Odeurs Et Saveurs
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Odeurs Et Saveurs
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Author : Alain Gullino
language : fr
Publisher: FeniXX
Release Date : 1997-01-01T00:00:00+01:00
Odeurs Et Saveurs written by Alain Gullino and has been published by FeniXX this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1997-01-01T00:00:00+01:00 with Reference categories.
Les substances odorantes et aromatiques, que nous percevons grâce à des cellules sensorielles spécifiques, proviennent surtout de produits végétaux et animaux, mais certaines sont fabriquées par l’homme et utilisées dans l’industrie. C’est l’environnement culturel, social et familial qui nous fournit des repères dans les domaines du goût et de l’odorat. Et selon Alain Gullino, spécialiste de l’industrie aromatique, chacun d’entre nous devrait avoir, face aux produits nés de la société industrielle, une attitude critique que seul permet un véritable apprentissage sensoriel.
Odeurs Et Saveurs
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Author : Alain Gullino
language : fr
Publisher:
Release Date : 1997
Odeurs Et Saveurs written by Alain Gullino and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1997 with categories.
Une approche des odeurs et des saveurs dans toute leur diversité et une réflexion sur le traitement culturel des sens olfacto-gustatifs.
La Chimie Des Odeurs Des Saveurs Et Du Plaisir
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Author : Bernard Sablonnière
language : fr
Publisher: Odile Jacob
Release Date : 2023-03-15
La Chimie Des Odeurs Des Saveurs Et Du Plaisir written by Bernard Sablonnière and has been published by Odile Jacob this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-03-15 with Science categories.
Dans ce nouveau livre, Bernard Sablonnière nous fait voyager à travers une myriade de stimulations sensorielles qui perturbent et modifient nos comportements. Sentir, humer, goûter, c’est détecter des milliers de composés moléculaires qui parviennent jusque dans notre cerveau. Ils produisent parfois des alertes ou de l’aversion, et souvent du plaisir. Parfums, huiles essentielles, aliments, épices : il est normal qu’on aime jouir de ces petits bonheurs. Ils donnent du sel à la vie. Parfois aussi ce sont des leurres... Ils sont exploités aujourd’hui par le neuromarketing, qui utilise les odeurs pour attiser le désir de consommer. Un pas de plus et on découvre l’univers des excitants, des stimulants et des drogues : s’ils offrent des paradis faciles, ce n’est pas sans danger, car ils virent rapidement au cauchemar. Bernard Sablonnière nous dévoile ici les ressorts cachés du pouvoir qu’exercent les sens sur nos sentiments et sur nos comportements, et nous fait comprendre comment ils peuvent mener le cerveau par le bout du nez. Bernard Sablonnière est médecin et biologiste, professeur de biochimie et de biologie moléculaire à la faculté de médecine de l’université de Lille et chercheur à l’Inserm. Il a publié La Chimie des sentiments, Le Cerveau. Les clés de son développement et de sa longévité, Les Nouveaux Territoires du cerveau, L’Espoir d’une vie longue et bonne, ADN, histoire de nos différences et Les Mystères du corps humain. Petits et grands secrets de nos organes.
Le Go T
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Author :
language : fr
Publisher:
Release Date : 1996
Le Go T written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1996 with categories.
On Peut Mesurer La Puissance Des Odeurs Et Des Saveurs Au Moyen D Appareils Sp Ciaux Par G Hamelin
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Author : G. Hamelin
language : fr
Publisher:
Release Date : 1928
On Peut Mesurer La Puissance Des Odeurs Et Des Saveurs Au Moyen D Appareils Sp Ciaux Par G Hamelin written by G. Hamelin and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1928 with categories.
Sur La Th Orie Physique Des Odeurs Et Des Saveurs Par M J Nickl S
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Author : Jérôme Nicklès
language : fr
Publisher:
Release Date : 1862
Sur La Th Orie Physique Des Odeurs Et Des Saveurs Par M J Nickl S written by Jérôme Nicklès and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1862 with categories.
Sur La Th Orie Physique Des Odeurs Et Des Saveurs
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Author : Jérôme Nicklès
language : fr
Publisher:
Release Date : 1862
Sur La Th Orie Physique Des Odeurs Et Des Saveurs written by Jérôme Nicklès and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1862 with categories.
