Lehrbuch Lebensmittelchemie Und Ern Hrung
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Lehrbuch Lebensmittelchemie Und Ern Hrung
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Author : Robert Ebermann
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2011-04-28
Lehrbuch Lebensmittelchemie Und Ern Hrung written by Robert Ebermann and has been published by Springer-Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-04-28 with Technology & Engineering categories.
Das Lehrbuch liefert einen umfassenden und aktuellen Überblick über alle relevanten Themengebiete der Lebensmittelchemie. Auch die 2., überarbeitete Auflage wird der Lebensmittelchemie als einem multidisziplinären Fach gerecht: Die Inhalte wurden um Kapitel zu funktionellen sowie angereicherten Lebensmitteln ergänzt und die Palette der besprochenen Lebensmittel erweitert. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungsergänzungsmittel gelegt. Der Einsatz von Gen- und Nanotechnologie wird prägnant dargestellt.
Lehrbuch Der Lebensmittelchemie
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Author : Hans-Dieter Belitz
language : de
Publisher: Springer
Release Date : 1985
Lehrbuch Der Lebensmittelchemie written by Hans-Dieter Belitz and has been published by Springer this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1985 with Food categories.
Vegane Ern Hrung
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Author : Heike Englert
language : de
Publisher:
Release Date : 2020-08-10
Vegane Ern Hrung written by Heike Englert and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-08-10 with categories.
Lehrbuch Der Lebensmittelchemie
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Author : J. Schormüller
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2013-03-13
Lehrbuch Der Lebensmittelchemie written by J. Schormüller and has been published by Springer-Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-03-13 with Technology & Engineering categories.
Seit dem ausgezeichneten, im Jahre 1927 erschienenen "Lehrbuch der Lebensmittelchemie" von J. TILLMANS ist in der deutschen Literatur kein neues, entsprechendes Werk erschienen. Ich bin deshalb gerne der Anregung des Verlages nachgekommen, ein Lehrbuch im akademischen Sinne zu schreiben, das dem Stande unseres heutigen Wissens gerecht werden will. Welche Ausweitung der hier zu bewältigende Wissensstoff seit den Tagen TILLMANs' erfahren hat, geht beispielsweise aus einem Satz im Vorwort des genannten Autors hervor, wenn er vor mehr als 30 Jahren bemerkte, daß auf dem Gebiet der Vitamine "das Dunkel, welches noch über der chemischen Beschaffenheit dieser Stoffe ausgebreitet lag, sich allmählich zu lichten" beginne. Problemstellungen und Arbeitsgänge der Lebensmittelchemie wie der Lebensmitteltechnologie wurden in den letzten Jahrzehnten durch alle Zweige der Naturwissenschaft in einem kaum mehr zu überblickenden Aus maß befruchtet, und Forderungen der neuen Lebensmittelgesetzgebung trugen Fragestellungen an unseren Berufsstand heran, deren drängende Lösung über das allgemeine Grundwissen des Chemikers hinaus zur Be schäftigung mit Disziplinen zwingt, wie sie in der physikalischen Chemie, Biochemie, Mikrobiologie, Ernährungsphysiologie, Hygiene und Toxikologie einerseits, den Ingenieurwissenschaften lebensmitteltechnologischer und gewerbeüblicher Verfahrenstechnik andererseits gegeben sind.
Lebensmittelchemie
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Author : Reinhard Matissek
language : de
Publisher: Springer-Verlag
Release Date : 2015-09-14
Lebensmittelchemie written by Reinhard Matissek and has been published by Springer-Verlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2015-09-14 with Technology & Engineering categories.
Das Lehrbuch basiert auf einem systematischen Gesamtkonzept mit klarer Gliederung und einer Sammlung relevanter Fakten. In der vollständig überarbeiteten achten Auflage bietet es eine prägnante Übersicht über das gesamte Gebiet der modernen Lebensmittelchemie mit neuen, hoch aktuellen Themen aus den Bereichen Lebensmittelsicherheit Lebensmittelqualität Ernährungswissen Lebensmittelherstellung Dieses Buch richtet sich in erster Linie an Studierende der Lebensmittelchemie, der Lebensmitteltechnologie, der Ernährungswissenschaften und der Chemie. Aber auch Studierende anderer Life Sciences (wie Veterinärmedizin und Medizin) können von diesem Werk profitieren. Praktizierende in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Qualitätsmanagement, Forschung und Entwicklung vieler lebensmittelchemisch arbeitender Einrichtungen der Wirtschaft, Behörden und Hochschulen finden hiermit ein handliches Quick-Reading-Manual.
Die Vermessung Der Ern Hrung
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Author : Jan Wirsam
language : de
Publisher: UTB
Release Date : 2022-07-11
Die Vermessung Der Ern Hrung written by Jan Wirsam and has been published by UTB this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-07-11 with Medical categories.
Absolut neu und einzigartig: Unsere wichtigsten Nahrungsmittel in kommentierten Zahlen und Fakten Hier finden alle an Ernährung Interessierten Wissenswertes zu den 20 wichtigsten Nahrungsmitteln. Abgerundet wird dieses Buch durch illustrative Fallstudien und dreidimensionale Darstellungen. Die Kapitel sind nach folgendem Muster aufgebaut: - Ernährungsphysiologische Parameter - Ökonomische Bezugspunkte - Nachhaltigkeitsanalyse - Fallstudien - Kernaussagen Schwerpunkte bilden die verschiedenen Aspekte unserer Lebensmittel und daraus hergestellten Produkten auch im Zusammenhang mit ihren Nährstoffgehalten sowie ökonomischen Bezugspunkten der Ernährung und Aspekte der Nachhaltigkeit. Topaktuell und bestens recherchiert: ein absolutes Muss für jeden, der mit dem Thema beruflich befasst ist oder sich für Ernährung interessiert. Auch für Auszubildende, Studierende und Lehrende ernährungswissenschaftlicher Ausbildungs-/Studienfächer.
