Licores De Hierbas Y Aguardientes Medicinales

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Licores De Hierbas Y Aguardientes Medicinales

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Author : Markus Kobold
language : es
Publisher: SUSAETA
Release Date : 2001-03-01

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Licores Y Aguardientes

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Author : Veronika Müller
language : es
Publisher:
Release Date : 1991-08-01

Licores Y Aguardientes written by Veronika Müller and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1991-08-01 with Fruit wines categories.

Aguardientes Y Licores

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Author : M. Martínez Llopis
language : es
Publisher:
Release Date : 1978

Aguardientes Y Licores written by M. Martínez Llopis and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1978 with Cocktails categories.

Diccionario Pr Ctico De Gastronom A Y Salud

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Author : Miguel Jordá Juan
language : es
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
Release Date : 2011-10-18

Diccionario Pr Ctico De Gastronom A Y Salud written by Miguel Jordá Juan and has been published by Ediciones Díaz de Santos this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-10-18 with Reference categories.

Este no pretende ser un libro más de cocina, sino una guía en forma de diccionario para facilitar la búsqueda y reconocer los términos que habitualmente solemos encontrar en las muchas recetas que se publican, así como para conocer más a fondo las propiedades de los alimentos e incluso la historia de muchos de ellos. Con estas palabras el autor define las características de un libro que une conocimientos, sentido práctico y una completísima recopilación de términos culinarios, conduciendo a quien lee por el delicioso sendero de los sabores, aromas y colores, para que los amantes de la buena cocina y la alimentación correcta puedan gustar de todos ellos al recorrer sus páginas. También se pueden encontrar recetas, que son o han sido la base de la evolución de otros platos, otras procedentes de diversos países y cocina de autor, así como pistas para conseguir lo que se busca mediante enlaces que conducen, de manera entretenida y lúdica, a otras tantas definiciones. Avalado por una extensa trayectoria en hostelería y por su propio afán de investigación en el campo, Miguel J. Jord logra una obra innovadora, fácil de comprender y a la vez profunda, donde la salud y el placer se relacionan con la gastronomía mediante un nivel documental que sorprende por su riqueza de conceptos. Las palabras más utilizadas en hostelería, un vocabulario medicinal y comentarios que sirven tanto a aficionados como a profesionales, completan este diccionario que pretende mostrar cómo la cocina es también, amor, arte, y fantasía y savoir faire. INDICE RESUMIDO: Prólogo. Presentación. Diccionario. Recetario abreviado de la cocina regional española. Mis recetas caseras preferidas. Refranes sobre alimentación y salud. Citas sobre la alimentación y la vida misma. Vocabulario internacional de restauración (Español, Inglés, Francés, Alemán, Italiano). Bibliografía

Bolet N Bibliogr Fico Mexicano

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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 2002

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Operaciones B Sicas Y Servicios En Bar Y Cafeter A

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Author : GARCÍA ORTIZ, FRANCISCO
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2008-08-01

Operaciones B Sicas Y Servicios En Bar Y Cafeter A written by GARCÍA ORTIZ, FRANCISCO and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008-08-01 with Reference categories.

Herramienta didáctica para los alumnos que cursen estudios de hostelería, a la vez que pretende ser un texto de consulta para aquellas personas que sientan curiosidad e interés por la profesión de barman y el mundo de las bebidas. Este texto recoge de manera sencilla y fácil de entender, información general sobre el funcionamiento., el material y la maquinaria propia del área de Bar-Cafetería, así como los conocimientos básicos para entender el mundo de las bebidas, sus características organolépticas, materias primas utilizadas, los procesos de elaboración, formas de prepararlas y el correcto servicio de las mismas. Además se trata el arte de la Coctelería, aportando un recetario básico, con las mezclas más famosas y demandadas por los clientes a nivel internacional.

Beber Necesidad Y Placer

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Author : Celso Rey
language : es
Publisher: Caligrama
Release Date : 2019-03-26

Beber Necesidad Y Placer written by Celso Rey and has been published by Caligrama this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2019-03-26 with History categories.

