Un Cient Fico En La Cocina
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Un Cientifico En La Cocina
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Author : Moncho Nunez Centella
language : es
Publisher: Almuzara
Release Date : 2022-06-07
Un Cientifico En La Cocina written by Moncho Nunez Centella and has been published by Almuzara this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-06-07 with Cooking categories.
Este libro podría haberse titulado La cocina es cultura, o La cocina como cultura. Pero ambas opciones serían falsamente obvias, e insuficientes. Porque no se refiere solamente a temas evidentes como podrían ser los que hablan de nutrición, dietética o incluso también los aspectos fisicoquímicos y psicofísicos en la percepción del gusto, objeto de la gastronomía. En este libro también está presente la visión tecnológica de la cocina. Como laboratorio de experimentación con instrumentos, herramientas, procedimientos, materias primas o recetas. No es sólo un libro de ciencia y cocina. Contiene temática y referencias de historia, economía, tradiciones, poesía, arte, religión, sociología, lenguaje, trabajos manuales, filosofía y demás materias que también interesarán a un científico. Además el autor pretende comunicar valores: la bondad del placer, las ventajas de la curiosidad en nuevas experiencias sensoriales, el fruto de la paciencia y constancia en las preparaciones a fuego lento, el éxito de la creatividad y la innovación con fórmulas desconocidas y la imprescindible presencia de un sentido crítico. [Resumen del editor].
L Xico Cient Fico Gastron Mico
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Author : Alícia y elBullitaller
language : es
Publisher: Grupo Planeta Spain
Release Date : 2011-10-05
L Xico Cient Fico Gastron Mico written by Alícia y elBullitaller and has been published by Grupo Planeta Spain this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2011-10-05 with Self-Help categories.
Diccionario gastronómico de los conceptos culinarios de la cocina de hoy, que explica los productos, elementos y procesos de elaboración de la creación gastronómica actual, de la mano de Ferran Adrià, el cocinero de mayor prestigio y reconocimiento mundial. Está concebido como un nuevo manual de consulta, con vocación de convertirse en el referente absoluto de profesionales y estudiantes de gastronomía de todo el mundo, pero también como un libro atractivo para todos los aficionados a la cocina.Aunque la mayor parte de las operaciones que se hacen en una cocina tienen una explicación científica, el mundo culinario y el de la ciencia han vivido en general muy alejados. Este léxico científico gastronómico pretende acercar a los cocineros a los términos que les ayudarán a comprender mejor la naturaleza de los alimentos con que trabajan cada día y el porqué de las reacciones que se producen en su cocina.
El Nuevo Cocinero Cient Fico
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Author : Diego Golombek
language : es
Publisher:
Release Date : 2021
El Nuevo Cocinero Cient Fico written by Diego Golombek and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2021 with categories.
El Cient Fico En La Cocina
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Author : Robert L. Wolke
language : es
Publisher:
Release Date : 2014-09
El Cient Fico En La Cocina written by Robert L. Wolke and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2014-09 with Cooking categories.
Un Cient Fico En La Cocina
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Author : Moncho Núñez Centella
language : es
Publisher: Pinolia
Release Date : 2022-01-26
Un Cient Fico En La Cocina written by Moncho Núñez Centella and has been published by Pinolia this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2022-01-26 with Science categories.
Fundamentos, técnicas, alimentos, elaboraciones, sabores... la cocina encierra un sinfín de secretos en los que la ciencia y la historia se enlazan para desvelar extraordinarias historias. Disfrútalas de la mano de un divulgador magistral, Moncho Núñez. Además de explicar fabulosos conceptos científicos y singulares procesos culinarios, Moncho Núñez nos habla la bondad del placer; las ventajas de la curiosidad en nuevas experiencias sensoriales; el fruto de la paciencia y constancia en las preparaciones a fuego lento; el éxito de la creatividad y la innovación con fórmulas desconocidas; o la imprescindible presencia de un sentido crítico que nos ayude a discernir lo que nos gusta o disgusta. La obra está repleta de referencias a la historia, la economía, las tradiciones, el arte, la religión, la sociología, el lenguaje, la filosofía… y muchas otras materias que despiertan la curiosidad de cualquier mente científica. Sin olvidar la visión tecnológica de la cocina, como laboratorio de experimentación con instrumentos, herramientas, procedimientos, materias primas, recetas… y la propia experiencia personal. ¡Que aproveche! «Por su labor, pero sobre todo por su espíritu crítico, su inconformismo, su capacidad de hacerse preguntas, de entusiasmar y de ejercer la provocación inteligente, Moncho Núñez es un faro que, a muchos divulgadores de la ciencia, y a veces desconcertándonos, nos orienta». María Pilar Perla Mateo «El científico que pudo ser se convirtió en maestro, y sin duda con la misma precisa deriva que forma los continentes, Moncho se inventó la manera de contar la ciencia a la gente». Javier Armentia «Moncho ha sido capaz de tender puentes entre la ciencia y la cultura, la cultura de la calle». José Manuel Sánchez Ron «Comer y beber son verbos cuya conjugación resulta grata y lenta en compañía de Moncho, que es un buen conversador, en general discreto; en algún momento puede ser suspicaz pero también, inesperadamente, lo contrario, confiado y capaz de hacer una confesión». Pilar Nasarre «La hiperactividad intelectual que caracteriza a Moncho no es molesta, quizás porque queda moderada por la gracia personal que le proporciona su retranca innata, a la que no quiere, y me temo que no puede, renunciar». Malén Ruiz de Elvira «Este es un libro con el que se puede pasar más de un buen rato y aprender… y que incluso puede ayudarnos a disfrutar un poco más de la mesa, porque tras su lectura la conoceremos mejor». Francisco Ríos
El Cocinero Cient Fico
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Author : Diego Golombek
language : es
Publisher:
Release Date : 2009
El Cocinero Cient Fico written by Diego Golombek and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2009 with Cooking categories.
Un Cient Fico En La Cocina
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Author : Ramón Núñez
language : es
Publisher:
Release Date : 2007
Un Cient Fico En La Cocina written by Ramón Núñez and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2007 with Cooking categories.
El Cocinero Cient Fico
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Author : Diego Golombek
language : es
Publisher:
Release Date : 2004
El Cocinero Cient Fico written by Diego Golombek and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2004 with categories.
El Cocinero Cient Fico Cuando La Ciencia Se Mete En La Cocina
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Author : Diego Golombek
language : es
Publisher: Siglo XXI
Release Date : 2005
El Cocinero Cient Fico Cuando La Ciencia Se Mete En La Cocina written by Diego Golombek and has been published by Siglo XXI this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2005 with Cooking categories.
La Actividad Cient Fica En La Cocina
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Author : Núria Solsona i Pairó
language : es
Publisher:
Release Date : 2008
La Actividad Cient Fica En La Cocina written by Núria Solsona i Pairó and has been published by this book supported file pdf, txt, epub, kindle and other format this book has been release on 2008 with categories.
