Setas Y Cocina Para Principiantes
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Setas Y Cocina Para Principiantes
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Author : Domingo Mariscal Rivera
language : es
Publisher:
Release Date : 2009-03
Setas Y Cocina Para Principiantes written by Domingo Mariscal Rivera and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2009-03 with Cooking categories.
Sus múltiples formas, la amplia gama de colores, los aromas y sabores más diversos, el aura de misterio que rodea al mundo de los hongos, han ejercido desde siempre una mágica fascinación en casi todos los pueblos y culturas del mundo. La recolección de setas para su degustación (y en menor medida para su estudio), es una actividad en alza que, potenciada por un intenso boom mediático, anima a salir al monte a un número cada vez más amplio de seteros principiantes que no siempre encuentran instrumentos adecuados para una identificación clara de las especies y, sobre todo, para una distinción entre setas comestibles y tóxicas que reúna suficientes garantías de seguridad. Al mismo tiempo, tampoco son demasiados los trabajos que consiguen reunir un amplio catálogo de setas y un buen manual culinario que ofrezca ideas sencillas y prácticas para sacarle a estos manjares exquisitos, más adecuados para la degustación que para la saciedad, todo el partido posible desde una óptica gastronómica contemporánea. Este libro pretende llenar esos vacíos. No es un libro donde las setas que necesitan identificar los micólogos principiantes se confundan con otras que no son de su interés. El lector hallará en estas páginas un catálogo claro, con descripciones sencillas y abundantes imágenes, de las especies más comunes, ordenadas según un criterio de calidad, y sólo las comestibles y tóxicas. Junto a ellas encontrará un conjunto de informaciones prácticas sobre su recolección y sostenibilidad, las mejores técnicas para conservarlas y una amplia colección con 120 recetas en las que se combinan, siempre desde la facilidad y la sencillez, los platos más conocidos de la cocina tradicional con interesantes y novedosas propuestas de la más moderna cocina creativa.
Cultivo De Setas Para Principiantes
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Author : Humberto Juan Bautista
language : es
Publisher: Humberto Juan Bautista
Release Date : 2023-12-12
Cultivo De Setas Para Principiantes written by Humberto Juan Bautista and has been published by Humberto Juan Bautista this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-12-12 with Gardening categories.
¡Descubra los secretos del cultivo de setas! ¡Conviértase en un maestro en su propio huerto! ¿Alguna vez ha querido cultivar sus propias setas, deliciosas y nutritivas? ¿Busca una guía completa que le ayude a cultivar, recolectar y conservar una gran variedad de sabores de setas en su propia casa? En esta completa guía, aprenderá el arte del cultivo de setas desde cero. Esto es lo que contiene: - Cultive una variedad de setas: Conozca las especies de setas cultivadas más comunes y explore una serie de técnicas de cultivo de interior y exterior. - Domine el proceso de cultivo: Descubra las herramientas esenciales, el equipo y los materiales de sustrato necesarios para crear un entorno ideal para que sus setas prosperen. - Resolver problemas: Identifique y supere los problemas de cultivo más comunes, como la contaminación, las plagas y las fluctuaciones de temperatura. - Cosecha y conservación: Aprenda el arte de cosechar setas en el momento perfecto y explore las técnicas de almacenamiento y conservación adecuados. - Deliciosas recetas con setas: Dé rienda suelta a su creatividad culinaria con consejos y técnicas para saltear, asar y asar setas a la perfección. - Descubra los secretos del cultivo de setas y eleve sus aventuras culinarias con Cultivo de setas para principiantes. ¿Listo para embarcarse en su viaje de cultivo de setas? Empiece a cultivar, cosechar y saborear una gran variedad de deliciosas setas.
Setas
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Author : Sergio Azagra
language : es
Publisher: Everest Publishing
Release Date : 2007
Setas written by Sergio Azagra and has been published by Everest Publishing this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007 with Cooking categories.
El cocinero oscense Sergio Azagra se adentra en esta obra en el apasionante mundo “fungi”. Un gran equipo de profesionales en micología y gastronomía ponen sus conocimientos y experiencia al servicio de este ejemplar que servirá como libro de cabecera para gastrónomos y aficionados a la micología. Azagra, todo un experto en micogastronomía, nos deleita con la cocina de las setas, aunando recetas tradicionales y de creación propia para llegar a todos los cocineros. En esta edición colaboran algunos amigos y maestros en el arte de los fogones con los hongos como Juan Mari Arzak, Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Pedro Subijana y lo más selecto de la cocina aragonesa. El doctor José de Uña, que cuenta con una dilatada experiencia tanto teórica como práctica en el extenso mundo de los hongos macroscópicos y microscópicos, nos instruye sobre su recolección y nos descubre sus principales características, clasificación, efectos beneficiosos, cualidades gastronómicas, semejanzas tóxicas... El micólogo Emilio Ubieto transmite el respeto al bosque que los aficionados a la micología deben tener siempre presente y los utensilios imprescindibles para la “caza” de setas. Además, ofrece un completo elenco de consejos alimentarios sobre la limpieza y conservación de las setas, su deshidratación, congelación, etcétera. Mikel Alonso, referencia europea en fotografía gastronómica, retrata cada especie del libro en su hábitat natural, adentrándose en praderas y bosques con el fin de lograr sentir el pulso de la naturaleza.
