Preelaboracion Y Conservacion De Alimentos
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Preelaboracion Y Conservacion De Alimentos
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Author : Francisco Lopez Barreras
language : es
Publisher: LibrosEnRed
Release Date : 2007-12
Preelaboracion Y Conservacion De Alimentos written by Francisco Lopez Barreras and has been published by LibrosEnRed this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007-12 with categories.
Libro de cocina pensado para la imparticion de clases en los niveles educativos espanoles de los centros publicos de FP, de Hosteleria. Este manual enfoca los temas de la asignatura "Preelaboracion y conservacion de alimentos." Se trata de un texto claro, actualizado y didactico, que incluye un repaso completo de cuestiones especificas y un glosario de terminos. Va junto con otro volumen, el Libro guia para el profesor, que proporciona una serie de recursos muy utiles para dar clases. Entre otros, las soluciones a las cuestiones del libro principal, un listado de resenas de paginas de Internet, recomendaciones de publicaciones especializadas, una programacion didactica del modulo y esquemas que sirven para presentar los temas de forma mas accesible.
Preelaboraci N Y Conservaci N De Alimentos
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Author : LAZA MUÑOZ, JERONIMA
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2002-01-01
Preelaboraci N Y Conservaci N De Alimentos written by LAZA MUÑOZ, JERONIMA and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002-01-01 with Cooking categories.
Esta obra nace con la pretension de aportar una serie de conceptos teoricos que faciliten el desarrollo del aprendizaje procedimental. Confirmando la importancia de los contenidos conceptuales en el proceso de ensenanza de aprendizaje practico. Siendo asi, se puede afirmar que es necesario para la adquisicion de la competencia especifica del perfil requerido en cada figura profesional, armonizar conceptos y procedimientos.
Los Procesos De Preelaboraci N Y Conservaci N De Alimentos En Cocina
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date :
Los Procesos De Preelaboraci N Y Conservaci N De Alimentos En Cocina written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Juvenile Nonfiction categories.
Preelaboraci N Y Conservaci N De Los Alimentos 2 Edici N
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Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2016-01-01
Preelaboraci N Y Conservaci N De Los Alimentos 2 Edici N written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2016-01-01 with Education categories.
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preelaboración y Conservación de los Alimentos del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de la cocina. La obra, estructurada en cinco unidades, cubre los temas que se detallan a continuación. En la primera unidad se aprende a llevar a cabo la recepción, el almacenaje y la conservación de las materias primas. En la segunda unidad se enseña cómo debe ser el correcto etiquetado de los productos y a manejar los documentos relativos al proceso de recepción y almacenamiento de alimentos. Seguidamente, en la tercera unidad, se realiza un recorrido por las distintas dependencias de la cocina, junto con el equipamiento, la maquinaria y las herramientas que forman la dotación de las distintas zonas de trabajo. La cuarta unidad, dedicada a las materias primas, es la más extensa del libro; en ella se detallan uno a uno los productos culinarios más importantes, de los que se describen sus características, sus variedades, sus necesidades de preelaboración, su rendimiento, sus escandallos, su porcionado o racionado y sus aplicaciones gastronómicas, todo ello con detallados dibujos y fotografías. En la quinta unidad se estudian los distintos sistemas de conservación de alimentos, sus fundamentos y a qué alimentos se aplican. Igualmente se estudia cómo han de regenerarse los productos para dejarlos listos para el consumo. Asimismo, en cada unidad, la explicación de los contenidos se desarrolla de manera clara y sencilla y se apoya en cuadros de información adicional o importante y en numerosas fotografías, figuras y tablas. También se ofrece un mapa conceptual para repasar y fijar los conocimientos, que pueden ponerse a prueba y ampliarse con las baterías de Cuestiones y Actividades finales. El autor, diplomado en Turismo y técnico especialista en Hostelería, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de dedicarse a la docencia. Además, ha sido colaborador en varias publicaciones gastronómicas y programas de radio, y asesor en el cine y la televisión. También ha colaborado como fotógrafo en gran número de revistas, diarios y páginas web, y es el autor de la práctica totalidad de las fotografías de las obras que tiene publicadas en esta editorial.
Preelaboracion Y Conservacion De Alimentos
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Author : Alfredo Gil Martínez
language : es
Publisher: Ediciones AKAL
Release Date : 2010-03-29
Preelaboracion Y Conservacion De Alimentos written by Alfredo Gil Martínez and has been published by Ediciones AKAL this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010-03-29 with Juvenile Nonfiction categories.
La creciente demanda actual de profesionales para trabajar en el campo de la Hostelería confiere a este ciclo formativo una gran importancia. El principal objetivo del libro es dar una formación básica pero a la vez muy documentada para que cualquier futuro cocinero o cocinera desarrolle una labor cuidadosa y profesional en el ámbito de una cocina. Se realiza una descripción pormenorizada de las principales materias primas, así como de sus técnicas de preelaboración como base de los platos que se elaborarán con posterioridad.
Preelaboraci N Y Conservaci N De Alimentos
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Author : Nuria Pérez Oreja
language : es
Publisher:
Release Date : 2002
Preelaboraci N Y Conservaci N De Alimentos written by Nuria Pérez Oreja and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002 with Juvenile Nonfiction categories.
Preelaboraci N Y Conservaci N De Los Alimentos
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Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2011-03-01
Preelaboraci N Y Conservaci N De Los Alimentos written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-03-01 with Cooking categories.
Este texto está dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de cocina.
Preelaboraci N Y Conservaci N De Alimentos
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Author : Pascual Laza Muñoz
language : es
Publisher:
Release Date : 2000
Preelaboraci N Y Conservaci N De Alimentos written by Pascual Laza Muñoz and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2000 with categories.
Preelaboraci N Y Conservaci N De Los Alimentos Acceso
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Author : JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A
Release Date : 2011-03-14
Preelaboraci N Y Conservaci N De Los Alimentos Acceso written by JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-03-14 with Business & Economics categories.
Uf0055 Preelaboraci N Y Conservaci N Culinarias
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Author : María Isabel Aguilella i Marés
language : es
Publisher: Ideaspropias Editorial
Release Date : 2014-11-25
Uf0055 Preelaboraci N Y Conservaci N Culinarias written by María Isabel Aguilella i Marés and has been published by Ideaspropias Editorial this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-11-25 with Cooking categories.
La preelaboración y conservación de alimentos permite acortar los tiempos de servicio en los establecimientos de restauración, ofrecer a los clientes una oferta de productos variada y simplificar las tareas que se deben realizar en cocina; lo que reduce los costes de las empresas y aumenta la calidad del servicio que ofrecen. En este manual, además de conocer las distintas técnicas de preelaboración y conservación de alimentos, se estudiará la diferente maquinaria necesaria para realizarlas y sus características asociadas, así como los diferentes métodos de regeneración y conservación para materias primas, y los riesgos que estos conllevan. A través de esta obra el lector adquirirá los conocimientos necesarios para poner en práctica las técnicas y métodos más importantes para la manipulación de productos culinarios, con lo que podrá ofrecer un servicio de calidad a los clientes y aumentar la rentabilidad de su negocio.