Trazabilidad Avanzado
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Trazabilidad Avanzado
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Author : Victoria de las Cuevas Insua
language : es
Publisher: Ideaspropias Editorial S.L.
Release Date : 2006-06-30
Trazabilidad Avanzado written by Victoria de las Cuevas Insua and has been published by Ideaspropias Editorial S.L. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2006-06-30 with Business & Economics categories.
La trazabilidad se refiere a la capacidad de poder rastrear o seguir un determinado producto alimenticio a lo largo de su cadena de producción. Con este material didáctico, que Ideaspropias Editorial les presenta, podrán conocer, entre otros aspectos, la importancia del sistema de trazabilidad tanto para las empresas y el consumidor como para la administración, la normativa europea sobre seguridad alimentaria, las fases para la implantación del sistema y su automatización. El objetivo y finalidad de este manual es mostrar, de una manera didáctica y pedagógica, la necesidad de la existencia de un sistema de trazabilidad en las empresas de alimentación.
Trazabilidad Avanzado
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Author :
language : es
Publisher: Ideaspropias Editorial S.L.
Release Date :
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Introducci N A La Trazabilidad Un Primer Acercamiento Para Su Comprensi N E Implementaci N
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Author : Ricardo H. Sánchez Villagrán
language : es
Publisher: Ricardo Sánchez Villagrán
Release Date : 2008
Introducci N A La Trazabilidad Un Primer Acercamiento Para Su Comprensi N E Implementaci N written by Ricardo H. Sánchez Villagrán and has been published by Ricardo Sánchez Villagrán this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008 with categories.
Sinopsis del libro Trazabilidad es el proceso de registrar toda la información correspondiente a los elementos involucrados en el historial de un producto, desde el nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización. Son aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de herramientas determinadas. Veremos que entendemos por Trazabilidad, sus inicios, razones para aplicarla, objetivos, orígenes que llevaron a su desarrollo: Libro Blanco, Libro Verde, Codex Alimentario, ISO 8402. Las Reglamentaciones Internacionales: USA (FDA) y CEE; reglamento sobre Seguridad Alimentaria: objetivo, ámbito de aplicación, alimento, seguridad, principios de precaución y cautela, responsabilidades, Trazabilidad. Normas ISO`s (9001-22000), BPA, BPM, HACCP/Sistema de Autocontrol/Codex Alimentarius, EurepGAP. También menciono sobre la Trazabilidad y su ámbito de aplicación; el Sistema FODA: (Fortaleza, Oportunidades, Debilidades, Amenaza). NORMA IRAM-ISO 22005:2007 (Trazabilidad en la Cadena Alimentaria), GeoTrazabilidad y algunos ejemplos de Aplicaciones de Trazabilidad en diferentes Industrias.
Trazabilidad B Sico
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Author : Victoria de las Cuevas Insua
language : es
Publisher: Ideaspropias Editorial S.L.
Release Date : 2006-06-30
Trazabilidad B Sico written by Victoria de las Cuevas Insua and has been published by Ideaspropias Editorial S.L. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2006-06-30 with Business & Economics categories.
La trazabilidad es uno de los prerrequisitos del APPCC, sistema de autocontrol que han de poseer todas las empresas alimentarias por ley, y que se basa, principalmente, en la prevención de riesgos, asegurando la inocuidad de éstos. Con este material didáctico que Ideaspropias Editorial les presenta podrán conocer, entre otras cosas, los motivos de la creación del sistema de trazabilidad por parte de la Unión Europea, la situación legislativa en materia de seguridad alimentaria y las fases para la implantación de un sistema de trazabilidad. El objetivo y finalidad del manual son llevarles a descubrir de una manera didáctica y pedagógica la gran importancia de la existencia de un sistema de trazabilidad en las empresas de alimentación.
Trazabilidad
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Author :
language : es
Publisher: Revista ReCiTeIA
Release Date :
Trazabilidad written by and has been published by Revista ReCiTeIA this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on with categories.
Appcc Avanzado
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Author : 'Victoria de las Cuevas Insua '
language : es
Publisher: Ideaspropias Editorial S.L.
Release Date : 2010-05-29
Appcc Avanzado written by 'Victoria de las Cuevas Insua ' and has been published by Ideaspropias Editorial S.L. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010-05-29 with Business & Economics categories.
