Teknik Penanganan Hasil Perikanan
DOWNLOAD
Download Teknik Penanganan Hasil Perikanan PDF/ePub or read online books in Mobi eBooks. Click Download or Read Online button to get Teknik Penanganan Hasil Perikanan book now. This website allows unlimited access to, at the time of writing, more than 1.5 million titles, including hundreds of thousands of titles in various foreign languages. If the content not found or just blank you must refresh this page
Teknik Penanganan Hasil Perikanan
DOWNLOAD
Author : Latif Sahubawa
language : id
Publisher: UGM PRESS
Release Date : 2018-07-19
Teknik Penanganan Hasil Perikanan written by Latif Sahubawa and has been published by UGM PRESS this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-07-19 with Technology & Engineering categories.
Perguruan tinggi merupakan lembaga pendidikan formal dan profesional dengan tugas pokok dan fungsinya sebagai pengembang pendidikan dan pengajaran, penelitian, dan pengabdian kepada masyarakat (Tri Dharma) guna mencerdaskan kehidupan masyarakat dan bangsa Indonesia. Dosen, sebagai salah satu komponen utama civitas akademik, dituntut untuk memiliki keunggulan dalam penguasaan Ilmu Pengetahuan, Teknologi, Seni, dan Budaya (IPTEKSBUD) serta sebagai agen pembaru (agent of changes) pelaksana Tri Dharma secara baik, profesional, berwibawa, dan berkesinambungan. Buku Teknik Penanganan Hasil Perikanan ini bertujuan untuk menyediakan bahan ajar berbasis riset, kajian lapangan, dan sumber literatur terkini (jurnal/prosiding) guna mengembangkan model pembelajaran berkualitas dalam menciptakan suasana pembelajaran yang menarik dan mendukung kompetensi mahasiswa. Pengembangan konsep pembelajaran berbasis bahan ajar ini sangat penting. Hal ini juga merupakan bagian dari Rencana Strategis UGM sebagai universitas berbasis riset serta membangun budaya penulisan buku di kalangan akademisi secara profesional. Buku ini diharapkan dapat memacu semangat dosen untuk meningkatkan produktivitas penelitian dan pengabdian kepada masyarakat, pengembangan profesionalisme dalam bidang penelitian, penyusunan buku ilmiah bereputasi nasional dan internasional, serta meningkatkan minat baca dan kompetensi mahasiswa bidang ilmu perikanan dan kelautan, sekaligus memberikan inovasi dan memacu kemandirian mahasiswa untuk mengembangkan usaha-usaha pemanfaatan limbah industri perikanan bernilai ekonomis penting dan berbasis bisnis. Dilihat dari ruang lingkup dan bidang ilmu terkait, maka sasaran pembaca buku ini adalah siswa SMK Kelautan dan Perikanan, Mahasiswa Akademi dan Sekolah Tinggi Ilmu Perikanan dan Kelautan, Mahasiswa Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Birokrat dan Peneliti pada lingkungan Kementerian Kelautan dan Perikanan, Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia, Badan Perencanaan Pembangunan Nasional, Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Industriawan, serta dinas/intansi dan pihak lain terkait. [UGM Press, UGM, Gadjah Mada University Press]
Penanganan Hasil Tangkapan Ikan Di Atas Kapal
DOWNLOAD
Author : Ir. Mardiyono, MM
language : id
Publisher: STP Press
Release Date : 2020-02-02
Penanganan Hasil Tangkapan Ikan Di Atas Kapal written by Ir. Mardiyono, MM and has been published by STP Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2020-02-02 with Business & Economics categories.