Lehrbuch Der Lebensmittelchemie
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Author : Hans-Dieter Belitz
language : de
Publisher: Springer DE
Release Date : 2001
Lehrbuch Der Lebensmittelchemie written by Hans-Dieter Belitz and has been published by Springer DE this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2001 with categories.
Das Lehrbuch der Lebensmittelchemie von H.-D. Belitz, W. Grosch und P. Schieberle ist das erfolgreiche Standardwerk. Es wird von den Studenten der Lebensmittelchemie und benachbarter Fachgebiete als Lehrbuch, von den im Beruf stehenden Lebensmittelchemikern, Lebensmitteltechnologen, Ern??hrungswissenschaftlern, Humanmedizinern und Veterin??ren in Industrie, Forschung und ??berwachungsbeh??rden als Nachschlagewerk benutzt. Mit dieser wesentlich ??berarbeiteten und erg??nzten Ausgabe (u.a. Antioxidantien, Aromastoffe, Lebensmittelherstellung, allergene Proteine, Fettsubstitute, Nachweis von GMOs) tragen die Autoren wiederum den aktuellen Entwicklungen der Lebensmittelchemie Rechnung, ohne jedoch den Gesamtumfang wesentlich zu ver??ndern. Sie arbeiten die Zusammenh??nge zwischen den makroskopischen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Strukturen und Reaktionen der Inhaltsstoffe heraus. Erg??nzend werden lebensmittelanalytische Methoden auf molekularer Ebene behandelt.
14 Aktuelle Nachhaltigkeits Und Ern Hrungskonzepte In Der Lebensmittelwirtschaft
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Author : Patrick Siegfried
language : de
Publisher: BoD – Books on Demand
Release Date : 2024-05-21
14 Aktuelle Nachhaltigkeits Und Ern Hrungskonzepte In Der Lebensmittelwirtschaft written by Patrick Siegfried and has been published by BoD – Books on Demand this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-05-21 with Business & Economics categories.
In diesem Buch werden aktuelle Trends der Ernährung und Nachhaltigkeit in der Lebensmittelwirtschaft anhand von 14 Cases betrachtet. Alle Cases wurden von Studenten*innen im Masterstudiengang Lebensmittelwirtschaft erarbeitet.
Koch Und Ern Hrungskompetenz Gelungen Vermitteln
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Author : Rebecca Menne
language : de
Publisher: Tectum Wissenschaftsverlag
Release Date : 2019-05-13
Koch Und Ern Hrungskompetenz Gelungen Vermitteln written by Rebecca Menne and has been published by Tectum Wissenschaftsverlag this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-05-13 with Social Science categories.
Steigendes Übergewicht und Adipositas sind drängende Probleme unserer heutigen Gesellschaft, die sich bereits im Kindes- und Jugendalter manifestieren. Wissenschaftler fordern seit Jahren, die Aufklärung über eine gesunde Ernährungsweise und den Erwerb von Kompetenzen für eine ausgewogene Zubereitung von Speisen auch in den schulischen Kontext zu rücken und dort zu vermitteln. Oftmals fehlt es selbst Schülern, die im Berufsfeld Ernährung ausgebildet werden, an entsprechendem Sachverständnis. Theoretische Leitlinien zur Umsetzung dieser Forderung jedoch sind rar. Rebecca Menne entwickelt im vorliegenden Buch ein didaktisches Konzept, das sowohl an der Berufsschule als auch im Lehramtsstudium eingesetzt werden kann. Ziel ist es, die Schüler sowie die Studierenden auch über den schulischen bzw. universitären Kontext hinaus für ein gesundes Ernährungsverhalten fit zu machen. Das erarbeitete Konzept ist in Form einer Schulung angelegt und gliedert sich in einen Theorieteil, der Basiswissen vermittelt, und einen Praxisteil, in dem die eigene Zubereitung von Gerichten im Mittelpunkt steht. Eine besondere Rolle spielen hierbei Fleischersatzprodukte als wichtiger Baustein einer vegetarischen und veganen Ernährung.
Dietary Sugars And Health
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Author : Michael I. Goran
language : en
Publisher: CRC Press
Release Date : 2014-12-10
Dietary Sugars And Health written by Michael I. Goran and has been published by CRC Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-12-10 with Medical categories.
Sugar consumption is suspected to play an important role in the pathogenesis of diabetes, cardiovascular disorders, fatty liver disease, and some forms of cancers. Dietary sugars—fructose in particular—also have a potential role in obesity and metabolic diseases. Dietary Sugars and Health presents all aspects of dietary sugars as they relate to health and disease. It provides a review of the current science related to dietary sugars, ranging from historical and cultural perspectives to food science and production to basic research, animal trials, human pathophysiology, epidemiology, and public health policy implications. Each chapter features a concise, thorough summary of the current knowledge, including an overview of cutting-edge research, controversies, and future perspectives. The book provides a balanced approach through global and multidisciplinary contributions as well as input from various sectors, from academia to the food and beverage industry. The overall collection provides readers with a balanced and complete view of the science related to dietary sugars and health. This book is an invaluable reference for food scientists, nutrition scientists, clinical and translational researchers, obesity researchers, physiologists, public health scientists, and policy makers.