Saveurs Senteurs
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Author : Paul Carmignani
language : fr
Publisher: Presses Universitaires de Perpignan
Release Date : 1998
Saveurs Senteurs written by Paul Carmignani and has been published by Presses Universitaires de Perpignan this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1998 with Comparative literature categories.
RETOUR AUX SOURCES - la Méditerranée - par une double voie d'accès : le goût et l'odorat, sens réputés primitifs voire inférieurs parce que trop liés à la vie instinctuelle et affective. Ils seraient en outre - autre motif de défiance - au service de la jouissance plutôt que du savoir. Les prendre pour guides n'irait donc pas sans risques. Saveurs, senteurs : une invite à régresser jusqu'à ce « Moi-olfactif » - et gustatif - qui précéderait et étayerait un sujet pensant : je sens, je hume, je goûte... donc de la sensation à l'être la conséquence est bonne. La sensation n'inaugure-t-elle pas l'intelligence ? Le corps n'est-il pas le creuset où s'élaborent perceptions et visions du monde ? Il s'agira en fait de saisir, à travers textes et cultures, l'essence de la Méditerranée - mer, mère, corps odorant et sapide, paysage empyreumatique ou bassin miasmatique... - de la citer devant le forum de la sensation pour en découvrir la nature authentique ou fantasmée, non par le truchement de la raison raisonnante mais de la « raison gourmande », qui fait du « monde son aliment » (G. Bachelard). Aspirer à connaître la Méditerranée en anima plutôt qu'en animas, c'est finalement en appeler à « l'ange hédoniste » (M. Onfray), qui prône la réconciliation du corps et de l'esprit, et rappeler à l'homo insipiens contemporain que savoir et saveur sont intimement liés. De même que « la sapience couronne l'ordre du goût, de même la sagacité parfait l'échelle aromatique » (M. Serres). Sapience et sagacité qui constituent - ne l'a-t-on pas quelque peu oublié ? - le fondement de l'aisthêsis, la faculté de juger du goût des choses et des choses de goût.
Les Saveurs Et Odeurs Anormales Du Lait
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Author : Jean Pien
language : fr
Publisher:
Release Date : 1935
Les Saveurs Et Odeurs Anormales Du Lait written by Jean Pien and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1935 with categories.
Approche Des Odeurs Et Des Saveurs A L Cole L Mentaire
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Author : Marie-Jeanne Comte
language : fr
Publisher:
Release Date : 1994
Approche Des Odeurs Et Des Saveurs A L Cole L Mentaire written by Marie-Jeanne Comte and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1994 with categories.
Le but de cette recherche est de faire des propositions pour une initiation scientifique a l'école élémentaire qui puisse conduire les élèves a passer d'une connaissance privée, implicite des saveurs et des odeurs a une connaissance sociale explicitée. C'est l'élaboration d'une phénoménologie communicable qui peut assurer une approche scientifique des odeurs et des saveurs. Pour cela les élèves ont été engages dans des activités les amenant a prendre conscience des sensations olfactives et gustatives qu'ils ressentent, a les affiner, et a élaborer des systèmes symboliques de communication. S'agissant d'un domaine ou on ne dispose pas d'instrument de mesure, l'objectivation consiste a mettre au point des procédures standardisées de recueil des informations et de leur codification. Les sens humains sont utilises pour la prise d'information et la définition de règles en assure la fiabilité et la reproductivite. Les propositions d'activités s'appuient sur une étude préalable des connaissances relatives aux domaines des odeurs et des saveurs. Ces activités ont été essayées auprès d'élèves, soit en entretien individuel afin de repérer d'éventuelles difficultés et les moyens d'y remédier, soit en classe afin d'en apprécier la faisabilité dans un contexte normal, soit auprès d'étudiants, futurs enseignants, afin d'étudier la manière dont ils traitent les situations proposées sans formation particulière. La thèse débouche sur des propositions argumentées a la fois par les observations effectuées et par les spécificités du domaine d'étude envisagées d'un double point de vue, celui des pratiques sociales concernees par les odeurs et les saveurs et celui des caractéristiques des activités scientifiques afférentes. La thèse constitue une contribution a l'étude des modalités didactiques permettant aux enfants de l'école élémentaire d'accéder aux démarches d'objectivation ayant cours en sciences expérimentales.