C Mo Cocinar Las Setas
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Author : Vincent Allard
language : es
Publisher: Parkstone International
Release Date : 2016-10-14
C Mo Cocinar Las Setas written by Vincent Allard and has been published by Parkstone International this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-10-14 with Cooking categories.
Recogidas durante un agradable paseo otoñal por el bosque, las setas evocan a menudo irresistibles sabores y ofrecen un inigualable abanico de posibilidades gastronómicas a todos aquellos que saben cocinarlas. ¿Cómo olvidar una sabrosa tortilla de boletus, un delicioso capón con morillas o un sabroso fricandó de ternera con champiñones? Gran gourmet, renombrado cocinero y poseedor de un amplio elenco de recetas a veces olvidadas, Vincent Allard le ayudará a redescubrir, gracias a las numerosas recetas seleccionadas para esta obra, las innegables cualidades de este extraordinario alimento que hará las delicias de los amantes de la buena cocina y satisfará a todos aquellos a los que les gusta seguir una dieta sana y equilibrada. Con este libro descubrirá: — que, si le gustan las setas, no habrá de limitarse sólo a cocinar champiñones, ya que en los campos y bosques europeos se pueden encontrar más de 1200 especies comestibles, cada cual más sabrosa; — infinidad de recetas para elaborar deliciosos platos con este sabroso ingrediente; — una selección de vinos, elegidos entre los mejores del mundo, para cada receta.
La Gu A Definitiva Para Cocinar Todo Tipo De Setas
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Author : Mario Merino
language : es
Publisher: Mario Merino
Release Date : 2022-03-10
La Gu A Definitiva Para Cocinar Todo Tipo De Setas written by Mario Merino and has been published by Mario Merino this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-03-10 with categories.
A. Champiñón blancoes un hongo comestible que tiene dos estados de color mientras está inmaduro, blanco y marrón, los cuales tienen varios nombres. Cuando madura, se le conoce como hongo Portobello. El champiñón blanco es la variedad inmadura y blanca. Es el más común y el de sabor más suave de todos los tipos de hongos. B. Hongo Criminitambién conocido como hongo Cremino, hongo marrón suizo, hongo marrón romano, hongo marrón italiano, hongo marrón clásico o hongo castaño. Los crimini son champiñones portobello jóvenes, también vendidos como portobellos pequeños, y son simplemente champiñones blancos más maduros. C. hongo portobello También conocido como: champiñón de campo o champiñón de sombrero abierto. Los champiñones portobello tienen una textura densa y un rico sabor. En Italia, se usan en salsas y pastas y son un excelente sustituto de la carne. Además, si desea un sustituto del panecillo, incluso puede usar la tapa plana del hongo. Son perfectos para asar a la parrilla y rellenar. D. Hongo shiitakeTambién conocido como: Shitake, bosque negro, invierno negro, roble marrón, negro chino, hongo negro, negro oriental, hongo del bosque, roble dorado, Donko. Los shiitake tienen un ligero sabor y aroma a madera, mientras que sus equivalentes secos son más intensos. Son sabrosos y carnosos y se pueden usar para cubrir platos de carne y mejorar sopas y salsas. El shiitake se puede encontrar tanto fresco como seco. E. seta de ostrason algunos de los hongos comestibles más comúnmente cultivados en el mundo. El hongo trompeta rey es la especie más grande del género del hongo ostra. Son fáciles de cocinar y ofrecen un sabor delicado y dulce. Se usan especialmente en salteados o salteados porque son consistentemente delgados, por lo que se cocinarán de manera más uniforme que otros hongos. F. hongos enokiestán disponibles frescos o enlatados. Los expertos recomiendan consumir especímenes de enoki frescos con sombreros firmes, blancos y brillantes, en lugar de aquellos con tallos viscosos o marrones que es mejor evitar. Son buenos crudos y son comunes en la cocina asiática. Como son crujientes, aguantan bien en sopas y van bien en ensaladas, pero también puedes usarlos en otros platos. G. Hongo rebozueloson de color naranja, amarillo o blanco, carnosos y con forma de trompeta. Debido a que son difíciles de cultivar, los rebozuelos generalmente se alimentan en la naturaleza. Algunas especies tienen un olor afrutado, otras una fragancia más amaderada y terrosa, y otras incluso pueden considerarse picantes. H. champiñón porcinies un hongo carnoso similar al portobello, los porcini son tipos de hongos que se usan a menudo en la cocina italiana. Su sabor ha sido descrito como a nuez y ligeramente carnoso, con una textura suave y cremosa y un aroma distintivo que recuerda a la masa madre. I. Champiñón Shimejidebe cocinarse siempre: no es una buena seta para servir cruda por su sabor algo amargo. Su amargura desaparece por completo cuando se cocinan, y los champiñones adquieren un sabor ligeramente a nuez. Este es uno de esos tipos de hongos que funcionan bien en platos salteados, en sopas, guisos y salsas. J. Champiñón Moreltiene una apariencia de panal en su gorra. Las colmenillas son apreciadas por los cocineros gourmet, particularmente en la cocina francesa, porque son súper sabrosas y deliciosas.
