Les Hommes De Science La Vigne Et Le Vin
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Les Hommes De Science La Vigne Et Le Vin
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Author : Jean-Claude Martin
language : fr
Publisher: Editions Féret
Release Date : 2009
Les Hommes De Science La Vigne Et Le Vin written by Jean-Claude Martin and has been published by Editions Féret this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2009 with Viticulture categories.
Jean-Claude Martin s'est passionné pour les traités anciens de vitiviniculture et a traqué les souvenirs de leurs auteurs, pour donner naissance à ce livre passionnant. De Porcius Caton à Louis Pasteur, il présente dans la première partie de son ouvrage une galerie de portraits, d'" inventeurs " et de pionniers, célèbres ou méconnus. La deuxième partie est consacrée à l'histoire de leurs contributions scientifiques. Dévoilant l'engagement des savants, elle révèle également les enjeux techniques et économiques les plus sensibles pour la vigne et le vin. Ainsi, nous allons de découverte en découverte sur le long cheminement culturel de l'Europe, dans la construction d'une viticulture et d'une œnologie modernes. L'essentiel de l'analyse se concentre sur la période la plus féconde : du début du XVIIe siècle à la fin du XIXe siècle. L'évolution des connaissances ne s'est pas toujours réalisée harmonieusement. Des obstacles ont dû être surmontés : un conservatisme fort s'est parfois opposé à l'innovation quand celle-ci risquait de déstabiliser un système économique avec ses privilèges ; luttes de chapelles de pensée, jalousies entre grands personnages... De ces détours sont pourtant nées les solutions qui ont sauvé les vignobles et sans cesse amélioré les vins. Page après page, cet ouvrage, unique en son genre, nous plonge ainsi dans l'évolution des produits et des goûts selon les différentes époques. Facile d'accès, il constitue un volume incontournable de toute bonne bibliothèque de passionné de la vigne et du vin.
La Vigne Et Le Vin
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Author : Jean Claudian
language : fr
Publisher:
Release Date : 1986
La Vigne Et Le Vin written by Jean Claudian and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1986 with categories.
Vigne Et Vin Magiques Et Ternels
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Author : Norbert Latruffe
language : fr
Publisher: Editions L'Harmattan
Release Date : 2018-07-05
Vigne Et Vin Magiques Et Ternels written by Norbert Latruffe and has been published by Editions L'Harmattan this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-07-05 with Cooking categories.
Il ne s'agit pas ici d'un traité d'oenologie, ni de viticulture, mais d'un ouvrage sur la science du vin et ses aboutissants. Il veut convaincre que "la vigne et le vin sont magiques et éternels" auprès de pubics tels que : les adeptes du vin, les personnes curieuses de mieux comprendre la place du vin dans la société, les scientifiques en leur apportant des éléments de dissémination de la sciences du vin ou les jeunes en leur montrant comment déguster le vin.
De L Nologie La Viticulture
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Author : Alain Carbonneau
language : fr
Publisher: Editions Quae
Release Date : 2017-03-09
De L Nologie La Viticulture written by Alain Carbonneau and has been published by Editions Quae this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-03-09 with Grapes categories.
Un livre abondamment illustré donnant un aperçu complet sur la viticulture et le vin : les conditions de culture de la vigne, les composés du vin et sa microbiologie, les techniques œnologiques, le traitement et le conditionnement du vin, la filière de production vitinicole en France, la dégustation du vin et son analyse sensorielle, les autres produits de la vigne consommés. Il fait un zoom sur des produits d’excellence (champagne, cognac), le vin dans la cuisine, les pays producteurs de vin et la consommation de vin dans le monde et en France, les bienfaits du vin sur la santé.
Les Hommes De La Vigne Et Du Vin
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Author : Sophie Delbrel
language : fr
Publisher: Comité des travaux historiques et scientifiques - CTHS
Release Date : 2011
Les Hommes De La Vigne Et Du Vin written by Sophie Delbrel and has been published by Comité des travaux historiques et scientifiques - CTHS this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011 with Viticulture categories.
L'histoire de la vigne et du vin est l'histoire d'une quête de la qualité. Elle ne peut être comprise pleinement qu'à travers les parcours des hommes et des femmes qui, face aux menaces pesant régulièrement sur la vigne et le vin, oeuvrent à l'amélioration des techniques de viticulture, au perfectionnement des méthodes de vinification et à une meilleure promotion du produit. Nombreux sont ceux qui écrivent cette histoire. Aux côtés des vignerons et des négociants, des scientifiques, des journalistes, des médecins, des architectes ou encore des politiques contribuent à dynamiser l'activité et l'économie de la filière vitivinicole. Le vin, produit dont le prestige n'a cessé de s'affirmer au fil des siècles, est ainsi devenu l'affaire de tous. Inspiré par les recherches présentées lors du 134e Congrès national des sociétés historiques et scientifiques, cet ouvrage offre une galerie de portraits d'hommes de la vigne et du vin, célèbres ou oubliés, dans toute leur diversité.
