Seguridad E Higiene Alimentaria Para Manipuladores De Alimentos
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Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos
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Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2008-12-01
Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008-12-01 with Reference categories.
La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos. Este texto ofrece de una manera sencilla, las claves para unas correctas prácticas de higiene en la hostelería. Otro de los pilares importantes es la seguridad en el trabajo de los propios trabajadores. Poder identificar los riesgos que puede sufrir un trabajador en su actividad y poner las medidas preventivas que eviten lesiones y accidentes son uno de los compromisos importantes que deben existir entre el trabajador y la empresa.
Seguridad E Higiene Alimentaria Para Manipuladores De Alimentos
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Author :
language : es
Publisher:
Release Date : 2012
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Manipulador De Alimentos
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Author : 'Lourdes Armada Domínguez y Cristina Ros Oliver'
language : es
Publisher: Ideaspropias Editorial S.L.
Release Date : 2010-08-12
Manipulador De Alimentos written by 'Lourdes Armada Domínguez y Cristina Ros Oliver' and has been published by Ideaspropias Editorial S.L. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010-08-12 with Medical categories.
En las últimas décadas, ha crecido la preocupación de la población por la higiene y la seguridad de los alimentos. Los consumidores quieren que se les garantice que los productos alimentarios que adquieren, así como los menús que ingieren en restaurantes y otros establecimientos de cáterin, sean seguros, nutritivos y salubres, y que la tecnología utilizada en su elaboración cumpla las normas mínimas de calidad. El manipulador de alimentos puede influir decisivamente en la salud de los consumidores. Asimismo, puede provocar una contaminación de los alimentos que maneja, motivada por unas prácticas de manipulación incorrectas o debido a una falta de higiene, ya sea personal, de los utensilios, superficies, equipos, etc. En este material didáctico se muestran los contenidos necesarios para la formación de cualquier manipulador de alimentos. Ideaspropias Editorial le presenta este manual con el fin de proporcionar a los manipuladores de alimentos unas normas básicas sobre las correctas prácticas higiénicas de manipulación y para hacerlos partícipes de la importancia de un manejo seguro de los alimentos.
Manual De Seguridad E Higiene Alimentaria Para Manipuladores De Alimentos
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Author : Euromadi Ibérica S. A.
language : es
Publisher:
Release Date : 2003
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Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos 3 Edici N
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Author : ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
language : es
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
Release Date : 2017-06-05
Seguridad E Higiene En La Manipulaci N De Alimentos 3 Edici N written by ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS and has been published by Ediciones Paraninfo, S.A. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2017-06-05 with Business & Economics categories.
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, así como de los Ciclos Formativos de grado medio de Aceites de Oliva y Vinos, de Panadería, Repostería y Confitería y de Elaboración de Productos Alimenticios, pertenecientes a la familia profesional de Industrias Alimentarias. En esta nueva edición, se han recogido todas las novedades normativas relativas a los alérgenos, se ha implementado la parte dedicada al APPCC y se han incluido las normas necesarias para cocinar para personas celiacas. Además, se ha renovado la parte relativa a la información y el etiquetado de los alimentos, con especial atención a la nueva normativa sobre los alérgenos. Al mismo tiempo, se han reelaborado los contenidos dedicados a los sistemas de autocontrol para hacerlos más sencillos y accesibles para los alumnos y se han actualizado aquellos relacionados con la conservación de los alimentos. Además, se han añadido nuevas imágenes, exclusivas para esta obra. El libro se organiza en ocho unidades, que desarrollan las siguientes áreas: seguridad alimentaria; limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, y control de plagas; mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos; sistemas de autocontrol; utilización eficaz de los recursos; recogida selectiva de residuos; prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera. El texto ha sido elaborado, por un lado, como apoyo al docente en la esquematización, la secuenciación y el desarrollo de las unidades; por otro, como una herramienta de ayuda para los estudiantes y los profesionales, que encontrarán en él explicaciones claras, imágenes exclusivas, esquemas y una serie de guías de prácticas correctas para los manipuladores de alimentos. Todo ello reforzado con cuadros de información importante y adicional, mapas conceptuales finales para el repaso de los conceptos clave de cada unidad y Cuestiones y Actividades finales que contribuyen a una efectiva asimilación de contenidos. Todo ello hace de esta obra un compendio totalmente completo y actualizado sobre seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, pues incluye, además, una guía de primeros auxilios y prevención de riesgos laborales. El autor es técnico en Empresas y Actividades Turísticas, técnico especialista en Hostelería y cuenta con una amplia formación en conservería vegetal, industrias cárnicas, seguridad e higiene en la manipulación de alimentos y en sistemas de gestión de calidad, entre otros. Además, cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como asesor y colaborador en programas de radio, de televisión y en el cine. También es autor de otros títulos publicados por esta editorial.