Los romanos plantaron viñas en el Ribeiro, los hombres de Dios las consolidaron y el vino llegó a Compostela, a Inglaterra y a Flandes. Desembarcó en América con Cristóbal Colón, a quien condenaron por mezquindad en su reparto. Letal en la Invencible. Portugueses, andaluces, riojanos y catalanes disputaron sus mercados. El oidio, el mildiu y la filoxera comprometieron su existencia. El vino del Ribeiro se adaptó tarde al embotellado y, por fin, a finales del s. XX apostó por la renovación y recobró su puesto en el mundo del vino, que había florecido en el Mediterráneo, alcanzó su esplendor en Francia y, desde la vieja Europa, colonizó los cinco continentes. El libro rescata una historia laureada, afligida y esperanzada para que los amantes del vino nos enorgullezcamos de este Ribeiro milenario.

El Libro De Los Licores De Espa A

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Author : David Zurdo
language : es
Publisher: Ediciones Robinbook
Release Date : 2004-12

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Bebidas Mf1047

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Author : José Iganacio Ulrich Redondo
language : es
Publisher: TUTOR FORMACIÓN
Release Date : 2020-05-12

Bebidas Mf1047 written by José Iganacio Ulrich Redondo and has been published by TUTOR FORMACIÓN this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-05-12 with Cooking categories.