Pengetahuan tentang bagaimana cara mempertahankan mutu ikan pasca penangkapan sangat penting untuk mempertahankan mutu ikan baik untuk keperluan konsumsi segar ataupun sebagai bahan baku olahan selanjutnya. Ikan adalah komoditas yang mempunyai karakteristik yang mudah busuk, mutunya hanya bisa dipertahankan dan tidak dapat diperbaiki. Materi yang diungkapkan dalam buku ini meliputi aspek mengenai penanganan ikan yang secara keseluruhan dimulai dari pemahaman tentang ikan hasil tangkapan, penanganannya di atas kapal dan beberapa cara atau teknik untuk mempertahankan mutu ikan yang baru di tangkap. Tentu saja pengetahuan tentang penanganan ikan ini semakin berkembang dan telah lebih baik dari apa yang dituliskan dalam buku ini. Akan tetapi materi dalam buku ini dapat dijadikan acuan teknis yang mendasar untuk upaya mempertyahankan mutu ikan. Pengetahuan dan prinsip prinsip dasar sangat ditekankan.
Teknologi Pengolahan Produk Perikanan
DOWNLOAD
Author : Rahmi Nurdiani
language : id
Publisher: Universitas Brawijaya Press
Release Date : 2022-02-28
Teknologi Pengolahan Produk Perikanan written by Rahmi Nurdiani and has been published by Universitas Brawijaya Press this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-02-28 with Technology & Engineering categories.
Ikan merupakan salah satu komoditas ekonomis penting di Indonesia. Potensi perikanan di Indonesia sangatlah menjanjikan, namun hingga saat ini praktik penanganan dan pengolahan hasil perikanan masih perlu banyak ditingkatkan. Penanganan hasil perikanan lebih bertujuan untuk mempertahankan kesegaran ikan yang ditangkap atau dipanen, sedangkan pengolahan produk perikanan ditekankan pada peningkatan kualitas, perbaikan mutu sensori dan diversifikasi produk perikanan. Buku “Teknologi Pengolahan Produk Perikanan” ini menyajikan prinsip-prinsip pengolahan produk perikanan yang ditekankan pada pengolahan secara konvensional. Buku ini terdiri dari tujuh bab yang disajikan secara sistematis. Bab 1 mengulas mengenai pentingnya pengolahan hasil perikanan. Bab 2 dan 3 membahas mengenai penggunaan garam dan panas untuk mengeringkan ikan. Pengolahan produk perikanan dengan menggunakan metode marinasi dan pengasapan disajikan pada bab 4 dan 5. Bab 6 menyajikan bahasan mengenai produk perikanan yang diproses dengan fermentasi sedangkan pada bab 7 disampaikan secara komprehensif pengolahan produk perikanan dengan berbagai medium. Diharapkan, buku ini dapat menjadi salah satu buku ajar untuk mata kuliah Teknologi Hasil Perikanan dan Teknologi Pangan secara umum.
Pengantar Ilmu Perikanan Dan Kelauta
DOWNLOAD
Author : Nadya Adharani
language : id
Publisher: TOHAR MEDIA
Release Date : 2024-03-01
Pengantar Ilmu Perikanan Dan Kelauta written by Nadya Adharani and has been published by TOHAR MEDIA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2024-03-01 with Technology & Engineering categories.
Teknologi Pengawetan Dan Pengolahan Hasil Perikanan
DOWNLOAD
Author : Latif Sahubawa
language : id
Publisher: UGM PRESS
Release Date : 2018-04-26
Teknologi Pengawetan Dan Pengolahan Hasil Perikanan written by Latif Sahubawa and has been published by UGM PRESS this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2018-04-26 with Juvenile Nonfiction categories.
