Makanan Pokok Dan Ragam Hidangan Nasi

DOWNLOAD
READ

Download Makanan Pokok Dan Ragam Hidangan Nasi PDF/ePub or read online books in Mobi eBooks. Click Download or Read Online button to get Makanan Pokok Dan Ragam Hidangan Nasi book now. This website allows unlimited access to, at the time of writing, more than 1.5 million titles, including hundreds of thousands of titles in various foreign languages. If the content not found or just blank you must refresh this page

Makanan Pokok Dan Ragam Hidangan Nasi

DOWNLOAD
READ
Author : Murdijati-Gardjito
language : id
Publisher: Penerbit Andi
Release Date : 2024-02-07

Makanan Pokok Dan Ragam Hidangan Nasi written by Murdijati-Gardjito and has been published by Penerbit Andi this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-02-07 with Cooking categories.

Kesuburan tanah di Indonesia menghasilkan aneka makanan pokok yang sangat beragam. Buku Pusaka Cita Rasa Indonesia seri ini mengulas mengenai berbagai macam makanan pokok sebagai sumber energi dengan aneka pengolahannya serta ragam hidangan nasi yang dimiliki dan populer di kalangan masyarakat Indonesia. Dalam buku ini disajikan aneka hidangan nasi seperti nasi gurih, nasi ulam, nasi brongkos, nasi cikur, nasi balap, hingga aneka tumpeng. Makanan pokok selain nasi seperti jagung, jawawuUsorghum, singkong, ubi jalar, talas, sagu, pisang, dan sukun juga tersaji dalam hidangan seperti nasi aruk dan tiwul, yaitu rasi (beras singkong), growol, nasi singkong, bu'u singkong,jepa, kasoami, kabuto, eloi, papeda, dan fotofe. Pada buku ini terdapat lebih dari 50 jenis ragam hidangan nasi yang disukai, dicari, dan dirindukan oleh masyarakat Indonesia.

Nasi Goreng Dan Makanan Sepinggan Lengkap

DOWNLOAD
READ
Author : Murdijati-Gardjito
language : id
Publisher: Penerbit Andi
Release Date : 2024-02-07

Nasi Goreng Dan Makanan Sepinggan Lengkap written by Murdijati-Gardjito and has been published by Penerbit Andi this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-02-07 with Cooking categories.

Ragam nasi goreng yang tersaji di setiap daerah berbeda-beda, tergantung dari kreatifitas masyarakatnya. Begitu pula dengan hidangan sepinggan lengkap yang juga merupakan hidangan tidak kalah populer dan sangal digemari oleh berbagai kalangan. Hidangan sepinggan lengkap ini tersebar di berbagai daerah kuliner di Indonesia seperti timlo di Solo, gudeg dan sompil Paluk di Yogyakarta, bubur tapioka rumbi di Aceh, pempek di Palembang, ketupat Kandangan dari Kalimantan, hingga bubur sagu sehat dari Maluku. Cara penyajiannya yang cepat dan rasanya )'ang lezat membuat hidangan sepinggan lengkap sangat populer dan digemari banyak kalangan. Hidangan sepinggan lengkap yang banyak tersaji di restoran maupun warung makan ini laris manis dipesan penikmatnya sehingga sangat menunjang bisnis kuliner dalam pariwisata. Buku ini dilengkapi dengan resep nasi goreng dan resep hidangan sepinggan lengkap sehing·ga selain dapat memberikan inl'ormasi mengenai ragam nasi goreng dan hidangan sepinggan lengkap, buku ini juga dapat dijadikan referensi bagi masyarakat yang menginginkan membuat sendiri berbagai hidangan lezat tersebut di rumah.

Ragam Lauk Pauk Kalimantan Dan Sulawesi

DOWNLOAD
READ
Author : Murdijati-Gardjito
language : id
Publisher: Penerbit Andi
Release Date : 2024-07-02

Ragam Lauk Pauk Kalimantan Dan Sulawesi written by Murdijati-Gardjito and has been published by Penerbit Andi this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-07-02 with Cooking categories.