In Vino Veritas
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Author : Victor Piché
language : fr
Publisher: Les Presses de l'Université de Montréal
Release Date : 2012-08-24T00:00:00-04:00
In Vino Veritas written by Victor Piché and has been published by Les Presses de l'Université de Montréal this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-08-24T00:00:00-04:00 with Technology & Engineering categories.
Voici un petit livre assez différent de ceux que les amateurs de vin peuvent consulter habituellement. Il répond à des questions simples, en apparence seulement, au-delà du snobisme, des anecdotes, des notes de dégustations subjectives ou des arguments de marketing. Le professeur Albert Adam se place dans la perspective du vulgarisateur scientifique pour nous faire découvrir, entre autres, les apports de la chimie et de la microbiologie à la culture de la vigne et l’élaboration du vin, les rendant moins hasardeuses et moins dépendantes des caprices de la nature. Il s’intéresse aussi bien aux processus de la fermentation qu’aux aspects physiologiques de la dégustation ou aux effets bénéfiques d’une consommation modérée sur la santé. Mieux connaître le vin, nous dit-il, c’est aussi mieux l’apprécier à sa juste valeur.
Le Champagne De La Tradition La Science
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Author : DUTEURTRE Bruno
language : fr
Publisher: Lavoisier
Release Date : 2010-09-28
Le Champagne De La Tradition La Science written by DUTEURTRE Bruno and has been published by Lavoisier this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010-09-28 with categories.
Prix de l'OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin) attribué à "Le champagne - de la tradition à la science" au titre de la meilleure monographie et étude spécialisée 2011. Aucun livre récent ne traitait exclusivement et de manière complète du procédé d'élaboration du champagne ou des vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. Cette lacune est désormais comblée avec ce manuel technique qui développe toutes les spécificités liées à cette oenologie : tirage, prise de mousse, vieillissement en bouteilles, remuage, dégorgement. Il traite également de l'influence des composants du vin et des paramètres physiques sur l'effervescence ainsi que de l'évolution technique de ce produit par rapport au développement durable. Cet ouvrage s'adresse aussi bien aux étudiants du domaine agro-alimentaire et aux oenologues en particulier, qu'aux élaborateurs de vins effervescents désirant mieux comprendre leur travail au quotidien, mais aussi aux amateurs du champagne désirant un peu mieux connaître ce produit qu'ils apprécient particulièrement.
La Vigne Et Le Vin Dans Le Midi De La France
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Author : De Saporta-A
language : fr
Publisher: Hachette Livre Bnf
Release Date : 2016-02-14
La Vigne Et Le Vin Dans Le Midi De La France written by De Saporta-A and has been published by Hachette Livre Bnf this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-02-14 with categories.
La vigne et le vin dans le midi de la France / par Antoine de Saporta Date de l'A(c)dition originale: 1894 Sujet de l'ouvrage: Viticulture -- France (sud)Vinification -- France (sud) Collection: Petite bibliothA]que scientifique Ce livre est la reproduction fidA]le d'une oeuvre publiA(c)e avant 1920 et fait partie d'une collection de livres rA(c)imprimA(c)s A la demande A(c)ditA(c)e par Hachette Livre, dans le cadre d'un partenariat avec la BibliothA]que nationale de France, offrant l'opportunitA(c) d'accA(c)der A des ouvrages anciens et souvent rares issus des fonds patrimoniaux de la BnF. Les oeuvres faisant partie de cette collection ont A(c)tA(c) numA(c)risA(c)es par la BnF et sont prA(c)sentes sur Gallica, sa bibliothA]que numA(c)rique. En entreprenant de redonner vie A ces ouvrages au travers d'une collection de livres rA(c)imprimA(c)s A la demande, nous leur donnons la possibilitA(c) de rencontrer un public A(c)largi et participons A la transmission de connaissances et de savoirs parfois difficilement accessibles. Nous avons cherchA(c) A concilier la reproduction fidA]le d'un livre ancien A partir de sa version numA(c)risA(c)e avec le souci d'un confort de lecture optimal. Nous espA(c)rons que les ouvrages de cette nouvelle collection vous apporteront entiA]re satisfaction. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Les Sciences De La Vigne Et Du Vin L Universit De Bordeaux
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Author : Jean Ribéreau-Gayon
language : fr
Publisher:
Release Date : 1965
Les Sciences De La Vigne Et Du Vin L Universit De Bordeaux written by Jean Ribéreau-Gayon and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1965 with Viticulture categories.
Science Et Vin 1961 Organe De La Foire Internationale De La Vigne Et Du Vin N 8 Octobre 1961
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Author :
language : fr
Publisher:
Release Date : 1961
Science Et Vin 1961 Organe De La Foire Internationale De La Vigne Et Du Vin N 8 Octobre 1961 written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1961 with categories.