La Cocina De Las Setas
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La Cocina De Las Setas
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Author : Pilar Cuello i Subirana
language : es
Publisher:
Release Date : 1996
La Cocina De Las Setas written by Pilar Cuello i Subirana and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1996 with Cooking (Mushrooms) categories.
La Cocina De Las Setas Carton
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Author : Jose Antonio Muñoz Vivas
language : es
Publisher:
Release Date : 2001-12
La Cocina De Las Setas Carton written by Jose Antonio Muñoz Vivas and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2001-12 with Cooking categories.
La Cocina De Las Setas
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Author : José Antonio Muñoz Vivas
language : es
Publisher:
Release Date : 2001
La Cocina De Las Setas written by José Antonio Muñoz Vivas and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2001 with Cooking categories.
La Cocina De Las Setas
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Author : Xesc Bonnín
language : es
Publisher:
Release Date : 2010
La Cocina De Las Setas written by Xesc Bonnín and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010 with categories.
La Cocina De Las Setas De Campo
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Author : Manolo Villarroel
language : es
Publisher:
Release Date : 2000-01-01
La Cocina De Las Setas De Campo written by Manolo Villarroel and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2000-01-01 with categories.
Setas Y Hongos
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Author : Carlos Domínguez Cidón
language : en
Publisher:
Release Date : 2002
Setas Y Hongos written by Carlos Domínguez Cidón and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002 with categories.
Setas Y Cocina Para Principiantes
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Author : Domingo Mariscal Rivera
language : es
Publisher:
Release Date : 2009-03
Setas Y Cocina Para Principiantes written by Domingo Mariscal Rivera and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2009-03 with Cooking categories.
Sus múltiples formas, la amplia gama de colores, los aromas y sabores más diversos, el aura de misterio que rodea al mundo de los hongos, han ejercido desde siempre una mágica fascinación en casi todos los pueblos y culturas del mundo. La recolección de setas para su degustación (y en menor medida para su estudio), es una actividad en alza que, potenciada por un intenso boom mediático, anima a salir al monte a un número cada vez más amplio de seteros principiantes que no siempre encuentran instrumentos adecuados para una identificación clara de las especies y, sobre todo, para una distinción entre setas comestibles y tóxicas que reúna suficientes garantías de seguridad. Al mismo tiempo, tampoco son demasiados los trabajos que consiguen reunir un amplio catálogo de setas y un buen manual culinario que ofrezca ideas sencillas y prácticas para sacarle a estos manjares exquisitos, más adecuados para la degustación que para la saciedad, todo el partido posible desde una óptica gastronómica contemporánea. Este libro pretende llenar esos vacíos. No es un libro donde las setas que necesitan identificar los micólogos principiantes se confundan con otras que no son de su interés. El lector hallará en estas páginas un catálogo claro, con descripciones sencillas y abundantes imágenes, de las especies más comunes, ordenadas según un criterio de calidad, y sólo las comestibles y tóxicas. Junto a ellas encontrará un conjunto de informaciones prácticas sobre su recolección y sostenibilidad, las mejores técnicas para conservarlas y una amplia colección con 120 recetas en las que se combinan, siempre desde la facilidad y la sencillez, los platos más conocidos de la cocina tradicional con interesantes y novedosas propuestas de la más moderna cocina creativa.
Las Setas En La Cocina
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 2013
Las Setas En La Cocina written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013 with categories.
Setas Y Hongos
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Author : Carlos D. Cidón
language : es
Publisher:
Release Date : 2002
Setas Y Hongos written by Carlos D. Cidón and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002 with Cooking categories.
Cocina y aprende... con Carlos D. Cidón, uno de los cocineros más creativos y prestigiosos de nuestro país. En este libro nos acerca al mundo de las setas de forma amena e intensa, siguiendo el recorrido de los bosques de su tierra León, donde regenta el restaurante Vivaldi. Con sus conocimientos de micología y su sutileza al reconocer los distintos perfumes a bosques mágicos y naturaleza viva, y puesto ante los fogones, sabe transmitir a sus platos todo un mundo de sensaciones gustativas y olfativas, de fragancias y texturas. Nos ofrece en esta obra una rica y original variedad de exquisitos platos de setas para que podamos descubrir y disfrutar todos los aromas, sabores y valores gastronómicos de esta joya que nos ofrecen nuestros prados y bosques, además de amplia y detallada información sobre cada una de las especies que podemos encontrar en la privilegiada geografía de nuestro país.