Kalimantan dan Sulawesi memiliki keanekaragaman hayati yang begitu menakjubkan. Bahan baku yang diolah menjadi lauk-pauk khas Kalimantan dan Sulawesi beragam variasinya, mulai dari ikan, hewan ternak, hingga aneka bahan baku nabati, baik yang diperoleh dari hasil kebun maupun didapatkan secara bebas di hutan. Masyarakat Kalimantan, cenderung menyukai lauk-pauk berbahan dasar ikan sungai seperti panggang kalak, ikan pansuh, atuk mesi neng anwo, dan lain-lain. Selain ikan, masih banyak bahan baku lainnya yang oleh kreatifitas penduduk setempat, yang bukan main kaya akan cita rasa. Misalnya gangsa dan asem-asem pedas udang khas Banjarmasin; burung punai dan sotong pangkong khas Singkawang; serta iyap isak nengku’den, ayam fungkai, dan ayam cincane khas Dayak. Selain itu, terdapat pula lauk-pauk yang diolah dengan cara fermentasi, misalnya pada pakasam dan wadi. Tidak kalah unik, terdapat pula mandai, yakni lauk-pauk khas Banjar yang berbahan dasar bagian dalam kulit cempedak yang mungkin oleh Sebagian penduduk lainnya belum dimanfaatkan secara optimal. Lauk-pauk khas Sulawesi yang tidak kalah nikmat. Jika masyarakat Kalimantan cenderung gemar mengonsumsi ikan sungai, maka orang Sulawesi banyak memanfaatkan hasil lautan sebagai lauk-pauk khasnya seperti cakalang Cufu, ikan parende, pallu mara, ikan baupiapi, dan juga rica-rica, yakni lauk-pauk khas Minahasa yang keberadaannya dapat dijumpai di hampir seluruh penjuru Indonesia. Buku ini juga dilengkapi dengan lebih dari 250 resep yang akan membantu pembaca untuk mengkreasikan sendiri lauk-pauk khas Kalimantan dan Sulawesi sebagai khazanah kekayaan dapur Indonesia.

Ragam Kudapan Maluku Sulawesi Dan Kalimantan

DOWNLOAD
READ
Author : Murdijati-Gardjito
language : id
Publisher: Penerbit Andi
Release Date : 2023-02-17

Ragam Kudapan Maluku Sulawesi Dan Kalimantan written by Murdijati-Gardjito and has been published by Penerbit Andi this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-02-17 with Cooking categories.

Cita rasa kudapan Nusantara tidak hanya berhenti pada Pulau Sumatera dan Pulau Jawa saja. Deretan pulau di bagian timur Indonesia juga menyimpan kekayaan rasa kudapannya. Kalimantan, Sulawesi, dan Maluku menyimpan deretan kudapan khas bukan main banyak ragamnya juga kaya dengan riwayat dan bahan dasarnya. Dari ketiganya, Sulawesi menunjukkan keunikan karena ragam dan cara pengolahannya yang bervariasi, mulai dari yang sederhana hingga yang rumit. Sedangkan kudapan dari Kalimantan didominasi dari kudapan khas daerah kuliner Banjar. Tidak mengherankan, karena selama ini Suku Banjar memang terkenal dengan wadai 41-nya. Sedangkan di Maluku, kudapan didominasi dengan kudapan manis dengan aroma pala dan cengkeh yang memikat pelanggannya. Ya, Maluku memang daerah penghasil pala dan cengkeh.Peranan kudapan dalam kegiatan masyarakat pada ketiga pulau itu diceritakan dengan jelas pada penjelasan dalam buku ini. Hal ini dapat dikenali dan dipahami secara mendalam serta dijelaskan secara menarik dalam buku ini.

Ragam Kudapan Sumatra Bali Ntb Ntt Dan Papua

DOWNLOAD
READ
Author : Murdijati-Gardjito
language : id
Publisher: Penerbit Andi
Release Date : 2023-02-17

Ragam Kudapan Sumatra Bali Ntb Ntt Dan Papua written by Murdijati-Gardjito and has been published by Penerbit Andi this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-02-17 with Cooking categories.

