La Gestion En Restauration
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La Gestion En Restauration
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Author : Florian Astier
language : fr
Publisher:
Release Date : 2024-02
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Le Petit Guide De La Gestion En Restauration
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Author : Thibault Starie
language : fr
Publisher:
Release Date : 2021-08-29
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Le Petit Guide de la Gestion en Restauration : Le Revenu, la tarification et le revenue management est un ouvrage permettant d'introduire des concepts de bases nécessaires à la gestion d'un restaurant ou d'un bar. Il a pour but d'aider les chefs d'entreprise, managers de salle, chefs de cuisine, étudiants ou simples curieux à en apprendre plus sur les méthodes de gestion en restauration de la manière la plus concise et facile à assimiler possible. Il s'adresse à ceux qui ont des connaissances basiques en contrôle de gestion ou bien qui n'ont pas le temps de s'y verser car ils passent déjà beaucoup de temps dans leur cuisine ou à s'occuper de leur clientèle. Cette ouvrage couvre les sujets suivants : Optimisez votre organisation Mettez en place un contrôle de gestion efficace Développez votre capacité de service
Le Petit Guide De La Gestion En Restauration
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Author : Thibault Starie
language : fr
Publisher: Independently Published
Release Date : 2021-02-15
Le Petit Guide De La Gestion En Restauration written by Thibault Starie and has been published by Independently Published this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-02-15 with categories.
Le Petit Guide de la Gestion en Restauration: Le Revenu, la tarification et le revenue management est un ouvrage permettant d'introduire des concepts de bases nécessaires à la gestion d'un restaurant ou d'un bar. Il a pour but d'aider les chefs d'entreprise, managers de salle, chefs de cuisine, étudiants ou simples curieux à en apprendre plus sur les méthodes de gestion en restauration de la manière la plus concise et facile à assimiler possible. Et s'adresse à ceux qui ont des connaissances basiques en contrôle de gestion ou bien qui n'ont pas le temps de s'y verser car ils passent déjà beaucoup de temps dans leur cuisine ou à s'occuper de leur clientèle. Ici nous nous intéresserons aux revenus, à la tarification, au revenue management et aux ratios de base.
Le Petit Guide De La Gestion En Restauration
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Author : Thibault Starie
language : fr
Publisher:
Release Date : 2021-09-05
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Le Petit Guide de la Gestion en Restauration : Intégrale est un ouvrage permettant d'introduire des concepts de bases nécessaires à la gestion d'un restaurant ou d'un bar. Il a pour but d'aider les chefs d'entreprise, managers de salle, chefs de cuisine, étudiants ou simples curieux à en apprendre plus sur les méthodes de gestion en restauration de la manière la plus concise et facile à assimiler possible. Il s'adresse à ceux qui ont des connaissances basiques en contrôle de gestion ou bien qui n'ont pas le temps de s'y verser car ils passent déjà beaucoup de temps dans leur cuisine ou à s'occuper de leur clientèle. Cet ouvrage contient les livres suivants : Le Revenu, la tarification et le revenue management Les coûts, la gestion des stocks et le cost control Le marché, la compétitivité et le business model L'organisation, le contrôle de gestion et le capacity management
Le Petit Guide De La Gestion En Restauration
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Author : Thibault Starie
language : fr
Publisher:
Release Date : 2021-04-17
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Le Petit Guide de la Gestion en Restauration: Les coûts, la gestion des stocks et le cost control est un ouvrage permettant d'introduire des concepts de bases nécessaires à la gestion d'un restaurant ou d'un bar. Il a pour but d'aider les chefs d'entreprise, managers de salle, chefs de cuisine, étudiants ou simples curieux à en apprendre plus sur les méthodes de gestion en restauration de la manière la plus concise et facile à assimiler possible. Et s'adresse à ceux qui ont des connaissances basiques en contrôle de gestion ou bien qui n'ont pas le temps de s'y verser car ils passent déjà beaucoup de temps dans leur cuisine ou à s'occuper de leur clientèle.Ici nous nous intéresserons aux coûts, à la gestion des stocks, au cost control et aux ratios de base.