Este Manual es el más adecuado para impartir el MF1047 "Bebidas" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email tutor@tutorformacion.es Capacidades que se adquieren con este Manual: - Desarrollar el proceso de servicio de todo tipo de bebidas en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería. - Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos, estableciendo niveles de calidad en función de las expectativas de supuestas clientelas y objetivos económicos del establecimiento. - Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas necesarios para la preparación y conservación de bebidas distintas a vinos, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo. - Caracterizar las bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativas, distintas a los vinos, analizando sus procesos de elaboración, aprovisionamiento y conservación y relacionando la influencia de estos procesos en sus características. - Analizar y desarrollar los procesos de preparación, presentación y conservación de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, más significativas, distintas a vinos. - Practicar posibles variaciones en la preparación de bebidas, ensayando técnicas, combinaciones o alternativas de ingredientes y formas de presentación y decoración. - Definir cartas de bebidas distintas a vinos que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de los objetivos de venta del establecimiento. Índice: Procesos de servicio en barra y mesa 7 1. Elementos, útiles y menaje necesario para el servicio de bebidas en barra y mesa. 8 1.1. El menaje en el bar-cafetería hace referencia a: vajilla, cristalería, cubertería y lencería. 8 1.2. Zona Coctelería (Estación central coctelería). 10 1.3. Menaje. 11 2. Diferentes tipos de servicio, componentes y función. 20 2.1. Las funciones que ofrece el bar-cafetería. 20 2.2. Servicio en barra. 21 2.3. El servicio en mesa. 22 3. Tipos de cristalería utilizada en el servicio de bebidas. 23 3.1. Actividades. 24 4. Normas de cortesía en el servicio de bar. 25 5. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas. 27 6. Normativa de seguridad higiénico - sanitaria. 29 6.1. La higiene en la Restauración. 29 6.2. Actividades 31 6.3. Locales e instalaciones. 31 6.4. Actividades. 33 Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos. 35 1. Distintas calidades del género a comprar. 36 1.1. Frutas. 36 1.2. Especias. 41 1.3. Encurtidos. 43 1.4. Actividades. 44 1.5. Lácteos y huevos. 45 1.6. Hielo. 46 1.7. Actividades. 48 2. Factores que intervienen en la calidad del género. 49 2.1. La estacionalidad. 49 2.2. Gustos de la clientela. 50 3. Controles de calidad sobre los géneros utilizados. 51 3.1. Actividades. 51 Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas. 52 1. Maquinaria del bar-cafetería. 53 2. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones en el bar-cafetería. 54 2.1. Actividades. 59 3. Productos con necesidad de refrigeración. Productos sin necesidad de refrigeración. 63 3.1. Productos con necesidad de refrigeración. 63 4. Ubicación y distribución en barra. 65 4.1. Actividades. 65 4.2. Estanterías. 66 4.3. Botelleras. 68 5. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control de bebidas. 69 5.1. Actividades. 72 6. Imagen corporativa de la empresa, aplicada al servicio de bebidas. 73 7. Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas en el bar-cafetería. 74 7.1. Actividades. 74 Bebidas simples distintas a vinos 75 1. Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas. 76 1.1. Bebidas sin alcohol no gasificadas. 76 1.2. Bebidas no alcohólicas gasificadas. 79 1.3. Tipo de cristalería para su servicio. Aplicaciones. 80 1.4. Actividades. 81 1.5. Conservación, presentación y servicio en barra y mesa. 81 2. Aperitivos, cervezas, aguardientes y licores. 83 2.1. Aperitivos. 83 2.2. Cervezas. 85 2.3. Actividades. 86 2.4. Licores. 90 2.5. Aguardientes. 93 2.6. Actividades. 94 3. Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales y zumos. 96 3.1. Café. 96 3.2. Infusiones. 100 3.3. Actividades. 102 3.4. Chocolate. 103 3.5. Batidos naturales. 105 3.6. Zumos. 105 4. Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas. 107 5. Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual. 108 6. Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos. Fase visual. Fase olfativa. Fase gustativa. 109 6.1. Actividades. 110 Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas 111 1. Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados. 112 2. Normas básicas de preparación y servicio. 114 3. Whiskies. 115 3.1. Clasificación. 115 3.2. Tipos. 119 3.3. Elaboración del whisky. 120 3.4. Servicio. 122 3.5. Actividades. 122 4. Ron. 123 4.1. Clasificación. 123 4.2. Tipos. 123 4.3. Servicio. 127 4.4. Actividades. 128 5. Ginebra. 129 5.1. Fases de elaboración de la ginebra / Gin. 129 5.2. Clasificación. 130 5.3. Tipos. 131 5.4. Servicio. 134 5.5. Actividades. 135 6. Vodka. 136 6.1. Clasificación. 136 6.2. Tipos. 137 6.3. Servicio. 139 6.4. Actividades. 140 7. Brandy. 141 7.1. Clasificación. 143 7.2. Tipos. 145 7.3. Servicio. 145 7.4. Actividades. 147 Coctelería 148 1. Elementos, útiles y menaje necesario para la coctelería. 149 1.1. Utensilios. 149 1.2. Menaje. 153 1.3. Maquinaria. 153 2. La "estación central"; tipos, componentes y función. 154 3. Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de cócteles. 155 4. Asesorar sobre cócteles. Normas y procedimientos. 157 4.1. Actividades. 157 5. Normas para la preparación de los cócteles. 159 6. Tipos de cortes de fruta para complemento y decoración. 162 7. La presentación de la bebida y decoración. 164 7.1. Actividades. 165 8. Las bebidas largas o long-drinks. 167 8.1. Cócteles sin alcohol. 167 8.2. Cócteles digestivos. 168 8.3. Cócteles Nutritivos. 168 8.4. Cócteles refrescantes. 168 9. Las combinaciones: densidades y medidas. 170 9.1. Clasificación de las bebidas atendiendo a su densidad. 170 9.2. Servicio: cómo servir para no mezclar las densidades. 171 9.3. Actividades. 171 10. Características y servicio de las series de coctelería. 172 10.1. Long drinks / tragos largos. 172 10.2. Short drinks / tragos cortos. 172 11. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación. 177 12. Normativa de seguridad higiénico-sanitaria. 178 12.1. Actividades. 178 Confección de cartas de bebidas 180 1. Elaboración de cartas de bebidas. 181 2. Clasificación de bebidas dentro de la carta. 182 3. Cartas de cafés e infusiones. Cartas de coctelería. Cartas temáticas. 183 3.1. Cartas de cafés e infusiones. 183 3.2. Cartas de coctelería. 184 3.3. Cartas temáticas. 184 4. Diseño de cartas. Definición de precios. La estacionalidad. 186 4.1. Diseño de cartas. 186 4.2. Estructura de la carta. 190 4.3. Definición de precios. 191 4.4. Actividades. 192 4.5. La estacionalidad. 193 5. Control de stocks de bebidas. Control de caducidades de bebidas. Control de temperaturas. Rotación de productos. 194 5.1. Control de stocks de bebidas. 194 5.2. Control de caducidades de bebidas. 195 5.3. Control de temperaturas. 195 5.4. Rotación de productos. 197 6. Diferentes ejemplos de diseño sobre cartas de bar. 198 6.1. Actividades. 200

Vinos Y Licores

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Author : Editorial Everest
language : es
Publisher:
Release Date : 1981

Vinos Y Licores written by Editorial Everest and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1981 with Cooking categories.