Buku Teks yang ditulis berjudul “Teknologi Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan”, dirumuskan dari berbagai hasil riset dan tinjauan pustaka di Bidang Ilmu Teknologi Hasil Perikanan, dengan tujuan untuk meningkatkan kompetensi (pengetahuan dan keterampilan) mahasiswa di bidang pengawetan, pengolahan, diversifikasi produk, serta nilai tambah (value-added) hasil sampingan/limbah industri perikanan. Buku teks ditulis oleh Staf Dosen Jurusan Perikanan & Kelautan, Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta (Dr. Ir. Latif Sahubawa, M.Si & Prof. Dr. Ir. Ustadi, MP.) yang berpengalaman di Bidang Teknologi Pengolahan dan Pascapanen Hasil Perikanan. Untuk meningkatkan kualitas buku teks, materi yang disajikan direview oleh Dr. Ir. Latif Sahubawa, M.Si., serta ditelaah secara komprehensif oleh Prof. Dr. Ir. Umar Santoso, M.Sc. (Guru Besar Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta). Konten buku terdiri atas 12 Bab, yakni: (1) Jenis, Potensi, Peluang Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan; (2) Pengawetan dengan Perlakuan Pemanasan dan Pendinginan/Pembekuan; (3) Pengawetan Ikan dengan Teknik Penggaraman; (4) Pengawetan Ikan dengan Teknik Pengasapan; (5) Pengawetan Ikan dengan Teknik Pengalengan; (6) Pengawetan Ikan dengan Teknik Fermentasi dan Pemindangan; (7) Teknologi Pengolahan Udang Beku Mutu Ekspor; (8) Proses Pengalengan Mangut Lele dan Gulai Tuna; (9) Teknologi Pengolahan Surimi Ikan; (10) Ekstraksi Alginat dan Karaginan dari Rumput laut; (11) Teknik Pengolahan Kolagen dan Gelatin Kulit Ikan; dan (12) Teknologi Pengolahan Kitin dan Kitosan. Khalayak sasaran pengguna buku teks, antara lain: Siswa SMK Perikanan dan Kelautan, Akademisi (mahasiswa dan dosen) Fakultas Perikanan & Kelautan, Birokrat di Bidang Perikanan dan Kelautan, Pengambil Kebijakan di Bidang Perikanan dan Kelautan, Asosiasi Pengolahan Hasil Perikanan, Pebisnis Kuliner & Jasaboga, serta Legislator di Bidang Ketahanan Pangan & Pembangunan Kelautan/Perikanan.
Biokonversi Dan Bioekonomi Limbah Kulit Ikan
DOWNLOAD
Author : Latif Sahubawa
language : id
Publisher: UGM PRESS
Release Date : 2023-01-27
Biokonversi Dan Bioekonomi Limbah Kulit Ikan written by Latif Sahubawa and has been published by UGM PRESS this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-01-27 with Technology & Engineering categories.
Perkembangan ilmu pengetahuan, teknologi, dan seni (ipteks) di berbagai bidang indusri (termasuk industri perikanan dan kelautan) dalam pemanfaatan/eksploitasi sumber daya alam sebagai bahan baku industri bertujuan untuk memenuhi kebutuhan manusia yang semakin meningkat. Implikasi pengembangan ipteks dalam ekslpoitasi sumber daya alam dan proses produksi memberikan dampak positif yang signifikan terhadap produktivitas (efisiensi dan efektivitas), kapasitas produksi, mutu produk, dan omzet industri serta meningkatkan dan memperbaiki ekonomi sosial masyarakat secara luas. Meskipun begitu, di sisi lain, aktivitas industri membawa permasalahan terhadap kerusakan, penurunan fungsi, dan kelestarian sumber daya alam dan lingkungan hidup serta konflik kepentingan (conflict of interest) di kalangan pemilik modal (kapital) dan konflik sosial-ekonomi masyarakat di tingkat bawah. Masalah lain yang sedang dihadapi ialah sampah plastik yang berakhir di lautan, mengingat 70% penduduk Indonesia tinggal di kawasan pesisir/pantai dengan panjang ±55.000 km. Hasil sampingan/limbah industri (cair dan padat) dapat menganggu perekonomian lokal masyarakat, menimbulkan kematian massal ikan, serta mengancam potensi ekonomi pariwisata kawasan pesisir dan pantai (ekowisata). Itulah sebabnya perlu dilakukan pengolahan limbah secara bijak. Salah satu bahan limbah perikanan yang punya potensi besar mengalami peningkatan nilai ekonomi dengan pengelolaan yang baik ialah kulit ikan.
Teknologi Pengolahan Pada Industri Ikan Dan Hasil Laut
DOWNLOAD
Author : Sudarminto Setyo Yuwono; Kiki Fibrianto; Eka Shinta Wulandari
language : id
Publisher: Media Nusa Creative (MNC Publishing)
Release Date :
Teknologi Pengolahan Pada Industri Ikan Dan Hasil Laut written by Sudarminto Setyo Yuwono; Kiki Fibrianto; Eka Shinta Wulandari and has been published by Media Nusa Creative (MNC Publishing) this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with Technology & Engineering categories.