La Gu A Definitiva Para Cocinar Todo Tipo De Setas
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Author : Mario Merino
language : es
Publisher: Mario Merino
Release Date : 2022-03-10
La Gu A Definitiva Para Cocinar Todo Tipo De Setas written by Mario Merino and has been published by Mario Merino this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-03-10 with categories.
A. Champiñón blancoes un hongo comestible que tiene dos estados de color mientras está inmaduro, blanco y marrón, los cuales tienen varios nombres. Cuando madura, se le conoce como hongo Portobello. El champiñón blanco es la variedad inmadura y blanca. Es el más común y el de sabor más suave de todos los tipos de hongos. B. Hongo Criminitambién conocido como hongo Cremino, hongo marrón suizo, hongo marrón romano, hongo marrón italiano, hongo marrón clásico o hongo castaño. Los crimini son champiñones portobello jóvenes, también vendidos como portobellos pequeños, y son simplemente champiñones blancos más maduros. C. hongo portobello También conocido como: champiñón de campo o champiñón de sombrero abierto. Los champiñones portobello tienen una textura densa y un rico sabor. En Italia, se usan en salsas y pastas y son un excelente sustituto de la carne. Además, si desea un sustituto del panecillo, incluso puede usar la tapa plana del hongo. Son perfectos para asar a la parrilla y rellenar. D. Hongo shiitakeTambién conocido como: Shitake, bosque negro, invierno negro, roble marrón, negro chino, hongo negro, negro oriental, hongo del bosque, roble dorado, Donko. Los shiitake tienen un ligero sabor y aroma a madera, mientras que sus equivalentes secos son más intensos. Son sabrosos y carnosos y se pueden usar para cubrir platos de carne y mejorar sopas y salsas. El shiitake se puede encontrar tanto fresco como seco. E. seta de ostrason algunos de los hongos comestibles más comúnmente cultivados en el mundo. El hongo trompeta rey es la especie más grande del género del hongo ostra. Son fáciles de cocinar y ofrecen un sabor delicado y dulce. Se usan especialmente en salteados o salteados porque son consistentemente delgados, por lo que se cocinarán de manera más uniforme que otros hongos. F. hongos enokiestán disponibles frescos o enlatados. Los expertos recomiendan consumir especímenes de enoki frescos con sombreros firmes, blancos y brillantes, en lugar de aquellos con tallos viscosos o marrones que es mejor evitar. Son buenos crudos y son comunes en la cocina asiática. Como son crujientes, aguantan bien en sopas y van bien en ensaladas, pero también puedes usarlos en otros platos. G. Hongo rebozueloson de color naranja, amarillo o blanco, carnosos y con forma de trompeta. Debido a que son difíciles de cultivar, los rebozuelos generalmente se alimentan en la naturaleza. Algunas especies tienen un olor afrutado, otras una fragancia más amaderada y terrosa, y otras incluso pueden considerarse picantes. H. champiñón porcinies un hongo carnoso similar al portobello, los porcini son tipos de hongos que se usan a menudo en la cocina italiana. Su sabor ha sido descrito como a nuez y ligeramente carnoso, con una textura suave y cremosa y un aroma distintivo que recuerda a la masa madre. I. Champiñón Shimejidebe cocinarse siempre: no es una buena seta para servir cruda por su sabor algo amargo. Su amargura desaparece por completo cuando se cocinan, y los champiñones adquieren un sabor ligeramente a nuez. Este es uno de esos tipos de hongos que funcionan bien en platos salteados, en sopas, guisos y salsas. J. Champiñón Moreltiene una apariencia de panal en su gorra. Las colmenillas son apreciadas por los cocineros gourmet, particularmente en la cocina francesa, porque son súper sabrosas y deliciosas.