Le Petit Guide De La Gestion En Restauration
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Author : Thibault Starie
language : fr
Publisher:
Release Date : 2021-08-09
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Le Petit Guide de la Gestion en Restauration : Le Revenu, la tarification et le revenue management est un ouvrage permettant d'introduire des concepts de bases nécessaires à la gestion d'un restaurant ou d'un bar. Il a pour but d'aider les chefs d'entreprise, managers de salle, chefs de cuisine, étudiants ou simples curieux à en apprendre plus sur les méthodes de gestion en restauration de la manière la plus concise et facile à assimiler possible. Il s'adresse à ceux qui ont des connaissances basiques en contrôle de gestion ou bien qui n'ont pas le temps de s'y verser car ils passent déjà beaucoup de temps dans leur cuisine ou à s'occuper de leur clientèle. Cet ouvrage couvre les sujets suivants : Le marché La compétitivité Le business model
La Gestion Des Ressources Humaines En H Tellerie Restauration
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Author : GIRA SIC conseil
language : fr
Publisher:
Release Date : 2010
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Ma Trise Des Co Ts En Restauration Collective
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Author : POINTET Isabelle
language : en
Publisher: Lavoisier
Release Date : 2013-09-01
Ma Trise Des Co Ts En Restauration Collective written by POINTET Isabelle and has been published by Lavoisier this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-09-01 with categories.
Maîtriser les coûts est essentiel pour assurer la rentabilité et la pérennité d'une entreprise. S'il est un domaine où la maîtrise des coûts n'est pas chose aisée, c'est bien celui de la restauration collective : le prix des produits est un élément décisif, les budgets dévolus à la nourriture sont strictement encadrés, et ce secteur en forte croissance est en proie à d'importantes pressions avec notamment la prise de conscience des problématiques de l'alimentation. L’enjeu est donc double : les entreprises de restauration collective doivent s'adapter aux spécificités de leurs clients, tout en respectant les nouvelles recommandations en termes de nutrition. La maîtrise des coûts suppose alors une gestion quotidienne rigoureuse et le recours à des outils mathématiques afin de prévoir, d'anticiper et de comparer, amenant ainsi les entreprises à édicter des règles très strictes en la matière. Cet ouvrage pratique et didactique a pour principal objectif d'aider les professionnels de la restauration collective à mettre en place des outils simples et efficaces de gestion des coûts. Sont étudiées et passées en revue de façon très précise et concise les différentes étapes à maîtriser impérativement telles que les notions de base, la négociation des contrats, l'élaboration des menus, la prise de commandes, l'approvisionnement, la production, la distribution et les services supports. Enfin, une analyse critique des méthodes abordées dans l'ouvrage est proposée. Maîtrise des coûts en restauration collective s’adresse non seulement à toutes les entreprises, quelle que soit leur taille, proposant un service de restauration collective, mais également à tous les professionnels concernés par cette thématique tels que les industries agroalimentaires et les collectivités locales.
Diagnostic Am Nagement Et Gestion Des Rivi Res 2e D
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Author : DEGOUTTE Gérard
language : en
Publisher: Lavoisier
Release Date : 2012-11-20
Diagnostic Am Nagement Et Gestion Des Rivi Res 2e D written by DEGOUTTE Gérard and has been published by Lavoisier this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-11-20 with Flood control categories.
Ce manuel pratique aide à comprendre les grands principes régissant la morphologie des cours d’eau et leur dynamique pour mieux concevoir des aménagements qui sauront résister aux crues sans déséquilibrer pour autant les écosystèmes. Le chapitre 1 donne les définitions, principes de base et résultats d’hydraulique à surface libre. Les chapitres 2 à 4 approfondissent le diagnostic des rivières en tenant compte du transport solide et de la constante interaction entre l’écoulement, le fond, les berges et le champ d’inondation. Les chapitres 5 à 9 exposent les différents aménagements et entretiens pour utiliser l’eau ou se protéger des crues. Cette 2e édition, entièrement réactualisée et augmentée de nombreux schémas et photos, aborde de nouveaux points : les calculs hydrauliques des déversoirs latéraux, des estimations de débit solide adaptées aux fortes pentes, la morphologie des torrents et les conséquences morphologiques des barrages, la restauration morphologique des rivières, les processus d’érosion par surverse, la conception des zones d’expansion de crues, des procédés de protection de berge ou de traitement des digues, la nouvelle norme sur les enrochements, etc... Diagnostic, aménagement et gestion des rivières s’adresse aux professionnels en charge de la gestion et de l’aménagement des cours d’eau ou de la police de l’eau : cabinets d’ingénierie, collectivités territoriales, établissements publics, sociétés d’aménagement régional et services déconcentrés et centraux de l’État. Il sera une aide précieuse pour les étudiants en écoles d’ingénieur ou en université et intéressera les chercheurs en mécanique des fluides, géomorphologie ou écologie fluviale.
La Gestion Des D Chets En Restauration
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Author : Foodservice consultants society international. Division (France)
language : fr
Publisher:
Release Date : 2013
La Gestion Des D Chets En Restauration written by Foodservice consultants society international. Division (France) and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013 with categories.