La Cuisine Du Gibier Poil D Europe
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La Cuisine Du Gibier Poil D Europe
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Author : Benoît Violier
language : fr
Publisher:
Release Date : 2013-11-13
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Peut-on parler à la fois d'art de la chasse et de cuisine du gibier à poil ? Question inhabituelle dont la réponse est oui. Ce nouvel ouvrage d'art culinaire en est un exemple original. En commençant chaque chapitre de recettes en parlant du gibier à apprêter et d'un métier de chasse s'y rapportant, l'auteur ouvre une nouvelle voie dans la conception d'un livre de cuisine en dépassant largement l'aspect purement culinaire que l'on retrouve généralement dans ce genre d'ouvrage. Complété par des trucs & astuces et un double lexique culinaire et cynégétique, ce livre prendra place dans toute bibliothèque sérieuse s'intéressant à la cuisine et à la chasse.
La Cuisine Du Gibier Poil D Europe
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Author : Benoît Violier
language : fr
Publisher: Le gerfaut
Release Date : 2008
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Peut-on parler à la fois d'art de la chasse et de cuisine du gibier à poil ? Question inhabituelle dont la réponse est oui. Ce nouvel ouvrage d'art culinaire en est un exemple original. En introduisant les différents chapitres de recettes par un descriptif du gibier considéré et un métier de chasse s'y rapportant, l'auteur ouvre une nouvelle voie dans la conception d'un livre de cuisine en dépassant largement l'aspect purement culinaire habituellement retrouvé dans ce genre d'ouvrage. Complété par des trucs & astuces et un double lexique culinaire et cynégétique, ce livre va pouvoir prendre place dans toute bibliothèque sérieuse s'intéressant à la cuisine et à la chasse.
La Cuisine Du Gibier Plume D Europe
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Author : Benoît Violier
language : fr
Publisher:
Release Date : 2015-10-14
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Ce magnifique ouvrage qui fera date dans la littérature gastronomique présente une centaine d'oiseaux qui font partie du patrimoine naturel européen et sont susceptibles d'être cuisinés. Benoît Violier, comme tout bon chasseur, respecte la faune et s'y intéresse de près. Grives, pigeons, oies, canards, tous ces animaux sont représentés par de très belles photos et une recette leur est consacrée à chacun. Cet ouvrage est complété par des portraits d'artisans et des préparations de base, galantine, soupes et sauces.
La Cuisine Du Gibier
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Author : Antoine Soulié
language : fr
Publisher: Primento
Release Date : 2015-01-06
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Comment cuisiner une pièce de gros gibier qu’on ne peut ni rôtir ni griller? C’est toute la difficulté de la cuisinière ou du cuisinier qui dispose de bas morceaux. En effet, ceux-ci occupent rarement la première place dans les livres de recettes. Le présent ouvrage répare cette lacune! Si savoureux Les bas morceaux demandent des cuissons longues et douces pour des moments inoubliables autour de plats savoureux aux effluves alléchantes. Mais qu’appelle-t-on au juste «bas morceaux»? Pour le gros gibier, il s’agit, par exemple, du collier et des épaules. Le petit gibier à poil présente aussi des bas morceaux: les épaules et les cuisses. Et les abats ? Bien que n’étant pas des bas morceaux à proprement parler, d’autres parties du gibier, nécessitant le même type de cuisson, font également l’objet de recettes dans ce livre: la carcasse, les flancs, les abats. Cette édition numérique a été publiée avec le soutien de la Fédération Wallonie-Bruxelles. CE QU'EN PENSE LA CRITIQUE - « Illustrées de photos couleur alléchantes et décrites avec précision, ces recettes vont porter dans nos assiettes des morceaux inhabituels : jarret, épaule, collier, travers, abats, cuisinés sous des formes originales qui permettront de savourer tout son gibier sans rien en laisser. » - Le Saint-Hubert - « La Cuisine du gibier /les bas morceaux, d’Antoine Soulié, mérite de devenir un classique. Très complet et richement illustré, ce livre revient sur toutes les préparations de base des bas morceaux : du simple bouillon à la cuisine dans la cheminée. (...) Un hymne à la cuisine lente et une boîte à idées à consulter sans modération ! » - Le Grand Gibier - « [...] Ces recettes créatives et faciles à réaliser, permettent de mitonner des morceaux délaissés comme une épaule de daim à la cuillère ou un jarret de cerf laqué. Un ouvrage à déguster sans modération ! » - La revue nationale de chasse À PROPOS DE L'AUTEUR Originaire de La Ciotat (près de Marseille) et passionné de cuisine depuis son enfance, Antoine Soulié s’est naturellement orienté vers l’écriture gastronomique. Curieux de tout, il a élargi ses horizons au-delà de la cuisine, pour s’intéresser à l’art de recevoir et à son histoire. Pour cet auteur culinaire exigeant, l’essentiel est de proposer toutes les clés indispensables à la réussite de ses recettes.
Encyclop Die Hachette De La Cuisine D Hier Et D Aujourd Hui
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Author : Céline Vence
language : fr
Publisher: FeniXX
Release Date : 1978-01-01T00:00:00+01:00
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Cet ouvrage est une réédition numérique d’un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d’origine.
La Cuisine Du Chasseur
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Author : François-Xavier Allonneau
language : fr
Publisher:
Release Date : 2012-09-01
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La viande de gibier... quoi de plus sain! Saviez-vous qu'une étude scientifique a prouvé que la biche est meilleure pour la santé que le boeuf, le sanglier que le porc, le chevreuil que le mouton, le lapin de garenne que le lapin de clapier ? La viande de gibier est moins grasse et plus riche en oligo-éléments appréciés de nous tous, des plus jeunes aux plus âgés. Grâce à ce livre, découvrez de nombreuses recettes et conseils pratiques. Des plats les plus simples, bon marché et rapides, aux plus élaborés; pour tous les jours ou les grandes occasions.
The Monthly Repertory Of English Literature Or An Impartial Criticism Of All The Books Relative To Literature Arts Sciences Etc Forming A Valuable Selection From The English Reviews And Magazines Galignani S Magazine And Paris Monthly Review Etc Paris 1823 25
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Author :
language : en
Publisher:
Release Date : 1821
The Monthly Repertory Of English Literature Or An Impartial Criticism Of All The Books Relative To Literature Arts Sciences Etc Forming A Valuable Selection From The English Reviews And Magazines Galignani S Magazine And Paris Monthly Review Etc Paris 1823 25 written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1821 with categories.
Galignani S Literary Gazette
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Author :
language : en
Publisher:
Release Date : 1821
Galignani S Literary Gazette written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1821 with categories.
Le Figaro Magazine
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Author :
language : fr
Publisher:
Release Date : 2008-12
Le Figaro Magazine written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008-12 with France categories.
Grand Dictionnaire Universel Du Xixe Siecle Francais A Z 1805 76
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Author : Pierre Larousse
language : en
Publisher:
Release Date : 1867
Grand Dictionnaire Universel Du Xixe Siecle Francais A Z 1805 76 written by Pierre Larousse and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1867 with Encyclopedias and dictionaries, French categories.