Manipulador De Comidas Preparadas
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Author : Manuel Segura Beneyto
language : es
Publisher: Editorial Club Universitario
Release Date : 2011-01-28
Manipulador De Comidas Preparadas written by Manuel Segura Beneyto and has been published by Editorial Club Universitario this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-01-28 with Education categories.
Las comidas preparadas en establecimientos de hostelería: bares, restaurantes, hoteles, y en otro tipo de empresas de elaboración y servicio de comidas para colectividades, pueden constituir un riesgo sanitario si se contaminan con peligros de tipo biológico, químico o físico durante su preparación y servicio, sirviendo como vehículo de infección o intoxicaciones, con el consiguiente impacto en la salud pública. Dada la importancia en la actividad económica y el empleo que tiene actualmente el sector de comidas preparadas en nuestro país, por la gran cantidad de raciones que a diario se sirven en estos establecimientos, es necesario garantizar que la preparación y suministro de comidas preparadas no ponga en peligro la salud de los clientes, mediante la implantación de medidas de higiene y autocontroles de la seguridad alimentaria por parte de las empresas y del personal manipulador de alimentos. Este texto pretende contribuir a la formación de los manipuladores de alimentos del sector de comidas preparadas, como guía didáctica útil para obtener el certificado de formación necesario para el acceso a un puesto de trabajo en cocina o servicio, o para su actualización. Al mismo tiempo, puede servir como texto de consulta para otros lectores interesados en aumentar sus conocimientos en esta materia.
Gu A Para Orientar La Capacitaci N A Manipuladores De Alimentos
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Author : Montes Ramírez, Luz Mary
language : es
Publisher: Editorial Universidad de Caldas
Release Date : 2023-07-09
Gu A Para Orientar La Capacitaci N A Manipuladores De Alimentos written by Montes Ramírez, Luz Mary and has been published by Editorial Universidad de Caldas this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-07-09 with Technology & Engineering categories.
Es importante que los manipuladores de alimentos, quienes se encargan de asegurar la inocuidad del alimento en cada una de las etapas productivas, posean conocimientos adecuados sobre las condiciones higiénicas - sanitarias que deben cumplir en su lugar de trabajo, con el fin de minimizar el riesgo de contaminación de los alimentos. Por esta razón, los técnicos y profesionales representantes de diferentes instituciones y que hacen parte de la mesa interinstitucional de calidad e inocuidad de la Red de Seguridad Alimentaria y Nutricional de Caldas, acordaron conjuntamente con su experiencia unificar conceptos teórico-prácticos para la elaboración de la "Guía para orientar la capacitación a manipuladores de alimentos", dirigida a todos los técnicos de saneamiento, profesionales, instituciones y particulares que se encuentren inmersos en los procesos de formación y capacitación en esta área, logrando afianzar conocimientos de una forma clara y fácil mediante las diferentes herramientas expuestas para abordar los diferentes temas.
Curso De Manipulaci N De Alimentos
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Author : Aalimenta Entidad para la Seguridad e Higiene Alimentaria
language : es
Publisher:
Release Date : 2004
Curso De Manipulaci N De Alimentos written by Aalimenta Entidad para la Seguridad e Higiene Alimentaria and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004 with categories.
Curso De Seguridad E Higiene Alimentaria
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Author : Aurora Bárcena
language : es
Publisher:
Release Date : 2003
Curso De Seguridad E Higiene Alimentaria written by Aurora Bárcena and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2003 with categories.
Curso De Manipulaci N De Alimentos
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Author : Aalimenta Entidad para la Seguridad e Higiene Alimentaria
language : es
Publisher:
Release Date : 2004
Curso De Manipulaci N De Alimentos written by Aalimenta Entidad para la Seguridad e Higiene Alimentaria and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004 with categories.