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Manuel De Viticulture Pratique

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Manuel De Viticulture Pratique

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Author : Eugene Durand
language : fr
Publisher: Wentworth Press
Release Date : 2018-08-08

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Author : Eugene Durand
language : fr
Publisher:
Release Date : 1927

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Author : L. Duchein
language : fr
Publisher:
Release Date : 1914

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Author : Marcel Chauvet
language : fr
Publisher:
Release Date : 1979

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Author : Alain Reynier
language : fr
Publisher: Lavoisier
Release Date : 2011-10-25

Manuel De Viticulture written by Alain Reynier and has been published by Lavoisier this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-10-25 with Viticulture categories.

Ce guide professionnel de référence est un manuel pour comprendre et décider. Son succès permanent auprès des professionnels de la vigne et du vin conduit son auteur, Alain Reynier, à la présentation de cette 11e édition du Manuel de viticulture. Entièrement remaniée et mise à jour, cette nouvelle édition prend en compte les sujets d'actualités, comme par exemple : les perspectives d'avenir en matière de cépages et de porte-greffes, les nouveautés en matière de réglementation vitivinicole (droits des plantations et conséquences de l'intégration de la viticulture dans la PAC), les solutions alternatives au désherbage chimique, les mesures prophylactiques et les clefs de décision pour limiter le dépérissement des souches, les obligations nouvelles en matière de choix et d'utilisation des produits phytosanitaires ainsi que de réduction des intrants... Clair et documenté, cet ouvrage comprend à la fois : une présentation des connaissances ampélographique, anatomique et physiologique des vignes cultivées ; un guide de la plantation d'une parcelle de vigne ; un guide des interventions réalisées sur les vignes en production ; un guide sanitaire du vignoble.

Manuel Pratique De Viticulture Pour La Reconstitution Des Vignobles M Ridionaux

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Author : Gustave Foëx
language : fr
Publisher:
Release Date : 1891

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La Fermentation Malolactique Dans Les Vins M Canismes Et Applications Pratiques

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Author : RENOUF Vincent
language : en
Publisher: Lavoisier
Release Date : 2013-10-18

La Fermentation Malolactique Dans Les Vins M Canismes Et Applications Pratiques written by RENOUF Vincent and has been published by Lavoisier this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-10-18 with categories.

À chaque étape de l’élaboration du vin, le vinificateur n’est pas seul ; il cohabite avec d’invisibles « collègues » : les micro-organismes. Chaque vinificateur se doit de bien connaître les micro-organismes qui agissent dans son moût puis dans son vin, et de distinguer ceux qui peuvent être bénéfiques ou au contraire préjudiciables. Ces dernières années, les méthodes d’analyse génétique ont considérablement fait progresser la microbiologie du vin. La fermentation malolactique et les bactéries lactiques du vin ont été pleinement concernées par cet essor des connaissances scientifiques. La fermentation malolactique est une étape relativement récente dans le processus d’élaboration des vins, mais d’une importance considérable. Tous les travaux réalisés en amont (qualité des raisins, déroulement de la fermentation alcoolique) et en aval (élevage, stabilisation et préparation du vin à son conditionnement) peuvent être affectés par son déroulement.Cependant, la fermentation malolactique reste bien souvent une étape de la vinification aléatoire et insuffisamment maîtrisée. Cet ouvrage est le premier travail de synthèse qui aborde à la fois les bases scientifiques fondamentales sur les bactéries lactiques du vin et le processus de fermentation malolactique, les développements récents de la recherche (dans sa première partie) et des situations rencontrées en production, au travers de nombreuses expérimentations et observations de terrain (dans sa seconde partie). Illustré de nombreux exemples précis et de protocoles détaillés, cet ouvrage s’adresse à tous les praticiens et professionnels du vin. Les œnologues, les producteurs, les laboratoires et les étudiants en œnologie y trouveront de nombreuses informations techniques leur permettant de mieux appréhender la complexité de la fermentation malolactique, d’optimiser son déroulement dans leur chai ainsi que les outils adaptés pour solutionner certaines situations problématiques précises. Les chercheurs y trouveront les applications pratiques de leurs travaux et des voies d’amélioration possibles afin de mieux répondre aux problématiques de terrain rencontrées au quotidien par les praticiens.