Manajemen Limbah Industri Perikanan
DOWNLOAD
Author : Latif Sahubawa
language : id
Publisher: UGM PRESS
Release Date : 2021-01-26
Manajemen Limbah Industri Perikanan written by Latif Sahubawa and has been published by UGM PRESS this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021-01-26 with Technology & Engineering categories.
Pemerintah Indonesia melalui Kementerian Kelautan dan Perikanan telah mencanangkan Konsep Blue Economy dalam Percepatan Pertumbuhan Ekonomi Nasional. Konsep Blue Economy bertumpu pada 3 aspek utama, yakni industrialisasi, kawasan/sentra pengembangan serta nilai tambah dan zero waste. Percepatan pertumbuhan ekonomi kelautan dan perikanan harus dibangun melalui kegiatan berskala industri, diversifikasi produk dan pemanfaatan limbah industri secara maksimal (konsep 5-R: reduce, reuses, recycle, recovery dan revalue) pada kawasan pengembangan ekonomi terpadu (minapolitan). Pengembangan industri perikanan selain memberikan manfaat ekonomi yang luas, juga selalu menimbulkan eksternalitas (menghasilkan limbah yang mencemari lingkungan). Dengan kemajuan Ipteksbud (ilmu pengetahuan, teknologi, seni dan budaya), limbah industri perikanan dapat diolah menjadi beragam produk turunan (pangan dan nonpangan) bernilai ekonomis penting, yang dapat diaplikasikan di bidang pertanian, farmasi (obat-obatan), kosmetik, pengendalian pencemaran lingkungan dan aspek lainnya. Manajemen limbah industri perikanan dapat diwujudkan melalui berbagai pendekatan, seperti: kajian karakteristik, baku mutu, daya-tampung, beban pencemaran, teknologi penanganan, pedoman pengendalian serta aplikasi pemanfaatan di berbagai bidang kehidupan.
Pemberdayaan Kelompok Ibu Pkk Kampung Palahanaeng Sebagai Kader Gemarikan Dalam Membantu Menurunkan Angka Stunting
DOWNLOAD
Author : Novalina Maya Sari Ansar
language : id
Publisher: Politeknik Negeri Nusa Utara
Release Date : 2023-11-20
Pemberdayaan Kelompok Ibu Pkk Kampung Palahanaeng Sebagai Kader Gemarikan Dalam Membantu Menurunkan Angka Stunting written by Novalina Maya Sari Ansar and has been published by Politeknik Negeri Nusa Utara this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2023-11-20 with Technology & Engineering categories.
Kampung Palahanaeng merupakan salah satu kampung yang berada di kecamatan Tabukan Tengah, Kabupaten Kepulauan Sangihe, Provinsi Sulawesi Utara. Kampung Palahanaeng merupakan kampung yang memiliki wilayah laut dan salah satu komoditi andalan, yaitu sumberdaya perikanan. Akan tetapi, angka stunting di kampung ini cukup tinggi dan menjadi salah satu fokus/sasaran penurunan angka stunting di Kepulauan Sangihe tahun 2023 berdasarkan SK Bupati Kepulauan Sangihe No. 175/050/Tahun 2022. Kampung Palahanaeng menyumbang angka prevalensi stunting sekitar 8,93%, dengan jumlah stunting 5 kasus, dan persentase keluarga beresiko stunting sekitar 41,24%. %). Jumlah keluarga di Kampung Palahanaeng yang masuk dalam kelompok tingkat ekonomi menengah ke bawah, yaitu 65 kk. Golongan bawah ini merupakan keluarga dengan potensi masuk dalam kategori keluarga beresiko stunting, karena faktor ekonomi sehingga sulit memenuhi kebutuhan gizi anak. Oleh karena itu, maka permasalahan yang akan dibahas dalam PMUP ini adalah: (1). Stunting merupakan kondisi yang menyebabkan pertumbuhan anak tidak optimal baik fisik maupun intelegensia anak, sehingga dapat menurunkan kualitas sumber