B Squeda De Comida Para Principiantes
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Author : Mona Greeny
language : es
Publisher:
Release Date : 2020-11-12
B Squeda De Comida Para Principiantes written by Mona Greeny and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-11-12 with categories.
¡Búsqueda de hongos! ¿El término te hace sentir débil en las rodillas? ¿Te emocionas mucho cuando ves documentales y videos de YouTube de otros recolectores y desearías poder hacer lo mismo? ¿La vista de senderos salvajes te llena de emoción anticipada? Si la respuesta a cualquiera de estas preguntas es sí, entonces tienes el potencial para ser un experto recolector de hongos. Y, sin embargo, aunque tiene pasión por este pasatiempo exótico pero simple, probablemente no sepa cómo ni por dónde empezar. ¿Estás aturdido con los asombrosos tipos de hongos y aún más especies de las que hablan los expertos en búsqueda de hongos? Bueno, entonces has venido al lugar perfecto. Este libro es el proverbial "empezar desde el principio; ¡un muy buen lugar para empezar!" Las preguntas que le preocupan sobre la búsqueda de hongos se responden en este libro, junto con otra información útil y relevante. ¿Qué son los hongos? ¿Cuáles son los mitos que rodean a los hongos? ¿Cuáles son los diferentes tipos de hongos disponibles? ¿Cuál es su ciclo de vida? ¿Cuáles son los mejores tipos de hongos disponibles en América del Norte? ¿Cómo identificarlos? ¿Cuáles son las características distintivas de cada uno de ellos? ¿Dónde los puedes encontrar?, Dónde les puedes encontrar? ¿Cómo ubicarlos en áreas específicas? ¿Hay hongos en el mundo que puedan matarte? En caso afirmativo, ¿cómo distinguir los tóxicos de los comestibles? ¿Existe un concepto de búsqueda ética? ¿Cuáles son las reglas y regulaciones que se deben seguir para la búsqueda de hongos de forma ética y segura? Si desea respuestas a estas y más preguntas sobre la búsqueda de hongos, obtenga su copia ahora. Incluso puede comenzar como principiante cocinando algunos hongos silvestres usando las recetas simples de este libro. ¡Haga clic en el botón Comprar ahora para comenzar su viaje!
B Squeda De Comida Para Principiantes
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Author : Mona Greeny
language : es
Publisher:
Release Date : 2021-07-19
B Squeda De Comida Para Principiantes written by Mona Greeny and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-07-19 with categories.
¡Búsqueda de hongos! ¿El término te hace sentir débil en las rodillas? ¿La vista de senderos salvajes te llena de emoción anticipada?
Setas Y Tecnolog A De Cocina
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 2002
Setas Y Tecnolog A De Cocina written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002 with categories.
La Cocina De Las Setas
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Author : Pilar Cuello i Subirana
language : es
Publisher:
Release Date : 1996
La Cocina De Las Setas written by Pilar Cuello i Subirana and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1996 with Cooking (Mushrooms) categories.
Setas Comestibles Gu A Para Cazar Y Cocinar
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Author : Anna Del Conte
language : es
Publisher:
Release Date : 2009-08
Setas Comestibles Gu A Para Cazar Y Cocinar written by Anna Del Conte and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2009-08 with Cooking categories.
Del bosque a la cocina: guía práctica sobre las mejores especies de setas comestibles, con fotografías en color y anotaciones para identificarlas con total seguridad. Con información detallada sobre los hábitats en los que podrá encontrar las setas más deliciosas. Descubra cómo disfrutar al máximo de su cosecha, con instrucciones paso a paso sobre la preparación, cocción y conservación de las setas. Cómo recolectar y preparar un alimento delicioso que es a la vez natural, fresco y gratuito. Las detalladas notas le ayudarán a identificar más de medio centenar de las mejores especies de setas comestibles, como los rebozuelos, los cuescos de lobo, las colmenillas, los boletos y las trufas.Las ilustraciones muestran dónde crecen los hongos en su hábitat natural, lo que le ayudará a saber exactamente qué debe buscar, dónde y cuando. Tras la cosecha, dispone de más de 50 fantásticas recetas, clásicas y contemporáneas, tanto para variedades específicas como combinaciones de varias; todas ellas creadas por expertos cocineros para aprovechar al máximo el sabor de las setas.