Mf1065 3 Organizaci N De Procesos De Cocina
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Mf1065 3 Organizaci N De Procesos De Cocina
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Author : Rosa María Cabello Blanco
language : es
Publisher: Editorial Elearning, S.L.
Release Date : 2015-06-15
Mf1065 3 Organizaci N De Procesos De Cocina written by Rosa María Cabello Blanco and has been published by Editorial Elearning, S.L. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2015-06-15 with categories.
Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de Organizar Procesos de Producción Culinaria. Para ello, se estudiarán las unidades de producción culinarias, los establecimientos en la restauración y el departamento de cocina y la organización del área de producción. También se analizarán los procesos de cocina, los procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y elaboraciones culinarias. Por último, se profundizará en los planes de trabajo del departamento de cocina, el comedor y la lógica de servicio.