daya manusia di Kampung Palahanaeng menuju Indonesia Emas 2045; (2). Kurangnya pengetahuan mitra tentang pentingnya mengkonsumsi ikan sebagai sumber protein yang baik untuk anak dan selama masa kehamilan; (3). Pengetahuan mitra yang kurang sebagai sosok penting dalam keluarga tetang cara mengolah ikan yang baik dan mendiversifikasikannya menjadi bentuk yang menarik untuk anak dan ibu hamil; (4). Kurangnya pengetahuan mitra tentang ide-ide usaha untuk membantu perekonomian keluarga melalui usaha produk olahan makanan berbasis ikan. Solusi yang ditawarkan dalam Program Pengabdian Kepada Masyarakat Unggulan Program Studi (PMUP) ini, yaitu: (1). Mitra ibu PKK Kampung Palahanaeng mampu memahami tentang pentingnya kecukupan gizi dan dampak negatif anak dengan kondisi stunting. (2). Mitra ibu PKK Kampung Palahanaeng mampu memahami peran Ibu sebagai “jantung” sebuah keluarga tentang pentingnya mengkonsumsi ikan untuk mencukupi kebutuhan protein anak dan pada masa kehamilan melalui kader GEMARIKAN. (3). Mitra ibu PKK Kampung Palahanaeng mampu membuat produk olahan dari ikan menjadi bentuk yang menarik dan bernilai gizi berupa bakso ikan fortifikasi sayur. (4). Mitra ibu PKK Kampung Palahanaeng memiliki pengetahuan prospek usaha penjualan bakso, sehingga dapat tercipta unit usaha kecil. Metode pelaksanaan Program PMUP di Kampung Palahanaeng akan dilaksanakan selama 6 bulan dan akan dibagi ke dalam tahapan yaitu: 1). Tahap penentuan masalah, 2). Tahap presentasi, negosiasi dan penetapan program, 3). Tahap fasilitasi dan pendampingan mitra, 4). Tahap evaluasi dan Monitoring, dan 5). Tahap Pelaporan.
Hukum Perikanan Nasional Dan Internasional
DOWNLOAD
Author : DR. Marhaeni Ria Siombo, SH,
language : id
Publisher: Gramedia Pustaka Utama
Release Date : 2013-01-16
Hukum Perikanan Nasional Dan Internasional written by DR. Marhaeni Ria Siombo, SH, and has been published by Gramedia Pustaka Utama this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2013-01-16 with Political Science categories.
Negara kita, yang dua pertiga wilayahnya berupa laut, dikenal sebagai negara yang memiliki sumber daya ikan yang melimpah. Ironisnya, sektor perikanan kita tak kunjung lepas dari beragam masalah, seperti: sumber daya ikan semakin berkurang, taraf kehidupan dan tingkat pendidikan nelayan masih rendah, pencurian ikan oleh kapal asing terus berlanjut, dan ekosistem laut rusak akibat praktik penangkapan yang destruktif. Produk undang-undang sampai peraturan menteri yang telah ditetapkan dan berbagai konvensi internasional di bidang perikanan yang telah disahkan oleh pemerintah perlu disosialisasikan agar semua pihak memiliki pemahaman yang sama tentang aturan-aturan hukum nasional dan internasional serta dapat menerapkan manajemen perikanan yang efektif. Dalam perspektif itulah buku ini menunjukkan perannya. Di sini, penulis memaparkan antara lain: - Penangkapan ikan yang ramah lingkungan - Prinsip-prinsip dasar hukum perikanan - Pengelolaan sumber daya ikan di Indonesia - Pemanfaatan sumber daya hayati menurut Konvensi Hukum Laut 1982 - Laut, perubahan iklim, dan peta potensi perikanan Buku ini penting tidak hanya bagi akademisi, tetapi juga bagi masyarakat perikanan, kelompok nelayan, pengusaha perikanan, aparat penegak hukum, termasuk perancang peraturan perundang-undangan, dalam mengelola sumber daya kelautan dan perikanan yang berkelanjutan.