Buku ini akan mengajak kita bertamasya dan berwisata kuliner dengan kurang lebih 1000 macam kudapan. Kudapan Sumatra sebanyak 340 ragam, lalu menelusuri Bali, NTB, NTT dengan kudapannya yang istimewa sebanyak 66 macam, 60 macam, dan 12 macam. Belum lagi Papua dengan enam macam kudapannya. Dengan demikian, terbayanglah masyarakat kreatif yang menciptakan kudapan sehari-hari, kudapan untuk suguhan dan terkait kegiatan ritual masyarakat. Melalui kudapan, orang-orang dapat bercerita tentang harapan, niat, dan martabat yang dibangun berdasarkan potensi dan kearifan lokal. Rasanya bahagia menjadi orang Indonesia yang mempunyai beras, ketan, singkong, umbi yang lain, juga sagu dan jagung bersama kelapa dan gula kelapa sehingga dapat menciptakan kudapan Nusantara yang kaya rupa dan kaya rasa. Ternyata, seni dapur memiliki kekhasannya masingmasing. Kudapan Indonesia mulai dari Sumatra hingga Papua sangat efektif untuk membangun kesatuan dan persatuan lewat komunikasi yang asyik dilakukan dengan menikmati kudapan. Melihat sekian resep yang tersaji dalam buku ini serasa tidak lelah berupaya. Tidak sekadar mencoba, tetapi kita pun juga merasakan karya cipta sederhana dengan hasil yang membangkitkan selera.

Ragam Minuman Khas Indonesia

DOWNLOAD
READ
Author : Murdijati-Gardjito
language : id
Publisher: Penerbit Andi
Release Date : 2024-07-11

Ragam Minuman Khas Indonesia written by Murdijati-Gardjito and has been published by Penerbit Andi this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-07-11 with Cooking categories.

Buku ini memuat berbagai macam minuman Indonesia yang tersebar dari Sabang sampai Meranke. Berbagai variasi minuman yang digolongkan menjadi minuman dingin, minuman liangat, minuman basil termentasi, jamu, serta minuman sederhana lersedia di beberapa daerah di Indonesia berdasarkan karakteristik daerahnya. Tidak kelinggalan ada kopi dan teh, yang sndali menjadi bagian dan gaya liidup masyarakat Indonesia, sehingga hampir di setiap daerah memiliki jenis minuman ini dengan cara penyajian yang berbeda-beda. Minuman yang merupakan sari rempah-rempah dan jamu, juga populer di kalangan masyarakat Indonesia, seperli beras kencur, sinom, sari jahe, dan sari asam. Selain untuk dikonsumsi sehari-hari, minuman ada juga yang digunakan untuk keperluan ritual yang umumnya diperoleh melalui proses fermentasi, yaitu tuak. Dijelaskan pula berbagai isian minuman yang cukup populer di Indonesia seperli cendol. Jika di Sunda minuman ini lebih dikenal dengan nama es cendol, maka di Jawa Tengah minuman ini lebih dikenal dengan nama es dawel. tidak sedikil pula bahan minuman yang digunakan pada minuman suatu daerah digunakan juga di daerah lain, seperti cincau, agar-agar, selasih, pacar cina. sagu mutiara. dan masih banyak lagi. Buku ini juga dilengkapi dengan aneka resep minuman, sehingga dapal menjadi referensi pembuatan resep minuman yang segar, nikmat, dan juga menyehatkan. Ternyata, Indonesia yang terdiri dari lima pulau besar dengan polensi kekayaan alam yang berlimpah merupakan salah satu faktor berkembangnya kuliner Indonesia menjadi sangal bervariasi, sehingga menarik untuk dikelahui sebagai salah satu warisan kekayaan kuliner Indonesia.

Ragam Kudapan Jawa

DOWNLOAD
READ
Author : Murdijati-Gardjito
language : id
Publisher: Penerbit Andi
Release Date : 2023-02-17

Ragam Kudapan Jawa written by Murdijati-Gardjito and has been published by Penerbit Andi this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-02-17 with Cooking categories.