¿Se imaginan que los productos alimentarios que consumimos no pasaran unos controles de calidad? Los alimentos, como materia orgánica que son, estarían expuestos a multitud de peligros potenciales que producirían su contaminación (peligros biológicos, químicos y físicos) y nosotros como consumidores, tras la ingesta de esos alimentos, nos estaríamos arriesgando a contagiarnos de cualquier enfermedad de transmisión alimentaria o a que nuestro organismo sufriera algún daño. El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es un procedimiento metódico, científico y predominantemente preventivo que, utilizado a lo largo de la cadena de suministro de alimento proporciona un elevado índice de seguridad respecto a la calidad higiénico sanitaria del mismo, es decir, avala que el producto cumple ciertas normas de limpieza, conservación, transporte... La nueva Norma ISO 22000 es un sistema de gestión en materia de seguridad aplicable a la cadena de abastecimiento de alimentos y, por lo tanto, una herramienta para implementar el sistema APPCC. Esta norma está respaldada internacionalmente y todos los sistemas de gestión de inocuidad de alimentos que la cumplen son susceptibles de certificación. El objetivo principal de este manual, que Ideaspropias Editorial le presenta, es proporcionar al lector a través de una metodología didáctica, un conocimiento teórico práctico del sistema APPCC, de su importancia, sus principios y su aplicación.
Preguntas Y Respuestas Clave Sobre Trazabilidad
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Author : Éric Wanscoor
language : es
Publisher:
Release Date : 2010-03
Preguntas Y Respuestas Clave Sobre Trazabilidad written by Éric Wanscoor and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010-03 with Business & Economics categories.
Trazabilidad Y Seguridad Alimentaria
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Author : Antonio Madrid Vicente
language : es
Publisher:
Release Date : 2021
Trazabilidad Y Seguridad Alimentaria written by Antonio Madrid Vicente and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021 with categories.
Se define trazabilidad alimentaria como "posibilidad de identificar el origen y las diferentes etapas de un proceso de producción y distribución de bienes de consumo". De igual forma, seguridad alimentaria sería "situación que existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana". En este libro se tratan ambos conceptos, en todo tipo de alimentos desde el punto de vista técnico y profesional (lácteos, cárnicos, pescados, aceites y grasas, zumos, productos de panadería, etc.). Se incluye también el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), que nos ayudan a prevenir todos los riesgos físicos, químicos y biológicos en la cadena alimentaria. Además, se dedica un capítulo a los aditivos alimentarios, ya que son una forma de garantizar la seguridad alimentaria, sobre todo, en los países que no disponen de sistemas adecuados de conservación de los alimentos. Es un libro de gran interés para empresas y profesionales de la agroalimentación, fabricantes de equipos, laboratorios, organismos oficiales, cursos de formación, tecnólogos de alimentos, universidades, etc. Al final de cada capítulo se incluyen unos casos prácticos, con las soluciones al final del libro. Así se puede dar utilidad a esta obra para la formación de nuevos profesionales.
Appcc B Sico
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Author : 'Victoria de las Cuevas Insua'
language : es
Publisher: Ideaspropias Editorial S.L.
Release Date : 2010-05-29
Appcc B Sico written by 'Victoria de las Cuevas Insua' and has been published by Ideaspropias Editorial S.L. this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2010-05-29 with Business & Economics categories.
En la actualidad, conocer las medidas de control de seguridad de los alimentos es un aspecto fundamental que tienen que tener en cuenta todos los eslabones de la cadena alimentaria. Los constantes cambios en la producción alimenticia nos llevan a preocuparnos por la salud, ya que nos podemos encontrar con distintas amenazas, como son los peligros biológicos, químicos y físicos. ¿Qué podemos decir sobre el concepto de APPCC? Las siglas hacen referencia al Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, por lo que este manual nos dará las pautas indicadas para hacer frente a los inconvenientes que se nos presenten a la hora de manipular alimentos y nos servirá de guía para tomar las decisiones y las actuaciones más acertadas. Asimismo, se establecerán las formas de control que se deben aplicar para asegurar un buen sistema de calidad de la cadena alimentaria, con lo que nos remitiremos a los tipos de auditorías y otras formas de verificación. La finalidad que Ideaspropias Editorial persigue con este material didáctico, es aproximar al lector al entendimiento de lo que la seguridad alimentaria conlleva.
Trazabilidad Alimentaria Food Traceability
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Author : Thomas Eckschmidt
language : es
Publisher: CreateSpace
Release Date : 2012-08
Trazabilidad Alimentaria Food Traceability written by Thomas Eckschmidt and has been published by CreateSpace this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2012-08 with Technology & Engineering categories.
Un recorrido por la trazabilidad de las cadenas de producción de alimentos, una definición completa y detallada de la trazabilidad además de la clasificación de los distintos tipos disponibles en el mercado. Asimismo, se presentan los desafíos de la trazabilidad y la importancia para la sostenibilidad de las cadenas de abasto.