Science Et Technolog E Du Lait
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Science Et Technologie Du Lait
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Author : Carole Lapointe-Vignola
language : fr
Publisher: Presses inter Polytechnique
Release Date : 2002
Science Et Technologie Du Lait written by Carole Lapointe-Vignola and has been published by Presses inter Polytechnique this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002 with Dairy processing categories.
Panorama de la technologie de transformation du lait. Notions de base en chimie, microbiologie et nutrition. Principes physiques sous-jacents aux grandes opérations de transformation et à ceux qui se rattachent à la conception et au fonctionnement des équipements manuels et automatisés. Les questions de salubrité et d'hygiène sont également abordées.
Science Et Technologie Du Lait
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Author : Carole L. Vignola
language : fr
Publisher: Presses Polytechnique de Montréal
Release Date : 2002
Science Et Technologie Du Lait written by Carole L. Vignola and has been published by Presses Polytechnique de Montréal this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002 with categories.
Science Et Technologie Du Lait
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Author :
language : fr
Publisher:
Release Date : 2018
Science Et Technologie Du Lait written by and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018 with categories.
"Le lait est une matière complexe tant pas sa composition que par l'organisation de ses constituants. La modification physicochimique des constituants du lait est à la base de la diversité des produits laitiers. Cet ouvrage décrit les fondements scientifiques et technologiques de la conversion du lait en une grande variété de produits et coproduits laitiers. Tout d'abord sont présentées les caractéristiques des constituants du lait nécessaires à la compréhension de sa transformation. Les chapitres suivants mettent en évidence les multiples mécanismes mis en jeu, qu'ils soient de nature physique, chimique ou microbiologique, et leurs conséquences sur les constituants du lait lors des étapes de fabrication. La salubrité des usines laitières, la réglementation des produits laitiers et les bienfaits du lait du point de vue nutritionnel et santé sont également abordés. Cette troisième édition sera d'intérêt pour les acteurs du milieu académique (étudiants, scientifiques), industriel (technologues, ingénieurs) et du domaine de la santé (nutritionnistes)."--Résumé de l'éditeur.
Science Et Technologie Du Lait
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Author : Collectif Collectif
language : fr
Publisher: Presses de l'Université Laval
Release Date : 2018-12-05T00:00:00-05:00
Science Et Technologie Du Lait written by Collectif Collectif and has been published by Presses de l'Université Laval this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-12-05T00:00:00-05:00 with Technology & Engineering categories.
Dans la catégorie «enseignement supérieur», une mention spéciale a été accordée à Jean-Christophe Vuillemard pour la publication de Science et technologie du lait.
Science Et Technologie Du Lait
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Author : Robert Dumais
language : fr
Publisher: Fondation de technologie laitière du Québec
Release Date : 1984
Science Et Technologie Du Lait written by Robert Dumais and has been published by Fondation de technologie laitière du Québec this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1984 with Technology & Engineering categories.
Science Et Technolog E Du Lait
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Author : Yolaine Lebeuf
language : fr
Publisher:
Release Date : 2002
Science Et Technolog E Du Lait written by Yolaine Lebeuf and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2002 with categories.
Science Du Lait
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Author : Charles Alais
language : fr
Publisher:
Release Date : 1965
Science Du Lait written by Charles Alais and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1965 with Dairy products categories.
Fondements Physicochimiques De La Technologie Laiti Re
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Author : CROGUENNEC Thomas
language : fr
Publisher: Lavoisier
Release Date : 2008-03-10
Fondements Physicochimiques De La Technologie Laiti Re written by CROGUENNEC Thomas and has been published by Lavoisier this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008-03-10 with categories.
À l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers, Fondements physicochimiques de la technologie laitière décrit de façon synthétique les principales caractéristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers traitements technologiques. En mobilisant les acquis les plus récents de la science du lait et en développant une démarche raisonnée, les techniciens peuvent mieux comprendre et appréhender les mécanismes impliqués dans l'élaboration des produits laitiers tels que les procédés d'extraction et de purification, mieux maîtriser les étapes successives de transformation du lait et optimiser ainsi la production. Fondements physicochimiques de la technologie laitière est destiné aux ingénieurs et techniciens de l'industrie laitière exerçant des activités en production ou en recherche et développement ainsi qu'aux étudiants des filières agroalimentaires niveau master et écoles ingénieurs. Fondements physicochimiques de la technologie laitière s'adresse également à toute personne souhaitant élargir ses connaissances dans la compréhension des mécanismes physicochimiques intervenant dans les opérations de transformation du lait.
Science Et Technologie Des Aliments
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Author : Werner J. Bauer
language : fr
Publisher: EPFL Press
Release Date : 2010-01-01
Science Et Technologie Des Aliments written by Werner J. Bauer and has been published by EPFL Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010-01-01 with Food categories.
Science Du Lait
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Author : Charles Alais
language : fr
Publisher:
Release Date : 1961
Science Du Lait written by Charles Alais and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 1961 with Dairy products categories.