Kudapan Jawa menyimpan kekayaan jenis bahan yang digunakan, cara memproses, hingga seni penyajian yang unik. Bukti kreativitas bangsa Indonesia ini dapat kita banggakan. Hal ini sekaligus memperkaya khasanah kuliner dalam pengolahan makanan tradisional. Selain kudapan Jawa, buku ini juga memuat kudapan hasil akulturasi yang sebarannya luas sebagai bukti keharmonisan seni dapur Indonesia dengan bangsa asing seperti Tiongkok, Eropa, dan juga Arab. Tidak lupa dijelaskan pula mengenai kudapan yang sangat merakyat karena harganya yang bersahabat. Dari sinilah akan ditemukan kudapan yang terdapat di Jawa, antara lain kue andepite, biji ketapang, roti buaya, burayot, kue adas, jejorong, putri noong, poci-poci, kue irian, samplak, sari muka, telur beranjak, semorondono, kue lompong, bengawan solo, balung kuwuk, kipo, puding angin, kipo, roti kecik ganep, mata maling, jenang kawis ketan ireng, puding siwalan, kue manco, kue kumis, potu nyilem, kue ma me, dan tek getek. Untuk kudapan hasil akulturasi yang sebarannya luas diwakili oleh bakpao, bakwan, kue bantal, onde-onde (kudapan hasil akulturasi budaya tionghoa); brudel, lapis legit, pancake, donat, risoles, pastel, sus (kudapan hasil akulturasi budaya eropa); serta kudapan hasil akulturasi budaya arab yang diwakili oleh martabak. Selain itu, ada juga kudapan berbahan dasar kacang seperti kacang rebus, kacang bawang, dan kacang atom; kudapan berbahan dasar jagung seperti emping jagung dan jagung bakar; serta aneka gorengan seperti mendoan, tahu berontak, dan pisang goreng. Beberapa jenis kudapan hasil akulturasi seperti brownies, bika ambon, lumpia, dan mochi menjadi buah tangan paling dicari wisatawan. Begitu pula dengan kacang dieng dan mendoan yang telah menjadi ikon kuliner daerah serta sering diburu oleh wisatawan. Buku ini mengantarkan para pembacanya untuk menjelajah dunia cita rasa yang mengasyikkan. Hal itu mencakupP riwayat dan legenda masing-masing kudapan, lengkap dengan 492 resep kudapan

Ragam Lauk Pauk Sumatra Bagian 1

DOWNLOAD
READ
Author : Murdijati-Gardjito
language : id
Publisher: Penerbit Andi
Release Date : 2024-06-28

Ragam Lauk Pauk Sumatra Bagian 1 written by Murdijati-Gardjito and has been published by Penerbit Andi this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-06-28 with Cooking categories.

Masyarakat Sumatra dikenal pandai mengolah bahan baku menjadi lauk-pauk dengan beragam bumbu rempah yang berlimpah, di mana digunakan sebanyak 123 bumbu rempah dalam hidangan khas Sumatra. Jika ditelusuri ke belakang, penggunaan beragam rempah ini tidak lepas dari pengaruh bangsa asing yang dahulu pernah singgah dan berdagang di Sumatra, tepatnya Aceh sebagai pintu perdagangan dunia. Selain rempah, terdapat pula bumbu khas seperti rusip dan tempoyak yang membuat hidangan khas Sumatra lebih berwarna. Tidak ketinggalan adanya penggunaan santan dengan variasi tingkat kekentalan juga tidak luput dari keseharian mayoritas masyarakat Sumatra. Tidak heran jika kuliner Sumatra dikenal memiliki cita rasa yang kaya mulai dari pedas, asam, hingga gurih, semuanya tersaji dalam hidangan kuliner milik masyarakat Sumatra. Dalam buku Pusaka Citarasa Indonesia seri ini pembaca akan diajak mengenal lebih dekat aneka lauk-pauk khas Sumatra khususnya Aceh, Sumatra Utara, dan Minangkabau. Pembaca dapat membaca berbagai ulasan dan resep lauk-pauk dari kawasan kuliner ini mulai dari kuah beulangong dari Aceh, manuk rimbang dari Sumatra Utara, hingga ayam pop dari Minangkabau, dan masih banyak lainnya. Tak ketinggalan ada bagian khusus dalam buku ini yang membahas tentang rendang dan kalio sebagai representasi kuliner Nusantara. Sungguh kekayaan kuliner Indonesia yang sayang untuk dilewatkan.

