sont des leurres... Ils sont exploités aujourd’hui par le neuromarketing, qui utilise les odeurs pour attiser le désir de consommer. Un pas de plus et on découvre l’univers des excitants, des stimulants et des drogues : s’ils offrent des paradis faciles, ce n’est pas sans danger, car ils virent rapidement au cauchemar. Bernard Sablonnière nous dévoile ici les ressorts cachés du pouvoir qu’exercent les sens sur nos sentiments et sur nos comportements, et nous fait comprendre comment ils peuvent mener le cerveau par le bout du nez. Bernard Sablonnière est médecin et biologiste, professeur de biochimie et de biologie moléculaire à la faculté de médecine de l’université de Lille et chercheur à l’Inserm. Il a publié La Chimie des sentiments, Le Cerveau. Les clés de son développement et de sa longévité, Les Nouveaux Territoires du cerveau, L’Espoir d’une vie longue et bonne, ADN, histoire de nos différences et Les Mystères du corps humain. Petits et grands secrets de nos organes.
Odeurs Et Saveurs
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Author : Alain Gullino
language : fr
Publisher: FeniXX
Release Date : 1997-01-01T00:00:00+01:00
Odeurs Et Saveurs written by Alain Gullino and has been published by FeniXX this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1997-01-01T00:00:00+01:00 with Reference categories.
Les substances odorantes et aromatiques, que nous percevons grâce à des cellules sensorielles spécifiques, proviennent surtout de produits végétaux et animaux, mais certaines sont fabriquées par l’homme et utilisées dans l’industrie. C’est l’environnement culturel, social et familial qui nous fournit des repères dans les domaines du goût et de l’odorat. Et selon Alain Gullino, spécialiste de l’industrie aromatique, chacun d’entre nous devrait avoir, face aux produits nés de la société industrielle, une attitude critique que seul permet un véritable apprentissage sensoriel.
La Chimie Des Parfums Et Fabrication Des Essences
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Author : George William Septimus Piesse
language : fr
Publisher:
Release Date : 1922
La Chimie Des Parfums Et Fabrication Des Essences written by George William Septimus Piesse and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1922 with categories.
Les Papilles Du Chimiste
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Author : Raphaël Haumont
language : fr
Publisher: Dunod
Release Date : 2022-03-09
Les Papilles Du Chimiste written by Raphaël Haumont and has been published by Dunod this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-03-09 with Cooking categories.
Si la cuisine est une affaire de goût... c’est aussi une question de parfums. "Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète", écrivait déjà Brillat-Savarin, gastronome et magistrat français (1755-1826), dans sa Physiologie du goût. Mais quelles sont ces molécules aromatiques ? Pourquoi certaines s’évaporent-elles tandis que d’autres créent de la saveur ? D’où viennent les molécules sapides? Comment les préserver, les isoler et les accorder? Créateur avec Thierry Marx du centre français de l'innovation culinaire, Raphaël Haumont explore les mécanismes chimiques du goût et nous révèle comment éveiller nos sens en cuisine en jouant sur les parfums et les associations de saveurs. Une partition chimique complexe, au cœur de l’émotion culinaire.
Chimie Des Parfums Et Fabrication Des Essences Odeurs
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Author : S. Piesse
language : fr
Publisher:
Release Date : 1935
Chimie Des Parfums Et Fabrication Des Essences Odeurs written by S. Piesse and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1935 with categories.
Scent
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Author : Annick Le Guérer
language : en
Publisher: Kodansha
Release Date : 1994
Scent written by Annick Le Guérer and has been published by Kodansha this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1994 with Psychology categories.
In this entertaining tour de force into the most elusive of our five senses, Le Guerer investigates scent and its relationship to myth, psychology, religion, ritual, sex, seduction, magic, social classes, and early pharmacology and healing practices.
Saveurs Senteurs
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Author : Paul Carmignani
language : fr
Publisher: Presses Universitaires de Perpignan
Release Date : 1998
Saveurs Senteurs written by Paul Carmignani and has been published by Presses Universitaires de Perpignan this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1998 with Comparative literature categories.
RETOUR AUX SOURCES - la Méditerranée - par une double voie d'accès : le goût et l'odorat, sens réputés primitifs voire inférieurs parce que trop liés à la vie instinctuelle et affective. Ils seraient en outre - autre motif de défiance - au service de la jouissance plutôt que du savoir. Les prendre pour guides n'irait donc pas sans risques. Saveurs, senteurs : une invite à régresser jusqu'à ce « Moi-olfactif » - et gustatif - qui précéderait et étayerait un sujet pensant : je sens, je hume, je goûte... donc de la sensation à l'être la conséquence est bonne. La sensation n'inaugure-t-elle pas l'intelligence ? Le corps n'est-il pas le creuset où s'élaborent perceptions et visions du monde ? Il s'agira en fait de saisir, à travers textes et cultures, l'essence de la Méditerranée - mer, mère, corps odorant et sapide, paysage empyreumatique ou bassin miasmatique... - de la citer devant le forum de la sensation pour en découvrir la nature authentique ou fantasmée, non par le truchement de la raison raisonnante mais de la « raison gourmande », qui fait du « monde son aliment » (G. Bachelard). Aspirer à connaître la Méditerranée en anima plutôt qu'en animas, c'est finalement en appeler à « l'ange hédoniste » (M. Onfray), qui prône la réconciliation du corps et de l'esprit, et rappeler à l'homo insipiens contemporain que savoir et saveur sont intimement liés. De même que « la sapience couronne l'ordre du goût, de même la sagacité parfait l'échelle aromatique » (M. Serres). Sapience et sagacité qui constituent - ne l'a-t-on pas quelque peu oublié ? - le fondement de l'aisthêsis, la faculté de juger du goût des choses et des choses de goût.
Le G Nie Industriel
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Author :
language : fr
Publisher:
Release Date : 1866
Le G Nie Industriel written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1866 with Technology categories.
Le D Fi Des Vins Doux Naturels
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Author : Pierre Massotte
language : fr
Publisher: ISTE Group
Release Date : 2017-04-01
Le D Fi Des Vins Doux Naturels written by Pierre Massotte and has been published by ISTE Group this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-04-01 with Fortified wines categories.
Les vins doux naturels (VDN) sont peu connus mais passionnants. Ils sont capables de combler les attentes du viticulteur comme du consommateur dont les capacités d’appréciation sont diverses. Le défi des vins doux naturels retrace le parcours de ces vins mythiques et spécifiques à travers leur origine, développement, économie et législation sur les appellations. Il aborde la question de la complexité dans l’élaboration, le vieillissement, la dégustation et la consommation des VDN. Selon ses origines, sa culture et les différents « cerveaux » dont il dispose, l’humain perçoit de manière différente la couleur, les sensations, les goûts, les arômes et les émotions de ces vins. Le Big Data comme la robotique cognitive appliqués aux VDN sont traités dans cet ouvrage. Le monde en permanente évolution offre de nouvelles perspectives entre possibilités, opportunités et sérendipité ainsi qu’entre approches sociales et bien-être personnel.