100 Resep Hidangan Tradisional Sajian Nasi Sehat Lengkap Gizi

DOWNLOAD
READ
Author : Tuti Soenardi
language : id
Publisher: Gramedia Pustaka Utama
Release Date : 2012-11-19

100 Resep Hidangan Tradisional Sajian Nasi Sehat Lengkap Gizi written by Tuti Soenardi and has been published by Gramedia Pustaka Utama this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-11-19 with Cooking categories.

Buku 100 Resep Hidangan Tradisional, Sajian Nasi Sehat Lengkap Gizi ini, yang berisi resep aneka nasi Nusantara yang sehat ini, dibuat untuk memperkenalkan kepada masyarakat bahwa aneka pangan sumber karbohidrat yang merupakan makanan pokok beberapa daerah di Indonesia dapat diangkat dan disajikan dengan menarik sebagai makanan yang sehat untuk keluarga. Aneka pangan Nusantara sumber karbohidrat dapat populer dan diterima oleh berbagai kalangan termasuk generasi muda. Hal ini sangat penting, karena generasi muda merupakan harapan masa depan bangsa, sehingga akan tetap mencintai budaya Indonesia melalui makanan Nusantara. Sebuah buku yang tidak hanya berisi resep-resep hidangan nasi beserta lauk pelengkapnya untuk menu sehari-hari keluarga, tapi juga akan dapat menambah pengetahuan tentang ragam makanan pokok selain beras yang ada di bumi Nusantara, dan juga dapat meningkatkan keterampilan masyarakat untuk memasak aneka pangan tersebut guna mendukung Ketahanan Pangan Nasional.

Ragam Kuliner Aceh

DOWNLOAD
READ
Author : Murdiati Gardjito
language : id
Publisher: UGM PRESS
Release Date : 2018-06-08

Ragam Kuliner Aceh written by Murdiati Gardjito and has been published by UGM PRESS this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-06-08 with Young Adult Fiction categories.

Salah satu daerah di Indonesia yang memiliki kuliner yang unik ialah Aceh. Aceh dengan berbagai suku bangsa yang mendiaminya, di antaranya Aceh, Alas, Gayo, Aneuk Jamee, Kluet, Singkil, dan Tamiang memiliki ragam kuliner yang cukup kaya. Dalam hal bahan baku, Aceh memiliki berbagai bahan yang unik, sulit dijumpai di daerah lain, seperti ikan depik. Dalam hal ragam bumbu, masakan Aceh tetap memiliki ciri khas masakan Indonesia, tetapi berbeda dari daerah lainnya. Hal ini tidak terlepas dari faktor historis, bahwa pada masa lalu Aceh pernah menjadi salah satu wilayah penting dalam jalur perdagangan rempah-rempah dunia. Tentu saja hal itu membawa konsekuensi kontak dengan berbagai budaya. Oleh karena itu, penggunaan bumbu dalam masakan Aceh terpengaruh oleh masakan Arab, Timur Tengah, India, Portugis, dan daerah lainnya. Pengaruh masakan Nusantara seperti Jawa dan Melayu pun turut berperan dalam kekhasan masakan Aceh. Selain pemenuhan kebutuhan dasar sehari-hari, beberapa makanan khas Aceh juga memiliki aspek sosial-budaya. Beberapa masakan terkait dengan upacara tertentu, yakni upacara yang berkaitan dengan tradisi lokal (bertani dan mendirikan dapur), daur kehidupan, dan tradisi keagamaan. Yang sangat unik, dalam masyarakat suku Aneuk Jamee, acara memasak lemang bukan sekadar memasak, tetapi juga untuk mewariskan keterampilan memasak dari generasi tua ke generasi muda karena semua terlibat dan mendapatkan pembagian kerja sesuai usianya. Dengan demikian, makanan juga berfungsi sebagai alat untuk memperkuatkan interaksi sosial. Hadirnya buku ini diharapkan mampu menjadi dokumentasi kekayaan budaya Indonesia dan dapat digunakan sebagai sarana untuk memperkenalkannya ke masyarakat luas. Dengan adanya dokumentasi tersebut, kuliner Indonesia, khususnya Aceh akan tetap dikenal oleh bangsa Indonesia di masa yang akan datang. Semoga buku ini akan disusul oleh dokumentasi kuliner daerah lainnya di Indonesia. [UGM Press, UGM, Gadjah Mada University Press]